ផលប៉ះពាល់ដ៏គួរឱ្យរំភើបនៃស្រាអង្ករ...

កណ្តាលអាកាសធាតុស្ងួត និងមានពន្លឺថ្ងៃនៃតំបន់ដីបាសាល់ក្រហមនៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ ក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចេញពីផ្ទះសសរនៅក្នុងភូមិ Knia 1 (ឃុំ Ea Nuôl)។

នៅក្បែរផ្ទះវែង អ្នកស្រី ហាណាង ហមុក កំពុងរវល់រៀបចំស្រាអង្ករជាបាច់ធំបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ក្នុងវ័យ ៦៦ ឆ្នាំ ដោយបានចំណាយពេលជាងកន្លះសតវត្សរ៍ធ្វើការជាមួយពាងស្រាអង្ករ និងចំបើងឫស្សី ដៃរបស់គាត់ធ្វើចលនាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងគ្រប់ជំហាននៃដំណើរការ។

អ្នកស្រី ហ៊ាង បានចែករំលែកថា៖ «ការធ្វើស្រាអង្ករមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែដើម្បីមានស្រាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកំសៀវ អ្នកត្រូវការចិត្តស្ងប់ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់»។ យោងតាមបទពិសោធន៍ប្រជាប្រិយរបស់ជនជាតិអេដេ ពេលវេលានៃការបង្កជាតិអាល់កុលកំណត់រសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ ជាធម្មតាពួកគេជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃភ្លឺចែងចាំង និងខ្យល់ស្ងួតសម្រាប់បង្កជាតិអាល់កុល។ នៅពេលនោះ ដំបែ ដែលជួបប្រទះនឹងភាពកក់ក្តៅនៃផែនដី និងមេឃ នឹងបង្កជាតិអាល់កុលស្មើៗគ្នា បង្កើតបានជារសជាតិផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ ដោយមិនមានភាពក្រៀមក្រំ ឬខ្លាំងពេកនោះទេ។

អ្នកស្រី ណាង ហមុក កំពុងរៀបចំស្រាអង្ករមួយបាច់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

ដំណើរការនៃការធ្វើស្រាអង្កររបស់ជនជាតិអេដេហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាកិច្ចការដ៏ហ្មត់ចត់មួយ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អង្ករត្រូវបានរាលដាលស្មើៗគ្នានៅលើថាសមួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកប្រោះដំបែលើវា ហើយបន្ថែមសំបកអង្ករស្អាតដើម្បីបង្កើតខ្យល់។ ចំណុចពិសេសអំពីស្រាគឺតុល្យភាពបរិមាណដំបែត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផលិតនីមួយៗ បង្កើតបានជារសជាតិស្រាល និងរីករាយ។

ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ ពាងនេះត្រូវបានបិទជិតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងស្លឹកចេកស្អាតពីរស្រទាប់ និងរុំប្លាស្ទិកនៅខាងក្រៅ ដើម្បីការពារវាពីកំដៅ។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់លោកស្រី ហាណាង ពាងត្រូវតែដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ការពារពីខ្យល់ និងការរំខាន។ ស្រាអាចទទួលទានបានបន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation យ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ វា fermentation កាន់តែយូរ រសជាតិស្រាកាន់តែជ្រាបចូល ហើយក្លិនក្រអូបជ្រាបចូលទៅក្នុងសរសៃឈើនៃផ្ទះឈើ។

អ្វីដែលគួរឱ្យកោតសរសើរអំពីអ្នកស្រី H'Nang គឺថា គាត់មិនអនុញ្ញាតឱ្យសិប្បកម្មរបស់គាត់នៅសល់សម្រាប់តែការគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ ដោយមានចិត្តបើកចំហ គាត់បានប្រើប្រាស់បណ្តាញសង្គមដើម្បីនាំយករសជាតិនៃតំបន់ដី basalt ក្រហមទៅកាន់គ្រប់ទិសទីនៃប្រទេស។ ភ្ញៀវទេសចរពីចម្ងាយឥឡូវនេះអាចបញ្ជាទិញស្រាអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈរូបភាពដែលគាត់បង្ហោះ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ រាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់មិនត្រឹមតែរកប្រាក់ចំណូលបានស្ថិរភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចូលរួមចំណែកក្នុងការលើកកម្ពស់អត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ក្រុមជនជាតិភាគតិចតាមរបៀបរស់រវើក និងជាក់ស្តែងផងដែរ។

អ្នកស្រី ណាង ហមុក ណែនាំសាច់ញាតិរបស់គាត់អំពីរបៀបធ្វើស្រាអង្ករប្រពៃណី។

ក្នុងបរិយាកាសកក់ក្ដៅ ក្មួយស្រីរបស់ ហ៊្ភឿក ប៊្រុង បានសង្កេតមើលមីងរបស់គាត់ដោយយកចិត្តទុកដាក់នូវជំហាននីមួយៗ។ គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំកំពុងរៀនពីមីងរបស់ខ្ញុំមិនត្រឹមតែរៀនពីរបៀបធ្វើស្រាអង្ករប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងថែរក្សាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌របស់គ្រួសារខ្ញុំផងដែរ ដូច្នេះនៅពេលអនាគត នៅក្នុងទីធ្លាធំទូលាយនៃផ្ទះឈើរបស់យើង គ្រួសារទាំងមូលនៅតែអាចជួបជុំគ្នា និងផឹកស្រាជាមួយគ្នាបាន..."

ការចែករំលែករបស់អ្នកស្រី ហភឿក ប៊្រុង ឆ្លុះបញ្ចាំងពីអារម្មណ៍របស់គ្រួសារជាច្រើនក្នុងឱកាសសំខាន់ៗរបស់គ្រួសារ និងភូមិ។ នៅពេលណាដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) មកដល់ក្នុងភូមិ នៅពេលដែលរបាំប្រពៃណីចាប់ផ្តើម ពាងស្រាអង្ករត្រូវបានដាក់យ៉ាងលេចធ្លោនៅចំកណ្តាលផ្ទះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នា ចែករំលែកភេសជ្ជៈ ចែករំលែករឿងរ៉ាវអំពីការធ្វើស្រែចម្ការ ការប្រមូលផល ឬភូមិ។ ស្រាធ្វើឱ្យបេះដូងមានភាពកក់ក្តៅ នាំមនុស្សឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធគ្នា និងជូនពរឆ្នាំថ្មីដ៏សុខសាន្ត និងសប្បាយរីករាយសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

បើទោះបីជាមានការព្រួយបារម្ភអំពីការបន្តសិប្បកម្មផលិតស្រាអង្ករប្រពៃណីដល់យុវជនជំនាន់ក្រោយក៏ដោយ ដូចដែលលោក ដួន ថេវិញ (មន្ត្រីមកពីមន្ទីរ វប្បធម៌ និងសង្គមកិច្ច នៃឃុំអៀនួន) បានចែករំលែក ប្រជាជនក្នុងតំបន់កំពុងខិតខំធ្វើសមាហរណកម្មសិប្បកម្មប្រពៃណីជាមួយនឹងទេសចរណ៍សហគមន៍ ដើម្បីបង្កើតជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់ប្រជាជននៅក្នុងតំបន់។ ដោយក្រឡេកមើលភ្នែកដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់លោកស្រី ហ'ណាង និងការបន្តរបស់លោកស្រី ហ'ភឿក គេជឿថាសំឡេងគងនឹងបន្តបន្លឺឡើង ហើយក្លិនក្រអូបនៃស្រាអង្ករនឹងនៅតែខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះឈើនីមួយៗនៅលើភ្នំដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់បោក…

សុង ឃ្វីន

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/