មង្ឃុត មាន់ស្រែ ញ៉ាំម្តងហើយចាំ

មង្ឃុតជាផ្លែឈើដែលមានតែក្នុងរដូវក្ដៅ ហើយត្រូវបានគេដាំនៅកន្លែងជាច្រើននៅភាគខាងលិច រួមទាំង ខេត្ត Kien Giang ផងដែរ។ ក្នុងរដូវនេះ មនុស្សជាច្រើនឆ្លៀតឱកាសធ្វើសាឡាត់មង្ឃុត ដើម្បីរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ។

មង្ឃុតដែលជ្រើសរើសធ្វើសាឡាដ គឺជាមង្ឃុតដែលមិនទាន់ទុំ មានសំបកពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទុំនៅខាងក្នុង ដូច្នេះនៅពេលដែលសំបកចេញ ខាងក្នុងមានរសជាតិផ្អែម រសជាតិជូរបន្តិច និងរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាភាពក្រិនរបស់វាដដែល។

ដើម្បីធ្វើសាឡាត់មង្ឃុតស្ត្រីមេផ្ទះនឹងជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានស្បែកពណ៌បៃតង។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតគឺល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំជាពិសេសជំហាននៃការបកមង្ឃុតដើម្បីទទួលបានសាច់សម្រាប់សាឡាដ។ មង្ឃុតត្រូវចំណាយប្រហែល ៥ គីឡូក្រាមដើម្បីបានសាច់ ១ គីឡូក្រាម។ នៅដើមរដូវនេះ តម្លៃសាច់មង្ឃុតមួយគីឡូមានតម្លៃប្រហែល ៤៥ ម៉ឺនដុង ទៅ ៥៥ ម៉ឺនដុង។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេញនិយមសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ។ មង្ឃុតមានវីតាមីនជាច្រើន ជាពិសេសជាតិសរសៃ ដែលជួយពន្លឿនដំណើរការរំលាយអាហារ…

អ្នកស្រី Nguyen Thi Anh Nguyet រស់នៅទីក្រុង Rach Gia (Kien Giang) បានឲ្យដឹងថា គ្រួសាររបស់គាត់ទើបតែទទួលទានផ្លែមង្ឃុតតាំងពីដើមរដូវមកម្ល៉េះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសាររបស់នាងចូលចិត្តម្ហូបនេះព្រោះវាមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំចូលចិត្តសាឡាត់មាន់មង្ឃុត ព្រោះមាន់ធម្មជាតិមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ ផ្អែម និងជូរបន្តិច រួមផ្សំជាមួយស្លឹកជីរវៀតណាម ការ៉ុត សណ្ដែកដី... ជំរុញឲ្យមានរសជាតិ។ បើចង់ញ៉ាំឲ្យកាន់តែមានរសជាតិទៀត សូមជ្រលក់ទឹកត្រីផ្អែម»។

គ្រឿងផ្សំត្រៀមសម្រាប់សាឡាដមាន់មង្ឃុត។

មង្ឃុតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលនិងទឹកក្រូចឆ្មាលាយដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិជ័រ។ បន្ទាប់មក ប្រើកាំបិតចិតសំបកវាដោយផ្ទាល់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន ដើម្បីកុំឱ្យជ័រកៅស៊ូជាប់នឹងស្លឹក ធ្វើឱ្យងាយស្រួលក្នុងការលាងជម្រះស្រទាប់ជ័រនៃមង្ឃុត។ ក្រោយពីបករួច សាច់ត្រូវកាត់ជាចំណិត ហើយត្រាំក្នុងទឹកកកប្រហែល ១០ នាទី ដើម្បីបង្កើនភាពកក និងកាត់បន្ថយភាពក្រិន។ យោងទៅតាមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ការប្រើប្រាស់ផ្លែមង្ឃុតឆៅនឹងរក្សារាងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលកាត់ ហើយនឹងមិនខ្ទេចខ្ទាំនៅពេលលាយចូលទៅក្នុងសាឡាត់។

ដើម្បីធ្វើសាឡាត់មង្ឃុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ គឺអាចប្រើសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកពោះ បង្គា មឹក... បើធ្វើទឹកប្រហុក ត្រូវជ្រើសរើសសាច់មាន់សេរី ព្រោះមាន់ស្រែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

សម្រាប់រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ខណៈពេលដែលមាន់ឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចដើម្បីបង្កើតក្លិនបិដោរដ៏ទាក់ទាញ។ លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក៏អាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនបបរផងដែរ ដែលជាការទទួលទានដ៏អស្ចារ្យជាមួយសាឡាដ។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

បន្ទាប់ពីមាន់ឆ្អិនហើយ ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចហែកវាជាដុំៗ ហើយលាយជាមួយទឹកត្រីផ្អែមបន្តិច។ ការ៉ុតហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំងចៀន សណ្តែកដីលីង គល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម និងម្ទេសមួយចំណិត បន្ថែមទឹកត្រីផ្អែមបន្តិច រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

នៅលើថាសឬស្សីដែលមានស្លឹកចេក មានសាឡាដមាន់មង្ឃុត។ យកសាច់មង្ឃុត ជូរអែម ផ្អែម ឈ្ងុយ ប្រឡាក់ជាមួយសាច់មាន់ ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្ដែកដី និងបន្លែលាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតរសជាតិស្រស់ស្រាយ ញ៉ាំម្តងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ THUY TIEN

ប្រភពតំណ