ទឹកត្រីចំហុយ - ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិភាគខាងត្បូងខ្លាំង

ទឹកត្រីគឺជាម្ហូបធម្មតារបស់ជនបទភាគខាងត្បូង។ មានទឹកត្រីច្រើនប្រភេទដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ក្រៅពីទទួលទានឆៅ ឬចម្អិនក្នុងខ្ទះឆា ទឹកត្រីចំហុយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែពិតជា "ស៊ីបាយ" ក្នុងអាហារគ្រួសារ។

ទឹកត្រីជាផលិតផលរបស់តំបន់ទន្លេ ជាពិសេសក្នុងរដូវទឹកជំនន់។ ភាគខាងត្បូងមានទន្លេ បឹង ប្រឡាយ និងអូរ... មានត្រីច្រើនប្រភេទ ដូចត្រីមានប្រភេទ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាតាំងពីពេលណាមកនោះទេ ប៉ុន្តែប្រជាជននៅតំបន់មាត់ទន្លេបានត្រឹមតែឮគេនិយាយតៗគ្នាថា ចាប់តាំងពីការរុះរើដី និងការតាំងទីលំនៅមក ដូនតារបស់ពួកគេប្រកបរបរនេសាទ។ ពួកគេចាប់បានត្រីច្រើន ហើយមិនអាចបរិភោគបានគ្រប់ពេលវានៅស្រស់ ដូច្នេះស្ត្រី និងម្តាយបានគិតរកវិធីសម្ងួតវា ឬធ្វើទឹកត្រីដើម្បីឱ្យមានមុខម្ហូបដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទឹកត្រីបានក្លាយជាមុខម្ហូបប្រពៃណីមួយ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង។ ទឹកត្រីអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបបានច្រើនមុខដូចជា៖ ទឹកត្រីឆៅ ទឹកត្រីបំពង ទឹកត្រីសុទ្ធ ទឹកត្រីប្រឡាក់ ទឹកត្រីហឹរ ទឹកត្រីប្រឡាក់សាច់ជ្រូក ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា... ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រីជាមួយសាច់ ឬទឹកត្រីជាមួយពងទា គឺមានទាំងរបៀបធ្វើ និងងាយស្រួលញ៉ាំ អ្នកណាក៏អាចរៀបចំបានដែរ ឲ្យតែមានគ្រឿងផ្សំ។

ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់អាំងលើចង្ក្រានក្តៅក្រហម ពិតជាទាក់ទាញ។

បើស្ងោរជាមួយសាច់ មេចុងភៅតែងតែជ្រើសរើសទឹកត្រីប្រហិត តែបើប្រឡាក់ជាមួយពងទា គេជ្រើសរើសទឹកត្រីប្រហិត ទឹកត្រីលីញ ទឹកត្រីអណ្តាតក្របី... ព្រោះទឹកត្រីប្រភេទនេះមានក្លិនឈ្ងុយពិសេស។ ស្ងោរទឹកត្រីជាមួយសាច់គឺសាមញ្ញណាស់ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែញ៉ាំជាមួយបន្លែព្រៃជាច្រើនប្រភេទដូចជា៖ ទឹកខ្មេះ ស្លឹកឈូក ស្លឹកដូង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ... ជាមួយផ្កាចេកបន្តិច ម្ទេសពីរបីដើម ក៏អាចទទួលទានបានដែរ។ អាហារមួយចាន ត្រីងៀតអាំងមួយចាន ទឹកត្រីស្ងោរជាមួយសាច់ជ្រូកពោះដាក់លើចង្ក្រាន ផ្សែងហុយហុយ ក្លិនឈ្ងុយ បូករួមទាំងបន្លែព្រៃមួយចាន... គ្រាន់តែឃើញក៏ឃ្លានម៉ង!

ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូង ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា ងាយស្រួលធ្វើ។ ទឹកត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ស្ងោរជាមួយពងទា គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងអ្នកផលិតទឹកត្រី និងជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់មេចុងភៅ។ ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយសាច់ និងពងទា មានក្លិនឈ្ងុយប្លែក គ្រាន់តែមួយភ្លែត ធ្វើឲ្យអ្នកចង់រត់ទៅបាយក្តៅមួយចានញ៉ាំជាមួយ។

ទឹកត្រីប្រឡាក់ជាមួយពងទា គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ ដែលមានរសជាតិភាគខាងត្បូងខ្លាំង។

គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​សំខាន់​បំផុត​នៃ​ម្ហូប​សាច់​ទា​ចៀន និង​ស៊ុត គឺ​ទឹកត្រី​ល្អ​។ ក្រៅ​ពី​នេះ គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​ការ​មាន៖ សាច់​ជ្រូក ពង​ទា ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​គ្រឿងទេស។ សាច់​ជ្រូក​មាន​ទាំង​សាច់​ខ្លាញ់ និង​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ ការ​បន្ថែម​ទឹក​ត្រី​នឹង​បង្កើន​ជាតិ​ខ្លាញ់។

សព្វថ្ងៃនេះ ចុងភៅជាច្រើននាក់ប្រើម៉ាស៊ីនកិនទឹកត្រីជំនួសការច្របាច់ដោយដៃដូចម្តាយ និងជីដូនធ្វើកាលពីអតីតកាល។ ដូច្នេះ​ដើម្បី​បាន​ទឹក​ត្រី​មួយ​ចាន​ឆ្ងាញ់​នោះ ម្តាយ និង​យាយ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​វេលា និង​ការ​ខិតខំ​ច្រើន។ ប្រហែលនោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅថ្ងៃដែលមានទឹកត្រី អាហារស្រាប់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងធម្មតា ហើយក្មេងៗគ្រប់រូបចេះតែសុំបាយថែមទៀត។

បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​រួច ត្រូវ​លាយ​ទឹក​ត្រី សាច់​ទា ពង​ទា លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស ដាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ ឬ​ពែង ហើយ​ចំហុយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 30 នាទី ទឹកត្រីចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះបាយ បន្ទាប់មកចុងភៅនឹងចាក់ពងមាន់មួយស្រទាប់ដើម្បីបង្កើតជាពណ៌។ បន្ត​ចំហុយ​ពីរបី​នាទី​ទៀត ប៉ុន្តែ​កុំ​បិទ​គម្រប​ឱ្យសោះ ព្រោះ​វា​នឹង​បាត់បង់​ពណ៌​ក្រហម​នៃ​ពងមាន់​។

មុខម្ហូបពងទាចៀន និងសាច់ដោយមេចុងភៅ Thuy An រស់នៅក្នុងវួដ Rach Gia មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកហូបចុក។

ការ​ញ៉ាំ​ទឹក​ត្រី​ស្ទីម​មិន​បាច់​ប្រឹង​ច្រើន​នោះ​ទេ គ្រាន់​តែ​ទឹក​ត្រី​ចំហុយ​មួយ​ចាន បាយ​ក្ដៅ​មួយ​ចាន​ក៏​គ្រាន់​ដែរ។ បើ​ចង់​ឱ្យ​កាន់​តែ​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ អ្នក​នឹង​បន្ថែម​មុខ​ម្ហូប​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា ចេក​ខ្ចី ម្នាស់ សណ្តែក​វែង...។

យកចេកខ្ចីមួយដុំ ទឹកត្រីមួយដុំ រួចដាក់ចូលមាត់របស់អ្នកយឺតៗ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកត្រី សាច់ ស៊ុត ចេកខ្ចី និងចំណិតម្ទេសហឹរ លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទាក់ទាញ។

ទឹកត្រីបែបច្រែះរបស់ប្រជាជនភាគខាងត្បូងបានលេចចេញជាបណ្តើរៗនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារនៃតំបន់ជាច្រើនទៀត ម្យ៉ាងវិញទៀត ម្ហូបបែបច្រែះនេះនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ហើយត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជនបទជាច្រើនក្នុងទីក្រុង។

ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលកើត និងធំធាត់នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេ ទឹកត្រីមួយចានពីស្រុកកំណើតនៅតែមានរសជាតិពិសេសដែលគ្មានភោជនីយដ្ឋានណាអាចជំនួសបាន។

ម្ហូបនោះបានដើរតាមក្មេងៗនៅភាគខាងត្បូងពេញមួយដំណើរការធំឡើងរបស់ពួកគេ ទោះបីជាពួកគេទៅទីណាក៏ដោយ ពួកគេនៅតែចងចាំវាយ៉ាងយូរ។ ព្រោះក្នុងការចងចាំរបស់គេ គេនៅតែឃើញរូបលោកយាយ និងម្តាយរបស់គេ អង្គុយជ្រលក់ទឹកត្រីយ៉ាងប្រណិត ចំហុយយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសា ដើម្បីកុំឲ្យកូនៗប្រឡាក់ឆ្អឹង។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ THUY TIEN

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/mam-chung-mon-ngon-dam-chat-nam-bo-a425132.html