 |
| ម្ហូបតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិត ដោយមានពណ៌បៃតងលេចធ្លោបង្កើតក្លិនក្រអូប និងរសជាតិនៃតែនិទាឃរដូវ។ |
នៅក្នុងជីវិតដ៏មមាញឹកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ តែនៅតែមានវត្តមាន ប៉ុន្តែបានរកឃើញកន្លែងថ្មីមួយ៖ តុបរិភោគអាហារ។ ចាប់ពីគោលគំនិតនេះ ម្ហូបអាហារដែលមានមូលដ្ឋាន លើតែលែងជាការពិសោធន៍ថ្មីទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានក្លាយជាវិធីសាស្រ្តថ្មីមួយក្នុងការបង្ហាញវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ អាហារ "ម្ហូបអាហារតែនិទាឃរដូវ" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើជីវិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដាំតែ។
យោងតាមមេចុងភៅ ត្រឹន វ៉ាន់ សឺន ដែលបានបង្កើតម៉ឺនុយដោយផ្ទាល់ថា៖ តែត្រូវបានជ្រើសរើសជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីតំបន់កណ្តាលដូចជា សាច់មាន់ចិញ្ចឹមដោយសេរី សាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក មីបាយថៃ ឌិញហ័របាវ ផ្សិតស៊ីតាកេ ភូប៊ិញ... ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់វា ខណៈពេលដែលបន្លិចក្លិនក្រអូបតែយ៉ាងទន់ភ្លន់។
ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងបានមកពីការបង្ហាញ។ អាហារត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា ឆើតឆាយ និងជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ។ ពណ៌បៃតងលេចធ្លោនៃតែ ដែលតុបតែងដោយពណ៌លឿងក្តៅ បានរំលឹករូបភាពនៃចម្ការតែនៅដើមនិទាឃរដូវ នៅពេលដែលទឹកសន្សើមនៅតែជាប់នឹងស្លឹក ហើយពន្លកវ័យក្មេងទើបតែលេចចេញមក។
ដំណើរធ្វើម្ហូបចាប់ផ្តើមដោយទន់ភ្លន់ជាមួយ "ស៊ុបផ្កាកាំមេលីយ៉ាជាមួយស្មៅបៃតង" និង "សាឡាដតារ៉ូ និងតែបៃតង"។ ទឹកស៊ុបដែលស្រង់ចេញពីស្លឹកតែខ្ចីៗ ត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុត និងបន្លែ ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិផ្អែមស្រាល ក្លិនតែបន្តិច និងរសជាតិល្វីងបន្តិច។
សាឡាត់តារ៉ូផ្តល់នូវអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ៖ តារ៉ូចៀនស្រួយៗ លាយជាមួយទឹកជ្រលក់តែ និងបន្លែ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងងាយចាំ។ មុខម្ហូបសំខាន់ចាប់ផ្តើមជាមួយ "រមៀលមាន់តែបៃតង"។ មាន់ចិញ្ចឹមដោយសេរីត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងតែបៃតង និងគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក រមៀលយ៉ាងស្អាត និងចម្អិនឲ្យបានល្អឥតខ្ចោះ។ ពេលទទួលទាន សាច់មានសភាពទន់ ស្បែកមានពណ៌មាស ហើយរសជាតិតែស្រាលៗនៅជាប់លើអណ្តាត ដែលបង្កើតបានជារសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។
បន្ទាប់មក "សាច់ជ្រូករមៀលតែបៃតង" ផ្តល់ជូននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងតែបៃតងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលចំហុយ ដែលបណ្តាលឱ្យសាច់ទន់ដែលរក្សាបាននូវក្លិនក្រអូប និងផ្អែមរបស់វាសម្រាប់រសជាតិជ្រៅ និងយូរអង្វែងជាងមុន។ ចំណិតសាច់ត្រូវបានរៀបចំជារង្វង់ដូចផ្ការីក សាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។
ចំណុចលេចធ្លោនៃអាហារគឺ "បាយរមៀលតែផ្កាឈូក"។ បាយរមៀលដែលលាយជាមួយតែផ្កាឈូក ត្រូវបានរាលដាលស្តើងៗដូចសូត្រ ភ្លឺចែងចាំងជាមួយនឹងពណ៌បៃតងស្លេក។ សាច់ដែលធ្វើពីត្រីសាម៉ុងហាន់ជាចំណិតៗ ត្រូវបានปรุงรสយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ពេលញ៉ាំ បាយរមៀលមានភាពទន់ និងស្អិត ជាមួយនឹងក្លិនតែស្រាលៗ ដែលបង្កើតអារម្មណ៍ឆើតឆាយ។
លោក ត្រឹន ង៉ុក វូ ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពី ភូថូ បានចែករំលែកថា៖ «ពេលនៅថាយង្វៀន ខ្ញុំចៃដន្យចូលចិត្តអាហារនេះ។ ម្ហូបទាំងអស់សុទ្ធតែប្លែក ប៉ុន្តែមិនពិបាកញ៉ាំទេ ប៉ុន្តែបាយរមៀលតែផ្កាឈូកបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុតមកលើខ្ញុំ។ ពណ៌នៃបាយរមៀលគឺស្រស់ស្អាត និងមិនធម្មតា ដូចម្ហូបជប៉ុនធម្មតាដែរ»។
ចំណុចលេចធ្លោនៃអាហារនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងមុខម្ហូប "រសជាតិតែរលាយ"។ តៅហ៊ូជប៉ុនត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង រួចราดជាមួយទឹកជ្រលក់តែក្តៅ។ ពេលយកមកដាក់ក្នុងមាត់ ស្រទាប់ខាងក្រៅដែលក្រៀមបន្តិចនឹងបែកខ្ទេចខ្ទី តៅហ៊ូទន់ៗនឹងរលាយបាត់ទៅ ហើយក្លិនក្រអូបតែក៏សាយភាយ និងរលាយយ៉ាងលឿន ដែលបន្សល់ទុកនូវរសជាតិដែលមិននឹកស្មានដល់។
 |
| ម្ហូបនោះគឺ "សាច់ជ្រូករមៀលបែបស្រុករុំក្នុងតែបៃតង"។ |
វាជាពេលវេលាមួយដែលធ្វើឲ្យអ្នកទទួលទានអាហារសម្រាក ដោយកោតសរសើរយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះភាពទន់ភ្លន់នៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន "Spring Tea Cuisine" ក៏មានមុខម្ហូបដូចជា "មីតែបៃតងជាមួយទឹកជ្រលក់យិនស៊ិនគុងប៉ាវ" "ផ្កាខាត់ណាចៀនជាមួយផ្សិតស៊ីអ៊ីតាកេ" ជាដើម។ អាហារបញ្ចប់ដោយ "ស៊ុបតែផ្កា" ស្រាលៗ និងស្រស់ស្រាយ ដែលជួយធ្វើឲ្យរសជាតិមានតុល្យភាព។ បង្អែមគឺ "Panna Cotta តែបៃតង" និងតែថៃមួយពែង ដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងរីករាយ។
មានការរាយការណ៍ថា បន្ថែមពីលើម៉ឺនុយ "ម្ហូបតែរដូវផ្ការីក" ហាង May Plaza បច្ចុប្បន្នផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបទាក់ទងនឹងតែចំនួន 120 មុខ។ ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការរបស់អតិថិជន ហាង May Plaza ថ្មីៗនេះបានបន្ថែមសេវាកម្មមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងលក់មុខម្ហូបទាក់ទងនឹងតែតាមរយៈបណ្តាញសង្គម និងហាងអនឡាញរបស់ខ្លួន។
យោងតាមលោកស្រី ត្រឹន នូ ង៉ុក អាញ អគ្គនាយកសណ្ឋាគារ ម៉ៃ ផ្លាហ្សា និងជាអនុប្រធានសមាគម ទេសចរណ៍ ខេត្ត ថៃ ង្វៀន ម្ហូបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើតែកំពុងបើកទិសដៅថ្មីមួយសម្រាប់ទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក។ តាមរយៈអាហារដូចជា "ម្ហូបតែនិទាឃរដូវ" តែមិនត្រឹមតែត្រូវបានរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីអ្នកដាំតែ និងទឹកដីដែលបានចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាមនុស្សជំនាន់ៗ...
ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/
Kommentar (0)