តើផ្សែងបារីបាប៊ីឃ្យូបង្កជំងឺមហារីកដែរឬទេ?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ប្រភពជាច្រើនអះអាងថា ការស្រូបផ្សែងពីសាច់អាំងអាចបង្កហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ តើនេះពិតឬមិនពិត? (ម៉ៃ អាយុ ៣៩ ឆ្នាំ ដាណាង )

ឆ្លើយតប៖

ការសិក្សាជាច្រើនបានស៊ើបអង្កេតពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារអាំង និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សាច់ដែលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចផលិតសារធាតុបង្កមហារីកពីរប្រភេទ៖ អាមីនហេតេរ៉ូស៊ីគ្លីក (HCAs) និងអ៊ីដ្រូកាបូនអារ៉ូម៉ាទិកប៉ូលីស៊ីគ្លីក (PAHs)។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុបង្កការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង DNA កោសិកា ដែលនាំឱ្យមានជំងឺមហារីក។ អាមីនហេតេរ៉ូស៊ីគ្លីកត្រូវបានបង្កើតឡើងពីប្រតិកម្មរវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងកំដៅ ខណៈពេលដែលអ៊ីដ្រូកាបូនអារ៉ូម៉ាទិកប៉ូលីស៊ីគ្លីកកើតឡើងនៅពេលដែលខ្លាញ់សាច់ស្រក់ ជក់បារី និងជាប់នឹងសាច់។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ផ្សែងបារីបាប៊ីឃ្យូក៏មានផ្ទុកសារធាតុ polycyclic aromatic hydrocarbons និង heterocyclic amines ផងដែរ ដូច្នេះវាក៏អាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពផងដែរ ប្រសិនបើស្រូបចូល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កម្រិតនៃផលប៉ះពាល់អាស្រ័យលើបរិមាណស្រូបចូល និងភាពញឹកញាប់នៃការប៉ះពាល់។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែជាអ្នកដើរកាត់ដែលស្រូបផ្សែងបារីបាប៊ីឃ្យូម្តងម្កាល ផលប៉ះពាល់នេះគឺតិចតួចណាស់ ហើយទំនងជាមិនបង្កជំងឺមហារីកទេ។

តាមពិតទៅ ជំងឺមហារីកបណ្តាលមកពីកត្តាជាច្រើនផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងហ្សែន និងរបៀបរស់នៅ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពីផ្សែងបារី មនុស្សគួរតែដុតសាច់នៅកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ជៀសវាងការដុតសាច់នៅក្នុងផ្ទះ ឬក្នុងកន្លែងបិទជិត ហើយនៅឱ្យឆ្ងាយពីចង្ក្រានអាំងពេលកំពុងដុត។ ពាក់ម៉ាស់ពេលដុត ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាតបន្ទាប់ពីដុត។

អ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់ជាមុនដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាដុត កំណត់ការប៉ះពាល់នឹងអណ្តាតភ្លើងដោយផ្ទាល់ ឬសាកល្បងសីតុណ្ហភាពទាបជាង។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងដាក់សាច់នៅលើក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬនៅលើរនាំងដែលលើកខ្ពស់ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងអណ្តាតភ្លើងបើកចំហ។ ការបង្វែរសាច់ជាញឹកញាប់ក៏អាចកាត់បន្ថយការឆេះ និងជួយការពារការបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកផងដែរ។

Assoc. សាស្រ្តាចារ្យបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh
វិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព