មានបំរែបំរួលគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

Báo Thanh niên•02/03/2023

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

នៅឆ្នាំ ២០០៤ ប្រជាប្រិយភាពនៃនំសាំងវិច kebab បានសាយភាយពាសពេញវិស័យ ធ្វើម្ហូប របស់ទីក្រុងហូជីមិញ។ ម្ហូបនេះ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ និងវិធីសាស្ត្រដុតដ៏ច្នៃប្រឌិត បានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍ និងត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយដោយអ្នកទទួលទានអាហារ។ ប្រជាប្រិយភាពនេះបានកន្លងផុតទៅហើយ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ នំសាំងវិច kebab របស់ប្រទេសទួរគីបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើនដែលត្រូវបានសម្របទៅនឹងរសជាតិរបស់វៀតណាម។

ញ៉ាំនំប៉័ងទួរគី រីករាយជាមួយកាហ្វេទឹកកក។

នៅពេលរសៀល តូបនំប៉័ងទួរគីរបស់លោក មិញ ទួន (អាយុ ៤០ ឆ្នាំ) នៅលើផ្លូវ ចាក់ ម៉ាង ថាង តាម (សង្កាត់ ផាំ ងូ ឡាវ ស្រុកទី ១) មានមនុស្សច្រើនកុះករ។ អតិថិជនប្រចាំរបស់លោកគឺសិស្ស ឪពុកម្តាយដែលមកទទួលកូនៗ និងអ្នកដែលឈប់ផឹកកាហ្វេនៅពីក្រោយតូបនំប៉័ងរបស់លោក។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 1. — ហាងលក់នំប៉័ងរបស់លោក ទួន បានបើកដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ២០០៧។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 2. — រៀងរាល់រសៀល ហាងនេះពោរពេញទៅដោយអតិថិជន ដែលធ្វើឱ្យម្ចាស់ហាង និងជំនួយការរបស់គាត់រវល់ឥតឈប់ឈរ។

នៅឆ្នាំ ២០០៧ គាត់បានបើកហាងលក់នំប៉័ងទួរគីនេះ ទោះបីជាវានៅតែជាមុខម្ហូបថ្មីសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញក៏ដោយ។ អរគុណចំពោះមិត្តភ័ក្តិជិតស្និទ្ធម្នាក់ដែលស្គាល់រូបមន្តនេះ លោកទួនបានសម្រេចចិត្តរៀន និងចាប់ផ្តើមលក់។ គាត់មានជំនាញខាងអាជីវកម្ម ហើយអតិថិជនរបស់គាត់បានកើនឡើងជាលំដាប់ ហើយហាងរបស់គាត់នៅតែទទួលបានជោគជ័យរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដោយរវល់ជាមួយមនុស្សបីនាក់ផ្សេងទៀតកំពុងរៀបចំនំប៉័ងមួយចំណែកដើម្បីកុំឱ្យអតិថិជនរង់ចាំយូរ ម្ចាស់ហាងបានពន្យល់ថានៅទីនេះ គាត់បាន «កែប្រែ» នំប៉័ងទួរគីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុងហូជីមិញ ហើយនោះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំពោះប្រជាប្រិយភាពរបស់ហាងនំប៉័ងនេះអស់រយៈពេលជិត 15 ឆ្នាំមកហើយ។

លោកបានមានប្រសាសន៍ថា «នៅប្រទេសទួរគី នំសាំងវិចសាច់អាំងមានសាច់ចៀម សាច់មាន់ សាច់ពពែ សាច់គោ ជាដើម ព្រោះប្រជាជននៅទីនោះជាអ្នកកាន់សាសនាឥស្លាម ហើយមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកទេ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះខ្ញុំប្រើសាច់ជ្រូក ព្រោះវាជាសាច់ដែលពេញនិយម និងស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វៀតណាម ហើយខ្ញុំក៏ដឹងពីរបៀបปรุงរសជាតិសាច់តាមចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំដែរ»។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 3. — ក្រៅពីនំប៉័ងរាងត្រីកោណ...

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 4. — ...ម្ចាស់ក៏លក់នំសាំងវិចវែងៗបែបវៀតណាមផងដែរ។

ក្រៅពីនំប៉័ងសំប៉ែតរាងត្រីកោណដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៃនំប៉័ង kebab លោក Tuan ក៏លក់នំប៉័ងវៀតណាមក្តៅៗ និងក្រៀមៗដែលធ្លាប់ស្គាល់ផងដែរ។ គាត់បាននិយាយថា នៅពេលដែលគាត់ចាប់ផ្តើមលក់នំប៉័ងទួរគីដំបូង ដោយសារតែគាត់លក់បានតិចតួច គាត់មិនអាចបញ្ជាឱ្យអ្នកដុតនំធ្វើនំប៉័ងរាងត្រីកោណបានទេ។ លើសពីនេះ មនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ប្រើនំប៉័ងវែងៗ ដូច្នេះវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

«នោះហើយជាមូលហេតុដែល សូម្បីតែបន្ទាប់ពីខ្ញុំទទួលបាននំប៉័ងរាងត្រីកោណពីហាងនំប៉័ងក៏ដោយ ខ្ញុំនៅតែលក់នំប៉័ងក្តៅៗ និងក្រៀមៗដល់អតិថិជន។ អតិថិជនចូលចិត្តនំប៉័ងទាំងពីរប្រភេទស្មើៗគ្នា វាមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនទេ»។

ចំពោះការបំពេញវិញ ក្រៅពីប៉េងប៉ោះ សាឡាដ ជាដើម ដូចជាសាំងវិចកាបាបដើម គាត់ក៏ប្រើត្រសក់ជ្រលក់ផងដែរ... «មានរសជាតិវៀតណាមខ្លាំង»។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាពិសេសនេះធ្វើឱ្យសាំងវិចទួរគីទាំងស៊ាំនិងប្លែក។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 5.

