ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ចិន​ញ៉ាំ​បាយ​ឆា​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​៥​ដែល​ទទួល​បាន​ការ​វាយតម្លៃ​ដោយ Michelin ភាគ​ច្រើន​ចូល​ចិត្ត​ចំណែក​៤​ម៉ឺន​ដុង

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ស្ត្រីជនជាតិចិនរូបនេះបានពិសោធអាហារប៊ុនឆានៅភោជនីយដ្ឋានហាណូយចំនួន 5 ដែលផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់ដោយ Michelin ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី 40,000 ទៅ 120,000 ដុង/ការបម្រើ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល កន្លែងដែលមានតម្លៃថោកបំផុតត្រឹមតែ 40,000 ដុង ធ្វើឱ្យនាងចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុត។

Thien Hue អ្នកទេសចរស្រីមកពីតៃវ៉ាន់ (ចិន) បានចែករំលែក វីដេអូជាច្រើនអំពី បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់នាងនៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។

មិនយូរប៉ុន្មាន អ្នកទេសចរស្រីម្នាក់បានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានចំនួន 5 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទទួលបានការសរសើរពី Michelin រួមមានភោជនីយដ្ឋាន bun cha ចំនួន 4 និងភោជនីយដ្ឋាន banh cuon ចំនួន 1 (ដែលលក់ប៊ុនចាផងដែរ) រួមមាន: bun cha chan (ផ្លូវ Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (To Hien Thanh street), Tuyet bun cha Hubun (Huang Thanh) និង ផ្លូវ Tagu ដាក គីម (ហង្ស ម៉ាញ)។

ចំណុច​រួម​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំង​៥​នេះ គឺ​ពួកគេ​សុទ្ធ​តែ​មាន​សាច់​អាំង និង​ទឹកត្រី​ឆ្ងាញ់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃកន្លែងនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្ត្រី​ជនជាតិ​ចិន​ម្នាក់​បាន​បញ្ជាក់​ថា​៖ «​ប៊ុន​ចា​គឺជា​មុខម្ហូប​ដែល​ត្រូវ​សាកល្បង​នៅពេល​មក​ទីក្រុង​ហាណូយ​។

កន្លែងឈប់ដំបូងរបស់នាងគឺភោជនីយដ្ឋាន Bun Cha Chan - ចុះបញ្ជីជា Bib Gourmand (អាហារល្អ តម្លៃសមរម្យ) នៅក្នុង Michelin Guide ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានបម្រើប៊ុនចាចាន់ និងប៊ុនចាប្រពៃណី។ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​ជ្រើស​រើស​យក​បុណ្យ​ប៊ុន​ចា​ប្រពៃណី។

នៅពេលដែលម្ហូបត្រូវបានបម្រើភ្លាម នាងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបគុយទាវតម្លៃ 40,000 ដុង ជាមួយនឹងសាច់អាំងពេញ៖ សាច់ជ្រូកដុត សាច់ក្រក និងបន្លែ។ ទឹកត្រីរសជាតិហឹរ ហឹរហឹរ ហុយផ្សែង ធ្វើឲ្យអ្នកទេសចរស្រីរំភើបចិត្ត

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា៖ «ម្ហូប​អាំង​នៅ​ទី​នេះ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ពិសេស​ទឹក​ត្រី​ស្ងោរ​ក្តៅ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ខ្ញុំ​ត្រូវ​យក​ទឹក​ត្រី​មក​ជ្រលក់ ទោះ​បី​ប្រើ​សម្រាប់​តែ​ជ្រលក់​ក៏​ដោយ»។

ស្ត្រីអ្នកទេសចរបានកុម្មង់នំសាច់ជ្រូកក្តៅ និងក្រអូបមួយចានទៀត ដើម្បីរីករាយ។ រូបថត៖ Travelandrice

ដោយរីករាយនឹងអាហារនោះ Thien Hue បានបញ្ជាក់ថា bun cha នៅទីនេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ដែលនាងចង់ត្រលប់មកម្តងទៀត។ នារី​ទេសចរណ៍​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​ឆ្ងាញ់​បែប​នេះ​មាន​ការ​ពិនិត្យ​មើល​តិច​តួច​ក្នុង​បណ្ដាញ​សង្គម។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មិន​មាន​ឈ្មោះ​ត្រឹមត្រូវ​ទេ គឺ​មាន​តែ​ផ្លាក​សញ្ញា​ដែល​សរសេរ​ថា “ប៊ុនចាច័ន្ទ” ដែល​ជា​មុខ​ម្ហូប​សំខាន់​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន។ ខុសពី bun cha ធម្មតា bun chachan ត្រូវបានផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងក្តៅ។

ចាននីមួយៗនឹងមានវល្លិ៍ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរុំដោយស្លឹកស្ពៃ ទឹក និងបៃតង mustard ទាំងអស់ដាក់លើទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំង និង cilantro រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិងងឹតនៃពណ៌បៃតង mustard និងភាពសម្បូរបែបនៃ patties សាច់ជ្រូកដុត។

នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា "​កំណែ​ប្លែក" នៃ​សាច់​អាំង​ហាណូយ​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ដុត ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​មួយ​ផ្នែក ជា​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់។

Bun Cha Chan នៅភោជនីយដ្ឋាន

ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រើ​ធ្យូង​សម្រាប់​ដុត ដូច្នេះ​សាច់​ពេល​ដុត​នៅ​គែម​ផ្តល់​ក្លិន​ក្រអូប​ទាក់ទាញ។ ប្រហិត​សាច់​ដែល​ហាន់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ជា​ដុំ​ធំៗ​ប្រហែល ២០០ ក្រាម​ល្មម​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ ៣-៤ ដង មិន​រាង​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដូច​ភោជនីយដ្ឋាន​ដទៃ​ទៀត​ឡើយ។ បន្ទាប់ពីដុតរួច សាច់នឹងមានក្លិនក្រអូប និងរក្សាភាពទន់ និងផ្អែម។

សាច់​បំពង​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ជា​ដុំ​ធំៗ ជំនួស​ឲ្យ​ការ​រាង​ជា​បាល់​តូចៗ។

បន្ទាប់​ពី​ភោជនីយដ្ឋាន​ទី​មួយ អ្នក​ទេសចរ​ស្រី​រូប​នេះ​បាន​បន្ត​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon របស់​លោកស្រី Hoanh ។ ថ្វីត្បិតតែល្បីឈ្មោះ Banh Cuon ក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានបម្រើ Bun Cha ដែរ ដូច្នេះហើយ Thien Hue បានសម្រេចចិត្តសាកល្បងទាំងពីរ។ Bun Cha មួយចំណែកតូចមានតម្លៃ 50,000 ដុង។ នាងបានងក់ក្បាលដោយយល់ព្រមចំពោះក្រឡុកសាច់ជ្រូកដុតដ៏ក្រអូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ទឹក​ត្រី​ក៏​ត្រូវ​បាន​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​វាយ​តម្លៃ​ថា​ឆ្ងាញ់​ដែរ។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​នារី​រីករាយ​នឹង​ប៊ុន​ចា​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Ba Hoanh ក្នុង​តម្លៃ 50,000 ដុង។ រូបថត៖ Travelandrice

ចាកចេញពីភោជនីយដ្ឋាន Banh Cuon Ba Hoanh នាងបានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋាន Tuyet Bun Cha 34 ដែលសាច់ជ្រូកពោះត្រូវបានដុតឱ្យឆេះ ខ្លាញ់ និងក្លិនធ្យូងក្រអូប។ បន្ទាប់មកទៀតគឺ Bun Cha Ta នៅជិតបឹង Hoan Kiem ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីធ្លាស្អាត។ ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ស្រី​បាន​បញ្ជា​ទិញ​មួយ​ចំណែក​ពេញ​តម្លៃ ១២​ម៉ឺន​ដុង។ នាង​សរសើរ​សាច់​អាំង​ដែល​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ល្អ និង​នំ​បញ្ចុក​បំពង

YouTuber ស្ត្រី​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា​ក្នុង​ចំណោម​ភោជនីយដ្ឋាន​ទាំង ៤ ដែល​នាង​បាន​សាកល្បង នាង​មាន​ការ​ចាប់​អារម្មណ៍​ខ្លាំង​បំផុត​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន។ vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត

ចំណតចុងក្រោយនៃការធ្វើដំណើរគឺ ដាក គឹមប៊ុនចា។ អ្នកស្រី​ថា ផ្លូវ​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​តាំង​នៅ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​មាន​ហាង​ស្រដៀង​គ្នា​ជាច្រើន ប៉ុន្តែ ដាក គីម នៅតែ​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ច្រើនជាងគេ។

Thien Hue រីករាយជាមួយមីឆា Dac Kim មួយចានជាមួយសាច់ជ្រូកដុតក្នុងតម្លៃ 70,000 ដុង។ រូបថត៖ Travelandrice

នាងមានការចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងសាច់អាំងជាមួយនឹងស្បែកដែលមានវាយនភាពស្រួយ និងរសជាតិខ្លាញ់ប្លែកនៅពេលខាំ។ នាងក៏បានសរសើរទឹកត្រីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះថាមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា មិនប្រៃ ឬផ្អែមពេក ប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់។

បន្ថែម​ពី​លើ​នេះ នំ​បញ្ចុក​បួស​ដែល​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ម្ហូប​នោះ​បាន​ធ្វើ​ឲ្យ​ YouTuber ស្ត្រី​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល។ នាង​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា៖ «នំបញ្ចុក​បួស​នៅ​ទី​នេះ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ខាង​ក្រៅ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មិន​ហុយ​ពេក ហើយ​ខាង​ក្នុង​មាន​រសជាតិ​ផ្សិត​ធម្មជាតិ»។

បន្ទាប់ពីបានសាកល្បង 5 មុខម្ហូបដែលបានណែនាំដោយ Michelin អ្នកទេសចរស្រីបានសន្និដ្ឋានថា bun cha គឺល្អបំផុតនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានដុតលើធ្យូង ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សម្រាប់នាង bun cha chan និង bun cha Dac Kim គឺជាកន្លែង "សក្តិសមបំផុត" ពីរនៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តនេះ។

ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាអាយុ 19 ឆ្នាំ "លាក់ខ្លួន" នៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្នុងទីក្រុងហាណូយ លក់ចេញ 200 មុខរៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់ ។ លាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវតូច ធំទូលាយល្មមសម្រាប់ម៉ូតូឆ្លងកាត់ក្នុងផ្លូវ Thinh Hao 1 (ផ្លូវ Ton Duc Thang ទីក្រុងហាណូយ) ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចារបស់លោកស្រី Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa អាយុ 54 ឆ្នាំ) ទាក់ទាញអ្នកហូបចុករាប់រយនាក់រៀងរាល់ថ្ងៃត្រង់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html