ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យមានតម្លៃថ្លៃដូចសាច់ពិសេស

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់រាយពី 160,000-260,000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើប្រភេទ) ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យនៅតែត្រូវបានស្វែងរកដោយគ្រួសារដែលមានប្រាក់ចំណូលល្អ។

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោកជាយូរមកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្នខ្លាញ់សាច់ជ្រូកភាគពាយ័ព្យត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃដូចគ្នាទៅនឹងសាច់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ អ្នកស្រី Huyen អ្នកលក់ដូរនៅសង្កាត់លេខ 12 ទីក្រុងហូជីមិញ កំពុងលក់ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យទម្ងន់ 5 គីឡូក្រាម ក្នុងតម្លៃដូចគ្នានឹងសាច់ជ្រូកបីជាន់ និងស្មាសាច់ជ្រូក - សាច់ជ្រូកប្រណិត។ ទោះជាតម្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ទំនិញនីមួយៗត្រូវបានលក់ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

យោងតាមលោកស្រី Huyen ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកភាគពាយ័ព្យគឺមានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយមិនសូវខ្ជះខ្ជាយនៅពេលកែច្នៃ។ ខ្លាញ់រាវអាចប្រើសម្រាប់ចៀន ចំណែកខ្លាញ់ជ្រូកអាចផ្សំជាមួយទឹកត្រី ឬកែច្នៃជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើន។

ខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថាស ៣០០ ក្រាមក្នុងតម្លៃ ៧៦.៥០០ ដុង នៅហាងអាហារក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ រូបថត៖ អង្គការ

ដោយរក្សានិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់ថ្មី លោកស្រី Pham Phuong Thao ម្ចាស់ហាង Organica នៅទីក្រុងហូជីមិញ ក៏នាំចូលខ្លាញ់ខ្មៅមកលក់ក្នុងតម្លៃ ៧៦.៥០០ ដុងក្នុងថាស ៣០០ ក្រាម ស្មើនឹង ២៥៥.០០០ ដុងក្នុង ១ គីឡូក្រាម។ មិនត្រឹមតែលក់ឲ្យអតិថិជនប៉ុណ្ណោះទេ គ្រួសាររបស់អ្នកស្រី Thao ក៏បានប្តូរមកប្រើខ្លាញ់ប្រភេទនេះដែរ។ អ្នកស្រីបន្តថា៖ «ខ្លាញ់ខ្មៅពេលចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឬចៀនជាមួយបាយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រេងឆាធម្មតា ហើយក្នុងពេលតែមួយអាចរក្សាទុកបានយូរ និងមិនសូវខ្ជះខ្ជាយពេលប្រើ»។

ហាងរបស់លោកស្រី Thao នាំចូលខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅពីគ្រួសារនៅ Hoa Binh ។ នៅទីនេះ ពួកគេត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយអាហារធម្មជាតិដូចជា កន្ទក់ឆ្អិន ដោយមិនប្រើអាហារឧស្សាហកម្ម។ សូមអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តកសិកម្មធម្មជាតិ ការសំលាប់ និងការបង្កកយ៉ាងជ្រៅ ខ្លាញ់ប្រភេទនេះកំពុងពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងពីអ្នកប្រើប្រាស់។

នៅលើទីផ្សារអនឡាញ ខ្លាញ់ខ្មៅក៏ត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 160,000 ទៅ 220,000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យលើប្រភេទ។ ក្រៅពីការលក់ខ្លាញ់ស្រស់ ហាងជាច្រើនក៏មានលក់ពាង និងដបទឹកដោះគោកែច្នៃផងដែរ។

អ្នកស្រី ហុង អ្នកលក់ដុំប្រភេទនេះនៅ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ក្នុងមួយថ្ងៃគាត់អាចប្រមូលខ្លាញ់បានតែ ៥០-១០០ គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ ព្រោះការសម្លាប់ជ្រូកខ្មៅមានមិនច្រើនទេ។ ដើម្បីមានទំនិញគ្រប់គ្រាន់ នាងត្រូវទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Dien Bien បន្ទាប់មកបែងចែកវាទៅក្នុងថង់ខ្វះចន្លោះសម្រាប់រក្សាទុក និងចែកចាយ។

ក្រៅពីមានលក់ខ្លាញ់ស្រស់ ហាងជាច្រើនក៏មានលក់ក្រឡកែច្នៃផងដែរ។ រូបភាព៖ thaonguyenhome

ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យជាពូជជ្រូកដើមដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងខេត្តសឺនឡា ឡៃចូវ ឌៀនបៀន ឡៅ កៃ យ៉េនបៃ និងហូវប៊ិញ។ ពូជជ្រូកនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមវិធីចិញ្ចឹមធម្មជាតិដោយជនជាតិភាគតិចដូចជា ថៃ ម៉ុង និងដាវ។ ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យមានរាងកាយតូច ជើងខ្លី និងសក់ពណ៌ខ្មៅសុទ្ធ ឬពណ៌ស។ សាច់ជ្រូកមានសាច់រឹង ហើយមានខ្លាញ់តិចជាងជ្រូកឧស្សាហកម្ម។ ខ្លាញ់ជ្រូកពូជនេះមានក្លិនក្រអូបជាង ហើយត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះគុណភាពរបស់វា។

យោងតាមគ្រួសារនៅភាគពាយ័ព្យជ្រូកខ្មៅ 50 គីឡូក្រាមអាចផលិតខ្លាញ់ 7-12 គីឡូក្រាមខណៈពេលដែលជ្រូក 100 គីឡូក្រាមអាចបង្កើតបាន 15-25 គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារចំនួនគ្រួសារចិញ្ចឹមជ្រូកខ្មៅមានចំនួនតិចតួច បរិមាណផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារនៅមានកម្រិតនៅឡើយ។ ប្រការនេះធ្វើឲ្យតម្លៃខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅមិនត្រឹមតែឡើងខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពិបាកទិញទៀតផង។

ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថានបាននិយាយថានៅឆ្នាំ 2024 ទិន្នផលសាច់ជ្រូករបស់ប្រទេសត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថានឹងកើនឡើងដល់ 5 លានតោន កើនឡើង 3.7% បើធៀបនឹងឆ្នាំ 2023 ។ បច្ចុប្បន្ននៅលើកសិដ្ឋានធំ ៗ ជ្រូកឧស្សាហកម្មដូចជា Landrace និង Yorkshire (Dai Bach) ត្រូវបានចិញ្ចឹមជាទូទៅដោយសារសមត្ថភាពលូតលាស់លឿន និងសមាមាត្រសាច់គ្មានខ្លាញ់ខ្ពស់។

ផ្ទុយទៅវិញ ជ្រូកខ្មៅ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ជ្រូកមួង គឺជាពូជជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបានឆ្លងកាត់រវាងជ្រូកព្រៃ និងជ្រូកក្នុងស្រុក។ ពូជនេះមានអត្រាលូតលាស់យឺត ហើយជារឿយៗត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយសេរី។ សាច់ជ្រូកខ្មៅមានស្បែកក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តបង្កាត់ពូជពិសេស និងដើមកំណើតជនជាតិដើមភាគតិច ដែលបានធ្វើឱ្យខ្លាញ់ជ្រូកខ្មៅភាគពាយ័ព្យក្លាយជាទំនិញមានតម្លៃថ្លៃ ដែលត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកហូបចុក។

ប្រភព