រសជាតិផ្លែព្រូនខ្មៅ

ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា នៅពេលដែលអាកាសធាតុនៅ Tuyen Quang ចាប់ផ្តើមត្រជាក់ ផ្លែព្រូនខ្មៅទុំនៅលើជម្រាលភ្នំក៏ជាពេលវេលាដែលទីផ្សារនៅខ្ពង់រាបកាន់តែមានពណ៌ចម្រុះ។ plums ខ្មៅ - ជាផ្លែឈើ rustic ដែលមិនត្រឹមតែក្រអូប, ខ្លាញ់, ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចានប្លែកៗជាច្រើន។

Báo Tuyên Quang•16/08/2025

អង្ករដំណើបផ្លែព្រូនខ្មៅ។

Black Canarium (ឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ៖ Canarium tramdenum) គឺជាដើមឈើដុះនៅតំបន់ភាគខាងជើង និងជួរភ្នំ ប៉ុន្តែនៅ Tuyen Quang ផ្លែ Canarium ខ្មៅមានភាពល្បីល្បាញជាងសម្រាប់គ្រាប់តូចៗ សាច់ក្រាស់ រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនលក្ខណៈ។ ផ្លែ Canarium ទុំមានពណ៌ស្វាយងងឹត ស្បែកភ្លឺចាំងរលោង; ពេលស្ងោរ ឬស្ងោរ សាច់ប្រែពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស។ ផ្លែឈើ Canarium នេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Tuyen Quang ។

ផ្លែព្រូនខ្មៅចំហុយជាមួយពោះជ្រូក គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប្រហុកកាត់ដើម លាងទឹកឲ្យស្អាត រួចដាក់ចូលឆ្នាំងស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាដុំៗ ប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី បង្គា ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសបន្តិច។ នៅពេលដែលសាច់គឺទន់ ផ្លែព្រូនក៏មានរសជាតិផងដែរ ហើយគ្មានអ្វីប្រសើរជាងការទទួលទានវាជាមួយនឹងអង្ករសនៅថ្ងៃត្រជាក់នោះទេ។

plum ខ្មៅ stewed ជាមួយ carp ឬ carp ស្មៅ ក៏មានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅខ្ពស់។ ផ្លែព្រូនកាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ចេញ ហើយប្រឡាក់ជាមួយត្រី ទឹកត្រី ខ្ញី និងរមៀតស្រស់។ ម្ហូបនេះមានទាំងរសជាតិផ្អែមរបស់ត្រី និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ផ្លែព្រូន ដែលធ្វើឱ្យឆ្នាំងអស់លឿន។

plum ខ្មៅ stewed ជាមួយសាច់។

plum ខ្មៅអំបិលគឺជាវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីរៀបចំវា ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារសជាតិរបស់វា។ ត្រសក់ត្រូវស្ងោររហូតដល់ទន់ រួចប្រឡាក់ជាមួយអំបិលឆា ឬអំបិលម្ទេស។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្លែព្រូន លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ និងហឹរបន្តិច ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្ត ជាពិសេសនៅពេលអង្គុយជុំវិញភ្លើង។

អង្ករដំណើប Black plum គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Tuyen Quang ។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ផ្លែព្រូនខ្មៅត្រូវបំបែកចេញពីគ្រាប់ បុក និងលាយជាមួយអង្ករដំណើបមុននឹងយកទៅចំហុយ។ ពេលចម្អិន អង្ករដំណើបមានពណ៌ស្វាយស្រាលស្រទន់ មានក្លិនក្រអូបប្រហើរ លាយជាមួយនឹងក្លិនអង្ករដំណើបថ្មី។ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងពិធីបុណ្យភូមិនៅ Tuyen Quang ។

សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ រសជាតិនៃផ្លែព្រូនខ្មៅមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំទៀតផង។ ទីផ្សារ Tuyen Quang តែងតែមានអ្នកទិញ និងអ្នកលក់យ៉ាងមមាញឹករាល់រដូវផ្លែព្រូន។ កន្ត្រកផ្លែព្រូនពណ៌ស្វាយត្រូវបានដឹកពីភូមិទៅទីក្រុង ដោយនាំមកជាមួយនូវពណ៌ និងក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃ។ ភ្ញៀវដែលមកទីនេះម្តង រីករាយជាមួយផ្លែព្រូនខ្មៅប្រឡាក់ជាមួយសាច់ អង្ករដំណើប ឬបបរស្ងោរជាមួយត្រី ជាញឹកញាប់ត្រូវទិញប៉ុន្មានគីឡូជាកាដូ។

ផ្លែព្រូនខ្មៅ Tuyen Quang - គុជដ៏សាមញ្ញនោះ - នៅតែរក្សាដោយស្ងៀមស្ងាត់នូវអត្តសញ្ញាណ មុខម្ហូប នៃតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង ដូច្នេះរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ក្លិនក្រអូបនោះរំឭកប្រជាជននៃទឹកដី និងប្រជាជននៅទីនេះ។

ហ័ងអាញ់

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/