រក្សាព្រលឹងនៃទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ទីក្រុង Phan Thiet។

ទោះបីជាមានវ័យចំណាស់ក៏ដោយ លោកស្រី ទ្រឿង ធីហូវង៉ា ម្ចាស់អាជីវកម្មទឹកត្រីណាំថាញ់ហឿង (សង្កាត់ភូធុយ ខេត្តឡឹមដុង) នៅតែខិតខំប្រឹងប្រែងចំពោះមុខរបររបស់គាត់ ដោយតែងតែនាំយកផលិតផលប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ទៅតាំងពិព័រណ៍ និងតាំងពិព័រណ៍ទាំងក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ ចំពោះគាត់ វាមិនត្រឹមតែជាអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការទទួលខុសត្រូវក្នុងការអភិរក្សបេតិកភណ្ឌដែលបុព្វបុរសរបស់គាត់បានបន្សល់ទុកអស់រយៈពេលជាងពីរសតវត្សមកហើយ។

Báo Lâm Đồng•30/08/2025

អ្នកស្រី ង៉ា ដោយក្តីស្រឡាញ់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់ រក្សាបាននូវតម្លៃប្រពៃណីនៃស្រុកកំណើតឆ្នេរសមុទ្ររបស់គាត់។

មរតកមួយពី "ហាំ ហូ" កាលពីអតីតកាល។

អ្នកស្រីង៉ា បានចែករំលែកថា «ចាប់តាំងពីដើមឆ្នាំនេះ ដោយសារការគាំទ្រពីភ្នាក់ងាររដ្ឋាភិបាល ខ្ញុំមានឱកាសណែនាំទឹកត្រីអាន់ឆូវីប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំទៅកាន់ទីក្រុង ហូជីមិញ និងតំបន់មួយចំនួនទៀត។ ថ្មីៗនេះ ខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងស្តង់ពីរនៅឧទ្យានឡេធីរៀង និងឧទ្យានប៊ិញភូ»។

ជាប្រពៃណី ទីក្រុងផានធៀត គឺជាប្រភពនៃការផលិតទឹកត្រី ដោយសារតែធនធានត្រីអាន់ឆូវីដ៏សម្បូរបែប និងអាកាសធាតុឆ្នេរសមុទ្រដ៏ពិសេស។ នៅពេលពិភាក្សាអំពីសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រី អ្នកស្រុកមិនអាចបំភ្លេចគ្រួសារដែលបានចូលរួមក្នុងវិស័យនេះអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ដែលមានចំណេះដឹងស៊ីជម្រៅអំពីបច្ចេកទេស fermentation និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សា និងអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជកម្មនេះ។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ហាំហូ" ដែលជាងារដែលទាក់ទងនឹងភាពរុងរឿង និងកិត្យានុភាពក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះ។

គ្រួសាររបស់គាត់គឺជាត្រកូល "ហាំហូ" ដ៏ល្បីល្បាញមួយ ដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែងនៅក្នុងសង្កាត់ឌឹកថាងចាស់ ដែលមានអាយុកាលជាង ២០០ ឆ្នាំ។ ដោយបានទទួលមរតកបច្ចេកទេស និងប្រពៃណីពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់បានបន្តអាជីវកម្មនេះមុនឆ្នាំ ១៩៧៥ ដោយផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីក្រោមម៉ាកយីហោហ៊ុងហឿង។ ផលិតផលនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងពាងសេរ៉ាមិច ធុងសំណប៉ាហាំង ឬស្គរឈើ ហើយចែកចាយពាសពេញប្រទេសវៀតណាមកណ្តាល និងសៃហ្គននៅពេលនោះ។

អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តផងដែរ

ផ្លូវជាតិលេខ 28B ដែលឆ្ពោះទៅកាន់ទីក្រុងដាឡាត យឺតយ៉ាវម្តងទៀតហើយ។បើទោះបីជាមានការពង្រីកជាច្រើនលើកច្រើនសារក៏ដោយ គម្រោងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងសម្រាប់ផ្លូវជាតិលេខ 28B ដែលតភ្ជាប់ពីទីក្រុង Phan Thiet ជាមួយទីក្រុង Da Lat (ខេត្ត Lam Dong) នៅតែមិនទាន់បានបញ្ចប់ដូចការសន្យា។ ផ្នែកជាច្រើននៃផ្លូវនៅតែមិនទាន់បានបញ្ចប់ គ្របដណ្តប់ដោយធូលីដី ដែលប៉ះពាល់ដល់ជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ និងលំហូរចរាចរណ៍នៅលើផ្លូវដ៏សំខាន់នេះ ដែលតភ្ជាប់តំបន់ភាគខាងត្បូងកណ្តាលជាមួយតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

ហេតុអ្វីបានជាម្តាយជំនាន់ Z ផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវរបៀបដែលពួកគេណែនាំអាហាររឹងដល់កូនរបស់ពួកគេ?គំនិតចាស់នៃ "ការញ៉ាំរហូតដល់ឆ្អែត" បានបាត់ទៅហើយ។ គ្រួសារវ័យក្មេងជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះកំពុងយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារនីមួយៗក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់កូនៗរបស់ពួកគេ។

រក្សាព្រលឹងនៃទឹកត្រីហាទិញប្រពៃណីជាមួយនឹងវិញ្ញាបនបត្រ OCOP 5 ផ្កាយ។ដោយមានឆ្នេរសមុទ្រប្រវែងជាង ១៣៧ គីឡូម៉ែត្រ ទីក្រុងហាទីញមានភាពល្បីល្បាញជាយូរមកហើយសម្រាប់ការផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ខ្លួន ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងភូមិនេសាទឆ្នេរសមុទ្រដូចជា ហៃនិញ និងគីសួន។ ចាប់ពីត្រីអាន់ឆូវីស្រស់ៗដែលយកមកច្រាំងនៅពេលព្រឹកព្រលឹម ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនេះបានរក្សាវិធីសាស្ត្រ fermentation ប្រពៃណីជាច្រើនជំនាន់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកនៃទឹកត្រី។

ការចងចាំអំពីយុគសម័យមាសនោះនៅតែដិតជាប់ក្នុងចិត្តរបស់គាត់។ ក្នុងជំនាន់របស់គាត់ គាត់បានបន្តមរតករបស់ដូនតារបស់គាត់។ នៅឆ្នាំ ២០០០ គាត់បានចុះបញ្ជីម៉ាក Nam Huong នៅការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ប៉ុន្តែដោយសារតែមានជម្លោះឈ្មោះជាមួយម៉ាកមួយនៅ Phu Quoc គាត់បានប្តូរវាទៅជាទឹកត្រីអាន់ឆូវីប្រពៃណី Nam Thanh Huong ដើម្បីរក្សាអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់របស់វា។ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរឈ្មោះក៏ដោយ ខ្លឹមសារនៃសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីនៅតែដដែល៖ អាន់ឆូវីស្រស់ អំបិលស្អាត និងដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិរយៈពេល ១២ ខែ ឬច្រើនជាងនេះ។

ថែរក្សាសិប្បកម្មតាមរយៈជំនឿ និងការតស៊ូ។

នៅក្នុងទីផ្សារដែលមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង ដែលទឹកត្រីផលិតដោយឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទបានលេចចេញមក នាងនៅតែជ្រើសរើសផ្លូវដ៏លំបាក ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ សម្រាប់នាង ទឹកត្រីមួយដបមិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលមួយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាចំណុចកំពូលនៃការអត់ធ្មត់ ការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះសិប្បកម្មផងដែរ។

ដើម្បីរក្សាទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន អ្នកស្រីង៉ា ផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើដំណើរការស្វែងរកវត្ថុធាតុដើម៖ ត្រីត្រូវតែស្រស់ អំបិលត្រូវតែស្អាត ហើយជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារ។ ដំណើរការដ៏ម៉ឺងម៉ាត់នេះបានជួយផលិតផលរបស់គាត់ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យជាច្រើនលើក និងទទួលបានការទទួលស្គាល់តាមរយៈវិញ្ញាបនបត្រផ្សេងៗ៖ "ទំនិញវៀតណាមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្របតាមស្តង់ដារ" ក្នុងឆ្នាំ ២០១៥ ងារជា "ផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតា" របស់ខេត្តរយៈពេលប្រាំបីឆ្នាំជាប់ៗគ្នាចាប់ពីឆ្នាំ ២០១៨ ដល់បច្ចុប្បន្ន និងថ្មីៗនេះ សម្រេចបានឋានៈ OCOP ផ្កាយ ៣ ក្នុងឆ្នាំ ២០២៥...

"
ការធ្វើទឹកត្រីបែបប្រពៃណីមិនអាចប្រញាប់ប្រញាល់បានទេ។ ទឹកត្រីមួយបាច់ៗត្រូវតែមានពេលវេលាដើម្បីឱ្យវាទុំដោយធម្មជាតិ។ វាទុំកាន់តែយូរ រសជាតិកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដំណើរការផលិតមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែមឡើយ។ ទឹកត្រីស្អាតគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់រក្សាទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន។
អ្នកស្រី Truong Thi Huu Nga - គ្រួសារផលិតទឹកត្រី Nam Thanh Huong។

សហរដ្ឋអាមេរិក - វៀតណាម: កុំខកខាន

វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។នៅព្រឹកថ្ងៃទី ២៦ ខែមិថុនា នៅទីស្នាក់ការរដ្ឋាភិបាល ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានទទួលជួបលោក Jeff Place នាយកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់នៃក្រុមហ៊ុន Coherent Group (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ ក្នុងជំនួបនេះ ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអះអាងថា វៀតណាមលើកទឹកចិត្តដល់អាជីវកម្មអាមេរិកឱ្យពង្រីកការវិនិយោគ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ នវានុវត្តន៍ និងឧស្សាហកម្មអេឡិចត្រូនិក។

លើកទឹកចិត្តអាជីវកម្មអាមេរិកឲ្យពង្រីកការវិនិយោគលើវិស័យបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ឧបនាយករដ្ឋមន្ត្រី ហូ ក្វឹកឌុង បានមានប្រសាសន៍ថា វៀតណាមស្វាគមន៍ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកក្នុងការបន្តពង្រីកប្រតិបត្តិការរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ និងវិស័យដែលមានតម្លៃបន្ថែមខ្ពស់។

វៀតណាម និងសហរដ្ឋអាមេរិក ពង្រឹងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការ ក្នុងការដោះស្រាយផលវិបាកនៃសង្គ្រាម។VTV.vn - រសៀលថ្ងៃទី ២២ ខែមិថុនា អគ្គលេខាធិការ និងជាប្រធានរដ្ឋវៀតណាម លោក To Lam បានទទួលជួបជាមួយលោក Hung Cao រដ្ឋមន្ត្រីស្តីទីនៃកងទ័ពជើងទឹកអាមេរិក។

ក្នុងវ័យជាង ៦០ ឆ្នាំ ដែលជាពេលដែលមនុស្សជាច្រើនបានជ្រើសរើសចូលនិវត្តន៍ដោយសន្តិភាព អ្នកស្រី ង៉ា នៅតែតស៊ូដោយប្រើប្រាស់ធុង fermentation របស់គាត់ ដោយដឹកជញ្ជូនទឹកត្រីទៅកាន់កន្លែងផ្សេងៗគ្នាដោយមិនចេះនឿយហត់។ ចំពោះគាត់ ការអភិរក្សសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីការពារប្រពៃណីនៃស្រុកកំណើតឆ្នេរសមុទ្ររបស់គាត់ ដើម្បីគោរពដល់បុព្វបុរសរបស់គាត់ដែលបានបន្សល់ទុកនូវមុខរបរនេះ និងដើម្បីរក្សាលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៅក្នុងដំណក់ទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នីមួយៗ។ ដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗគឺជាចំណុចកំពូលនៃសមុទ្រ ព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និងការរង់ចាំរាប់ខែរាប់មិនអស់។

នៅក្នុងបរិបទនៃការធ្វើសមាហរណកម្ម ទឹកត្រីដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មដែលមានតម្លៃទាប និងការវេចខ្ចប់ដ៏ទាក់ទាញ បានទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការតស៊ូរបស់អ្នកផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅ Phan Thiet ដូចជាអ្នកស្រី Nga គឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីថែរក្សា បន្ត និងផ្សព្វផ្សាយរសជាតិប្រពៃណីនៃទឹកត្រី Phan Thiet។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/giu-hon-nuoc-mam-truyen-thong-phan-thiet-387919.html