សាឡាត់សាច់មាន់

លែងជាម្ហូបបែបស្រុកស្រែចំការរបស់ប្រជាជនប្រទេសទៀតហើយ ស្មៅព្រៃដែលដុះនៅតាមវាលស្រែឥឡូវមានតម្លៃណាស់ នៅពេលដែលវាត្រូវបានកែលម្អឱ្យក្លាយជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានវត្តមាននៅតុជប់លៀងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិត។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដែលផលិតពីមីទឹកមានដូចជា៖ បង្គាបំពង ប្រើជាសម្លបំពង ប្រហិតមាន់ សាឡាត់កង្កែប បន្លែជ្រក់ ឬសាមញ្ញៗ ប្រើជាបន្លែឆៅ ទឹកត្រី ត្រីប្រឡាក់... ក៏ឆ្ងាញ់។

បកស្រទាប់ខាងក្រៅនៃដើមត្រែងចេញ យកតែពន្លកដើមត្រែងពណ៌សសុទ្ធនៅខាងក្នុង ហើយកាត់ផ្នែកចាស់ៗដែលប្រែពណ៌បៃតងចេញ។ ដើមត្រែងនីមួយៗអាចបរិភោគបានតែពន្លកខ្ចីខ្លី ប្រវែងប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ុន្តែកុំក្រៀមពេក ហើយយកយូរពេក វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ។

លាងដើមត្រែងថ្នមៗ ព្រោះដើមត្រែងមានសភាពទន់ ហើយងាយបែក។ ដាក់ដើមត្រែងក្នុងកន្ត្រកមួយ ហើយអ្រងួនដើម្បីបង្ហូរ។

ញែកសាច់មាន់ឆ្អិនទៅជាបំណែកតូចៗ លាយសាច់មាន់ជាមួយទឹកខ្មេះ ស្ករ អំបិល និងម្ទេសបន្តិច និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។ ពេលញ៉ាំរួចត្រូវបន្ថែមដើមឫស្សីខ្ចីចូលច្របល់ចូលគ្នា។ ដោយសារពន្លកឬស្សីមានសភាពទន់ ស្រូបគ្រឿងទេសបានលឿន ដូច្នេះកុំលាយយូរពេក។ យកពន្លកឬស្សីចេញដាក់លើចានមួយ ប្រោះលើស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរវៀតណាម និងសណ្ដែកដីលីងមួយចំនួន។ បម្រើជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។

លើសពីនេះ នៅមានវិធីដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះទៀត គឺការលាយទឹកមាន់ ហ្គាណុប ដោយលាយទឹកអង្ករជាមួយអំបិល និងស្ករ បន្ថែមពន្លកណុប សង្កត់ពីលើ ហើយគ្របឱ្យជិតពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពន្លកនឹងក្លាយទៅជាជ្រលក់ ហើយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។

សាច់មាន់មានជាតិផ្អែម ចំណែកសាច់ទំពាំងវិញផ្អែមសាមញ្ញ ញ៉ាំច្រើនក៏កាន់តែញៀន។

ប្រភពតំណ