ផ្លែឈើរដូវក្តៅគ្មានទីបញ្ចប់នៃ Hue

នៅរដូវក្ដៅ ព្រឹកព្រលឹមនៅផ្លូវ Phan Dinh Phung ក្រុង Dien Bien Phu អ្នកនឹងឃើញស្ត្រីកាន់កន្ត្រកបន្លែបៃតង រួមទាំងកន្ត្រកផ្លែឈើពណ៌បៃតងផងដែរ។ ទាំងនោះជាផ្លែឧទុម្ពរ ជាពិសេសមានច្រើននៅ Hue។ នៅក្នុងសួនច្បាររបស់ប្រជាជន Hue ដើមឧទុម្ពរដុះយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្លឹកធំៗ ហើយផ្លែឈើត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន។ ស្លឹកឧទុម្ពរត្រូវបានគេរើសសម្រាប់រុំបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ផ្លែឧទុម្ពរត្រូវបានកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ផ្លែឧទុម្ពរលាយចំរុះ ផ្លែល្វាចំបើងជាមួយឆ្អឹង ផ្លែល្វាផ្អែម និងជូរ ផ្លែល្វាឆៅជាមួយបង្គា និងឱសថមួយចំនួន... ផ្លែល្វាចម្រុះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជន Hue និងជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅឯពិធីជប់លៀង។

ម្យ៉ាងទៀតរដូវនេះជារដូវផ្លែខ្នុរ។ ខ្នុរមាននៅច្រើនកន្លែង ប៉ុន្តែនៅ ក្រុង Hue ខ្នុរខ្ចី សូម្បីខ្នុរទុំក៏ពេញនិយមដែរ។ ជាពិសេស ស្ត្រីមេផ្ទះ Hue បានប្រែក្លាយខ្នុរវ័យក្មេងទៅជាមុខម្ហូបដ៏ត្រជាក់ជាច្រើនសម្រាប់រដូវក្តៅ៖ ខ្នុរវ័យក្មេងចម្អិនជាមួយបង្គា និងស៊ុបស្លឹកស្ពៃ ខ្នុរចម្អិនជាមួយចានបួស ខ្នុរលាយជាមួយបង្គា និងសាច់។ ផ្លែល្វាចម្រុះ ខ្នុរខ្ចីលាយ ផ្កាចេកចម្រុះ... ម្ហូបចំរុះបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hue អាហារសម្រាប់ពិធីជប់លៀង អ្នកណាដែលធ្លាប់ញ៉ាំនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

កណ្តាលរដូវក្តៅ បើបានទៅគីមឡុង ង្វៀនបៀវ អ្នកនឹងចូលចិត្តមង្ឃុត។ ផ្លែឈើពីស្រុកកំណើតភាគខាងត្បូងលេចឡើងម្តងទៀតនៅ Hue ហើយបន្ទាប់មកបាត់ម្តងទៀត។ ថ្វីត្បិតតែមិនច្រើនក៏ដោយ មង្ឃុតពីខេត្ត Hue មានរសជាតិផ្អែម សំបូរបែប... ហើយមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។ ពេលឈប់តាមតូបលក់ផ្លែឈើសួរតម្លៃ ឮអ្នកលក់និយាយថា «ផ្លែមង្ឃុតអីថ្លៃ!» ។

ថ្ងៃក្តៅបំផុតនៅ Hue គឺជារដូវផ្កាឈូក។ នៅពាក់កណ្តាលខែឧសភា និងខែមិថុនា ស្រះឈូកជុំវិញទីក្រុងអធិរាជ និងបឹង Tinh Tam រីកយ៉ាងត្រចះត្រចង់ជាមួយនឹងផ្កាពណ៌ផ្កាឈូក និងស និងពណ៌បៃតងនៃស្លឹក និងផ្កាឈូក ដែលបង្កើតបាននូវកន្លែងកំណាព្យ និងមនោសញ្ចេតនា។ លើសពីនេះ នៅតំបន់ជុំវិញក្រុង Hue ក៏មានស្រះឈូកដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ ដូចជាស្រះឈូកនៅភូមិ La Chu និងកន្លែងជាច្រើនទៀត ... ផ្កាឈូកជាបេតិកភណ្ឌសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត និងសម្បូរបែប។ នៅពេលដែលផ្កាឈូករីក ស្រះឈូកទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា គ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីចូលទស្សនា និងរីករាយ។ ព្រោះគ្រប់គ្នាចង់បានរូបស្អាតជាមួយផ្កាឈូក។ ថូផ្កាឈូក និងផើងផ្កាឈូក ធ្វើឱ្យគ្រប់កន្លែង។ ហើយចានឈូកនៅ Hue គឺសម្បូរបែប ទំនើប និងល្បីខ្លាំងចំពោះអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ផ្នែកនីមួយៗនៃដើមឈូក ពីដៃមេចុងភៅ Hue ផលិតមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ ដូចជា បាយឈូក សាឡាត់ គ្រាប់ឈូក និងស៊ុបផ្អែមល្វឹងល្វើយ ... ចំណុចលេចធ្លោនៃពិធីជប់លៀងនៅ Hue ។

ចុងរដូវក្តៅ ក្នុងខែកក្កដា ដើមខែសីហា គឺជារដូវនៃផ្លែទទឹម Hue ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ផ្លែទទឹមគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះមហាក្សត្រ ហើយឥឡូវនេះពួកគេគឺជាឯកទេសសួនច្បារដ៏ល្បីល្បាញនៃរាជធានីបុរាណ។ ពីមុនផ្លែទទឹមត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងទីក្រុង Thuy Bieu (ទីក្រុង Hue) ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកវាត្រូវបានអភិវឌ្ឍនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតជាច្រើននៅ Huong Thuy, Huong Tra និង Phong Dien ជាមួយនឹងគំរូកសិកម្មសរីរាង្គ។ ផ្លែទទឹមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប មិនជូរពេក ឬផ្អែមពេក ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ហើយត្រូវបានគេចូលចិត្តធ្វើជាអំណោយដល់ស្រុកកំណើត ដែលមិនត្រឹមតែមិនចាញ់ អ្នកទេសចរ ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្មេងៗនៃរាជធានីបុរាណឆ្ងាយពីផ្ទះទៀតផង។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្លែទទឹមត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងទាក់ទាញជាច្រើន។ មិនត្រឹមតែជាផ្លែឈើសម្រាប់ធ្វើឱ្យត្រជាក់ក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជន Hue ផ្លែទទឹមបានល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបរាប់សិបមុខដែលមានរសជាតិប្លែក។

ដូចជាផ្លែឈូក Hue ដែរ Thanh Tra គឺជាផ្លែឈើពិសេសបំផុត ព្រោះគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃផ្លែ Thanh Tra ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ សំបក Thanh Tra ប្រើសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមី ចម្អិនស៊ុបផ្អែម ថាញ់ត្រា ប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់មឹក... ហើយពីផ្លែឈើនេះដែលមានឈ្មោះយ៉ាងស្រស់ស្អាត វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ធ្វើមាន់ចំហុយ Thanh Tra, នំអន្សមចៀន Thanh Tra, Thanh Tra sour spring rolls... Thanh Tra ដូច្នេះបានក្លាយជាផលិតផលដំបូងគេនៅ Hue ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ Asian Record Organization ថាជា ASIA culinary ។

Hue មានធម្មជាតិដ៏ឃោរឃៅ ប៉ុន្តែជាសំណង Hue ត្រូវបានប្រទានពរដោយទន្លេ Huong ភ្នំ និងភ្នំនៅភាគខាងលិច បឹង Tam Giang ... បង្កើតទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងផលិតផលសម្បូរបែប។ ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នោះ ខេត្តគឺជាកន្លែងបង្កើតម៉ាកយីហោនៃរាជធានីធ្វើម្ហូប ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ដ៏ធំទូលាយ និងប្លែកពីគេ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនៃទឹកដីដ៏ស្រស់ស្អាត និងសុខដុមរមនានេះ។

ប្រភព