Wonton គឺជា 'រញ៉េរញ៉ៃ'?

នៅប្រទេសវៀតណាម គុយទាវមានឈ្មោះសំខាន់ពីរគឺ វ៉ុនតុន (ខាងត្បូង) និងវ៉ុនតុន (ខាងជើង)។ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសចិន ដោយបានបកប្រែពីភាសាកាតាំងសម្រាប់ "វ៉ាន់ថន" (雲吞, wan4 tan1) និងពាក្យ Cantonese សម្រាប់ "hun don" (馄饨, wan4 tan1) ។

នៅក្នុងសៀវភៅ Fangyan (方言) ដែលសរសេរដោយ Yang Xiong ក្នុងសម័យរាជវង្សហានខាងលិច មានការលើកឡើងអំពីនំមួយប្រភេទដែលហៅថា “ធូន” ដែលជានំចំហុយ (bing wei zhi don/饼谓之饨)។ ជនជាតិចិនបុរាណបាននិយាយថា វាជានំចំហុយមួយប្រភេទ ហៅថា ហាន់ដន (浑沌) ក្រោយមកហៅថា ហាន់ដន (馄饨)។ ពេលនោះហាន់ដូននិងនំចំហុយក៏មិនខុសគ្នាដែរ។ តាំងពីរាជវង្សថាងមក ឈ្មោះហួន ដុន (វ៉នតុន) និងនំចំហុយត្រូវបានគេសម្គាល់ជាផ្លូវការ។

មានទ្រឹស្តីពីរអំពីប្រភពដើមនៃវ៉ុនតុន៖

ក. ពីសាសនាតាវ៖ នៅរដូវវិស្សមកាល ប្រាសាទតាវនិយមទាំងអស់នៅក្នុងរាជធានីនឹងធ្វើពិធីដ៏ធំមួយ។ តាវនឹងសូត្រព្រះសូត្រ និងរៀបចំតុដើម្បីធ្វើបុណ្យចម្រើនព្រះជន្មព្រះពុទ្ធទាំងបី (អាទិទេពទាំងបីក្នុងសាសនាតាវ)។ អ្នកកាន់សាសនាតាវជឿថា ភាពបរិសុទ្ធទាំងបីតំណាងឱ្យសតវត្សទី 1 នៅពេលដែល ពិភពលោក នៅតែមានភាពវឹកវរ ហើយឧបករណ៍តាវមិនទាន់ត្រូវបានបង្ហាញនៅឡើយ។ នៅក្នុងការងារ Yen Kinh Tue Thoi Khi មានអត្ថបទមួយដែលនិយាយអំពីរូបរាងរបស់វ៉ុនតុនស្រដៀងនឹងពងមាន់ ដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងភាពវឹកវររបស់ពិភពលោក ដូច្នេះហើយនៅថ្ងៃរដូវរងា ប្រជាជនចិនមានទំនៀមទម្លាប់ទទួលទាន "ហាន់ឌុន" នោះគឺវ៉ុនតុន។ ដោយសារតែ "hun dun" (馄饨) និង "ភាពវឹកវរ" (混沌) គឺជាពាក្យដូចគ្នា មនុស្សជឿថាការញ៉ាំ "hun dun" មានន័យថាបំបែកភាពវឹកវរ និងបើកពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជំនាន់ក្រោយលែងពន្យល់ពីអត្ថន័យដើមនៃមុខម្ហូបនេះទៀតហើយ មានតែផ្សព្វផ្សាយពាក្យថា "ដុងជីហុនឌុន ហាជីមៀន" (ញ៉ាំវ៉ុនតុនក្នុងរដូវរងារ ញ៉ាំគុយទាវក្នុងរដូវក្តៅ)។ តាមពិតប្រយោគនេះគ្រាន់តែនិយាយអំពីរបបអាហារ។

ខ. ប្រភពដើមនៃ Xi Shi៖ យោងទៅតាមរឿងព្រេង នៅឯពិធីជប់លៀងមួយក្នុងអំឡុងនិទាឃរដូវ និងសរទរដូវ អ្នកស្រី Xi Shi ដ៏ស្រស់ស្អាតបានរៀបចំម្ហូបមួយមុខដើម្បីកម្សាន្តជាមួយស្តេច Wu ។ ព្រះរាជាទ្រង់សោយព្រះហឫទ័យសួរថា៖ «ម្ហូបនេះឆ្ងាញ់យ៉ាងណា?»។ ស៊ីស៊ីគិតថាស្តេចជក់ចិត្តនឹងនាង ដូច្នេះនាងបានឆ្លើយដោយស្ងប់ស្ងាត់ថា៖ «ហួន ឌុន» (混沌) ។ តាំងពីពេលនោះមក ប្រជាជនក្រុង Suzhou បានប្រើ "Huan Dun" ជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ពិធីបុណ្យរដូវរងា។

តំបន់នីមួយៗនៅក្នុងប្រទេសចិនមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការរៀបចំវ៉ុនតុន បង្កើតការប្រែប្រួល ដូច្នេះម្ហូបនេះមានឈ្មោះផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន៖ ព្រលឹងឌុន (馄饨, húntún); នំប៉ាវចៀន (抄手, chāoshǒu); បាវមៀន (包面, បាវមៀន); shuǐjiǎo (水饺); បាវហ្វូ (包袱, bāofú); អាហារសមុទ្រ (扁食, biǎnshi) និងសាច់សមុទ្រ (扁肉, biǎn rôu)…

នៅក្វាងទុង ដោយសារពាក្យថា "ហ៊ុន ដុន" កម្រមានណាស់ មនុស្សតែងតែសរសេរវាជា "យុន ថុន" (云吞) ដើម្បីភាពងាយស្រួល ពីព្រោះពាក្យនេះមានការបញ្ចេញសំឡេងដូចគ្នាជាភាសាកាតាំងថា "ហ៊ុន ដុន" (馄饨) ។ ម្ហូប "ហុន ឌុន" ត្រូវបានណែនាំដល់ក្វាងទុងក្នុងអំឡុងរាជវង្សថាង និងសុង។

នៅថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2017 រដ្ឋាភិបាលចិនបានចេញបទប្បញ្ញត្តិមួយដែលបញ្ជាក់ថាឈ្មោះស្តង់ដារភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់វ៉ុនតុនគឺវ៉ុនតុនដែលមកពីពាក្យកាតាំង wancun (云吞, wan4 tan1); ឬ Huntun មកពីពាក្យចិនកុកងឺ Huntun (馄饨, húntún)។

នៅក្នុងប្រទេសចិន នំបញ្ចុកមានច្រើនប្រភេទ៖ សាច់ក្រក ចៀន បង្គា និងត្រីឆ្អែត... ម្ហូបនេះត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ។ ថ្វីត្បិតតែវានៅតែពឹងផ្អែកលើវិធីសាស្ត្ររៀបចំដើមក៏ដោយ ក៏គ្រឿងផ្សំមួយចំនួនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិវៀតណាម។

ប្រភពតំណ

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data