រសជាតិនៃនំប្រពៃណីវៀតណាម

វាមិនច្បាស់ថាពេលណាពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែនំប្រពៃណីបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន។ នំសាមញ្ញ ក្រអូប និងសម្បូរបែបទាំងនេះតែងតែធ្វើឱ្យអ្នកដែលភ្លក់វាពេញចិត្ត។

អ្នកស្រី Quách Thị Liền (ខាងឆ្វេង) លក់នំខេកជូនអតិថិជន។ រូបថត៖ TIỂU ĐIỀN

មាននំប្រពៃណីវៀតណាមជាង ១០០ ប្រភេទ ដែលមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំចម្រុះ រសជាតិប្រៃ និងផ្អែម រូបរាង និងពណ៌។ នំទាំងនេះអាចទទួលទានបាននៅពេលមានអារម្មណ៍ឃ្លាន ជាអាហារសម្រន់រវាងអាហារ ជំនួសអាហារពេលព្រឹក ឬដើម្បីបម្រើភ្ញៀវនៅក្នុងពិធីជប់លៀង។ នំប្រពៃណីតែងតែមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកដែលចូលចិត្តវា។ នៅក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា បង្អែមក្រអូបរបស់ជីដូនជីតាតែងតែត្រូវបានអមដោយនំប្រពៃណី។ នៅពេលដែលយើងធំឡើង និងផ្លាស់ទីលំនៅ យើងយកចិត្តទុក្ខដាក់ចំពោះស្រុកកំណើតរបស់យើង និងរសជាតិនៃនំទាំងនេះទៅជាមួយយើង។ នំពណ៌បៃតង ស ស្វាយ និងលឿង ជាមួយនឹងក្លិនទឹកដោះគោដូង និងក្លិនស្លឹកត្នោតដ៏ទាក់ទាញ និងរីករាយសម្រាប់ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ នំសាមញ្ញទាំងនេះបង្កើតអារម្មណ៍ស្រលាញ់ និងនឹករលឹកដោយសារតែរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ ផ្អែម និងក្រអូបរបស់វា។ ដូច្នេះ នៅពេលណាដែលមនុស្សឮអំពីផ្សារលក់នំប្រពៃណី ពួកគេស្វែងរកវាដោយអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយវា។

គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ គ្រាន់តែម្សៅអង្ករ ម្សៅអង្ករដំណើប ស្ករ ទឹកដូង ស្លឹកចេក... តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយ និងជីដូន គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបង្កើតជានំប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទ។ ការធ្វើនំប្រពៃណីទាំងនេះតម្រូវឱ្យមានជំហានជាច្រើន ដោយអ្នកដុតនំវាស់គ្រឿងផ្សំនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នំនីមួយៗមានរូបមន្ត និងអាថ៌កំបាំងរៀងៗខ្លួន។ សម្រាប់អ្នកដុតនំដែលមានជំនាញ ពេលខ្លះគ្រាន់តែក្រឡេកមើលមួយភ្លែតគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាតើម្សៅរួចរាល់ឬអត់ ដើម្បីធានាថានំមានសភាពទន់ និងមានខ្យល់ចេញចូលនៅពេលចំហុយ។ អរគុណចំពោះអ្នកដុតនំដែលមានជំនាញទាំងនេះ នំប្រពៃណីនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងពិតប្រាកដរបស់វា។ នំអង្ករចំហុយនីមួយៗ នំអង្ករដំណើប នំអង្ករសើម នំដំឡូងមី នំចេក... មានរាង ក្លិនក្រអូប និងពោរពេញដោយរសជាតិ។ នំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែផ្អែមទាំងនេះរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃផលិតផលជនបទ និងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកដុតនំ។

គ្រួសារជាច្រើននៅតែពឹងផ្អែកលើការធ្វើនំប្រពៃណីដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិត និងរក្សាជីវិតឱ្យមានស្ថិរភាព។ គ្រួសាររបស់លោកស្រី ក្វាច ធី លៀន ដែលរស់នៅក្នុងសង្កាត់រ៉ាច យ៉ា មានប្រពៃណីធ្វើនំជាយូរមកហើយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប្រហែលម៉ោង 2 ទៀបភ្លឺ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតនៅតែដេកលក់ ផ្ទះបាយរបស់លោកស្រី លៀន ពោរពេញដោយសកម្មភាព ដោយរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃធ្វើការថ្មី។ គាត់រវល់ចំហុយនំដើម្បីដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជន និងលក់នៅផ្សារពេលព្រឹក។ ផ្ទះបាយតូចរបស់គាត់ផលិតនំប្រពៃណីក្តៅៗ និងក្រអូបជាងដប់ប្រភេទជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នំខ្លះត្រូវបានលក់ដុំ ខណៈពេលដែលនំខ្លះទៀតបំពេញការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនសម្រាប់អាហារគ្រួសារ ឬពិធីជប់លៀង។

នំប្រពៃណីទាំងនេះមានក្លិនក្រអូប សម្បូរបែប និងផ្អែម។ រូបថត៖ ទីវឌៀន

ក្នុងវ័យ ៣០ ឆ្នាំ អ្នកស្រីលៀន បានចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មធ្វើនំប្រពៃណីវៀតណាមអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ គាត់បានចែករំលែកថា៖ «សិប្បកម្មធ្វើនំនេះត្រូវបានបន្តពីបីជំនាន់ក្នុងគ្រួសារខ្ញុំ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបន្តវាទៅម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយបន្ទាប់មកទៅប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំ។ ជំហានស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងសិប្បកម្មនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ ដែលទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ហើយប្រាក់ចំណេញភាគច្រើនបានមកពីកម្លាំងពលកម្ម។ វិជ្ជាជីវៈនេះផ្តល់ប្រាក់ចំណូលសមរម្យ ដែលជួយគ្រួសារខ្ញុំរក្សាជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយស្ថិរភាព។ វាមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសមាជិកគ្រួសារខ្ញុំទាំងអស់មានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារយើង និងរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយរសជាតិនំប្រពៃណីរបស់យើងទៅកាន់អតិថិជនជិតឆ្ងាយ»។

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រីលៀន បានរក្សារូបមន្តធ្វើនំប្រពៃណីដោយមិនប្រើពណ៌សិប្បនិម្មិត។ អ្នកស្រីលៀន មានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ជំហានកែច្នៃ។ ដូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំបាយចំហុយ ខណៈពេលដែលសណ្តែកបៃតង ស្ករ និងទឹកដូងត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរូបមន្តត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបាននំបាយសណ្តែកបៃតង និងនំស្បែកជ្រូកដែលមានក្លិនក្រអូប ទន់ និងសម្បូរបែប។ នំដែលផលិតដោយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រីលៀន ត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនពេញចិត្ត ពីព្រោះវារក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី ដោយសារវិធីសាស្ត្រកែច្នៃដោយដៃទាំងស្រុង។

រៀងរាល់ព្រឹក អ្នកស្រី លៀន តែងតែទៅផ្សារតាក់រ៉ាង ក្នុងសង្កាត់រ៉ាចយ៉ា ដើម្បីលក់នំប្រពៃណីរបស់គាត់។ ថាសនំចម្រុះពណ៌របស់គាត់ស្ថិតនៅជ្រុងមួយនៃផ្សារ ដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកដើរឆ្លងកាត់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អតិថិជនស្មោះត្រង់របស់គាត់ទន្ទឹងរង់ចាំនំប្រពៃណីសាមញ្ញរបស់អ្នកស្រី លៀន ដើម្បីទិញ និងរីករាយជាមួយវា។ “នំនីមួយៗមានតម្លៃ ៤០០០ ដុង ដែលជាតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះពួកគេលក់អស់យ៉ាងលឿន! ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ខ្ញុំលក់នំរាប់រយប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ អតិថិជនធម្មតាជាច្រើនទិញវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកខ្លះទិញវាជាអាហារសម្រន់ អ្នកខ្លះទៀតទិញជាអាហារពេលព្រឹកជំនួស ដូច្នេះការរៀបចំមុនមានន័យថាពួកគេលក់អស់យ៉ាងលឿន។ ជិតដល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) អតិថិជនបញ្ជាទិញនំបន្ថែមទៀត។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃចុងក្រោយនេះ អតិថិជនជាច្រើនបានបញ្ជាទិញនំដើម្បីជូនដល់ដូនតារបស់ពួកគេ និងដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំ” អ្នកស្រី លៀន បានចែករំលែកដោយរីករាយ។

សព្វថ្ងៃនេះ មាននំខេកឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀត ប៉ុន្តែនំខេកប្រពៃណីនៅតែជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ពិធីបុណ្យ ពិធីជប់លៀង និងឱកាសប្រចាំថ្ងៃ។ ពេលខ្លះ ការប្រកួតប្រជែង ពិព័រណ៍ និងស្តង់លក់នំខេកប្រពៃណីលេចឡើង ដែលទាក់ទាញអ្នកដើរឆ្លងកាត់ឱ្យរីករាយជាមួយនំខេកសាមញ្ញៗ និងផ្អែមល្ហែមទាំងនេះ ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិនៃជនបទ...

វាលស្រែតូច

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html