សាឡាដ​ត្រី​អែម

និញប៊ិញ គឺជាទឹកដីមួយដែលមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗល្បីៗជាច្រើន ជាពិសេសម្ហូបដែលធ្វើពីពពែភ្នំ។ លើសពីនេះ ត្រីក៏ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់តំបន់ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ សាឡាត់អន្ទង់ - ម្ហូបពិសេសមួយរបស់ស្រុកគីមសឺន ខេត្តនិញប៊ិញ - គឺជាម្ហូបដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនចងចាំយ៉ាងរីករាយបន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវាម្តង។

អន្ទង់ភក់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារដូចគ្នានឹងអន្ទង់ធម្មតា ប៉ុន្តែអន្ទង់ភក់រស់នៅក្នុងទឹកប្រៃបន្តិច (អន្ទង់ភក់) និងទឹកប្រៃ (អន្ទង់បង្គា)។ អន្ទង់ភក់មានទទឹង ខណៈដែលអន្ទង់ប្រៃមានប្រវែងវែង។ អន្ទង់ភក់មានប្រវែងស្រដៀងនឹងអន្ទង់ធម្មតា ប៉ុន្តែមានទទឹងស្រដៀងគ្នានឹងអន្ទង់ធម្មតា។ អន្ទង់ភក់អាចមានប្រវែងមួយម៉ែត្រ ដោយអន្ទង់តូចៗមានទម្ងន់ 3-4 អោន និងអន្ទង់ធំជាងមានទម្ងន់រហូតដល់មួយគីឡូក្រាម។ អន្ទង់ភក់មានភាពរអិល និងឈ្លានពាន ដែលធ្វើឱ្យពួកវាពិបាកចាប់។

ត្រីអន្ទង់មានសាច់ច្រើន មានឆ្អឹងតិច មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីសាមញ្ញៗដូចជា ស្ងោរ ធ្វើស៊ុប ចៀន ឬស្ងោរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឲ្យពេញចិត្តចំពោះរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់ត្រីនេះ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំវាគឺធ្វើជាសាឡាដ។

ការរៀបចំសាឡាដត្រីស្នឹងគឺមានភាពស្មុគស្មាញ និងហ្មត់ចត់បំផុត ដោយគ្មានផ្នែកណាមួយនៃត្រីខ្ជះខ្ជាយឡើយ។ ត្រីដែលប្រើត្រូវតែមានទំហំធំ និងធាត់ ជាមួយនឹងពោះពណ៌ស និងលឿង និងខ្នងពណ៌បៃតងចាស់។ ដំបូង ត្រីត្រូវតែសម្អាតស្លេសនៅលើស្បែកដោយប្រើស្លឹកឫស្សី កំបោរ ឬទឹកផេះ ដើម្បីការពារក្លិនត្រី បន្ទាប់មកយកឆ្អឹងចេញ និងហាន់ជាចំណិតៗ។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រីស្រស់ត្រូវបានលាយជាមួយ thính (ម្សៅធ្វើពីអង្ករដំណើបអាំង និងកិន) ខណៈពេលដែលឆ្អឹងត្រូវបានកំទេចដើម្បីធ្វើជា chẻo (ស្ទើរតែជាប្រភេទទឹកជ្រលក់)។ chẻo ត្រូវបានលាយជាមួយបាយដំណើប ខ្ទឹមស ម្ទេស ម្រេចខ្មៅ ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិហឹរ និងក្រអូប។ ចុងភៅត្រូវចម្អិន chẻo រហូតដល់វាមានពណ៌ក្រហមចាស់ ក្រាស់ និងមិនរាវ ទើបចាត់ទុកថាល្អ។ លើសពីនេះ ស្បែកត្រីក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រុំសាឡាដដោយចៀនរហូតដល់ក្រៀមផងដែរ។

វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់អន្ទង់គឺជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ ខណៈពេលដែលប្រទេសវៀតណាមមានឱសថរាប់សិបមុខផ្សេងៗគ្នា ស្លឹកម្លូ ស្លឹកព្រូន ផ្លែស្ពឺ ឬផ្លែការ៉ាមបូឡា និងម្ទេសដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺស្លឹកម្លូ ស្លឹកព្រូន ផ្លែស្ពឺ ឬផ្លែការ៉ាមបូឡា និងម្ទេស។ ចំណិតអន្ទង់ត្រូវបានរុំដោយឱសថស្រស់ៗ ដាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ ហើយបន្ទាប់មករុំម្តងទៀតជាមួយស្បែកអន្ទង់។ នេះបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក។ អ្នកញ៉ាំក៏អាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់បានដែរបើចង់។

រសជាតិនៃសាឡាដអន្ទង់គីមសនមិនត្រឹមតែមានរសជាតិស្រួយ និងល្វីងបន្តិចនៃបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងមានភាពសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងប្រៃរបស់ត្រី ដែលទាំងអស់នេះរួមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស ដែលបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

មន្ទីរ ទេសចរណ៍ និញប៊ិញ