ឪឡឹកជាមួយ… ទឹកជ្រលក់សណ្តែក

ពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាសរាយប៉ាយពេញវាលស្មៅ ស្លឹកស្មៅស្ងួតស្រក់ទឹកសន្សើមពេលយប់។ អ្នកភូមិកាន់បង្គោលភ្លើងទៅវាលស្រែ បត់លើចម្ការឪឡឹកចុងក្រោយ។ ផ្លែឪឡឹកទុំហើយ ដូច្នេះអ្នកភូមិខិតខំប្រមូលផលឱ្យបានលឿន ក្រែងលោខូច។ ផ្លែឪឡឹកដែលមានស្បែកពណ៌បៃតងដាក់លើដីពណ៌ត្នោតមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។ ពួកគាត់រើសយកមួយៗយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយដាក់លើបង្គោលដឹកតាមផ្លូវធំ រង់ចាំឈ្មួញមកទិញ។

Hương vị quê hương: Dưa hấu chấm… mắm đậu - Ảnh 1. — ឪឡឹកជាមួយទឹកសណ្ដែកជាមុខម្ហូបដែលអ្នកស្រុកខ្ញុំស្គាល់។

វាជិតថ្ងៃត្រង់ហើយ។ ព្រះអាទិត្យក្តៅខ្លាំង។ គ្រប់គ្នាបានសម្រាកហើយប្រមូលផ្តុំគ្នាក្រោមម្លប់ដើមឈើ។ សំឡេងសើច និងជជែកគ្នាពេញខ្យល់។ ស្ត្រីទាំងនោះបានឱបផ្លែឪឡឹក ហើយប្រើដៃដុសសម្អាតធូលីចេញពីស្បែកភ្លឺរលោង។ បន្ទាប់មកពួកគេបានប្រើកាំបិតពីផ្ទះដើម្បីកាត់ផ្លែឪឡឹកជាក្រូចឆ្មារ ហើយបានអញ្ជើញអ្នកនៅជុំវិញឱ្យចូលរួមកម្សាន្តជាមួយវា ។

ការខាំជាមួយផ្លែឪឡឹក ហើយទំពារស្រាលៗគឺស្រស់ស្រាយខ្លាំងណាស់។ ភាពផ្អែមត្រជាក់នៃផ្លែឪឡឹកបានហូរចេញពីមាត់របស់ខ្ញុំចូលទៅក្នុងពោះរបស់ខ្ញុំ បន្ធូរបន្ថយកំដៅនៃថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្ដៅគគុក។ កុមារកំសាកនៅក្បែរនោះក៏មានខ្លះដែរ។ ពួកគេបានឈោងទៅទទួលផ្លែឪឡឹកពេញដោយក្ដីស្រឡាញ់។

រដូវផ្លែឪឡឹកមានសភាពអ៊ូអរពីស្រែមកភូមិ។ កសិករឪឡឹកមិនលក់ផ្លែទាំងអស់ទេ តែសន្សំទុកខ្លះយកទៅផ្ទះទុកជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ។ ពួកគេនាំផ្លែឈើមួយចំនួនទៅអ្នកជិតខាងដើម្បី«ស៊ីជាប្រយោជន៍»។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារជាច្រើនមិនដាំឪឡឹកទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានផ្លែឈើមួយចំនួននៅក្នុងទូឈើនៅជ្រុងផ្ទះបាយ។

ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំមានវិធីច្នៃប្រឌិតច្រើនក្នុងការញ៉ាំផ្លែឪឡឹក។ ក្នុងចំណោមនោះ ម្ទេសហឹរ Melon ផ្អែម និងត្រជាក់ខ្លាំងត្រូវតែលើកឡើង។ ប្រើកាំបិតកាត់ចុងផ្លែឪឡឹកចេញ ឃើញសាច់ក្រហមទុំនៅខាងក្នុង បន្ទាប់មកយកស្លាបព្រាកិនសាច់ផ្លែឪឡឹក បន្ថែមស្ករបន្តិច និងទឹកកកបុក។ បន្ទាប់មកច្របល់ចូលគ្នាឱ្យបានសព្វល្អ រួចយកវាចូលក្នុងចានមួយ ហើយញ៉ាំស្លាបព្រានីមួយៗយឺតៗ។ រសជាតិត្រជាក់ និងផ្អែមគឺស្រស់ស្រាយខ្លាំង។ វិធីសាមញ្ញបំផុតគឺបកផ្លែឪឡឹកកាត់សាច់ផ្លែឪឡឹកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលរសៀលដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ការបើកទូទឹកកកដើម្បីយកផ្លែឪឡឹកចេញហើយដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នកនឹងត្រជាក់ចិត្តភ្លាមៗ។

ឪឡឹក និងទឹកសណ្ដែកដី តែងតែមានវត្តមាននៅក្នុងអាហាររបស់ប្រជាជននៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ តំបន់ភាគខាងត្បូង នៃខេត្ត Quang Ngai នៅថ្ងៃក្តៅ។ ពេលបាយទើបឆ្អិន ត្រូវយកសណ្តែកដីដែលបករួចទៅអាំងក្នុងឆ្នាំងដី។ ពេលសណ្ដែកដីឆ្អិនហើយ ចាក់វាចូលក្នុងកន្ត្រកប្លាស្ទិក ហើយរង់ចាំឱ្យត្រជាក់។ លាយទឹកត្រីអាន់ឆូវីជាមួយក្រូចឆ្មា ស្ករ ម្ទេស និងខ្ទឹមសបុក។ ប្រើដៃអង្អែលស្បែកសណ្ដែកសូត្រ ហើយបុកវាក្នុងបាយអ។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកដីចូលហើយប្រើស្លាបព្រាចូលច្របល់ឱ្យសព្វដើម្បីឱ្យទឹកមួយចានមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លាបផ្លែឪឡឹកកាត់ជាចំណិត ហើយរៀបវាលើចាន។ យកផ្លែឪឡឹកមកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី រួចទំពារយឺតៗ។ សណ្ដែកដីមានក្លិនក្រអូប ហើយផ្លែឪឡឹកមានសភាពទន់ និងត្រជាក់នៅលើធ្មេញ។ ភាពផ្អែមរបស់ផ្លែឪឡឹក លាយជាមួយនឹងប្រៃនៃទឹកត្រី ភាពជូរនៃក្រូចឆ្មា និងម្ទេសហឹរ ជាប់ចុងអណ្តាត។ អាហារពេលថ្ងៃក្តៅស្រាប់តែក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ប្លែក និងត្រជាក់។ កំដៅរដូវក្តៅឈប់នៅទីធ្លាខាងមុខ។

ប្រភពតំណ