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 6. — ការអាំងសាច់ដោយបង្វិលលើចង្ក្រានអាំង គឺជាវិធីសាស្ត្រពិសេសមួយរបស់ហាងអាំងកាបាប។

បើទោះបីជាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនក៏ដោយ លោក Tuan និយាយថា លោកនៅតែរក្សាវិធីសាស្ត្រដុត "doner kebab" ដើម - សាច់ត្រូវបានចោះហើយបង្វិលលើចង្ក្រានដុត ហើយកាត់និងដាក់ចូលទៅក្នុងនំប៉័ងតែនៅពេលដែលអតិថិជនមកទិញវា។ ម្ចាស់ហាងនិយាយថា នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សដឹងថាវាជាហាងលក់នំសាំងវិចទួរគី។

ក្នុងនាមជាម្ចាស់ហាងកាហ្វេនៅពីក្រោយហាង ដែលក៏លក់សាំងវិច kebab នៅខាងមុខហាងផងដែរ អតិថិជនជាច្រើនដែលមកផឹកកាហ្វេក៏បញ្ជាទិញសាំងវិចនេះដែរ។ លោក Hong Thuc (អាយុ 29 ឆ្នាំ) ជាអតិថិជនធម្មតា បាននិយាយថា វាជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ យោងតាមលោក Thuc តម្លៃសាំងវិចនៅហាងរបស់លោក Tuan គឺសមរម្យត្រឹមតែ 27,000 ដុងក្នុងមួយសាំងវិច ហើយអ្វីដែលគាត់ចូលចិត្តបំផុតគឺរសជាតិវៀតណាមពិតៗនៅក្នុងសាំងវិចមកពីប្រទេសឆ្ងាយមួយ។

បានបើកសាខាចំនួន ៤ ដែលលក់នំសាំងវិចទួរគី។

លោក ង្វៀន ថាញ់ ផុង (អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ) បច្ចុប្បន្នមានសាខានំប៉័ងទួរគីចំនួនបួនដែលមានឈ្មោះរបស់គាត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ យោងតាមគាត់ គាត់បានបើកហាងលក់នំប៉័ងដំបូងរបស់គាត់នៅលើផ្លូវវ៉ាន់គៀត (ស្រុកប៊ិញថាញ់) ក្នុងឆ្នាំ ២០០៩ ដោយសាររូបមន្តពីដៃគូអាជីវកម្មម្នាក់នៅទីក្រុង ហាណូយ ។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 7.

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 8. — រៀងរាល់រសៀល តូបសាច់អាំងរបស់លោក Phong ពោរពេញទៅដោយអតិថិជន។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 9. — នំសាំងវិចនេះមានបន្លែដែលធ្លាប់ស្គាល់។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គាត់បានលះបង់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងចំណង់ចំណូលចិត្តទាំងអស់របស់គាត់ ដើម្បីអភិវឌ្ឍម៉ាកនំប៉័ងរបស់គាត់។ គាត់បាននិយាយថា "វាជានំប៉័ងទួរគី ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏បានកែប្រែវាឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេសអ្នកនៅសៃហ្គន។ ខ្ញុំប្រើសាច់ជ្រូក ហើយធ្វើទឹកជ្រលក់ mayonnaise ដោយប្រើរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ"។

បច្ចុប្បន្ន ហាងលក់សាច់អាំងនៅតាមផ្លូវវ៉ាន់គៀត ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្អូនប្រុសរបស់គាត់ឈ្មោះឌឹកទ្រុង (អាយុ ២៥ ឆ្នាំ)។ ដោយបានសិក្សាធ្វើជាចុងភៅ លោកទ្រុងមានចំណង់ចំណូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការលក់នំសាំងវិចសាច់អាំងនៅទីនេះជាមួយប្រពន្ធរបស់គាត់អស់រយៈពេលជាច្រើនខែមកហើយ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបសាច់អាំងទាំងមូល ដែលលក់បានក្នុងតម្លៃ ២២.០០០ - ២៧.០០០ ដុង ត្រូវបានបង្រៀនដោយលោកផុង។

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ… ‘rất Việt Nam’ ở TP.HCM: Hấp dẫn với muôn vàn biến tấu - Ảnh 10. — នំខេកមួយចំណិតមានតម្លៃចន្លោះពី ២២,០០០ ទៅ ២៧,០០០ ដុង។

អ្នកស្រី ថាញ់ (អាយុ ៦៥ ឆ្នាំ រស់នៅក្នុងស្រុកប៊ិញថាញ់) បាននិយាយថា គាត់តែងតែទៅតូបលក់សាច់អាំងរបស់លោកទ្រុងស្ទើរតែរៀងរាល់រសៀល ដើម្បីទិញម្ហូបឲ្យចៅរបស់គាត់ ពីព្រោះចៅរបស់គាត់ចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ គាត់និយាយថា "ខ្ញុំយល់ថាវាឆ្ងាញ់ ប្លែក និងជាការផ្លាស់ប្តូររសជាតិដ៏ល្អ។ ចៅរបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ ពួកគេស្ទើរតែជាអ្នកគាំទ្រសាច់អាំងទួរគី"។

លោក ផុង បានចែករំលែកថា ដោយបានលះបង់ពេលវេលាជាច្រើនឆ្នាំលើមុខម្ហូបនេះ ដោយបានលះបង់ទាំងកម្លាំងកាយចិត្ត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់គាត់ទៅលើវា លោកមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយដែលអតិថិជននៅតែគាំទ្រលោក។ នោះគឺជាការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់លោកក្នុងការរក្សាតូបលក់អាហាររបស់លោកឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព