រឿងរ៉ាវនៃកន្លែងរស់នៅ
ម្ហូបអាហារក្លាយជាអត្តសញ្ញាណមួយដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងលំហរស់នៅ និងដំណើរអភិវឌ្ឍន៍របស់ប្រជាជននៅក្នុងសហគមន៍។ ម្ហូបអាហារក៏ជាទម្រង់សិល្បៈមួយផងដែរ ដែលជា «សរសៃឈាមជីវិត» នៃវប្បធម៌ស្មុគស្មាញដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ។
សាស្ត្រាចារ្យរង ផាម វ៉ាន់ ឡយ មកពីវិទ្យាស្ថានសិក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍ វិទ្យាសាស្ត្រ វៀតណាម បានអះអាងថា នៅក្នុងមនុស្សវិទ្យាអន្តរជាតិ ម្ហូបអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជា «វប្បធម៌សម្ភារៈ» នោះទេ ប៉ុន្តែជាប្រព័ន្ធនៃនិមិត្តសញ្ញាដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបដែលមនុស្សរៀបចំ និងបកស្រាយពិភពលោក។ លោកជឿជាក់ថា ម្ហូបអាហាររបស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំនៃទីក្រុងដាណាង មានស្លាកស្នាមដ៏រឹងមាំនៃ «ព្រៃឈើ» ចាប់ពីកន្លែងទទួលទានអាហារពិសេសៗ រហូតដល់ឥរិយាបថ។ វាគឺជាធាតុផ្សំនៃ «ព្រៃឈើ» នេះ ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបអាហារនៃតំបន់ខ្ពង់រាបនៃខេត្តក្វាងណាំនូវអត្តសញ្ញាណប្លែករបស់វា។
ទីមួយ រសជាតិនៃ ម្ហូប ភ្នំមានប្រភពមកពីគ្រឿងផ្សំរបស់វា។ «រសជាតិនៃព្រៃឈើ» មានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបតាមរដូវនីមួយៗ។ រួមជាមួយនឹង «ឱសថ» ជាច្រើនប្រភេទដែលត្រូវបានលើកកម្ពស់ជាឱសថ ផ្លែឈើព្រៃឈើនៃតំបន់ភ្នំភាគខាងលិចនៃទីក្រុងដាណាងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទស្សនា។ នៅក្នុងព្រៃបុរាណនៅចំណុចដើមទឹក ដើមឈើបុរាណមួយចំនួនត្រូវបានលាយឡំជាមួយដើមឈើហូបផ្លែ។ ជាមួយនឹងទស្សនវិជ្ជារស់រានមានជីវិតរបស់ប្រជាជនភ្នំ - អ្វីដែលសត្វស្លាបស៊ី មនុស្សអាចស៊ី - «ប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី» តែមួយគត់នៃផ្លែឈើនៅតំបន់ខ្ពង់រាបត្រូវបានបង្កើតឡើង ដូចជាផ្លែល្វា ផ្លែព្រូនភ្នំ ផ្លែខ្នុរជាដើម។
ហើយខ្លឹមសារនៃព្រៃឈើត្រូវតែជាចើងរកានកម្តៅ។ ទិដ្ឋភាពទាំងអស់នៃម្ហូបអាហារតំបន់ខ្ពង់រាបនាំត្រឡប់ទៅចើងរកកម្តៅវិញ ចាប់ពីសហគមន៍កូវទូ ហ្គីទ្រៀង (ទ្រៀង វេ ម៉នណុង សេដាង កាដុង) និងសហគមន៍កូវ—ក្រុមជនជាតិភាគតិច និងសហគមន៍ក្នុងស្រុកដែលមានប្រវត្តិរស់នៅយូរអង្វែងនៅតំបន់ជួរភ្នំទ្រឿងសឺន - តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។
នៅឆ្នាំ ២០២៣ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរជាមួយគណៈប្រតិភូអ្នកតំណាងសារព័ត៌មានអន្តរជាតិដែលរៀបចំដោយខេត្ត ក្វាងណាម ពីមុន ដើម្បីណែនាំអត្តសញ្ញាណពិសេសនៃតំបន់ភ្នំក្វាងណាម យើងបានជួបប្រទះអារម្មណ៍ពិត និងកក់ក្តៅនៃការនៅជុំវិញភ្លើងជំរំនៅក្នុងផ្ទះសហគមន៍ប្រពៃណី (gươl)។ ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន នេះអាចត្រូវបានប្រៀបធៀបទៅនឹងអារម្មណ៍នៃ "ការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយប្រភពដើម" ខណៈដែលប្រជាជនភ្នំខ្លួនឯងបានចម្អិនអាហារ និងរៀបចំកន្លែងនៅក្នុងភូមិរបស់ពួកគេ។
នៅក្នុងការសន្ទនាជុំវិញភ្លើងជំរំនៅក្នុងផ្ទះសហគមន៍ ពួកព្រឹទ្ធាចារ្យភូមិ ដែលត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យទទួលភ្ញៀវអន្តរជាតិ បានចូលរួមចែករំលែករឿងរ៉ាវរបស់ពួកគេដោយរីករាយ។ ពួកគេបាននិយាយភាសាវៀតណាម និងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុករបស់ពួកគេចម្រុះគ្នា ដូច្នេះការយល់ដឹងរបស់ភ្ញៀវពេលខ្លះច្បាស់លាស់ និងពេលខ្លះមិនច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែអារម្មណ៍ពិសេសនៃយប់នោះនៅ Tay Giang នឹងនៅតែដិតជាប់ក្នុងចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។
ស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។
ចេន ជៀលុន គឺជាអ្នកយកព័ត៌មានឱ្យទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានកណ្តាលតៃវ៉ាន់ (CNA)។ នាងបានចូលរួមជាមួយយើងក្នុងដំណើរនោះ ហើយពេលខ្លះផ្ញើរូបថតមួយចំនួនពីដំណើរនេះមកខ្ញុំផងដែរ។
ដូចអ្នកយកព័ត៌មានវ័យក្មេងនោះដែរ ភ្ញៀវនៅថ្ងៃនោះមានការរំជួលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលដឹងថា ទាំងនេះគឺជាតម្លៃវប្បធម៌ពិតប្រាកដរបស់សហគមន៍ភ្នំនៅខេត្តក្វាងណាម។ អាហារត្រូវបានបម្រើនៅលើស្លឹកចេក។ ក្លិនក្រអូបផ្សែងបានក្លាយជារសជាតិពិសេសនៃម្ហូបនីមួយៗ។ ប្រហែលជានៅពេលដែលប្រជាជនភ្នំបង្កើតការជួបជុំសម្រាប់ខ្លួនឯងដោយសភាវគតិ វាបង្ហាញពីអារម្មណ៍ពិតប្រាកដបំផុតដល់អ្នកដែលមានវត្តមាន។
ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបអាហារត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាស្ពានតភ្ជាប់មនុស្សទៅនឹងវប្បធម៌ ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងរបៀបរស់នៅប្លែកៗរបស់ប្រទេសនីមួយៗ។ ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃពិភពលោកទាំងមូលត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាម្ហូបដែលរៀបចំនៅលើចាន។ ម្ហូបនីមួយៗគឺជាតំណាងនៃការលំបាក សេចក្តីស្រឡាញ់ និងខ្លឹមសារទាំងអស់នៃប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏យូរអង្វែងរបស់មនុស្សជាតិ។
ដូច្នេះតើយើងអាច "ប្រាប់" យ៉ាងពេញលេញនូវខ្លឹមសារនៃម្ហូបនីមួយៗដោយរបៀបណា? សាស្ត្រាចារ្យរង ផាំ វ៉ាន់ ឡយ អះអាងថា ការសិក្សាថ្មីៗជាច្រើនបានព្រមានអំពីហានិភ័យនៃ "ការធ្វើឱ្យពិសេស" នៃម្ហូបអាហារ ដែលក្នុងនោះការអនុវត្តម្ហូបអាហារត្រូវបានផ្តាច់ចេញពីបរិបទសង្គមដើមរបស់ពួកគេ ហើយត្រូវបានកំណត់ឡើងវិញ និងធ្វើពាណិជ្ជកម្មដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ ជាពិសេសទីផ្សារទេសចរណ៍។
ដូច្នេះ យោងតាមអ្នកជំនាញ ចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរហួសពីវិធីសាស្រ្ត "ផ្អែកលើការសម្តែង" ហើយជំនួសមកវិញ បង្កើតបទពិសោធន៍ដែលអ្នកទេសចរចូលរួមក្នុងការរៀបចំ ស្តាប់រឿងរ៉ាវ និងយល់ពីប្រវត្តិនៃម្ហូបនីមួយៗ។ នៅក្នុងទីកន្លែងសហគមន៍ ទីផ្សារម្ហូបអាហារធម្មតាអាចត្រូវបានរៀបចំឡើង ដែលអ្នកស្រុកនាំយកម្ហូបប្រពៃណីមកផ្លាស់ប្តូរ និងចែករំលែក។ នេះគឺជាវិធីមួយដើម្បីបង្កើត "ទីកន្លែងវប្បធម៌" សម្រាប់ម្ហូបអាហារឡើងវិញ។
លោក ឡេ តាន់ ថាញ់ ទុង នាយកក្រុមហ៊ុន Vitraco Tour Da Nang បានសង្កេតឃើញថា រួមជាមួយនឹងការរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ អ្នកទេសចរតែងតែចង់ជួបប្រទះការកែច្នៃ និងការទិញផលិតផលកសិកម្ម និងឱសថបុរាណនៅតំបន់ភ្នំ។ ផលិតផលកសិកម្ម ព្រៃឈើ និងឱសថបុរាណមួយចំនួនដូចជា អង្ករខ្ពង់រាប យិនស៊ិន ពន្លកឫស្សី ឪឡឹកព្រៃ ទឹកឃ្មុំជាដើម មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង និងត្រូវបានទិញជាញឹកញាប់។
នៅឆ្នាំ ២០២៤ ពិធីបុណ្យម្ទេសអារៀវលើកដំបូង ដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅតំបន់ទេសចរណ៍ទ្វារអាកាសដុងយ៉ាង បានក្លាយជាព្រឹត្តិការណ៍ទេសចរណ៍ដែលភ្ជាប់ជាមួយផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុក ដោយទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំ។ នេះប្រហែលជាទិសដៅល្អមួយដើម្បីបង្កើតអត្តសញ្ញាណម្ហូបអាហារនៃតំបន់ភ្នំ។
លោក Van Ba Son អនុប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ បានអះអាងថា ការលើកកម្ពស់ទេសចរណ៍នៅតំបន់ភ្នំ គឺជាគោលដៅសំខាន់មួយនៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ទីក្រុងដាណាំង។ ក្រៅពីការទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធម្មជាតិ ទេសភាព និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុក ការលើកទឹកចិត្តដល់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលកសិកម្ម និងព្រៃឈើ ផលិតផល OCOP ផលិតផលពិសេស និងម្ហូបអាហារពិសេសៗពីតំបន់ភ្នំ គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។
ម្ហូបអាហារគឺជាការចងចាំ អត្តសញ្ញាណ និងជារបៀបដែលសហគមន៍មួយរៀបរាប់រឿងរ៉ាវរបស់ខ្លួនទៅកាន់ពិភពលោក។ ការអភិរក្សរសជាតិក្នុងស្រុកក៏ជាការអភិរក្សបេតិកភណ្ឌរបស់សហគមន៍ផងដែរ។
ប្រភព៖ https://baodanang.vn/ke-chuyen-am-thuc-vung-cao-3333157.html
Kommentar (0)