តូបស៊ុបប្រហិតបុរាណលក់បាន៧០០ចានរាល់យប់

ទីក្រុងហាណូយ ស្ថិតនៅលើផ្លូវង្វៀនធីប តូបស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Diec គឺជាអាហារពេលយប់ដ៏ល្បីនៅក្នុងរដ្ឋធានី ដោយលក់បាន 700 ចានរៀងរាល់យប់។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ចាប់ពីម៉ោង 6 ល្ងាច អ្នកណាម្នាក់ឆ្លងកាត់ផ្លូវង្វៀនធីប (ទល់មុខផ្សារ ដុង សួន) នឹងឃើញតូបស៊ុបប្រហិតចាប់ផ្តើមបើកហាង។ ទីតាំងហាងគឺជាចិញ្ចើមផ្លូវធំទូលាយ លាតសន្ធឹងតាមផ្ទះចំនួនបួន (ពីលេខ 68 ដល់ 74 និងតំបន់ទល់មុខ) និងអាចដាក់តុ និងកៅអីជ័របានប្រហែល 30 ឈុត។

អ្នកស្រី Giang Thi Hoa (អាយុ ៥៣ ឆ្នាំ ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា គាត់ធ្លាប់លក់ជាមួយម្តាយក្មេករបស់គាត់នៅផ្ទះលេខ ៤៦ Duong Thanh ហើយបានថែទាំវាប្រហែល ៣០ ឆ្នាំ។ ម្តាយក្មេករបស់នាងបានទទួលមរណៈភាព ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រី Hoa បានកាន់កាប់អាជីវកម្មនេះ ហើយបានលក់អស់រយៈពេល ៨ ឆ្នាំ។ តំបន់ចាស់ត្រូវបានគេសាងសង់ដូច្នេះហើយទើបនាងផ្លាស់ទៅរស់នៅលោក Nguyen Thiep កាលពី៣ឆ្នាំមុន។

តូបគុយទាវស្ថិតនៅចិញ្ចើមផ្លូវង្វៀនធីប។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

ទាក់ទងនឹងឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រី Hoa បាននិយាយថា ពេលបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងលើលោក Nguyen Thiep ត្រចៀកស្តាំរបស់អ្នកស្រីមិនអាចស្តាប់ឮច្បាស់ទេ។ ជាច្រើនដងនាងបានធ្វើខុសក្នុងការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ដូច្នេះអតិថិជនតែងតែហៅនាងថា "Deaf Lady"។ បន្តិចម្ដងៗ នាងបានប្រើឈ្មោះនោះសម្រាប់តូបគុយទាវរបស់នាង។ ឥឡូវនេះ អ្នកស្រី Hoa កំពុងប្រើឧបករណ៍ជំនួយការស្តាប់ អតិថិជនត្រូវបានបម្រើតាមសំណើរបស់ពួកគេ ហើយលែងត្អូញត្អែរអំពីការបម្រើម្ហូបខុសទៀតហើយ។

បន្ថែមពីលើស៊ុប vermicelli ធម្មតា មុខម្ហូបរបស់តូបក៏រួមបញ្ចូលផងដែរដូចជា ឆ្អឹងខ្ចី ត្រចៀកជ្រូក សាច់គោ ខ្យង និងបង្គា mantis ។ ក្នុងចំណោមនោះ វល្លិដែលមានឆ្អឹងខ្ចីជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សភាគច្រើនកុម្ម៉ង់។ តម្លៃចាននីមួយៗមានចាប់ពី 20,000 ទៅ 30,000 ដុង។ មុខម្ហូបបន្ថែមមួយចំនួនទៀតមានសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំតម្លៃ 10,000 ដុង ក្នុងមួយកញ្ចប់, ពងទាតម្លៃ 8,000 ដុង និងនំប៉័ងចៀនតម្លៃ 10,000 ដុងក្នុងមួយចាន។ ជាពិសេស មីឆាក្តាមមួយចានមានតម្លៃ 60,000 ដុង រួមទាំងសាច់គោ និងបង្គា mantis ។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃតូបគុយទាវរបស់លោកយាយ Hoa លក់រហូតដល់ម៉ោង៤ទៀបភ្លឺ។ ពេលវេលាមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីម៉ោង 10 យប់ដល់ម៉ោង 2 ព្រឹក។ នៅយប់ចុងសប្តាហ៍ ភោជនីយដ្ឋានអាចបម្រើមនុស្សបានជិត 100 នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។ អ្នកស្រី Hoa លក់ជាមធ្យមប្រហែល 700 ចានក្នុងមួយយប់ ដោយទទួលទានគុយទាវប្រហែលមួយគីប។ នាងថាអ្វីដែលពិសេសដែលទាក់ទាញអតិថិជនគឺ ទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីឆ្អឹងជ្រូក និងខ្លាញ់ក្តាមសុទ្ធ ជាមួយនឹងរូបមន្តគ្រួសារសម្ងាត់ ដែលបានបន្សល់ទុកបីជំនាន់។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបគុយទាវក្តាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទ្រព្យសម្បត្តិមិនអាចកាត់ថ្លៃបានរបស់គ្រួសារនាង។

វាគ្រាន់តែជាតូបតូចមួយ ប៉ុន្តែមានអតិថិជនច្រើនពេញមួយឆ្នាំ រួមទាំងលោកស្រី Hoa ផងដែរ តូបគុយទាវនេះមានមនុស្ស 10 នាក់កំពុងបម្រើ។ ចាប់ពីម៉ោង 11 ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកគ្រប់គ្នាចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។ ការរៀបចំរួមមាន ទំពាំងបាយជូរចម្អិន រៀបចំ toppings និងបន្លែឆៅ។ ផ្នែកសំខាន់បំផុតនៃការធ្វើទំពាំងបាយជូរគឺការដុតឆ្អឹងសាច់ជ្រូកយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង។

នៅពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ អ្នកស្រី Hoa យកគុយទាវដាក់ក្នុងទឹកស៊ុបឱ្យក្តៅ បន្ទាប់មកបន្ថែមចានចំហៀងតាមការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ទឹមក្រហម គ្រឿងទេស រួចចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែពេញចាន។ ពេលបម្រើរួច ស៊ុបក្តាមនៅតែចំហុយ ដោយមានក្លិនឈ្ងុយនៃក្តាម និងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងឆា។ ពេលញ៉ាំ អតិថិជនអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកម្ទេស ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស អាស្រ័យតាមរសជាតិ។

គុយទាវត្រូវបានគេចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យមានក្លិនស្អុយ។ ទំពាំងបាយជូរគឺសម្បូរបែបនិងមិនប្រៃ។ “វឺមីឆាមួយចានជាមួយស៊ុបក្ដាមពេញៗ តម្លៃសមរម្យ គ្រាន់តែមើលក៏ល្មមឆ្អែតបានដែរ ពេលញ៉ាំវាមានអារម្មណ៍ថាដូចជាស៊ុបក្ដាមធ្វើនៅផ្ទះ” Vu Thi Quynh Chi (អាយុ 28 ឆ្នាំ Hai Phong ) បានចែករំលែកអារម្មណ៍របស់នាងពេលកំពុងញ៉ាំស៊ុបក្តាមរបស់លោកស្រី Diec។

Bun rieu oc ម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

ល្បីយូរឆ្នាំ តម្លៃសមរម្យ អាហារស្អាត និងកន្លែងអង្គុយ ហើយម្ចាស់ហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី Hoa ជាតូបលក់គុយទាវដ៏ល្បីមួយដែលត្រូវស្វែងរកដោយភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយ និងភ្ញៀវបរទេស។ លោកស្រី Hoa បាននិយាយថា នៅពេលល្ងាចនៅផ្សារ Dong Xuan មានភ្ញៀវទេសចរណ៍លោកខាងលិចជាច្រើនចេញដំណើរនៅពេលយប់។ បន្ទាប់ពីបានពិសាស៊ុបប្រហិតជាមួយសម្លក្តាមរួចហើយ ពួកគេបានលើកមេដៃហើយនិយាយថា "ល្អ"។ មានអតិថិជននៅទីក្រុងហូជីមិញដែលមកហាណូយរាល់ពេលដែលពួកគេឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងដើម្បីញ៉ាំ។ 2-3 ឆ្នាំមកហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមកភោជនីយដ្ឋានប្រហែលម៉ោង 6:30 ល្ងាច ឬ 9:30 យប់ អ្នកនឹងមានឱកាសឃើញរថភ្លើងនៅលើផ្លូវហាណូយ - ហាយឌឿង - ហាយផុង ដែលកំពុងរត់លើស្ពានឡុងបៀន។ គុណវិបត្តិនៃភោជនីយដ្ឋានគឺថាវាមានមនុស្សច្រើន ហើយមានការរង់ចាំក្នុងម៉ោងកំពូល។ លើសពីនេះ ម៉ូតូរបស់អតិថិជននឹងត្រូវបង់ថ្លៃចតរថយន្តចំនួន 5,000 ដុងក្នុងមួយដំណើរ។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភពតំណ