មីសួ Trang Bang គឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូប ពិសេស ទាំង ១០០ របស់វៀតណាម (រូបថត៖ កាសែតអនឡាញ Tay Ninh)
ស៊ុបមី Trang Bang - លក្ខណៈពិសេសធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយរបស់ប្រទេសវៀតណាម។
នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូប តាយនិញ គេមិនអាចបំភ្លេចស៊ុបមីសួត្រាងបាងដ៏ល្បីល្បាញបានទេ។ វាមិនច្បាស់ទេថាម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅពេលណា ប៉ុន្តែសូម្បីតែឥឡូវនេះ វាគឺជាលក្ខណៈពិសេសខាងម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសមួយរបស់ប្រជាជនត្រាងបាង ខេត្តតាយនិញ។
មានអ្នករៀបរាប់ថា ស៊ុបមី Trang Bang ត្រូវបានបង្កើត និងផលិតដោយស្ត្រីម្នាក់ដែលលក់ទំនិញពីដំបងសណ្តោង។ ដោយឃើញពីការលំបាករបស់អ្នកនៅជុំវិញខ្លួន នាងបានបន្តជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់នាង ដើម្បីឲ្យពួកគេអាចរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិតផងដែរ។ ចាប់ពីពេលនោះមក ស៊ុបមី Trang Bang បានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពទាំងនៅខេត្ត Trang Bang និងខេត្ត Tay Ninh ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលដល់តំបន់ជាច្រើនទៀត។
ស៊ុបមីអាចរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ជាច្រើន ដូចជាស៊ុបមីនំបញ្ចុកត្រីនៅញ៉ាត្រាង ស៊ុបមីត្រីពស់នៅក្វាងទ្រី និងស៊ុបមីក្តាម នៅភូកុក ជាដើម។ ដោយសារតំបន់ត្រាងគ្មានឆ្នេរសមុទ្រ ហើយត្រីទឹកសាបក៏មិនមានលក្ខណៈពិសេសដែរ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃស៊ុបមីរបស់ពួកគេបានមកពីមីខ្លួនឯង។
បាញ់កន្ទក់ត្រូវតែធ្វើពីម្សៅអង្ករ ជាពិសេសអង្ករមួយប្រភេទមកពីតំបន់ទ្រាំង ដែលមានប្រភពមកពីជនជាតិខ្មែរ ឬអ្នកធ្វើបាញ់កន្ទក់ត្រូវតែដឹងពីរបៀបលាយម្សៅ ដើម្បីបង្កើតជាមីដែលទាំងទន់ និងផ្អែម ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំ។
ទោះបីជាស៊ុបមីឆាត្រាងបាងជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកក៏ដោយ ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំទូទៅ។ ទឹកស៊ុបនេះមានរសជាតិផ្អែមជាមួយឆ្អឹង ហើយត្រូវតែរួមបញ្ចូលក្បាលមាន់។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "អាថ៌កំបាំង" ដើម្បីទទួលបានរសជាតិពិតនៃស៊ុបមីឆាត្រាងបាង។ សាច់ដែលប្រើក្នុងស៊ុបក៏មិន "រើសអើង" ពេកដែរ។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ ភ្លៅ ជើង ឬសាច់ក្តាមសុទ្ធតែអាចទទួលយកបាន អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ៗ និងមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច សាច់គួរតែត្រូវបានយកចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្រួយ និងស។
ក្រៅពីទឹកស៊ុបផ្អែម មីទន់ៗ និងសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស៊ុបមី Trang Bang ពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ នៅពេលញ៉ាំជាមួយឱសថព្រៃ ដែលជាប្រភេទបន្លែសាមញ្ញៗបែបជនបទ ដែលអ្នកណាក៏អាចរើសបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ភ្នំខ្ពស់ៗ និងព្រៃឈើដ៏ជ្រៅជ្រះ ដែលមានប្រវត្តិសាស្ត្រជ្រៅជ្រះ បានផ្តល់ឱ្យប្រជាជននៅតៃនិញ នូវមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន គឺបន្លែព្រៃ ដែលជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មុខម្ហូបល្បីៗជាច្រើនរបស់តំបន់។
នៅចុងសប្តាហ៍ នៅពេលដែលអ្នកនឹកស្រុកកំណើតរបស់អ្នក ការត្រឡប់មកផ្ទះវិញ អង្គុយនៅផ្សារតូចមួយ និងរីករាយជាមួយស៊ុបមីបាញ់មួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹងជាអំណោយដ៏អស្ចារ្យបំផុតសម្រាប់អ្នកមកពីខេត្តតៃនិញ ដែលរស់នៅឆ្ងាយ។
ចានបាញ់កាញ់ (ស៊ុបមីវៀតណាម) ដែលកំពុងចំហុយបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេច ដែលភ្ញាក់ឡើងដោយទឹកស៊ុបដែលចាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលមានសាច់ ឬសាច់ជ្រូកចៀនរួចហើយ។ ចានតូចមួយដែលមានទឹកត្រីម្រេច ក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិត និងកន្ត្រកឱសថព្រៃស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទនៅក្បែរនោះ សន្យាថាអ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមបែបជនបទពិតៗ។
ឆ្នាំងទឹកត្រីដុងថាបមឿយ - ការឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រជាជននៅតំបន់ទន្លេ។
ការជួបជុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងទឹកត្រីដែលកំពុងចំហុយបង្កើតបរិយាកាសកក់ក្ដៅ និងកក់ក្ដៅ ដែលរំលឹកដល់ផ្ទះ (រូបថត៖ HA LAN)
តៃនិញមិនត្រឹមតែជាទីកន្លែងដែលមានភ្នំបាដិន និងព្រៃឈើបុរាណរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតំបន់ដងទន្លេមួយក្នុងដុងថាបមឿយ ជាកន្លែងដែល «ត្រី និងបង្គាអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយអង្ករដុះលូតលាស់ដោយធម្មជាតិ» ដូច្នេះម្ហូបអាហាររបស់តៃនិញក៏មានមុខម្ហូបធម្មតានៃតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គផងដែរ ដែលក្នុងនោះ ម្ហូបឆ្នាំងត្រីប្រៃគឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បង។
ឆ្នាំងទឹកត្រីប្រៃត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែសាមញ្ញៗដែលងាយរក (រូបថត៖ HA LAN)
ការទៅទស្សនាដុងថាបមឿយក្នុងរដូវទឹកជំនន់ រីករាយជាមួយឆ្នាំងត្រីប្រៃដែលមានផ្កាម្លិះទឹក និងផ្កាលីលីទឹកគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ ខណៈពេលដែលភ្លៀងនៅខាងក្រៅ ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅជុំវិញឆ្នាំងត្រីប្រៃដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - អ្វីដែលអាចជាបទពិសោធន៍ដ៏មានតម្លៃជាងនេះទៅទៀត!
ក្នុងរដូវទឹកជំនន់ ត្រីដើរតាមទឹកឡើងចុះទៅក្នុងវាលស្រែ ហើយមនុស្សចាប់ត្រីទាំងនោះមកបរិភោគ និងលក់។ ប្រសិនបើពួកគេមិនអាចបរិភោគវាទាំងអស់ទេ ពួកគេហាលវាឱ្យស្ងួត រួចធ្វើទឹកត្រី។ ហើយទឹកត្រីនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រី ដែលជាម្ហូបដែលងាយស្រួលចម្អិន ងាយស្រួលញ៉ាំ និងពិបាកបំភ្លេច។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើឆ្នាំងទឹកត្រីអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅមាត់ទ្វារផ្ទះរបស់អ្នក។ ត្រី បង្គា អន្ទង់ ឬសាច់ជ្រូកអាចចម្អិនជាមួយគ្នាបាន។ បន្លែសម្រាប់ជ្រលក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ ហើយទាំងអស់សុទ្ធតែជាផលិតផលធម្មជាតិដូចជា ស្ពៃខ្មៅទឹក ផ្កាសេងបានីយ៉ា ផ្កាចេក ត្រសក់ជ្រលក់ ផ្កាលីលីជាដើម ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានតម្លៃថោកព្រោះវាតែងតែអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ដោយមានបន្លែដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅជុំវិញផ្ទះរបស់ពួកគេ ប្រជាជននៅដុងថាប់មឿយជាពិសេស និងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គទាំងមូលជាទូទៅ ស្វែងរកវិធីដើម្បីបញ្ចូលវាទៅក្នុងអាហារសាមញ្ញរបស់ពួកគេ ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស។
ឆ្នាំងទឹកត្រីដុងថាបមឿយមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកត្រី លាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងម្ទេសចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមនៃបង្គា និងត្រីក្នុងស្រុក និងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃបន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបាន។ នៅពេលភ្ញៀវមកទស្សនា អ្នកស្រុកនៃតំបន់ដាំដុះស្រូវនេះនឹងផ្តល់ជូនពួកគេនូវឆ្នាំងទឹកត្រីចំហុយ និងស្រាអង្ករមួយដប។
រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំជាមួយរសជាតិហឹរបន្តិច នៅក្នុងអាហារដែលបម្រើដល់ភ្ញៀវ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរមកពីចម្ងាយលង់ស្នេហ៍ទាំងទឹកដី និងប្រជាជននៃកន្លែងនោះ។
ទោះបីជាពេលវេលាកន្លងផុតទៅ និងជីវិតផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ ម្ហូបដូចជាស៊ុបមី Trang Bang និងឆ្នាំងទឹកត្រី Dong Thap Muoi នៅតែរក្សាបាននូវ «ព្រលឹងជនបទ» របស់ Tay Ninh ដែលជាទឹកដីសាមញ្ញ និងស្រលាញ់។ វាមិនត្រឹមតែអំពីរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អំពីអនុស្សាវរីយ៍ និងរបៀបរស់នៅដែលភ្ជាប់ជាមួយវាលស្រែ ភ្នំ ទន្លេ និងប្រជាជននៅតំបន់នេះផងដែរ។
រាល់ពេលដែលពួកគេត្រឡប់មកផ្ទះវិញ អង្គុយក្បែរចានស៊ុបមីដែលកំពុងចំហុយ ឬឆ្នាំងទឹកត្រីដែលកំពុងពុះកញ្ជ្រោល មនុស្សមិនត្រឹមតែញ៉ាំដើម្បីបំពេញភាពស្រេកឃ្លានរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍ថាបេះដូងរបស់ពួកគេកក់ក្តៅដោយក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេផងដែរ ដែលជារសជាតិដែលពួកគេមិនអាចបំភ្លេចបាន មិនថាពួកគេធ្វើដំណើរឆ្ងាយប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។
គីលីន
ប្រភព៖ https://baolongan.vn/hon-que-trong-tung-mon-an-a199877.html
