រសជាតិផ្លែព្រូនខ្មៅ

ចាប់ពីខែសីហាដល់ខែតុលា នៅពេលដែលអាកាសធាតុនៅ Tuyen Quang ចាប់ផ្តើមត្រជាក់ ផ្លែព្រូនខ្មៅទុំនៅលើជម្រាលភ្នំក៏ជាពេលវេលាដែលទីផ្សារនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកាន់តែមានពណ៌ចម្រុះ។ ផ្លែព្រូនខ្មៅ - ជាផ្លែឈើដែលមានក្លិនក្រអូប មិនត្រឹមតែមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនមុខទៀតផង។

អង្ករដំណើបផ្លែព្រូនខ្មៅ។

Canarium ខ្មៅ (ឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ ៖ Canarium tramdenum) គឺជាដើមឈើដុះនៅតំបន់ភាគខាងជើង និងជួរភ្នំ ប៉ុន្តែនៅ Tuyen Quang Canarium ខ្មៅមានភាពល្បីល្បាញជាងសម្រាប់គ្រាប់តូចៗ សាច់ក្រាស់ រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនលក្ខណៈ។ កាណារីមទុំមានពណ៌ស្វាយងងឹត ស្បែកភ្លឺចាំងរលោង; ពេល​ស្ងោរ ឬ​ស្ងោរ សាច់​ប្រែ​ពណ៌​ផ្កាឈូក​ស្រាល ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស។ Canarium នេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនផ្សេងទៀតក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Tuyen Quang ។

ផ្លែព្រូនខ្មៅចំហុយជាមួយពោះជ្រូក គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប្រហុក​ត្រូវ​កាត់​ដើម​ចេញ លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ចូល​ឆ្នាំង​ស្ងោរ​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជា​ដុំៗ ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹកត្រី បង្គា ខ្ទឹមក្រហម និង​ម្ទេស​បន្តិច។ នៅពេលដែលសាច់គឺទន់ ផ្លែព្រូនក៏មានរសជាតិផងដែរ ហើយគ្មានអ្វីប្រសើរជាងការញ៉ាំវាជាមួយអង្ករសនៅថ្ងៃត្រជាក់នោះទេ។

plum ខ្មៅ stewed ជាមួយ carp ឬ carp ស្មៅ ក៏មានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅខ្ពស់។ ផ្លែព្រូនកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហាន់ជាគ្រាប់ និងប្រឡាក់ជាមួយត្រី ទឹកត្រី ខ្ញី និងរមៀតស្រស់។ ម្ហូប​នេះ​មាន​ទាំង​រសជាតិ​ផ្អែម​របស់​ត្រី និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​ផ្លែ​ព្រូន ធ្វើ​ឲ្យ​ស្រក​ឆ្នាំង​យ៉ាង​លឿន។

plum ខ្មៅ braised ជាមួយសាច់។

plum ខ្មៅអំបិលគឺជាវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវរសជាតិដើម។ ត្រសក់​ត្រូវ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​ឆា ឬ​អំបិល​ម្ទេស។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្លែព្រូន លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ និងហឹរបន្តិច ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្ត ជាពិសេសនៅពេលអង្គុយជុំវិញភ្លើង។

អង្ករដំណើប Black plum គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Tuyen Quang ។ បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច ផ្លែ​ព្រូន​ខ្មៅ​ត្រូវ​បំបែក​ពី​គ្រាប់​មក​បុក​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អង្ករ​ដំណើប​មុន​នឹង​ចំហុយ។ ពេលចម្អិន អង្ករដំណើបមានពណ៌ស្វាយស្រាលស្រទន់ មានក្លិនក្រអូបប្រហើរ លាយជាមួយនឹងក្លិនអង្ករដំណើបថ្មី។ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងថ្ងៃបុណ្យ និងពិធីបុណ្យភូមិនៅ Tuyen Quang ។

សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ រសជាតិនៃផ្លែព្រូនខ្មៅមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំទៀតផង។ ទីផ្សារ Tuyen Quang តែងតែមានអ្នកទិញ និងអ្នកលក់យ៉ាងមមាញឹករាល់រដូវផ្លែព្រូន។ កន្ត្រក​ផ្លែ​ព្រូន​ពណ៌​ស្វាយ​ត្រូវ​បាន​ដឹក​ពី​ភូមិ​ទៅ​ទីក្រុង ដោយ​នាំ​មក​ជាមួយ​នូវ​ពណ៌ និង​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ភ្នំ និង​ព្រៃ។ ភ្ញៀវ​ដែល​មក​ទី​នេះ​ម្តង រីករាយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ព្រូន​ខ្មៅ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​សាច់ អង្ករ​ដំណើប ឬ​បបរ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ត្រី ជា​ញឹកញាប់​ត្រូវ​ទិញ​ប៉ុន្មាន​គីឡូ​ជា​កាដូ។

ផ្លែព្រូនខ្មៅ Tuyen Quang - គុជដ៏សាមញ្ញនោះ - នៅតែរក្សាភាពស្ងៀមស្ងាត់ រួមចំណែកដល់អត្តសញ្ញាណ មុខម្ហូប នៃតំបន់ភ្នំភាគខាងជើង ដូច្នេះរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនោះ រំឭកដល់ប្រជាជននៃទឹកដី និងប្រជាជននៅទីនេះ។

ហ័ងអាញ់

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/huong-vi-tram-den-25569af/