សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីដុតក្លិនក្រអូបនៅកែងផ្លូវ

ខេ
ម្ហូបសាច់ក្រកក្រអូប
ឡឺ ហា

ខ្យល់ត្រជាក់នៃដើមរដូវរងា និងភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងមិនបានធ្វើឱ្យហាងសាច់ក្រក និងឆ្អឹងខ្ចីនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវដែលខ្ញុំឆ្លងកាត់ដោយអតិថិជនមិនសូវញឹកញាប់។ ជារៀងរាល់រសៀល ពេលខ្ញុំត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញ ហើយឆ្លងកាត់ហាងសាច់ក្រក និងឆ្អឹងខ្ចី ក្រពះរបស់ខ្ញុំនឹងស្រែកថ្ងូរ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ក្រកដុតពេញជ្រុងតូចនៃផ្លូវ សំឡេងរសាប់រហួន និងប្រេះឆានៅលើធ្យូងក្តៅហាក់ដូចជាជំរុញឱ្យអតិថិជនមកលឿន។

សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចី ជាមុខម្ហូបដែលមិនធ្លាប់មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅ ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែវាជាមុខម្ហូបដែលដណ្តើមបានអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនពីកុមាររហូតដល់ស្ត្រីមេផ្ទះ ពី កម្មករ ធ្វើដោយដៃ រហូតដល់បញ្ញវន្ត។ វាជាមុខម្ហូបនៅលើតុអាហារជុំគ្រួសារ ក៏អាចជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើតុផឹក ឬជាអាហារសម្រន់សម្រាប់សិស្សានុសិស្ស។

សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីគឺជាសាច់ក្រកថ្មី ទោះបីជាវាត្រូវបានគេផលិតពីម្ហូបពីរដែលធ្លាប់ស្គាល់គឺសាច់ក្រក និងឆ្អឹងខ្ចី។ សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានគេផលិតពីសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក សណ្ដែកដី សណ្តែកបៃតងបន្តិច និងឱសថ។ ការបំពេញត្រូវបានកែប្រែបន្តិចជំនួសឱ្យការបំពេញជាតិខ្លាញ់ និងឈាមបែបប្រពៃណី ដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពេលទំពារ។ ការបំពេញទាំងអស់នោះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់ជ្រូក រួចដុត ឬចៀន។ ជ្រលក់សាច់ក្រកឆ្អឹងជំនីចូលក្នុងចានទឹកជ្រលក់ដែលរៀបចំយ៉ាងឆ្ងាញ់ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ៗ ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅៗ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែមិនធុញ។

សាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ និងស្រួយលាយជាមួយនឹងការបំពេញដែលមានភាពក្រិននៃឆ្អឹងខ្ចី ភាពផ្អែមនៃសាច់ ក្លិនឈ្ងុយនៃសណ្តែកដី និងសណ្តែកបៃតង។ បើអ្នកជាអ្នកនិយមសាច់ក្រកអាំង អ្នកមិនអាចខកខានបានឡើយ ដោយគ្រាន់តែធុំក្លិនក៏ធ្វើឱ្យទឹកមាត់ដែរ។

អ្នកនឹងរកឃើញភោជនីយដ្ឋានសាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារក្លិនក្រអូប។ សាច់ក្រកមូលរាងមូលត្រូវបានដុតពីលើធ្យូង ប្រេះឆា និងស្រួយៗ ខណៈដែលដំណក់ខ្លាញ់ធ្លាក់មកលើធ្យូង គួបផ្សំនឹងក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ដែលធ្វើឲ្យមនុស្សឈប់ស្រក់ទឹកមាត់ ហើយទិញចានយកទៅផ្ទះទទួលទាន។

មុខម្ហូបមិនពិបាកពេកទេសម្រាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះ រៀបចំចុងសប្តាហ៍ដើម្បីព្យាបាលគ្រួសារទាំងមូល។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺពោះវៀនជ្រូកតូចៗ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំង សណ្ដែកដី សណ្ដែកខៀវបន្តិច ម្រេច គ្រឿងទេស និងស្រា ម៉ៃ ឃ្យូ ឡូ ដើម្បីបានសាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីមួយចានឆ្ងាញ់។

ចំណុចសំខាន់គឺវិធីរៀបចំ ពោះវៀនត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត លែងមានក្លិនស្អុយទៀតហើយ គ្រឿងផ្សំត្រូវហាន់ច្របល់ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចដាក់ចូលពោះវៀន ចងចុងទាំងពីរ។ បើចង់ដុតឱ្យលឿនត្រូវស្ងោរពោះវៀនប្រហែល៥-៧នាទីទុកឱ្យត្រជាក់រួចដុត ឬអាចអាំងភ្លាមក៏បាន។

រៀបចំចង្ក្រានធ្យូងដាក់សាច់ក្រកលើវាហើយដុត។ ពេលដុតកុំឲ្យភ្លើងធ្យូងធំពេក ចាំជួយសាច់ក្រកកុំឲ្យឆេះ ម្តងម្កាលប្រើឈើចាក់ធ្មេញមុតស្រួចចាក់សាច់ក្រកទុកឲ្យចំហាយទឹកសាច់ក្រកមិនផ្ទុះ។ នៅពេលដែលសាច់ក្រកមានពណ៌ត្នោតមាស និងក្លិនក្រអូប អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាបាន។

ទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែមានរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយ ហើយសាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីដុតក៏ជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនោះផងដែរ។