តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយការពុលអាហារ?

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារដ៏ធំនៅក្នុងសាលារៀន មន្ទីរពេទ្យ ផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម និងកន្លែងកែច្នៃអាហារសាធារណៈបានកើនឡើង។

អាជ្ញាធរ​ចុះ​ពិនិត្យ​អាជីវកម្ម​អាហារ​មួយ​កន្លែង។

យោងតាម ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងឆ្នាំ 2024 ប្រទេសនេះបានកត់ត្រាករណីពុលអាហារជាង 130 ករណីដែលបណ្តាលឱ្យមនុស្សជាង 4,700 នាក់ឈឺ និង 23 នាក់បានស្លាប់។ បើ​ធៀប​នឹង​រយៈពេល​ដូចគ្នា​កាលពី​ឆ្នាំមុន ចំនួន​ករណី​ពុល​កើនឡើង​ជិត​១០​ករណី ចំនួន​អ្នក​ឆ្លង​កើនឡើង​ជាង​២.៦០០​នាក់​។

ឧប្បត្តិហេតុពុលអាហារភាគច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម អាហារដ្ឋានសាលារៀន កន្លែងញ៉ាំអាហារនៅជិតសាលារៀន និងអាហារតាមដងផ្លូវក្នុងខេត្តដូចជា Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh City និង Vinh Phuc។

មូលហេតុចម្បងនៃការពុលអាហាររួមមានជាតិពុលធម្មជាតិ៖ ឧបទ្ទវហេតុនៃការពុលភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងជាតិពុលពីសត្វកម្រដូចជា ត្រី puffer ផ្សិតព្រៃ និង toads ។ អាហារទាំងនេះនៅពេលដែលរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យពុលធ្ងន់ធ្ងរ។

បាក់តេរីដូចជា Salmonella, E. coli, Bacillus cereus និង histamine គឺជាមូលហេតុទូទៅនៃការពុលអាហារ។ ការកែច្នៃ និងស្តុកអាហារដែលមិនមានអនាម័យ បង្កើតលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណដើម្បីលូតលាស់។

ករណីពុលមួយចំនួនទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីដែលមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារ។

ការផ្ទុកអាហារមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះបាយរួម ភោជនីយដ្ឋាន ឬកន្លែងកែច្នៃអាចនាំឱ្យមានការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងការពុលអាហារ។

យោងតាមលោក Nguyen Hung Long អនុប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៃក្រសួងសុខាភិបាល បានឱ្យដឹងថា បើទោះបីជាចំនួនករណីពុលអាហារនៅឆ្នាំនេះបានកើនឡើងបើធៀបនឹងឆ្នាំថ្មីៗនេះក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រហែល 10 ឆ្នាំមុនចំនួនករណីពុលអាហារគឺកាន់តែគួរឱ្យរន្ធត់ ដោយឆ្នាំខ្លះបានឈានដល់រាប់ម៉ឺននាក់បានរងផលប៉ះពាល់។

លោក ឡុង បានមានប្រសាសន៍ថា “ការនិយាយនេះមិនមែនដើម្បីបង្ហាញហេតុផលទេ ប៉ុន្តែបង្ហាញថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុនៗ ចំនួនករណីពុលអាហារមានការថយចុះច្រើន ដោយសារការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ ក៏ដូចជាការយល់ដឹងរបស់អ្នកជំនួញ”។

ដោយទទួលស្គាល់ថា បញ្ហាពុលអាហារនៅតែជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ បើតាមលោក ឡុង ក្រសួងសុខាភិបាល បានដាក់ចេញនូវដំណោះស្រាយជាក់លាក់ ដូចជាការបង្កើនការត្រួតពិនិត្យ និងត្រួតពិនិត្យនៅតាមកន្លែងកែច្នៃម្ហូបអាហារ ជាពិសេសផ្ទះបាយសមូហភាព។ ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាំបាច់ត្រូវត្រួតពិនិត្យឱ្យបានដិតដល់ជាងមុន។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងលើកកម្ពស់ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាដើម្បីតាមដានប្រភពដើមនៃអាហារ ដោយជួយស្វែងរកហានិភ័យដែលអាចកើតមានបានទាន់ពេលវេលា។ នេះនឹងជួយធានាគុណភាពអាហារ និងការពារករណីពុល។

វគ្គបណ្តុះបណ្តាលគួរតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អ្នកដោះស្រាយចំណីអាហារនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានកែច្នៃស្តីពីនីតិវិធីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លើសពីនេះ អ្នកប្រើប្រាស់គួរតែត្រូវបានណែនាំអំពីរបៀបជ្រើសរើស រក្សាទុក និងរៀបចំអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឹះស្ថានកែច្នៃចំណីអាហារដែលបំពានលើបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យត្រូវតែដោះស្រាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមច្បាប់ ចាប់ពីការផ្អាកប្រតិបត្តិការ រហូតដល់ការពិន័យរដ្ឋបាលធ្ងន់ធ្ងរ។

អាជ្ញាធរ និងអង្គការសង្គមចាំបាច់ត្រូវពង្រឹងយុទ្ធនាការផ្សព្វផ្សាយការយល់ដឹងជាសាធារណៈអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ មនុស្សត្រូវណែនាំពីរបៀបជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព ជៀសវាងអាហារដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ឬដែលបង្ហាញសញ្ញានៃការខូច ផ្សិត ឬការខូចខាត។

ការ​គ្រប់​គ្រង​សុវត្ថិភាព​ម្ហូប​អាហារ​ប៉ះ​ពាល់​លើ​វិស័យ​ជា​ច្រើន​ចាប់​តាំង​ពី​ផលិតកម្ម​កសិកម្ម ការ​កែច្នៃ​អាហារ ការ​ដឹក​ជញ្ជូន ការ​ស្តុក​ទុក និង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​ស្បៀង​អាហារ។ ដូច្នេះហើយ គ្មានភ្នាក់ងារ ឬអង្គការណាអាចគ្រប់គ្រងវាដោយឯករាជ្យ និងមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។

យោងតាមលោកស្រី Tran Viet Nga ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ នៃក្រសួងសុខាភិបាល ដើម្បីគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងកាត់បន្ថយឧបទ្ទវហេតុពុលអាហារ ការសម្របសម្រួលរវាងក្រសួង និងវិស័យដូចជា សុខាភិបាល កសិកម្ម និងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម រួមជាមួយនឹងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន និងអង្គការសង្គម គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវទំនាក់ទំនងក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ត្រួតពិនិត្យ និងដោះស្រាយការបំពាន។

ការសម្របសម្រួលក្នុងចំណោមភ្នាក់ងារអាចជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពធនធានក្នុងការងារអធិការកិច្ច និងត្រួតពិនិត្យ ជៀសវាងការចម្លង និងកង្វះខាតក្នុងសកម្មភាពអធិការកិច្ច។ នៅពេលដែលភ្នាក់ងារសម្របសម្រួលប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដំណើរការត្រួតពិនិត្យអាចប្រព្រឹត្តទៅបានយ៉ាងរហ័ស និងស្របគ្នា ខណៈពេលដែលធានាបាននូវការគ្រប់គ្រងទាន់ពេលវេលា និងតឹងរ៉ឹងនៃការរំលោភបំពាន។

ការសម្របសម្រួលអន្តរវិស័យមិនបញ្ឈប់នៅសកម្មភាពត្រួតពិនិត្យ និងសកម្មភាពដោះស្រាយការរំលោភនោះទេ ប៉ុន្តែក៏ចាំបាច់ត្រូវបញ្ចូលការងារឃោសនា និងអប់រំ ដើម្បីបង្កើនការយល់ដឹងដល់សាធារណជនផងដែរ។

ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដ៏ធំ អង្គការសង្គម និងសហគមន៍នឹងក្លាយជាដៃគូដ៏សំខាន់ក្នុងការបញ្ជូនព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដល់ប្រជាជនគ្រប់កម្រិត។

នៅពេលដែលករណីពុលអាហារកើតឡើង ការសម្របសម្រួលរវាងភ្នាក់ងារមុខងារដូចជា ក្រសួងសុខាភិបាល មូលដ្ឋាន បរិក្ខារពេទ្យ និងភ្នាក់ងារការពារអ្នកប្រើប្រាស់ ជួយដោះស្រាយករណីភ្លាមៗ កំណត់មូលហេតុ និងផ្តល់ដំណោះស្រាយ។

ការសម្របសម្រួលអន្តរវិស័យក៏ជួយកែលម្អប្រព័ន្ធព្រមានផងដែរ ដោយធានាថាព័ត៌មានត្រូវបានបញ្ជូនយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់សហគមន៍ដើម្បីការពារឧប្បត្តិហេតុពុលបន្ថែមទៀត។

នៅថ្នាក់កណ្តាល ស្ថាប័នសំខាន់ៗដូចជា ក្រសួងសុខាភិបាល ក្រសួងកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទ ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម និងក្រសួងវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សុទ្ធតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ក្រសួងនឹងសម្របសម្រួលយ៉ាងជិតស្និទ្ធក្នុងការរៀបចំគោលនយោបាយច្បាប់ រៀបចំយុទ្ធនាការឃោសនា និងបណ្តុះបណ្តាល ក៏ដូចជាការអនុវត្តអធិការកិច្ច ការពិនិត្យ និងដោះស្រាយការរំលោភបំពាន។

គណៈកម្មាធិការដឹកនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរវិស័យក៏មានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការសម្របសម្រួលសកម្មភាពរបស់ស្ថាប័នពាក់ព័ន្ធ និងត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តវិធានការគ្រប់គ្រង។

នៅថ្នាក់មូលដ្ឋាន អាជ្ញាធរខេត្ត និងក្រុង គឺជាចំណុចស្នូលក្នុងការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ភ្នាក់ងារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារខេត្ត អនុនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងក្រុមអធិការកិច្ចអន្តរកម្មាធិការជាទៀងទាត់សម្របសម្រួលជាមួយភ្នាក់ងារដូចជា ប៉ូលីស សុខាភិបាល និងភ្នាក់ងារកសិកម្មដើម្បីធ្វើការត្រួតពិនិត្យ និងដោះស្រាយការបំពាន។ ការសម្របសម្រួលរវាងភ្នាក់ងារទាំងនេះជួយធានាបាននូវភាពបត់បែន និងល្បឿនក្នុងការត្រួតពិនិត្យ ត្រួតពិនិត្យ និងដោះស្រាយឧប្បត្តិហេតុនានា។

ដើម្បីការពារសុខភាពសាធារណៈក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំ 2025 គណៈកម្មាធិការកណ្តាលស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនឹងបង្កើតក្រុមអធិការកិច្ចចំនួន 5 នៅក្នុងខេត្ត-ក្រុងសំខាន់ៗចំនួន 10 ។

គណៈប្រតិភូនឹងផ្តោតលើផលិតផលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត និងពិធីបុណ្យនានា ជាពិសេសអាហារដែលមានកត្តាហានិភ័យខ្ពស់ដូចជា សាច់ ត្រី ស៊ុត នំខេក កកស្ទះ ស្ករគ្រាប់ គ្រឿងស្រវឹង ស្រាបៀរ និងភេសជ្ជៈ។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html