មិន​មែន​ទឹក​ស្ងោរ​ទេ ប្រហិត​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស៊ុប​នេះ​ល្អ​បំផុត​

GĐXH - មនុស្ស​ជា​ច្រើន​និយាយ​ថា ប្រហិត​ចៀន​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ស្ងោរ និង​ផ្លែ​ផ្កាយ​ដែល​ជ្រលក់​គឺ​ល្អ​បំផុត។ ប៉ុន្តែមានស៊ុបមួយទៀតដែលឆ្ងាញ់ជាង។

រឿង ដង្កូវនាងចៀន និងអនុស្សាវរីយ៍ម្តាយ

ត្រឡប់មកពីធ្វើការវិញពេលថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំឃើញកូនស្រីពីរនាក់កំពុងដាំបាយក្នុងផ្ទះបាយ ជជែកគ្នាលេង៖ តាំងពីលោកយាយលាចាកលោកមក គ្រួសារយើងមិនសូវបានហូបប្រហិតឆ្ងាញ់ដូចលោកយាយទេ។ ប្រហិត​ចៀន​របស់​លោកយាយ ទាំង​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប្រេះ​ក្នុង​មាត់ ញ៉ាំ​រហូត​តែ​នៅ​តែ​ចង់...

រឿង​កូន​ទាំង​ពីរ​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ស្រក់​ទឹក​ភ្នែក​ព្រោះ​នឹក​ម្ដាយ។ កាលខ្ញុំនៅក្មេង គ្រួសាររបស់ខ្ញុំរស់នៅតាមដងផ្លូវហង្សបេ ហើយផ្សារហង្សបេ តែងតែមានអាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវពេញដោយផលិតផលក្នុងស្រុក។ ចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ត្រូវទៅផ្សារពេលព្រឹក។ នៅរដូវក្តៅ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែឈប់នៅតូបដង្កូវនាងដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ពេលឃើញម្តាយខ្ញុំភ្លាម អ្នកលក់ដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងចង្អុលទៅដង្កូវនាងយ៉ាងអន្ទះអន្ទែង - ដង្កូវនាងដែលស៊ីស្លឹកម្រុំតូចៗ និងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ កូនឆ្កែទាំងនេះមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់នៅពេលចៀន។ អ្នកលក់ដឹងថាម្តាយខ្ញុំមិនដែលទិញកូនទាដង្កូវនាងកូនកាត់ដែលមានសំបកធំ គ្រើម និងក្រាស់ដែលស្ងួតឱ្យហូបនោះទេ។

ពេល​ម្តាយ​ខ្ញុំ​ទិញ​កូន​ពពែ​មក គាត់​ក៏​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ដែរ គឺ​គាត់​លាង​ឱ្យ​ស្អាត ប្រឡាក់​អំបិល ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទឹក​អស់ រួច​យក​ទៅ​បំពង​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្លាញ់​គោ កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពី​ឆ្នាំង​ក្តៅ​របស់​កូន​ឆ្កែ​ពេញ​ផ្ទះ។ ជាពិសេស ពេលដែលម្តាយខ្ញុំប្រោះស្លឹកគ្រៃហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ធ្វើឲ្យគ្រួសារទាំងមូលស្រក់ទឹកមាត់ ដោយសារតែក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយឡំជាមួយស្លឹកគ្រៃដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លក្ខណះពិសេស។ គ្រាន់​តែ​ប្រហិត​ចៀន​មួយ​ចាន និង​ស៊ុប​ស្ពៃ​ស្ងោរ​មួយ​ចាន​ក៏​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​គ្រួសារ​ទាំង​មូល​ញ៉ាំ​អាហារ​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​បំភ្លេច​ចោល​ទាំង​អស់​ពី​កម្ដៅ​ថ្ងៃ​ក្ដៅ។

សត្វដង្កូវនាងយើងជាប្រភេទដង្កូវនាងដែលស៊ីស្លឹកម្លូ តូច និងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ប្រហិត​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពេល​អាំង។ កូន​ឆ្កែ​កូនកាត់​មាន​សម្បុរ​ធំ និង​រដុប មាន​សំបក​ក្រាស់ ហើយ​ស្ងួត​ពេល​បរិភោគ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

តើស៊ុបមួយណាដែលល្អបំផុតជាមួយ pupae ចៀន?

យោងតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញ ធ្វើម្ហូប Vu Thi Tuyet Nhung (អ្នកគ្រប់គ្រងទីក្រុងហាណូយ Huong Xua Vi Cu) ប្រហិតចៀនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំប្រហិតចៀនតែម្នាក់ឯងអាចធុញទ្រាន់ ជាពិសេសនៅថ្ងៃក្តៅ។ ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​បុរាណ​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ស៊ុប​ស្រស់​ដើម្បី​រក្សា​តុល្យភាព​រសជាតិ កាត់បន្ថយ​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន​របស់​ផ្លែ​ពពែ​។

• 

  មុខម្ហូបទាំង 5 មុខនេះ ស័ក្តិសមសម្រាប់រដូវក្តៅ អ្នកអាចញ៉ាំបានរហូតមិនធុញ ថែមទាំងស្រស់ស្រាយ និងត្រជាក់ចិត្ត អានឥឡូវនេះ

ប៉ុន្តែ​ប្រហិត​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស៊ុប​ក្តាម​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត។ ក្តាមមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងក្តាម ប៉ុន្តែជាសត្វក្ដាមតូចៗដែលរស់នៅតាមធម្មជាតិក្នុងទឹកប្រឡាក់ ហើយមានតែតាមរដូវប៉ុណ្ណោះ។ សាច់​ក្តាម​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រអូប ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពីគេ។

បន្ទាប់​ពី​បុក និង​ត្រង​ក្តាម​រួច ចម្អិន​ជាមួយ​ spinach Malabar, ទឹក​ spinach, mustard greens, or squash... ជា​ម្ហូប​មិន​អាច​ខ្វះ​បាន​ក្នុង​អាហារ​រដូវ​ក្តៅ​ភាគ​ខាងជើង​ចាស់។ រសជាតិ​ត្រជាក់​នៃ​បន្លែ​ពណ៌​បៃតង​លាយ​ជាមួយ​ភាព​ផ្អែម​របស់​ក្តាម រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​ម្សៅ​បំពង​ពណ៌​មាស ដែល​បង្កើត​ជា​បទ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​អស្ចារ្យ៖ ខ្លាញ់ – ស្រាល សម្បូរ – ស្រាល ក្រអូប – ត្រជាក់។ ក្រោយ​ពី​ញ៉ាំ​រួច បេះដូង​មាន​អារម្មណ៍​ស្រាល ក្រពះ​មាន​អារម្មណ៍​ស្រាល ហាក់​ដូច​ជា​កម្ដៅ​ទាំង​អស់​នៅ​ខាង​ក្រៅ​បាន​រលាយ​បាត់។

យោងតាមលោកស្រី Vu Thi Tuyet Nhung បន្ថែមពីលើស៊ុបក្តាមស្រស់ ជនជាតិហាណូយ វ័យចំណាស់ក៏តែងតែចម្អិនស៊ុបពងក្រួចស្ងួតជាមួយបន្លែផងដែរ ដែលចាត់ទុកថាជា “កំណប់ទ្រព្យ” ក្នុងរដូវក្តៅ។ កាល​ពី​មុន ម្ដាយ​របស់​នាង​តែង​ផ្ញើ​កញ្ចប់​ពង​ក្ដាម​ក្រៀម​មួយ​កញ្ចប់​មក​ឲ្យ​នាង។ ពេល​ញ៉ាំ​នាង​ហាន់​ហើយ​ច្រោះ​វា​ដោយ​ប្រយ័ត្នប្រយែង រួច​យក​ទៅ​ចម្អិន​ជាមួយ​បន្លែ​។ ភាពផ្អែមល្ហែមនៃស៊ុតក្តាមបានជ្រាបចូលគ្រប់បន្លែស្រស់ៗ ធ្វើឱ្យស៊ុបសាមញ្ញក្លាយជាម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

អាយ៉ងចៀន - ស៊ុបក្តាម   គឺជារសជាតិកុមារភាពដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងទីក្រុងទំនើប អាហារបែបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន។

ក្តាមមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងក្តាម រស់នៅតាមធម្មជាតិក្នុងទឹកប្រឡាក់ ហើយមានលក់តែតាមរដូវប៉ុណ្ណោះ។ សាច់​ក្តាម​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្រអូប ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពីគេ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

អាហារូបត្ថម្ភពី pupae ចៀន

ដង្កូវនាងចៀនមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ យោងតាមការណែនាំនៅលើគេហទំព័ររបស់មន្ទីរពេទ្យ Vimec សត្វដង្កូវនាងគឺជាអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយឱសថបូព៌ា និងលោកខាងលិច។ ក្នុង 100g នៃដង្កូវនាងពួន មានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 13g ខ្លាញ់ 6.5g និងវីតាមីនសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា A, B1, B2, PP, C. ជាពិសេស ម្ហូបនេះផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចជា valine, tryptophan, tyrosine រួមជាមួយនឹងកាល់ស្យូម (40mg) និងផូស្វ័រ (109mg) នៃការលូតលាស់ឆ្អឹង និងឆ្អឹងដ៏ល្អ។

