សាច់ក្រកជ្រូកអាំងជាមួយឆ្អឹងខ្ចី ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅជ្រុងផ្លូវ។

ក្លិនក្រអូបនៃសាច់ក្រកអាំងបានបំពេញជ្រុងផ្លូវតូចមួយ លាយឡំជាមួយសំឡេងផ្ទុះ និងសំឡេងប្រេះស្រាំលើធ្យូងដែលឆេះ។

1. ខេ

   

   ចាន​សាច់ក្រក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

   ឡេ ហា

ខ្យល់ត្រជាក់នៃដើមរដូវរងា និងភ្លៀងធ្លាក់មិនរារាំងអតិថិជនធម្មតាពីតូបលក់សាច់ក្រកជ្រូកអាំងនៅជ្រុងផ្លូវដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់នោះទេ។ រៀងរាល់រសៀល ពេលខ្ញុំដើរត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញ ក្រពះរបស់ខ្ញុំនឹងរអ៊ូរទាំពេលខ្ញុំដើរកាត់តូបនោះ។ ក្លិនក្រអូបនៃសាច់ក្រកអាំងបានបំពេញជ្រុងផ្លូវតូចមួយ ហើយសំឡេងហឹរៗ និងសំឡេងប្រេះៗនៅលើធ្យូងហាក់ដូចជាជំរុញឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារប្រញាប់មក។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកជាមួយឆ្អឹងខ្ចី ដែលជាម្ហូបថ្មីមួយនៅក្នុង ទីក្រុងហាណូយ បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីកុមារតូចៗរហូតដល់ស្ត្រីមេផ្ទះ ចាប់ពី កម្មករ រហូតដល់អ្នកប្រាជ្ញ។ វាជាម្ហូបសំខាន់មួយនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងផឹកស៊ី និងជាអាហារដែលសិស្សានុសិស្សចូលចិត្ត។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយឆ្អឹងខ្ចី គឺជាម្ហូបថ្មីមួយ ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំពីរយ៉ាងដែលធ្លាប់ស្គាល់ក៏ដោយ គឺសាច់ក្រក និងឆ្អឹងខ្ចី។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងខ្ចីជ្រូក សណ្តែកដី សណ្តែកបាយបន្តិច និងឱសថ។ ការបំពេញត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួចជំនួសឱ្យការបំពេញខ្លាញ់ និងឈាមបែបប្រពៃណី ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ទំពារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងមុន។ ការបំពេញទាំងអស់នេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចរបស់ជ្រូក ហើយបន្ទាប់មកដុត ឬចៀន។ ជ្រលក់សាច់ក្រកមួយដុំចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ បម្រើជាមួយបន្លែស្រស់ៗ និងមានក្លិនក្រអូប - ជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។

ស្រទាប់ខាងក្រៅដ៏ស្រួយ និងក្រៀមរបស់សាច់ក្រក លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងការបំពេញ ដែលមានរសជាតិក្រៀមនៃឆ្អឹងខ្ចីទន់ៗ រសជាតិផ្អែមនៃសាច់ ក្លិនក្រអូបនៃជីអង្កាម និងរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃសណ្តែកដី និងសណ្តែកបៃតង។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រសាច់ក្រកអាំងជាមួយឆ្អឹងខ្ចី អ្នកមិនគួររំលងម្ហូបនេះឡើយ ព្រោះគ្រាន់តែក្លិនរបស់វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្រក់ទឹកមាត់។

អ្នកនឹងអាចមើលឃើញតូបលក់សាច់ក្រកជ្រូកអាំងដ៏ល្អមួយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយសារតែក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របានរបស់វា។ សាច់ក្រករាងមូលៗត្រូវបានដុតលើធ្យូង ក្តៅៗ និងប្រេះស្រាំ នៅពេលដែលខ្លាញ់ស្រក់លើធ្យូង រួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកឈប់ស្រូបខ្យល់ចូលជ្រៅៗ ហើយទិញចានមួយយកទៅផ្ទះដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

ម្ហូបនេះមិនពិបាកពេកសម្រាប់ ស្ត្រីមេផ្ទះ ក្នុងការរៀបចំសម្រាប់អាហារចុងសប្តាហ៍សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលនោះទេ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ ពោះវៀនជ្រូកវ័យក្មេង សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឆ្អឹងខ្ចីជ្រូក រួមជាមួយជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង ជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង សណ្តែកដី សណ្តែកបៃតងបន្តិច ម្រេច គ្រឿងទេស និងស្រាក្រហម ដើម្បីធ្វើចានសាច់ក្រកជ្រូកជាមួយឆ្អឹងខ្ចីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។

វិធីសាស្ត្ររៀបចំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ពោះវៀនត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតៗ លាយឱ្យសព្វ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀន ដោយចងចុងទាំងពីរឱ្យជិត។ ដើម្បីចម្អិនឱ្យលឿនជាងមុន សូមស្ងោរសាច់ក្រករយៈពេល 5-7 នាទី ទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់មកដុតវា ឬអ្នកអាចដុតវាភ្លាមៗ។

រៀបចំចង្ក្រានដុតធ្យូង ដាក់សាច់ក្រកពីលើ រួចដុត។ ពេលកំពុងដុត កុំឲ្យភ្លើងធ្យូងខ្លាំងពេក ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកឆ្អិនដោយមិនឆេះ។ ពេលខ្លះ ប្រើឈើចាក់ធ្មេញចោះរន្ធលើសាច់ក្រក ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ និងការពារកុំឲ្យវាផ្ទុះ។ ពេលសាច់ក្រកប្រែជាពណ៌មាស និងមានក្លិនក្រអូប អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាបាន។

ទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរពីចម្ងាយ ហើយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយឆ្អឹងខ្ចីក៏ជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះដែរ។