រក្សាប្រពៃណីធ្វើនំអង្ករឡុងហូវឲ្យនៅគង់វង្ស។

អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ នៅលើកោះឡុងហូវ នំបាយប្រពៃណី (បាញ់អ៊ីន) គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់ប្រជាជន ដោយបង្កើតបានជាលក្ខណៈពិសេសប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថា សិប្បកម្មធ្វើបាញ់អ៊ីនមានដើមកំណើតនៅទីនេះនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើនលើកច្រើនសារ វាត្រូវបានថែរក្សាដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប នៅតែមានដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាមថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់ពួកគេ។ ពួកគេរៀបចំនំនីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដូចជារក្សាព្រលឹងសាមញ្ញ និងជនបទនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ផាម ធីគីមតាំ (រស់នៅភូមិកូវង៉ាង ឃុំឡុងហូវ ខេត្ត តៃនិញ ) បានចៀនសាច់នំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន ខណៈពេលដែលនិយាយថា៖ «ការងារនេះពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំស៊ាំនឹងវា។ តាំងពីខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំបានឃើញជីដូន និងម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើនំបោះពុម្ព។ នៅក្នុងតំបន់នេះ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារដឹងពីរបៀបធ្វើនំបោះពុម្ព ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើវាសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម»។

អ្នកស្រី ផាម ធី គីម តាំ គឺជាអ្នកផលិតនំខេកបោះពុម្ពដ៏ល្បីល្បាញម្នាក់នៅក្នុងតំបន់ឡុងហឺវ។

ការធ្វើនំបាញអ៊ីន (នំបាយវៀតណាមមួយប្រភេទ) អាចហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែការផលិតនំបាញដែលមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់គឺជាដំណើរការទាំងមូល។ ចាប់ពីការជ្រើសរើសចេកទុំស្មើៗគ្នា ការសម្ងួតវានៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ការប្រើខ្ញីចាស់ទុំដែលមានរសជាតិហឹរគ្រប់គ្រាន់ រហូតដល់ការកោសដូង និងដាំបាយក្នុងខ្ទះ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ “កាលពីមុន សូម្បីតែការច្របាច់ម្សៅ និងការកោសដូងក៏ត្រូវបានធ្វើដោយដៃដែរ។ ឥឡូវនេះយើងមានម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាកាន់តែងាយស្រួល ប៉ុន្តែការសម្ងួតចេក ការកាត់ខ្ញី ការដាំបាយក្នុងខ្ទះ និងការអាំងសណ្តែក សុទ្ធតែត្រូវធ្វើដោយដៃ ហើយវាត្រូវធ្វើលើចង្ក្រានឈើដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅពេលដាំបាយក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវគ្រប់គ្រងកំដៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់ប្រញាល់ អណ្តាតភ្លើងខ្លាំងនឹងមិនដំណើរការទេ។ ការធ្វើនំបាញអ៊ីនគឺជាការងារដ៏លំបាក ប៉ុន្តែវាសប្បាយ។ ការឃើញនំចេញពីផ្សិតយ៉ាងស្រស់ស្អាតធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃទាំងអស់” អ្នកស្រី តាំ បានចែករំលែកដោយញញឹម។

មិនត្រឹមតែដំណើរការនេះមានភាពស្មុគស្មាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្សិតដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំខេកបោះពុម្ពរបស់ Long Huu ក៏មានលក្ខណៈប្លែកខ្លាំងផងដែរ។ ដោយយកផ្សិតឈើមួយដែលបានប្រែជាខ្មៅអស់ជាច្រើនឆ្នាំមក នាងបាននិយាយថា "ដោយសារយើងរស់នៅក្នុង Long Huu ផ្សិតនំត្រូវតែមានរចនាបថនាគ និងសត្វហ្វូនិច។ ផ្សិតនេះត្រូវបានម្តាយរបស់ខ្ញុំបន្សល់ទុកឲ្យខ្ញុំ។ វាចាស់ណាស់ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាពិបាករកទិញណាស់ ឬសូម្បីតែឆ្លាក់មួយតាមតម្រូវការ"។

សព្វថ្ងៃនេះ ផ្សិតនំខេកដូចនេះពិបាករកណាស់នៅលើទីផ្សារ។

ដូចដែលអ្នកស្រី Tam បានមានប្រសាសន៍ថា នៅកោះឡុងហូវ គ្រួសារទាំងអស់សុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើនំខេកបោះពុម្ព ប៉ុន្តែមិនមានគ្រួសារច្រើនទេដែលធ្វើវាសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម។ លោក Bui Van Oanh អ្នកធ្វើនំខេកបោះពុម្ពនៅភូមិឡុងនិញ បានមានប្រសាសន៍ថា “ឥឡូវនេះ ឃុំទាំងមូលមានតែប្រហែលដប់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំខេកបោះពុម្ព ដែលភាគច្រើនសម្រាប់លក់ឱ្យអ្នកស្គាល់គ្នា និង អ្នកទេសចរ ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារខ្ញុំលក់នំខេកបានពីរបីដប់។ នំខេកបោះពុម្ពឡុងហូវមានរសជាតិពិសេស ដូច្នេះទោះបីជាមិនមានការផ្សព្វផ្សាយច្រើនក៏ដោយ យើងនៅតែមានមូលដ្ឋានអតិថិជនជាប្រចាំដែលមានស្ថិរភាព”។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយមានចំណាប់អារម្មណ៍កាន់តែខ្លាំងឡើងលើទេសចរណ៍សហគមន៍ សិប្បកម្មធ្វើនំអង្ករប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនឡុងហូវកាន់តែមានភាពល្បីល្បាញ។ ក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ជាច្រើនបាននាំភ្ញៀវទេសចរមកទីនេះដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍សិប្បកម្មនេះដោយផ្ទាល់ ច្របាច់ម្សៅ ច្របាច់នំ និងស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីប្រពៃណីធ្វើនំអង្ករឡុងហូវ។ លោក Oanh បានចែករំលែកថា “ភ្ញៀវទេសចរមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយយ៉ាងខ្លាំង ពួកគេចូលចិត្តថតរូប និងរៀនអំពីសិប្បកម្មនេះ។ យើងលក់នំ និងរៀបរាប់រឿងរ៉ាវអំពីសិប្បកម្មនេះ ដែលក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីថែរក្សាប្រពៃណីរបស់ដូនតាយើងផងដែរ”។

លោក និងលោកស្រី ប៊ូយវ៉ាន់អួន (ភូមិឡុងនិញ) បានធ្វើនំខេកបោះពុម្ពអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

កោះឡុងហូវត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយទន្លេវ៉ាំកូ ទន្លេរ៉ាចកាត និងព្រែកនឿកម៉ាន់ ដែលផ្តល់នូវជីវិតដ៏សុខសាន្តក្នុងចំណោមផ្លូវទឹក។ កាលពីអតីតកាល មុនពេលមានការអភិវឌ្ឍនៃការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវគោក កោះឡុងហូវគឺជាតំបន់ដ៏រីកចម្រើនមួយ ដោយសារតែទីតាំងរបស់វានៅលើផ្លូវទឹកដែលភ្ជាប់ពីសៃហ្គន-ឆូលុន ទៅកាន់ខេត្តនៃដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ កប៉ាល់ និងទូកតែងតែជ្រើសរើសតំបន់មាត់ទឹកនៃព្រែកនឿកម៉ាន់ ដើម្បីឈប់សម្រាក ជួសជុល និងជួញដូរទំនិញ។ សិប្បកម្មធ្វើនំអង្ករបោះពុម្ពទំនងជាបានអភិវឌ្ឍនៅសម័យនោះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការដល់ពាណិជ្ជករដែលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់នេះ។

សព្វថ្ងៃនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវគោក ស្រុកឡុងហូវលែងមានគុណសម្បត្តិដូចមុនទៀតហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងនាមជាតំបន់កោះមួយដែលមានវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រល្បីៗដូចជាផ្ទះមួយរយសសរ និងបន្ទាយរ៉ាចកាត រួមជាមួយនឹងសិប្បកម្មធ្វើនំអង្ករប្រពៃណី ស្រុកឡុងហូវគឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍សហគមន៍។ យោងតាមលោក ហ្វឿងភឿងខាកវូ ប្រធានស្តីទីនៃគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំឡុងហូវ សមាជបក្សឃុំថ្មីៗនេះបានកំណត់ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ជាទិសដៅអភិវឌ្ឍន៍សំខាន់មួយសម្រាប់តំបន់។

នំអង្ករឡុងហ៊ូវមានរសជាតិពិសេសមួយ ពីការលាយបញ្ចូលគ្នារវាងរសជាតិផ្អែមពីចេកស្ងួត រសជាតិសម្បូរបែបពីសណ្តែកដី និងភាពកក់ក្តៅពីខ្ញីហាន់ល្អិតៗ។

នៅ Long Huu អ្នកទេសចរអាចជ្រមុជខ្លួនទៅក្នុងរឿងរ៉ាវនៃសម័យកាលដែលទឹកដីនេះធ្លាប់ជាមជ្ឈមណ្ឌលលក់ដុំដ៏មមាញឹក ទស្សនាផ្ទះមួយរយសសរ ហើយបន្ទាប់មក នៅក្នុងទីធ្លាដ៏សម្បូរបែបនៃស្ថាបត្យកម្មប្រពៃណីវៀតណាមខាងត្បូង សូមរីករាយជាមួយតែក្រអូបមួយពែង និងនំអង្ករផ្អែមឆ្ងាញ់ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ស្មោះត្រង់ និងរាក់ទាក់របស់ប្រជាជន Long Huu។

កណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ប្រជាជនកោះឡុងហូវនៅតែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ពួកគេយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ នំអន្សមឡុងហូវមិនត្រឹមតែជាអំណោយក្នុងស្រុកដ៏មានតម្លៃក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាចំណងភ្ជាប់រវាងអ្នកទេសចរ និងតំបន់កោះនេះដែលមានបដិសណ្ឋារកិច្ចល្អផងដែរ។ សង្ឃឹមថា នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍សហគមន៍ សិប្បកម្មធ្វើនំអន្សមប្រពៃណីនៅទីនេះនឹងបន្តអភិរក្ស ផ្សព្វផ្សាយ និងក្លាយជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់ប្រជាជនកោះឡុងហូវ។

គីលីន

ប្រភព៖ https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html