'The Fine Dining Journey' នៅ InterContinental Danang: ពិធីធ្វើម្ហូបគ្មានព្រំដែន

10/26/2023 ម៉ោង 5:08 ល្ងាច PV បោះពុម្ពអត្ថបទ

ANTD.VN - ជាលើកដំបូង ហើយមានតែក្នុងអំឡុងពេលពីរម៉ោងប៉ុណ្ណោះគឺម៉ោង 5:30 ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ នៅថ្ងៃទី 29 ខែតុលា La Maison ឆ្នាំ 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort និង Hibana ដោយ Koki - Capella Hanoi នឹងនាំយកការសម្តែង "ដំណើរធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់" រួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុន ដែល "ចងក្រង" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយភោជនីយដ្ឋានទាំងពីរ "អ្នកដឹកនាំ" ។

“The Gourmet Journey” គឺជាពិធីជប់លៀងមួយដែលបង្ហាញពីកិច្ចសហការដំបូងរវាងមេចុងភៅ Florian Stein មកពី La Maison 1888 នៃ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 10 នៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានបោះឆ្នោតដោយ CNN ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតចំនួន 2,000 នៅលើពិភពលោក ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ "50 Hiuchb" ដោយ Yami - ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin មានទីតាំងនៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ។

ចុងភៅ Florian Stein - "អ្នកពន្លត់អគ្គីភ័យ" នៃភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888

មេចុងភៅ Florian Stein ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភាពច្នៃប្រឌិតផ្នែកធ្វើម្ហូប និងជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់គាត់នៅក្នុង "ផ្ទះបាយ" ពិភពលោកជាច្រើន ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋាន Le Chambard នៅ Alsace ដែលថ្មីៗនេះត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 នៅលើពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ លោក Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki ជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រាន teppan (ដុតដែក) - សិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុន។ គាត់តែងតែខិតខំនាំយកបទពិសោធន៍ដែលកាត់ដេរទៅឱ្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្តាច់មុខ។

មេចុងភៅ Yamaguchi Hiroshi គឺជាមេនៃ Teppanyaki

ពិធីជប់លៀងគឺជាឱកាសដ៏កម្រមួយសម្រាប់មេចុងភៅទាំងពីរក្នុងការនាំយកឱកាសអាហារពេលល្ងាចមកទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការលាយបញ្ចូលគ្នាចុងក្រោយនៃម្ហូបបារាំង និងជប៉ុននៅភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888។ បំផុសគំនិតដោយជីវិតរបស់អភិជនឥណ្ឌូចិនក្នុងឆ្នាំ 1888 នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបារាំងដំបូង និងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានសហការជាមួយមេចុងភៅ Michelin លំដាប់ផ្កាយ 3 ដ៏ល្បីល្បាញ Pierre Gagnaire ដែលចាត់ទុកថាជាគោលដៅជាទីពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ ដែលជាស្ទីលដ៏ល្បីល្បាញដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានូវមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា និងបង្កើតនូវមុខម្ហូបប្លែកៗ។

ភោជនីយដ្ឋាន La Maison 1888 គឺជាគោលដៅនៃក្តីស្រមៃសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបចម្រុះ។

ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងស្រស់ៗ "អ្នកដឹកនាំ" Florian និង Yamaguchi នឹង "ចងក្រង" រសជាតិលក្ខណៈបំផុតនៃម្ហូបបូព៌ា និងបស្ចិមប្រទេស ដោយបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ 7 មុខដែលមិនធ្លាប់មាននៅកន្លែងណាផ្សេង។

ការបើករសជាតិនៃអាហារថ្ងៃត្រង់មុនពេលពិធីជប់លៀងសំខាន់នឹងក្លាយជាម្ហូប Canape "ពិសេស" ដែលតែងតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជនជាតិបារាំងដើម្បីចាប់ផ្តើមពិធីជប់លៀងធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិត។ នេះនឹងក្លាយជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ពិសេសមួយ ដូចជារសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃថ្លើមទា ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់នៃឪឡឹកដែលត្រាំក្នុងស្រា Campari តិចតួច ឬរសជាតិផ្អែមនៃអន្ទង់ដុតនៅលើនំបុ័ង ដែលចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយឈីស Parmesan និងក្រូចឆ្មារដែលនាំមកនូវតុល្យភាពរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់អាហារពេលល្ងាចនីមួយៗ។

រសជាតិនៃរសជាតិនៅតែបន្តជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិនៃស៊ុបប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងភាពផ្អែមល្ហែមនៃ fennel caramelised ខណៈពេលដែលឈីស stracciatella រួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបន្ថែមវាយនភាពក្រែមរលោង។ ភាពកក់ក្តៅដ៏ទន់ភ្លន់នៃការ៉េមម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង និងការប៉ះពិសេសនៃស្ករគ្រាប់ Raspberry នឹងភ្ញោចរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារយ៉ាងរីករាយ មុនពេលបញ្ចូលទៅក្នុងរសជាតិ "umami" ដ៏ផ្អែមរបស់ម្ហូបជប៉ុន។

ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​ចម្អិន​យឺត​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ស្រោប​ក្នុង​ទឹកត្រី​ថ្លើម​ប្រៃ​សម្រាប់​រសជាតិ​ប្រៃ​ដូច​សមុទ្រ​ដែល​ជួយ​ភ្ញោច​រសជាតិ។ បម្រើជាមួយមី Izumo juwari soba ដែលមានម្សៅ buckwheat 100% ជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបប្លែក។ បង្កង Spiny មកពី Mie ដែលជាតំបន់ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងប្រទេសជប៉ុនដែលផលិតបង្កងយក្សជាមួយនឹងភាពផ្អែមសម្បូរបែប - ត្រូវបានដុតយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងរចនាប័ទ្ម teppanyaki ប្រពៃណី ដែលជារចនាប័ទ្មដែលជួយផ្ទះបាយ Yamaguchi និង Hibana ដោយភោជនីយដ្ឋាន Koki ទទួលបានផ្កាយ 1 Michelin ។

ចានត្រូវបានបន្តរសជាតិជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាច្រើន ដើម្បីបំពេញនូវរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមេចុងភៅរៀបចំ Sea Bass ដោយប្រលាក់វានៅក្នុងប្រេងអូលីវ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិសមុទ្រធម្មជាតិនៅក្នុងសាច់នីមួយៗរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ Red Crayfish សន្យាថានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ប្រណិតមួយ ជាមួយនឹងភាពសុខដុមនៃម្ហូបក្នុងស្រុកជាមួយនឹងម្រេច Phu Quoc លំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និង spinach ដែលបង្ហាញពីភាពកំពូលនៃបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់ភ្ញៀវនីមួយៗ។

Hibana ដោយសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Koki នឹងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងម៉ឺនុយបុព្វលាភ 7 វគ្គរបស់ពិធីជប់លៀង។

ហើយដើម្បីបញ្ចប់ "ដំណើរធ្វើម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់" នេះ វានឹងក្លាយជាកំហុសមួយ ប្រសិនបើការសហការជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi មិនរួមបញ្ចូលសាច់គោ Yaeyama Kyori ដ៏ល្បីល្បាញពីកោះ Yaeyama នៅកោះ Okinawa ដែលបានធ្វើឱ្យ Hibana ដោយ Koki ល្បីល្បាញ។ សាច់គោ "បន្ធូរអារម្មណ៍" នេះត្រូវបានរៀបចំបែប teppan បង្កើតរសជាតិ "umami" ដ៏សម្បូរបែប។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ភាព​ល្បី​ល្បាញ​ខ្លាំង​ដែល CNN ធ្លាប់​បាន​លើក​ឡើង​ពី​បទ​ពិសោធ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​នៅ​ក្នុង​អត្ថបទ សណ្ឋាគារ​កំពូល​ទាំង ២០ ដែល​មាន​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​មាន​ផ្កាយ Michelin ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ឆ្នាំ ២០២៣។

ក្រៅ​ពី​សមត្ថភាព​វេទមន្ត​ក្នុង​ការ​នាំ​មុខ​រសជាតិ គ្រឿង​ផ្សំ​គឺ​ជា​ចំណុច​សំខាន់​មួយ​ដែល​បង្កើត​ឡើង​នូវ​គុណភាព​នៃ​អាហារ​លំដាប់​ខ្ពស់​មួយ។ មេចុងភៅទាំងពីរមានភាពតឹងរ៉ឹងបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ គ្រឿងផ្សំមិនត្រឹមតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិសេសពីតំបន់ផលិតជាក់លាក់ និងឯកទេសដូចជាបង្កងស្ពៃ សាច់គោ យ៉ាអ៊ីម៉ា គីរី ជាដើមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ត្រូវដឹកជញ្ជូនផងដែរ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពដើម និងរសជាតិធម្មជាតិ។

ដោយ​សារ​តែ​ការ​ជ្រើស​រើស​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ភាព​ប្រណិត​ក្នុង​ការ​រៀប​ចំ​តែ​មួយ​ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ គឺ​ថ្ងៃ​ទី ២៩ ខែ​តុលា ពិធី​ជប់​លៀង​នឹង​មាន​កំណត់​ត្រឹម​តែ ១៤ នាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ក្នុង​មួយ​ម៉ោង​ចាប់ពី​ម៉ោង ៥:៣០ ល្ងាច។ និងម៉ោង 7:30 យប់ តម្លៃសម្រាប់ពិធីជប់លៀងគឺ 8,500,000 ++ ដុង/នាក់ និង 15,499,000 ដុង ++ នៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈអម។ ជាពិសេសនៅពេលជ្រើសរើសកញ្ចប់ភេសជ្ជៈ អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏នឹងទទួលបានការបញ្ចុះតម្លៃ 50% លើបន្ទប់ទាំងអស់ (លើកលែងតែវីឡា និងភេនហ៊ោស) នៅ InterContinental Danang ។

ចុងភៅទាំងពីរនឹងបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបនៅ Capella Hanoi នាថ្ងៃទី ៤ ខែវិច្ឆិកា។

បន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងនៅ La Maison 1888 ចុងភៅ Florian Stein នឹងទៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ដើម្បីបន្តការផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបជាមួយមេចុងភៅ Yamaguchi នៅថ្ងៃទី 4 ខែវិច្ឆិកា ដោយសន្យាថានឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃ quintessence បារាំង-ជប៉ុន នៅចំកណ្តាលរដ្ឋធានី។

ប្រភពតំណ: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd