នាំយកម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាទៅកាន់ពិភពលោក។

ទោះបីជាមានរសជាតិសម្បូរបែប និងប្លែកពីគេក៏ដោយ ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ានៅតែមិនសូវមានអ្នកស្គាល់នៅលើផែនទី ពិភពលោក ។ រឿងនេះកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងស្វាហាប់របស់ប្រជាជនមកពី "ដែនដីព្រះពុទ្ធ" ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបពិសេសៗរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេទៅកាន់សហគមន៍អន្តរជាតិ។

លោក Thwe Thwe Min ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 95YOOYA ក្នុងសង្កាត់ Ebisu ទីក្រុងតូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន។ (ប្រភព៖ 95YOOYA)

រសជាតិបែបប្រពៃណី

ដោយសារតែទីតាំងភូមិសាស្ត្ររបស់ខ្លួន ម្ហូបអាហារ របស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌អាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកតែមួយគត់។ ម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិសម្បូរបែប គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងបច្ចេកទេសរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់ដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិសំខាន់ៗទាំងប្រាំ៖ ផ្អែម ជូរ ហឹរ ប្រៃ និងល្វីង។

យោងតាមក្រុមហ៊ុន Corriander Leaf Group ដែលជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់មួយរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា នៅពេលពិភាក្សាអំពីម្ហូបរបស់ប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍នេះ គេមិនអាចមើលរំលងម៉ូហ៊ីងហ្គាបានទេ ដែលជាស៊ុបត្រីដ៏សម្បូរបែបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម និងគ្រឿងទេសចម្រុះ ឬមីសាន ជាមួយនឹងមីទាញដោយដៃ ទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងគ្រឿងបន្ថែមផ្សេងៗ។

ក្នុងនាមជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសមួយចំនួនតូចដែលប្រើស្លឹកតែជាអាហារ សាឡាដស្លឹកតែ (lephet thoke) គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃស្លឹកតែដែលមានជាតិ fermented គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតបង្កើតបទពិសោធន៍ដ៏ស្រស់ស្រាយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបការីក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសផងដែរ ជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសរបស់វា។ ចាប់ពីហឹរបន្តិចរហូតដល់ហឹរខ្លាំង ការីមីយ៉ាន់ម៉ាផ្តល់ជូននូវរសជាតិជាច្រើនដែលអាចបំពេញចិត្តអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។

អាហារតាមដងផ្លូវរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ាផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ញ្ញាណចម្រុះ។ ចាប់ពីសាម៉ូសា និងនំដូណាត់ចៀនស្រួយៗ ដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិលពិសេស រហូតដល់សាច់អាំងម៉ាន់ដាឡាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងសាច់ និងបន្លែដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនៅជាប់បានយូរបន្ទាប់ពីខាំចុងក្រោយ ដំណើរ ធ្វើម្ហូបនឹងមិនពេញលេញទេ បើគ្មាន Mont Lone Yay Paw ដែលជាបង្អែមដែលជាធម្មតាធ្វើពីអង្ករស្អិត និងស្ករត្នោត...

«បេសកកម្ម» នៃការលើកកម្ពស់

សម្រាប់អ្នកដែលមកពីប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ាដែលរស់នៅក្រៅប្រទេស ម្ហូបប្រពៃណីតែងតែជាខ្សែភ្ជាប់ទៅកាន់ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ តាមរយៈសកម្មភាពកសាងសហគមន៍ ពួកគេពិភាក្សាអំពីរូបមន្តធ្វើម្ហូប ចម្អិនអាហារជាមួយគ្នា និងស្វែងរកវិធីដើម្បីណែនាំម្ហូបកំណើតរបស់ពួកគេដល់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។

អង្គការអន្តរជាតិសម្រាប់អន្តោប្រវេសន៍ (IOM) ប៉ាន់ប្រមាណថា ប្រទេសថៃបានទទួលពលករចំណាកស្រុកចំនួន ៤,១ លាននាក់មកពីប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ ដូច្នេះ ដែនដីនៃស្នាមញញឹមក៏មានភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនធំដែលបម្រើម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាផងដែរ។

ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗបំផុតរួមមានភោជនីយដ្ឋាន Pinnacle Haus ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Sukhumvit ដ៏មមាញឹករបស់ទីក្រុងបាងកក ដែលបម្រើម្ហូបប្រពៃណី; Loft Burmese Eatery ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ផ្នែកធំនៃ Shan sakaw htamin ដែលជាម្ហូបបាយប្រពៃណីរបស់ Shan; និង Rangoon Tea House ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារតាមដងផ្លូវ និងតែភូមា...

យោងតាម សារព័ត៌មាន Nikkei Asia ពលរដ្ឋមីយ៉ាន់ម៉ាជាច្រើនដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសកំពុងក្លាយជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសពួកគេនៅទូទាំងអាស៊ី និងពិភពលោក។ ជាពិសេស លោកស្រី Phyu Cyn (ដែលមានឈ្មោះហៅក្រៅថា Lady Goo Goo) ដែលពីមុនជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកទំនាក់ទំនងសាធារណៈ មានជំនាញក្នុងការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ម្ហូបអាហារអន្តរជាតិនៅក្នុងប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ បច្ចុប្បន្នលោកស្រីរៀបចំក្លឹបអាហារពេលល្ងាច និងព្រឹត្តិការណ៍ម្ហូបអាហារបែប pop-up នៅក្នុងទីក្រុងធំៗដូចជា ហុងកុង (ចិន) ស្តុកហូម (ស៊ុយអែត) ប៉ារីស (បារាំង) និងព្រុចសែល (បែលហ្ស៊ិក)។ លោកស្រីបានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំចង់ផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារមីយ៉ាន់ម៉ាដល់មនុស្សជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះគឺជាបេសកកម្មរបស់ខ្ញុំ»។

អាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Myanmar Pinnacle Haus ក្នុងទីក្រុងបាងកក។ (ប្រភព៖ Pinnacle Haus)

ដើម្បីនាំយករសជាតិម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាមកឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ មុខម្ហូបត្រូវបានរចនាឡើងវិញយ៉ាងច្នៃប្រឌិតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបប្រពៃណី។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងម្ហូប laphet gremolata នាងបានយក laphet thoke បុរាណ (សាឡាដស្លឹកតែដែលមានជាតិ fermented) ទៅជាទឹកជ្រលក់ស្រដៀងនឹង gremolata (ទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីហឹរ) ដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយនំអង្ករ និងបន្លែតាមរដូវ។ មិនឈប់ត្រឹមហ្នឹងទេ នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០២៤ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ pop-up មួយនៅទីក្រុងបាងកកដែលមានឈ្មោះថា "មិត្តភក្តិរបស់មីយ៉ាន់ម៉ា" នាងបានសហការជាមួយ Htun Htun ដែលជាមេចុងភៅមីយ៉ាន់ម៉ាម្នាក់ដែលធ្វើការនៅប្រទេសបារាំង ដើម្បីបង្កើតម្ហូបជាតិដែលលាយឡំជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មបារាំង។

ចាប់ពីសាម៉ូសា និងស្លឹកតែប្រពៃណីដែលបម្រើក្នុងនំតាតសណ្តែកដី ប្រោះពីលើដោយបង្គាអាំង និងពោត រហូតដល់ម្ហូបម៉ុងលីនម៉ាយ៉ារ ដែលជាអាហារតាមដងផ្លូវដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ ដែលបន្ថែមសាច់ក្តាមជំនួសពងក្រួច និងស្វេតាមីន (អង្ករស្អិតពណ៌លឿង) ជាមួយក្រែមដូងជំនួសដូងដឹង… ម្ហូបទាំងអស់សុទ្ធតែមានលក្ខណៈទំនើប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈប្លែកនៃម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ា។

ចុងភៅ អោង ចយតាម៉យ ជាមេចុងភៅធំនៅភោជនីយដ្ឋាន Echo Dining ដែលទើបបើកថ្មីក្នុងអគារ M-tower (យ៉ាងហ្គោន ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា) ថ្មីៗនេះ បានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍មួយដើម្បីបង្ហាញម្ហូបនៃស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅប្រទេសថៃ ឥណ្ឌូនេស៊ី និងម៉ាឡេស៊ី។ គាត់បានផ្លាស់ប្តូរម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញៗដូចជា សាច់មាន់ស្ងោរក្នុងផ្លែល្ពៅ ត្រីសមុទ្រអាំងរុំក្នុងស្លឹកណូនី និងសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយសណ្តែកបាយទៅជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាត និងទំនើប។

ដើម្បីនាំយករសជាតិម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាមកឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកទទួលទានអាហារអន្តរជាតិ មុខម្ហូបត្រូវបានរចនាឡើងវិញយ៉ាងច្នៃប្រឌិតបើប្រៀបធៀបទៅនឹងម្ហូបប្រពៃណី។

រៀបរាប់រឿងរ៉ាវប្រទេសជាតិ...

ចំនួន «ឯកអគ្គរដ្ឋទូត» ផ្នែកម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ាកំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។ មនុស្សជាច្រើនសង្ឃឹមថានឹងផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារជាតិរបស់ពួកគេទៅកាន់អ្នកទទួលទានអាហារទូទាំងពិភពលោក ហើយដោយធ្វើដូច្នេះ នឹងប្រាប់ពិភពលោកអំពីរឿងរ៉ាវនៃប្រទេសរបស់ពួកគេ។

ឧទាហរណ៍ដ៏ជោគជ័យបំផុតមួយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺ Thwe Thwe Min (ឬ Stephani Mah) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 95YOOYA ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងស្រុក Ebisu ទីក្រុងតូក្យូ (ប្រទេសជប៉ុន)។ ដើម្បីសម្រេចគំនិតរបស់គាត់ គាត់បានលាឈប់ពីការងារជាន់ខ្ពស់របស់គាត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មធានារ៉ាប់រងនៅប្រទេសសិង្ហបុរី ដើម្បីផ្លាស់ទៅប្រទេសជប៉ុន ដោយចាប់ផ្តើមបម្រើម្ហូបភូមានៅក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ២០២៣។

ធ្វេ ធ្វេ បាននិយាយថា ម៉ឺនុយនៅ 95YOOYA ឆ្លុះបញ្ចាំងពីការចងចាំពីកុមារភាពរបស់នាង ដោយបង្ហាញពីរសជាតិពិតៗនៃម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ា។ នាងសង្ឃឹមថា 95YOOYA នឹងបម្រើជាស្ពានតភ្ជាប់រវាងវប្បធម៌នានា ដោយប្រើប្រាស់អាហារជាភាសារួម ដើម្បីចែករំលែករឿងរ៉ាវរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ “តាមរយៈម្ហូប ខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយពិភពលោកអំពីរសជាតិពិតៗ ភាពកក់ក្តៅ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា”។ នាងមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយដែល “មនុស្សចូលចិត្ត និងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិពិសេសៗ” ពីទឹកដីនៃស្នាមញញឹម។

ដោយមានបំណងប្រាថ្នាដំបូងក្នុងការបង្កើតទីកន្លែងវប្បធម៌សហគមន៍ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្តសញ្ញាណពិសេសនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ជាកន្លែងដែលប្រជាជនមីយ៉ាន់ម៉ានៅក្រៅប្រទេសអាចរីករាយជាមួយម្ហូបកំណើតរបស់ពួកគេ តាមរយៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរយៈពេលវែង និងមិនចេះនឿយហត់ “ឯកអគ្គរដ្ឋទូត” ទាំងនេះបានរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបប្រពៃណីពិសេស ជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែប និងភាពចម្រុះខាងវប្បធម៌នៃ “ដែនដីព្រះពុទ្ធ” ទៅកាន់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/mang-am-thuc-myanmar-ra-the-gioi-308282.html