មង្ឃុតមាន់អាំង ញ៉ាំម្តងហើយចាំ

ជាផ្លែឈើដែលអាចរកបានតែក្នុងរដូវក្តៅ មង្ឃុតត្រូវបានគេដាំនៅកន្លែងជាច្រើននៅភាគខាងលិច រួមទាំង ខេត្ត Kien Giang ។ ក្នុងរដូវនេះ មនុស្សជាច្រើនឆ្លៀតឱកាសធ្វើសាឡាត់មង្ឃុត ដើម្បីរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសារ។

មង្ឃុតដែលជ្រើសរើសធ្វើសាឡាដ គឺជាមង្ឃុតដែលមិនទាន់ទុំ មានសំបកពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទុំនៅខាងក្នុង ដូច្នេះនៅពេលដែលសំបកចេញ ខាងក្នុងមានរសជាតិផ្អែម រសជាតិជូរបន្តិច និងរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាភាពក្រិនរបស់វាដដែល។

ដើម្បីធ្វើសាឡាត់មង្ឃុតស្ត្រីមេផ្ទះនឹងជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានស្បែកពណ៌បៃតង។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតគឺល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំ ជាពិសេសជំហាននៃការបកមង្ឃុតដើម្បីយកសាច់មកធ្វើសាឡាដ។ មង្ឃុតត្រូវចំណាយប្រហែល ៥ គីឡូក្រាមដើម្បីបានសាច់ ១ គីឡូក្រាម។ នៅដើមរដូវនេះ តម្លៃសាច់មង្ឃុតមួយគីឡូមានតម្លៃប្រហែល ៤៥ ម៉ឺនដុង ទៅ ៥៥ ម៉ឺនដុង។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេញនិយមសម្រាប់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផងដែរ។ មង្ឃុតមានវីតាមីនជាច្រើន ជាពិសេសជាតិសរសៃ ដែលជួយពន្លឿនការរំលាយអាហារ...

លោកស្រី Nguyen Thi Anh Nguyet រស់នៅទីក្រុង។ Rach Gia (Kien Giang) និយាយថា ចាប់ពីដើមរដូវមក គ្រួសារនាងទើបតែទទួលទានផ្លែមង្ឃុត។ មនុស្សគ្រប់រូបក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបនេះព្រោះវាមានរសជាតិប្លែក។ “ខ្ញុំចូលចិត្តសាឡាត់មាន់មង្ឃុត ព្រោះសាច់មាន់ធម្មជាតិមានរសជាតិផ្អែម ប្រហិត ផ្អែម និងជូរបន្តិច ផ្សំជាមួយស្លឹកខ្ទឹម ការ៉ុត សណ្ដែកដី… ជំរុញរសជាតិ។ បើចង់ឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម”។

គ្រឿងផ្សំត្រៀមសម្រាប់សាឡាដមាន់មង្ឃុត។

មង្ឃុតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលនិងទឹកក្រូចឆ្មាព្រួសដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិជ័រ។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតចិតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរដើម្បីកុំឱ្យជ័រស្អិតជាប់នឹងស្លឹក ដែលងាយនឹងលាងសម្អាតស្រទាប់មង្ឃុតចេញ។ បន្ទាប់ពីបករួច សាច់ត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកកកប្រហែល ១០ នាទី ដើម្បីបង្កើនភាពស្រួយ និងកាត់បន្ថយភាពស្រួយ។ យោងទៅតាមស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ការប្រើប្រាស់ផ្លែមង្ឃុតឆៅនឹងរក្សារាងផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វានៅពេលកាត់ ហើយនឹងមិនត្រូវបានកំទេចនៅពេលលាយចូលទៅក្នុងសាឡាត់។

ដើម្បីធ្វើសាឡាត់មង្ឃុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ គឺអាចប្រើសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកពោះ បង្គា មឹក... បើធ្វើទឹកប្រហុក ត្រូវជ្រើសរើសសាច់មាន់សេរី ព្រោះមាន់ស្រែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

សម្រាប់រសជាតិកាន់តែខ្លាំង ខណៈពេលដែលមាន់ឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចដើម្បីបង្កើតក្លិនបិដោរដ៏ទាក់ទាញ។ លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូរមាន់ក៏អាចយកទៅចម្អិនបបរបានផងដែរ ហើយថែមទាំងអាចទទួលទានជាមួយសាឡាដបានយ៉ាងឆ្ងាញ់។

សាឡាត់មាន់មង្ឃុតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

បន្ទាប់ពីស្ងោរមាន់រួចទុកឱ្យត្រជាក់ រួចហែកវាជាដុំៗ ហើយលាយជាមួយទឹកត្រីផ្អែមបន្តិច។ ការ៉ុតហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំងចៀន សណ្តែកដីលីង គល់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហាន់ជាចំនិតៗ បន្ថែមទឹកត្រីផ្អែមបន្តិច រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។

នៅលើថាសឬស្សីដែលមានស្លឹកចេក មានសាឡាដមាន់មង្ឃុត។ យកមង្ឃុត ជូរអែម ផ្អែម ឈ្ងុយ ជាមួយសាច់មាន់ឈ្ងុយ ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកដី និងបន្លែលាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតរសជាតិស្រស់ស្រាយ ញ៉ាំម្តងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ THUY TIEN

ប្រភពតំណ