យប់ជ្រៅនៅបាកលីវ ចង់ញ៉ាំ «ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលមានរសជាតិនឹករលឹក»។

ក្រោយម៉ោង ១០ យប់ នៅពេលដែលដងផ្លូវ និងច្រកតូចៗនៃទីក្រុងបាកលីវចាប់ផ្តើមស្ងាត់ជ្រងំ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនចាប់ផ្តើមរៀបចំដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជន។ កាន់តែយឺត ផ្លូវកាន់តែស្ងាត់ ហើយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងគួរឱ្យនឹករលឹកបានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យមករីករាយជាមួយ ម្ហូប ពេលយប់ដ៏ពិសេសរបស់បាកលីវ។

ពេលវេលាដ៏កក់ក្តៅសម្រាប់បុគ្គលិកវេនយប់។

ជិតដល់ម៉ោងពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក នៅលើផ្លូវង្វៀនធីមិញខៃ (សង្កាត់ទី 5 ក្រុងបាកលីវ) កាន់តែមានមនុស្សច្រើន។ កន្លែងតូចមួយនេះ ដែលមានតុតូចៗតែប្រាំមួយប៉ុណ្ណោះ ពោរពេញទៅដោយអតិថិជនជាប្រចាំ។ ដោយគ្មានផ្លាកសញ្ញា ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកដំណើរការក្នុងម៉ោងមិនធម្មតាចាប់ពីម៉ោង 10 យប់ដល់ម៉ោង 5 ព្រឹក ដែលធ្វើឱ្យវាទទួលបានរហស្សនាមថា "ភោជនីយដ្ឋានបាយខ្មោច"។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន អ្នកស្រីញ៉ា និងស្វាមីរបស់គាត់ កំពុងរៀបចំចានបាយសម្រាប់អតិថិជនយ៉ាងមមាញឹក ខណៈពេលដែលគាត់ពន្យល់ថា "ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំមកហើយ។ យើងបើកនៅម៉ោងទាំងនេះ ពីព្រោះយើងចង់ឱ្យកម្មករវេនយប់រីករាយជាមួយអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាករបស់ពួកគេ"។ ជារៀងរាល់យប់ ភោជនីយដ្ឋានលក់បាយជាង 150 ចាន ដែលមានតម្លៃ 35,000 ដុងក្នុងមួយចាន។ អតិថិជនរបស់វាភាគច្រើនជាកម្មករឯករាជ្យ កម្មករអនាម័យ មន្ត្រី សមាជិកកងជីវពល និងមន្ត្រីប៉ូលីសដែលបំពេញការងារពេលយប់... ពេលកំពុងរីករាយជាមួយបាយក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លោក ហូ ទ្រុងគៀន (សង្កាត់លេខ ២ ក្រុងបាកលីវ) បានចែករំលែកដោយរីករាយថា “ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំនៅជានិស្សិត ហើយឥឡូវនេះ បន្ទាប់ពីធ្វើការអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ខ្ញុំតែងតែឈប់នៅទីនេះដើម្បីញ៉ាំអាហារនៅពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកផ្ទះយឺតពីការងារ ពីព្រោះបាយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃសមរម្យ”។

បាកលីវមិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើននៅពេលថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបពេលយប់របស់វាក៏ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានអាហាររីករាយផងដែរ។ ស្ថិតនៅលើផ្លូវកៅវ៉ាន់ឡៅ ភោជនីយដ្ឋានការីលីន (សង្កាត់ទី 5 ទីក្រុងបាកលីវ) មានលក់មុខម្ហូបសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ ការី សម្លរសាច់គោ និងស៊ុបមីឆាជាមួយក្តាម។ ដោយបានទទួលមរតកជំនាញធ្វើម្ហូបពីម្តាយរបស់គាត់ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន គឺអ្នកស្រី ឡេ ធីមីលីញ នៅតែបន្តដំណើរការ និងថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានអាយុ 44 ឆ្នាំនេះផងដែរ។ ដោយមានតម្លៃចាប់ពី 40,000 ដល់ 50,000 ដុង និងបើកជាបន្តបន្ទាប់ចាប់ពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 3 ទៀបភ្លឺនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ភោជនីយដ្ឋានការីលីនកាន់តែមានមនុស្សច្រើនឡើងៗនៅពេលយប់ ក្លិនក្រអូបនៃការី និងសម្លរសាច់គោជំរុញរសជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើន។

ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក នៅលើផ្លូវង្វៀនធីមិញខាយ (សង្កាត់ទី 5 ក្រុងបាកលីវ) ដែលមនុស្សជាច្រើនហៅថាភោជនីយដ្ឋាន "ខ្មោច" មានមនុស្សច្រើនកុះករនៅពេលយប់ជ្រៅ។ រូបថត៖ TN

បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពេលយប់ដ៏ពិសេស

នៅពេលដែលឆ្នាំថ្មីជិតចប់ ខ្យល់ប្រែជាត្រជាក់ ហើយទិដ្ឋភាពម្ហូបអាហារពេលយប់របស់បាកលីវផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយ។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារឆ្ងាញ់ៗ ខណៈពេលដែលកោតសរសើរបរិយាកាសទន់ភ្លន់ និងសន្តិភាពរបស់បាកលីវនៅពេលយប់។ កន្លែងដ៏ពេញនិយមមួយនៅពេលយប់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារគឺរទេះលក់នំបញ្ចុកវៀតណាមរបស់ពូឌឹក ដែលមានទីតាំងនៅចំណុចប្រសព្វនៃផ្លូវង្វៀនធីមិញខៃ និងផ្លូវកៅវ៉ាន់ឡៅ (សង្កាត់ទី 2 ក្រុងបាកលីវ)។ បើកពីម៉ោង 1-2 ទៀបភ្លឺ នំបញ្ចុកនៅទីនេះទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំធ្វើនៅផ្ទះរបស់វា។ នំបញ្ចុកក្រអូបជាមួយប៉ាតេ សាច់ក្រកវៀតណាម សាច់ក្រកត្រជាក់ និងស្លឹកខ្ទឹមមានតម្លៃត្រឹមតែ 15,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញចិត្តមនុស្សជាច្រើន។

ពេលនិយាយអំពីអាហារសម្រន់ពេលយប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវតែនិយាយអំពីតូបលក់បបរនៅផ្លូវប្រសព្វអន្តរជាតិ (ផ្លូវប្រសព្វនៃផ្លូវ Tran Phu និងផ្លូវ Hoa Binh ក្រុង Bac Lieu)។ អស់រយៈពេលជាង 18 ឆ្នាំមកហើយ តូបលក់បបរនេះបានទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនជាមួយនឹងបបរស្លឹកត្នោត និងបបរសណ្តែកក្រហម ដែលបម្រើជាមួយស៊ុតប្រៃ សាច់ចៀន បង្គាចៀន ស្ពៃខ្មៅស្ងោរជាមួយស្ពៃខ្មៅជ្រលក់ ស្ពៃខ្មៅស្ងោរ រ៉ាឌីជ្រលក់ និងត្រសក់ជ្រលក់។ បើកពីម៉ោង 3 រសៀលដល់ម៉ោង 1 ទៀបភ្លឺនៅព្រឹកបន្ទាប់ បបរស្លឹកត្នោតមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 8,000 ដុង បបរសណ្តែកក្រហមមានតម្លៃ 10,000 ដុង ហើយគ្រឿងផ្សំមានចាប់ពី 20,000 ទៅ 25,000 ដុង។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារចង់ញ៉ាំស៊ុបមីដ៏ល្បីល្បាញរបស់បាកលីវនៅពេលយប់ ភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបមីហ័រ (ផ្លូវត្រឹនភូលេខ ៨០ សង្កាត់លេខ ៧ ក្រុងបាកលីវ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់យូរអង្វែង។ មីហ័រត្រូវបានបន្តពីបីជំនាន់មក ហើយបានបម្រើអតិថិជនអស់រយៈពេលជិត ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ ស៊ុបមីនៅទីនេះប្រើមីស្រស់ និងមីអង្ករជាមួយទឹកស៊ុបដែលធ្វើពីឆ្អឹង និងគ្រឿងបន្ថែមរួមមានសាច់គ្មានខ្លាញ់ សាច់ជ្រូក និងបង្គាចៀនបំពង ដែលរួមចំណែកដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ម្ហូបបាកលីវ។

នៅ​ក្រុង​បាកលីវ ពេល​យប់​ចូល​មក​ដល់ ហើយ​ដងផ្លូវ​ភ្លឺ​ចែងចាំង ហើយ​មនុស្ស​គ្រប់គ្នា​កំពុង​ដេកលក់ ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជាច្រើន​បង្កើត​អនុស្សាវរីយ៍​ដ៏​រីករាយ។ សម្រាប់​អ្នកស្រុក​បាកលីវ​ជាច្រើន ម្ហូប​ទាំងនេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ជា​អនុស្សាវរីយ៍ រឿងរ៉ាវ​អំពី​វប្បធម៌ និង​ម្ហូបអាហារ ដែល​អ្នកស្រុក​តែងតែ​និយាយ​ជាមួយ​ឃ្លា​ដូចជា "ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ត្រូវ​បាន​បន្ត​ពី​មួយ​ជំនាន់​ទៅ​មួយ​ជំនាន់ តាំងពី​ខ្ញុំ​នៅ​ក្មេង..."

ប៊ូយ ទូយ៉េត

ប្រភព៖ https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html