នាំម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាទៅកាន់ពិភពលោក

ដោយ​មាន​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប និង​ប្លែក​ពីគេ ម្ហូប​មី​យ៉ាន់​ម៉ា​បែប​ប្រពៃណី​នៅតែ​មាន​គេ​ស្គាល់​តិចតួច​នៅលើ​ផែនទី ​ពិភពលោក ។ នេះកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារការសាទររបស់កុមារពី "ទឹកដីនៃព្រះពុទ្ធ" ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយពិសេសស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេទៅកាន់មិត្តអន្តរជាតិ។

Thwe Thwe Min ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 95YOOYA ស្រុក Ebisu នៃទីក្រុងតូក្យូ ប្រទេសជប៉ុន។ (ប្រភព៖ 95YOOYA)

រសជាតិប្រពៃណី

ដោយសារទីតាំងភូមិសាស្រ្តរបស់វា ម្ហូប មីយ៉ាន់ម៉ាគឺជា "គំនូរ" ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវវប្បធម៌នៃប្រទេសអាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកតែមួយគត់។ មុខម្ហូបមានរសជាតិសម្បូរបែប គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងបច្ចេកទេសរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដោយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិសំខាន់ៗចំនួនប្រាំ៖ ផ្អែម ជូរ ហឹរ ប្រៃ និងល្វីង។

យោងតាមក្រុមហ៊ុន Corriander Leaf Group ដែលជាសាខាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់មួយរបស់ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូបនៃប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍មួយនេះ អ្នកមិនគួររំលង mohinga ដែលជាស៊ុបត្រីដ៏សម្បូរបែប រដូវជាមួយស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងល្បាយនៃគ្រឿងទេស ឬគុយទាវជាមួយគុយទាវដោយដៃ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប និងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ។

ក្នុងនាមជាប្រទេសមួយក្នុងចំណោមប្រទេសមួយចំនួនដែលប្រើប្រាស់ស្លឹកតែសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ សាឡាត់ស្លឹកតែ (ឡេផ្លឹតថុក) គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនមីយ៉ាន់ម៉ា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃស្លឹកតែដែលមានជាតិ fermented គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀតនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មី និងរសជាតិ។ ការីក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសជាមួយនឹងការលាយគ្រឿងទេសជាច្រើន។ ពី​ស្រាល​ទៅ​ហឹរ​ខ្លាំង មី​មី​យ៉ាន់​ម៉ា​គុយរី​នាំ​មក​នូវ​រសជាតិ​ដែល​អាច​បំពេញ​ចិត្ត​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​។

អាហារតាមដងផ្លូវរបស់មីយ៉ាន់ម៉ាក៏ជាបទពិសោធន៍នៃអារម្មណ៍ចម្រុះផងដែរ។ ពីសាម៉ូសា និងនំដូណាត់បំពង បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិលពិសេស ដល់នំបញ្ចុកម៉ាន់ដាដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសាច់ និងបន្លែ ដែលទុកឱ្យរសជាតិជាប់បានយូរបន្ទាប់ពីខាំចុងក្រោយ។ គ្មាន ការធ្វើដំណើរ តាមផ្លូវអាហារនឹងបញ្ចប់ដោយគ្មានម៉ុងលន់យ៉ាប៉ាវ - ម្ហូបផ្អែមដែលជាធម្មតាធ្វើជាមួយអង្ករដំណើប និងស្ករត្នោត…

ការផ្សព្វផ្សាយ "បេសកកម្ម"

សម្រាប់អ្នករស់នៅក្រៅប្រទេស ម្ហូបប្រពៃណីមីយ៉ាន់ម៉ាតែងតែជាតំណភ្ជាប់ទៅកាន់ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ តាមរយៈសកម្មភាពកសាងសហគមន៍ ពួកគេពិភាក្សាអំពីរូបមន្ត ធ្វើម្ហូបរួមគ្នា និងស្វែងរកវិធីដើម្បីណែនាំមុខម្ហូបក្នុងស្រុករបស់ពួកគេទៅកាន់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។

អង្គការអន្តរជាតិសម្រាប់ការធ្វើចំណាកស្រុក (IOM) ប៉ាន់ប្រមាណថា ប្រទេសថៃទទួលភ្ញៀវចំណាកស្រុកចំនួន 4.1 លាននាក់មកពីមីយ៉ាន់ម៉ា។ ជា​លទ្ធផល ប្រទេស​នេះ​ក៏​ជា​កន្លែង​មាន​ភោជនីយដ្ឋាន​ជាច្រើន​ដែល​បម្រើ​ម្ហូប​ភូមា។

ភោជនីយដ្ឋាន Pinnacle Haus ដែលល្បីល្បាញក្នុងចំនោមពួកគេ មានទីតាំងនៅផ្លូវ Sukhumvit ដ៏មមាញឹកក្នុងទីក្រុងបាងកក ដែលបម្រើម្ហូបបែបប្រពៃណី។ ភោជនីយដ្ឋាន Loft Burmese Eatery ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងផ្នែកធំនៃ Shan sakaw htamin ដែលជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Shan ។ Rangoon Tea House ដែលល្បីល្បាញខាងអាហារតាមផ្លូវ និងតែមីយ៉ាន់ម៉ា…

យោងតាម ​​Nikkei Asia ប្រជាជនមីយ៉ាន់ម៉ាជាច្រើននៅបរទេសកំពុងក្លាយជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូត" ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះនៅទូទាំងអាស៊ី និងពិភពលោក។ លេចធ្លោជាងគេគឺលោកស្រី Phyu Cyn (ហៅក្រៅថា Lady Goo Goo) ដែលធ្លាប់ជាអ្នកប្រឹក្សាផ្នែកទំនាក់ទំនងសាធារណៈ និងជំនាញក្នុងការរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិនៅប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ បច្ចុប្បន្ននាងជាអ្នករៀបចំក្លឹបអាហារពេលល្ងាច និងកម្មវិធីធ្វើម្ហូបដែលលេចចេញនៅក្នុងទីក្រុងធំៗជាច្រើនដូចជា ហុងកុង (ចិន) ស្តុកខម (ស៊ុយអែត) ប៉ារីស (បារាំង) និងប្រ៊ុចសែល (បែលហ្សិក)។ នាងបានចែករំលែកថា៖ "ខ្ញុំចង់ផ្សព្វផ្សាយម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាដល់មនុស្សឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នោះគឺជាបេសកកម្មរបស់ខ្ញុំ"។

អាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Myanmar Pinnacle Haus ក្នុងទីក្រុងបាងកក។ (ប្រភព៖ Pinnacle Haus)

ដើម្បីនាំយករសជាតិនៃម្ហូបមីយ៉ានម៉ាកាន់តែខិតទៅជិតអ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិ ចានត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតតាមរបៀបថ្មី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី។

ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុង Laphet gremolata នាងបានបំប្លែង Laphet thoke បុរាណ (សាឡាត់ស្លឹកតែ fermented) ទៅជាទឹកជ្រលក់ដូច gremolata ដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយនំបាយ និងបន្លែតាមរដូវ។ មិនឈប់នៅទីនោះទេ នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2024 នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍លេចឡើងនៅទីក្រុងបាងកកដែលមានឈ្មោះថា "មិត្តនៃប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា" នាងបានសហការជាមួយ Htun Htun ដែលជាមេចុងភៅមីយ៉ាន់ម៉ាដែលកំពុងធ្វើការនៅប្រទេសបារាំងដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបជនជាតិភាគតិចជាមួយនឹងរសជាតិបែបបារាំង។

ពីសាម៉ូសា និងស្លឹកតែជ្រក់បុរាណដាក់ក្នុងសំបក tart ធ្វើពី chickpeas លាបជាមួយបង្គាដុត និងពោត។ ឬ ម៉ុន លីនម៉ារា ជាអាហារតាមដងផ្លូវដែលផលិតពីម្សៅអង្ករដែលត្រូវបាន "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ជាមួយខ្យងជំនួសឱ្យស៊ុតក្រួច shwe htamin (អង្ករដំណើបពណ៌លឿង) ផ្សំជាមួយក្រែមដូងជំនួសដូងដុត... ចានទាំងអស់គឺទំនើប ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាលក្ខណៈនៃម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ា។

