ដោយមានតម្លៃលក់រាយចាប់ពី ១៦០,០០០ ដល់ ២៦០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើប្រភេទ) ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅពីភាគពាយ័ព្យវៀតណាមនៅតែជាតម្រូវការរបស់គ្រួសារដែលមានចំណូលខ្ពស់។
ខ្លាញ់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំថោកជាយូរមកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមកពីភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសវៀតណាមកំពុងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់កាត់លំដាប់ខ្ពស់។ អ្នកស្រី ហ៊ុយៀន ជាអាជីវករតូចមួយរូបនៅក្នុងស្រុកទី 12 ទីក្រុងហូជីមិញ កំពុងលក់ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅចំនួន 5 គីឡូក្រាមមកពីភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសវៀតណាមក្នុងតម្លៃដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកពោះ និងសាច់ជ្រូកថ្គាម ដែលជាសាច់ជ្រូកកាត់លំដាប់ខ្ពស់។ ទោះបីជាមានតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ការដឹកជញ្ជូននីមួយៗត្រូវបានលក់អស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
យោងតាមអ្នកស្រី ហ៊ុយៀន ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមកពីភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសវៀតណាម ត្រូវបានគេពេញនិយមដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា និងកាកសំណល់តិចតួចបំផុតក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ខ្លាញ់រាវអាចប្រើសម្រាប់ចៀន និងឆា ចំណែកឯបំពងអាចលាយជាមួយទឹកត្រី ឬប្រើសម្រាប់រៀបចំម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។
ដោយបន្តតាមនិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មីៗ អ្នកស្រី ផាម ភឿង ថាវ ម្ចាស់ហាង Organica ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ក៏បាននាំចូលខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅដើម្បីលក់ក្នុងតម្លៃ ៧៦,៥០០ ដុងក្នុងមួយកញ្ចប់ ៣០០ក្រាម ស្មើនឹង ២៥៥,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ អ្នកស្រីមិនត្រឹមតែលក់វាឱ្យអតិថិជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រីក៏បានប្តូរមកប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ជ្រូកប្រភេទនេះផងដែរ។ អ្នកស្រីបាននិយាយថា "ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលប្រើសម្រាប់ចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬបាយឆាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារធម្មតា ហើយវាក៏រក្សាទុកបានយូរជាង និងមិនសូវខ្ជះខ្ជាយ"។
ហាងរបស់អ្នកស្រី Thao នាំចូលខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅពីកសិករចិញ្ចឹមជ្រូកនៅ ខេត្ត Hoa Binh ។ នៅទីនោះ ជ្រូកត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយចំណីធម្មជាតិដូចជាកន្ទក់ដែលមានជាតិ fermented និងឆ្អិន ដោយមិនប្រើប្រាស់ចំណីឧស្សាហកម្ម។ អរគុណចំពោះវិធីសាស្ត្រកសិកម្មធម្មជាតិ ការសម្លាប់ និងដំណើរការបង្កកជ្រៅ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់។
នៅលើទីផ្សារអនឡាញ តម្លៃខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅក៏ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ ចាប់ពី ១៦០,០០០ ដល់ ២២០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើប្រភេទ។ ក្រៅពីការលក់ខ្លាញ់ស្រស់ ហាងជាច្រើនក៏លក់ខ្លាញ់កែច្នៃក្នុងធុង និងដបផងដែរ។
អ្នកស្រី ហុង ដែលជាអ្នកលក់ដុំដែលមានជំនាញខាងផលិតផលនេះនៅ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា គាត់អាចប្រមូលបានត្រឹមតែខ្លាញ់ជ្រូកប្រហែល ៥០-១០០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែការសម្លាប់ជ្រូកខ្មៅមិនមានច្រើនគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់គ្រប់គ្រាន់ គាត់ត្រូវទិញពីប្រភពជាច្រើននៅក្រុងឌៀនបៀន បន្ទាប់មកចែកវាទៅជាថង់បិទជិតសម្រាប់រក្សាទុក និងចែកចាយ។
ជ្រូកខ្មៅពាយ័ព្យ គឺជាពូជជ្រូកជនជាតិដើមភាគតិចដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខេត្តសឺនឡា ឡាយចូ វ ឌៀនបៀ ន ឡាវកាយ អៀនបៃ និងហ័រប៊ិញ។ ពូជនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិដោយក្រុមជនជាតិភាគតិចដូចជា ថៃ ម៉ុង និងដាវ។ ជ្រូកខ្មៅពាយ័ព្យត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយទំហំតូច ជើងខ្លី និងមានពណ៌ខ្មៅរឹង ឬខ្មៅលាយជាមួយរោមពណ៌ស។ សាច់របស់វារឹងមាំ និងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងជ្រូកចិញ្ចឹមបែបឧស្សាហកម្ម។ ខ្លាញ់ពីពូជនេះមានរសជាតិក្រអូបជាង និងត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះគុណភាពរបស់វា។
យោងតាមកសិករនៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ជ្រូកខ្មៅទម្ងន់ ៥០ គីឡូក្រាមអាចផ្តល់ជាតិខ្លាញ់បានពី ៧-១២ គីឡូក្រាម ខណៈដែលជ្រូកទម្ងន់ ១០០ គីឡូក្រាមអាចផ្តល់ជាតិខ្លាញ់បានពី ១៥-២៥ គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែចំនួនអ្នកចិញ្ចឹមជ្រូកខ្មៅមានកំណត់ ការផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនៅតែមានកម្រិត។ នេះធ្វើឱ្យខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពិបាករកទៀតផង។
យោងតាមក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន ផលិតកម្មសាច់ជ្រូកទូទាំងប្រទេសត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណថានឹងឈានដល់ 5 លានតោននៅឆ្នាំ 2024 ដែលជាការកើនឡើង 3.7% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំ 2023។ បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងកសិដ្ឋានធំៗ ជ្រូកឧស្សាហកម្មដូចជា Landrace និង Yorkshire (Large White) ត្រូវបានចិញ្ចឹមជាទូទៅដោយសារតែអត្រាកំណើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងសមាមាត្រសាច់គ្មានខ្លាញ់ខ្ពស់។
ផ្ទុយទៅវិញ ជ្រូកខ្មៅ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាជ្រូកមឿង ឬជ្រូកម៉យ គឺជាពូជជ្រូកក្នុងស្រុក ដែលជាការបង្កាត់ពូជរវាងជ្រូកព្រៃ និងជ្រូកស្រុក។ ពូជនេះមានអត្រាលូតលាស់យឺត ហើយជាធម្មតាត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយសេរី។ សាច់របស់ជ្រូកខ្មៅមានភាពរឹងមាំ មានស្បែកក្រាស់ និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាគឺជាវិធីសាស្ត្រកសិកម្មពិសេសនេះ និងប្រភពដើមដើមរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យខ្លាញ់របស់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យក្លាយជាទំនិញដែលមានតម្លៃខ្ពស់ ដែលត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកជំនាញ។
ប្រភព
Kommentar (0)