ដំណើរនៃការអភិវឌ្ឍផែនទីធ្វើម្ហូបពិភពលោករបស់ Michelin។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូប" ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត របស់ពិភពលោក សម្រាប់ការណែនាំអំពីភោជនីយដ្ឋាន និងកន្លែងលក់អាហារនៅកន្លែងជាច្រើន មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin នៅតែធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់អំពីវិធីសាស្ត្រវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់របស់វា។

កុំវិនិច្ឆ័យដោយផ្អែកលើមនុស្សម្នាក់។

ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនេះ Elite Traveler បានបង្ហាញថា Michelin Guide មានអ្នកវាយតម្លៃជំនាញរាប់ពាន់នាក់ដែលធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីភ្លក់រសជាតិម្ហូបល្អបំផុតដែលមាន។ អ្នកជំនាញដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលខ្ពស់ទាំងនេះទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានរាប់រយជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ដើម្បីធានាថាពួកគេមិនទទួលបានការប្រព្រឹត្តពិសេសណាមួយ អ្នកជំនាញ Michelin នៅតែរក្សាភាពអនាមិក ហើយធ្វើការកក់ ទទួលទានអាហារ និងបង់ប្រាក់សម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេដូចអតិថិជនដទៃទៀតដែរ។ ភាពអនាមិករបស់ពួកគេគឺសម្ងាត់ខ្លាំងណាស់ ដែលសូម្បីតែមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធបំផុត និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេក៏អាចមិនដឹងអំពីតួនាទីរបស់ពួកគេ។

តំណាងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទទួលបានផ្កាយ Michelin ១ នៅក្នុងពិធីប្រកាសនៅល្ងាចថ្ងៃទី ២៧ ខែមិថុនា។

បន្ទាប់ពីត្រួតពិនិត្យភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗដែលកំពុងស្ថិតក្រោមការពិចារណា អ្នកជំនាញជាន់ខ្ពស់របស់ Michelin ជួបជាមួយក្រុមអ្នកជំនាញទូទាំងពិភពលោក ដើម្បីពិភាក្សាអំពីការវាយតម្លៃ និងចំណាត់ថ្នាក់។ ដំណើរការវាយតម្លៃក្នុងស្រុកអាចមានរយៈពេលច្រើនថ្ងៃ ដោយភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗត្រូវបានវាយតម្លៃជាលក្ខណៈបុគ្គលរហូតដល់ឈានដល់ការឯកភាពគ្នា។ បន្ទាប់មក លទ្ធផលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់ប្រទេស ឬតំបន់ជាក់លាក់នីមួយៗ។

ការវាយតម្លៃនឹងត្រូវធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយភោជនីយដ្ឋាន ឬភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីជម្រើស ឬដាក់ចំណាត់ថ្នាក់តាមផ្កាយ ប៉ុន្តែខ្លះក៏អាចត្រូវបានដកចេញពីបញ្ជី ហើយបាត់បង់ចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេផងដែរ។ ការវាយតម្លៃ និងការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់របស់ Michelin Guide គឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន មិនមែនសម្រាប់ផ្តល់រង្វាន់ដល់មេចុងភៅនោះទេ។

ការប្រណាំង ទេសចរណ៍

សៀវភៅណែនាំ Michelin ដែលផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតសំបកកង់រថយន្តបារាំង Michelin មានដើមកំណើតនៅឆ្នាំ 1900 ជាសៀវភៅណែនាំដែលមានផែនទី ការណែនាំសម្រាប់ការជួសជុល និងជំនួសសំបកកង់ បញ្ជីមេកានិច សណ្ឋាគារ និងស្ថានីយប្រេងឥន្ធនៈនៅទូទាំងប្រទេសបារាំង។ បន្តិចម្តងៗ Michelin បានពង្រីកសៀវភៅណែនាំនេះដើម្បីរួមបញ្ចូលប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ការអភិវឌ្ឍត្រូវបានរំខានក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 និងសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ប៉ុន្តែបានបន្តពង្រីកទៅកាន់តំបន់ជាច្រើនទៀត។ សព្វថ្ងៃនេះ Michelin បានបោះពុម្ពសៀវភៅណែនាំនេះនៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីប្រហែល 40។

យោងតាម កាសែត The New York Times ដំណើរការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ត់ចត់របស់ Michelin និងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍គ្មានអាហារឥតគិតថ្លៃ គ្មានអ្នកឧបត្ថម្ភ និងគ្មានការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម បានផ្តល់ឱ្យ Michelin នូវជំហរពិសេសមួយ។ ថ្លៃដើមនៃការវាយតម្លៃត្រូវបានទូទាត់ដោយប្រាក់ចំណូលប្រចាំឆ្នាំពីការលក់សៀវភៅណែនាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រាក់ចំណូលនេះបានធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ ដែលនាំឱ្យ Michelin ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 2010 បន្ទាប់ពីពិគ្រោះយោបល់ជាមួយ Accenture។

Michelin បានចាប់ផ្តើមទទួលយកមូលនិធិពីអ្នកឧបត្ថម្ភដូចជាម៉ាកម្ហូបអាហារ អ្នកចែកចាយស្រា ខ្សែសង្វាក់សណ្ឋាគារ និងភ្នាក់ងារទេសចរណ៍។ សៀវភៅណែនាំ Michelin នៅក្នុងប្រទេសថៃ កូរ៉េខាងត្បូង ហុងកុង និងសិង្ហបុរី សុទ្ធតែត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយមានការគាំទ្រផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុពីអាជ្ញាធរទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍ យោងតាម ​​CNN ក្នុងឆ្នាំ 2017 អាជ្ញាធរទេសចរណ៍ថៃបានចំណាយប្រាក់ 4.4 លានដុល្លារដើម្បីផ្តល់មូលនិធិដល់សៀវភៅណែនាំ Michelin របស់ Michelin សម្រាប់ប្រទេសនេះក្នុងរយៈពេលប្រាំឆ្នាំ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ រដ្ឋាភិបាលរដ្ឋ និងក្រុងមួយចំនួនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកក៏ផ្តល់មូលនិធិសម្រាប់ Michelin ដើម្បីវាយតម្លៃ និងវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏លើកឡើងនូវសំណួរអំពីភាពមិនលំអៀងនៃសៀវភៅ Michelin Guide ផងដែរ។ ទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ នៅចុងឆ្នាំ 2023 កាសែត The New York Times បានដកស្រង់សម្តីលោក Gwendal Poullennec នាយក Michelin Guide International ដោយនិយាយថា ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនទទួលយកការទូទាត់ "ដៃគូ" ដើម្បីទូទាត់ថ្លៃដើមនៃដំណើរការពិនិត្យឡើងវិញ ការសម្រេចចិត្តថាតើតំបន់មួយសមនឹងទទួលបានសៀវភៅ Michelin Guide ផ្ទាល់ខ្លួនឬអត់ ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកជំនាញតែម្នាក់គត់តាមរយៈដំណើរការដ៏ម៉ត់ចត់មួយ។

ពីទស្សនៈរបស់ដៃគូ លោក Tim Wolfe នាយកការិយាល័យទេសចរណ៍រដ្ឋ Colorado (សហរដ្ឋអាមេរិក) – ដែលជាទីភ្នាក់ងារដែលបានផ្តល់មូលនិធិដល់ Michelin Guide សម្រាប់រដ្ឋ – បានពន្យល់ថា មូលនិធិនេះជួយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ ដែលជាធម្មតាចំណាយច្រើនជាងភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុកប្រាំដង។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ប្រទេសជាច្រើន និងរដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋានបានវិនិយោគក្នុងការដាក់ឱ្យដំណើរការ Michelin Guides ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដែលត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងមួយដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។

ក្រៅពីការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ 1-3 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ក៏រួមបញ្ចូលប្រភេទដូចជា Bib Gourmand (តាំងពីឆ្នាំ 1957) និង Green Star (តាំងពីឆ្នាំ 2020)។ ប្រភេទ Bib Gourmand ទទួលស្គាល់គុណភាពអាហារដែលមានតម្លៃសមរម្យ ដែលគណនាដោយផ្អែកលើថ្លៃដើមនៃការរស់នៅក្នុងតំបន់។ Green Star ផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ ម្ហូបអាហារ ប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ លើសពីនេះ Michelin ផ្តល់ជូនពានរង្វាន់ផ្សេងទៀតដូចជាពានរង្វាន់ Young Chef Award, Sommelier Award និង Service Award។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/hanh-trinh-phat-trien-ban-do-am-thuc-the-gioi-cua-michelin-185240628224519324.htm