នៅក្នុងឱសថបុរាណ លាមកដង្កូវនាងត្រូវបានគេហៅថា "លាមកសត្វ" មានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ អព្យាក្រឹត គ្មានជាតិពុល មានប្រសិទ្ធភាពចិញ្ចឹមក្រលៀន បន្សាបជាតិពុល និងបង្កើនថាមពល។

មនុស្សចាស់ដែលមានក្រលៀនខ្សោយ នោមទាស់ ទល់លាមក ឬជំងឺសន្លាក់សុទ្ធតែអាចធ្វើអោយសុខភាពរបស់ពួកគេប្រសើរឡើងបាននៅពេលប្រើជាប្រចាំ។

ជាពិសេស pupae ក៏ជួយការពារ rickets ចំពោះកុមារ និងបង្កើនភាពរឹងមាំចំពោះបុរស ដោយសារមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ arginine ដែលជាសារធាតុមុនដែលជួយសំយោគ nitric oxide ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មុខងារសរីរវិទ្យា។

អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយស៊ុបប្រហិត ញ៉ាំជាមួយប្រហិតចៀន។ រូបភាព៖ Loan Tran

របៀបធ្វើ ប្រហិតចៀន អោយឆ្ងាញ់

• 

  អាថ៌កំបាំង​របស់​ម្ដាយ​ខ្ញុំ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ឱ្យ​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ជូរ​គឺ​នៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ពិសេស អាន​ឥឡូវ

ដើម្បី​បាន​ពង​ទា​បំពង​ដ៏​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​កូន​ដង្កូវនាង​ក្នុង​ស្រុក - តូច រឹង និង​ស្រស់។ កូនឆ្កែធំស្លេក - ហៅថា កូនឆ្កែឧស្សាហកម្ម - ជាធម្មតាងាប់ ហើយនៅពេលចៀន ពួកវាស្ងួត ប្រេះ មិនសូវមានរសជាតិ និងមិនមានអនាម័យ។

លាង​សម្លៀក​បំពាក់​ថ្នមៗ បង្ហូរ​កុំ​ច្របាច់​ខ្លាំង បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ សាច់​ឆ្កែ​នឹង​បុក​។

យក​កូន​ឆ្កែ​មក​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច រួច​ទុក​ចោល​ប្រហែល ១០ នាទី​។ កាល​ពី​មុន ម្ដាយ​របស់​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ប្រឡាក់​វា​យ៉ាង​ប្រៃ ដោយសារ​លក្ខខណ្ឌ​ស្តុក​មាន​កំណត់។

ចាក់​ទឹក​ខ្ទិះ​ចូល​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​បិទ​ជិត ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ទឹក​ហួត​ចេញ។ ដំណាក់​កាល​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​កូន​ឆ្កែ​ធ្វើ​ម្ហូប​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ពី​ខាងក្នុង​មក​ក្រៅ និង​បង្កើត​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប។

ពេល​ទឹក​ស្ងួត​ហើយ​យក​ខ្ទះ​ដាក់​ប្រេង​ឆា​ចូល​ឆា​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ។

ចាក់​សាច់​ជ្រូក​ឆ្អិន​ចូល​ឆ្នាំង កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​ពង​ទា​ប្រែ​ជា​លឿង​ខ្មៅ​ប្រេះ រួច​ស្រុះ​ទឹក​ត្រី​បន្តិច។

កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក​គ្រៃ​ជី​វ៉ាន់ស៊ុយ រួច​យក​ចេញពី​ភ្លើង។ ស្លឹកគ្រៃជួយបិទបាំងក្លិន និងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានក្លិនក្រអូប ហើយថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីស្រាលផងដែរ។

បើ​ចង់​ប្ដូរ​រសជាតិ​អាច​សាក​ល្ហុង​អាំង​ជាមួយ​ស្លឹក​ខ្ទឹម​វៀតណាម​ដូច​ជនជាតិ ​ Nghe An ។ រសជាតិ​ហឹរ​នៃ​ផ្កា​ខ្ទឹម​វៀតណាម ជួយ​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ គ្រប​ដណ្ដប់​រសជាតិ​ត្រី និង​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​ដូច​ជា​ផ្លែ​ល្ហុង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ជនជាតិភាគខាងជើង ស្លឹកក្រូចឆ្មានៅតែជារសជាតិដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងខ្ទះចៀន។

ចំណាំ

Pupae ក្តៅៗ មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់កូនតូច និងម្តាយទើបនឹងកើត។ សុភាសិតចាស់ពោលថា "ស៊ីដង្កូវប្រាំបួនខែ ហើយពូថៅបានដប់ខែ" - ដាស់តឿនយើងឱ្យរង់ចាំពេលវេលាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់មុនពេលប្រើវាសម្រាប់រាងកាយដែលងាយរងគ្រោះ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-phai-nuoc-rau-muong-luoc-nhong-rang-an-voi-mon-canh-nay-ngon-nhat-172250709155554757.htm