ចុងភៅ Orng Joitamoi ដែលទើបបើក Echo Dining នៅ M-tower ទីក្រុងយ៉ាំងហ្គោន ប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា ថ្មីៗនេះបានរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍លេចឡើងដើម្បីបង្ហាញមុខម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅក្នុងប្រទេសថៃ ឥណ្ឌូនេស៊ី និងម៉ាឡេស៊ី។ គាត់បានផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបសាមញ្ញៗតាមផ្ទះ ដូចជាសាច់មាន់បំពងជាមួយប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ប្រហិតសមុទ្រដុតជាមួយស្លឹកណូនី និងសាច់ជ្រូកដែលចម្អិនជាមួយសណ្តែកសេះ ទៅជាចានដ៏ស្រស់ស្អាត និងទំនើប។

ដើម្បីនាំយករសជាតិនៃម្ហូបមីយ៉ានម៉ាកាន់តែខិតទៅជិតអ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិ ចានត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតតាមរបៀបថ្មី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី។

និទានរឿងប្រទេសជាតិ...

ចំនួន "ឯកអគ្គរដ្ឋទូត" ធ្វើម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ាកំពុងកើនឡើង។ មនុស្សជាច្រើនសង្ឃឹមថានឹងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេទៅកាន់អ្នកបរិភោគទូទាំងពិភពលោក ហើយក្នុងការធ្វើដូច្នេះ ប្រាប់ពិភពលោកអំពីរឿងរ៉ាវនៃប្រទេសរបស់ពួកគេ។

អ្នកជោគជ័យបំផុតមួយរូបនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គឺអ្នកស្រី ថាវ ថាវមីន (ហៅ ស្តេផានី ម៉ា) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន 95YOOYA ដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ Ebisu នៃទីក្រុងតូក្យូ (ប្រទេសជប៉ុន)។ ដើម្បីដឹងពីគំនិតរបស់នាង នាងបានលាឈប់ពីការងារកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មធានារ៉ាប់រងក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ដើម្បីផ្លាស់ទៅប្រទេសជប៉ុន ដោយចាប់ផ្តើមបម្រើអាហារភូមានៅខែតុលា ឆ្នាំ 2023។

Thwe Thwe បាននិយាយថា មុខម្ហូបនៅហាង 95YOOYA គឺជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការចងចាំពីកុមារភាពរបស់នាង ដោយបង្ហាញពីរសជាតិពិតប្រាកដនៃម្ហូបមីយ៉ាន់ម៉ា។ នាងសង្ឃឹមថា 95YOOYA នឹងដើរតួជាស្ពានរវាងវប្បធម៌ ដោយប្រើប្រាស់ម្ហូបជាភាសាសាមញ្ញ ដើម្បីចែករំលែករឿងរ៉ាវនៃប្រទេសមីយ៉ាន់ម៉ា។ “តាមរយៈអាហារ ខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយពិភពលោកនូវរសជាតិពិត ភាពកក់ក្តៅ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់មីយ៉ាន់ម៉ា”។ នាង​ត្រេកអរ​ដែល​«​មនុស្ស​ស្រឡាញ់ និង​ពេញចិត្ត​នូវ​រសជាតិ​ប្លែក​» ពី​ទឹកដី​វត្ត​មាស​។

ជាមួយនឹងបំណងប្រាថ្នាដំបូងក្នុងការបង្កើតកន្លែងវប្បធម៌ និងសហគមន៍ដែលបង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណរបស់មាតុភូមិ ជាកន្លែងដែលប្រជាជនមីយ៉ាន់ម៉ាដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសអាចរីករាយជាមួយម្ហូបស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ តាមរយៈកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរយៈពេលវែង "ឯកអគ្គរាជទូត" បានរួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពិសេស ជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែប និងភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌នៃ "ទឹកដីព្រះពុទ្ធ" ទៅកាន់មិត្តអន្តរជាតិ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/mang-am-thuc-myanmar-ra-the-gioi-308282.html