ថែរក្សាសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី។

ទឹកត្រីត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ព្រលឹងជាតិ និងខ្លឹមសារជាតិ» នៃម្ហូបវៀតណាម។ ដោយមានការលះបង់ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត អ្នកផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្នុងខេត្តនេះតែងតែរក្សាសិប្បកម្មនេះដែលបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់ពួកគេដោយស្ងៀមស្ងាត់ និងជាប់លាប់។

Báo Cà Mau•05/06/2025

សិប្បកម្មធ្វើទឹកត្រីអាចហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាគឺជាចំណុចកំពូលនៃពេលវេលា ធម្មជាតិ និងលើសពីនេះទៅទៀត សេចក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះសិប្បកម្មរបស់មនុស្សដែលដាក់ជំនឿទាំងស្រុងរបស់ពួកគេទៅលើតម្លៃពិតនៃដំណក់ទឹកត្រីសុទ្ធ។

លោក ហួ មិញ ញឹត ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី ណាំ ញឹត (ភូមិ ង៉ុក ទួន ទីរួមខេត្ត កាយ នឿក ស្រុក កាយ នឿក) បានបន្តវេនពីជំនាន់ទីបី ដោយខិតខំថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោក។ អស់រយៈពេល ៣០ ឆ្នាំកន្លងមក ទឹកត្រី ណាំ ញឹត បានក្លាយទៅជាទីស៊ាំសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក ដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងវិធីសាស្ត្រ fermentation បែបប្រពៃណីរបស់វា។

នៅជាប់នឹងផ្ទះតូចរបស់គាត់ លោក ហួ មិញ ញឹត បានរៀបចំទីធ្លាធំទូលាយមួយសម្រាប់ដាក់ពាងជាង ១៥០ សម្រាប់ធ្វើទឹកត្រី។

«ឪពុករបស់ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងខេត្តកណ្តាល ហើយបានរៀនពីរបៀបធ្វើទឹកត្រីនៅទីនោះ។ ក្រោយមក គាត់បានត្រឡប់មករស់នៅទីនេះវិញ ហើយបានបន្តមុខរបរនេះមកខ្ញុំ។ មុខរបរនេះបានជួយគ្រួសារខ្ញុំអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ យើងធ្វើទឹកត្រីតាមរបៀបដូចគ្នានឹងដូនតារបស់យើងបានញ៉ាំវា ហើយខ្ញុំព្យាយាមបន្តមុខរបរនេះទៅកូនៗរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់ទៅវិញ» លោក Nhựt បានសារភាព។

ឆ្នាំងដីឥដ្ឋធំនីមួយៗនឹងផ្តល់ទឹកត្រីខាប់ចំនួន ៣០ លីត្រ (ប្រភេទដែលមានសក្តានុពលខ្លាំងបំផុត) ដែលមានតម្លៃចាប់ពី ២០,០០០ ដល់ ១០០,០០០ ដុងក្នុងមួយលីត្រ។

ទឹកត្រីនេះផលិតចេញពីត្រីសមុទ្រស្រស់ៗដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយត្រូវបាន ferment ជាមួយអំបិលដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។ តាមរយៈការសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ និងការច្រោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដំណក់ទឹកត្រីនីមួយៗត្រូវបានផលិតឡើង ដែលមានរសជាតិប្រៃនៃសមុទ្រ និងកម្លាំងពលកម្មដ៏យូរអង្វែងរបស់មនុស្សជាតិ។

ក្រៅពីការអភិរក្សសិប្បកម្ម ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីនៅក្នុងខេត្តកំពុងចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងកម្មវិធី OCOP ដោយធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតកម្មមានលក្ខណៈស្តង់ដារ កែលម្អការវេចខ្ចប់ និងវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រដើម្បីនាំយកផលិតផលរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែខិតជិតទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះមិនត្រឹមតែរួមចំណែកដល់ការបង្កើនតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតការងារបន្ថែមទៀតសម្រាប់កម្មករ និងអភិរក្សសិប្បកម្ម ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងអត្តសញ្ញាណក្នុងស្រុកផងដែរ។

ទឹកត្រីដែលផលិតដោយប្រើប្រាស់រូបមន្តសម្ងាត់គ្រួសារ គឺជារបៀបដែលលោកស្រី ត្រឹន កឹម ធី (ឃុំ ខាញហៃ ស្រុក ត្រឹន វ៉ាន់ថើយ) បានថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជសញ្ញាទឹកត្រី ហ្វេប៊ុង អស់រយៈពេលជាង ៥០ ឆ្នាំ។

បន្ថែមពីលើការខិតខំថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី រោងចក្រផលិតទឹកត្រីង៉ុកត្រាន់កំពុងកែលម្អការវេចខ្ចប់ និងការរចនារបស់ខ្លួនឥតឈប់ឈរ ដើម្បីឈានដល់ទីផ្សារធំជាង។