នំ Poóc Sang Văn Lãng ដ៏សាមញ្ញ និងសាមញ្ញ

- ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងបែបស្រុកស្រែ ដូចជាបាយស្អិត គ្រាប់ល្ង និងសណ្តែកដី ក្រុមជនជាតិ តៃ និងណុង បង្កើតមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។   នៅ ឃុំ ហូយហ្វាន និងឃុំយ៉ាមៀន ស្រុកវ៉ាន់ឡាង នំប៉ូកសាងដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ត្រូវបាន បង្កើត ឡើង ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិពិតៗនៃស្រុកកំណើត។ នេះគឺជានំមួយក្នុងចំណោមនំដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកស្រុក ដើម្បីថ្វាយដល់អាសនៈរបស់ដូនតារបស់ពួកគេក្នុងពិធីបុណ្យ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬដើម្បីទទួលភ្ញៀវពីចម្ងាយ។

យោងតាមអ្នកស្រុកនៅឃុំយ៉ាមៀន និងឃុំហូយហ័ន នំពូកសាង គឺជានំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិតៃ និងណុង នៅក្នុងតំបន់។ គ្មាននរណាម្នាក់ចាំថានំនេះមានឈ្មោះនៅពេលណាទេ គ្រាន់តែដឹងថាដូនតារបស់ពួកគេបានហៅវាតាមឈ្មោះនោះជាយូរមកហើយ។

ដើម្បីស្វែងយល់អំពីរបៀបធ្វើនំពិសេសនេះ យើងបានទៅជួបគ្រួសារអ្នកស្រី លី ធីហៀន នៅភូមិបានម៉ាង ឃុំហូយហួន។ អ្នកស្រីហៀន បានចែករំលែកថា៖ «នំពូកសាង គឺជានំប្រពៃណីរបស់ជនជាតិតៃ និងណុង។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្រួសារនៅក្នុងឃុំហូយហួន ធ្វើនំនេះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យ... ដូច្នេះ តាំងពីខ្ញុំនៅតូច ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបធ្វើនំពូកសាងប្រពៃណី។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំពូកសាងគឺសាមញ្ញ និងសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតផលិតផលសម្រេចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ តម្រូវឱ្យមានជំហានស្មុគស្មាញជាច្រើន និងជំនាញរបស់អ្នកដុតនំ»។

អ្នកស្រី លី ធីហៀន មកពីភូមិបានមៀង ឃុំហូយហ្វាន កំពុងកាត់នំពូកសាងដែលផលិតរួច។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំ Poóc Sang រួមមាន៖ ម្សៅអង្ករដំណើប សណ្តែកដី គ្រាប់ល្ង ស្ករស ជាដើម។ ដើម្បីធានាថានំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រួយ និងមានក្លិនក្រអូប ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្សៅត្រូវតែជាអង្ករដំណើប ដែលមានគ្រាប់ធំ និងមូល។ អង្ករដំណើបត្រូវត្រាំរយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ muslin ដែលត្រូវព្យួរឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មក អ្នកដុតនំច្របាច់ម្សៅ ហើយចែកវាជាចំណែកតូចៗ។ ដើម្បីឱ្យនំមានពណ៌ទាក់ទាញ បន្ថែមពីលើម្សៅពណ៌សប្រពៃណី អ្នកដុតនំក៏ប្រើពណ៌ពីផ្លែ gac ផ្កាសណ្តែកជាដើម។

ជំហានសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើម្ហូប Poóc Sang គឺការចៀនម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំមិនមានជំនាញទេ ម្សៅនឹងជាប់ ឬចម្អិនមិនស្មើគ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ អ្នកដុតនំនឹងដាក់ប្រេងចម្អិនអាហារបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងខ្ទះ កំដៅវារហូតដល់ក្តៅខ្លាំង បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ហើយប្រើ spatula ដើម្បីរាលដាលវាឱ្យស្មើគ្នា និងស្តើង។ ក្នុងពេលចៀន អ្នកដុតនំត្រូវតែលៃតម្រូវកំដៅឱ្យសមស្រប ដោយជៀសវាងកំដៅខ្លាំងដើម្បីការពារការឆេះ ហើយបន្តត្រឡប់ម្សៅរហូតដល់វាហើមឡើង ដែលបង្ហាញថាវាឆ្អិនហើយ។

បន្ទាប់ពីចៀនម្សៅរួច អ្នកដុតនំនឹងបន្ថែមគ្រឿងក្នុង។ គ្រឿងក្នុងរបស់ Poóc Sang មានសណ្តែកដី ឬគ្រាប់ល្ងលាយ ជាមួយស្ករ។ គ្រាប់ល្ង សណ្តែកដី និងស្ករត្រូវតែកិនរហូតដល់ល្អិតល្អន់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ រមៀលឡើង ហើយកាត់ជាដុំតូចៗ។

នំ Poóc Sang ដែលបានបញ្ចប់

នំ Poóc Sang ដែល​បាន​រមៀល​ជា​ស្រទាប់ៗ មាន​វាយនភាព​ស្រួយ ក្លិន​ល្ង និង​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​របស់​សណ្តែកដី។ ប្រពៃណី​នេះ​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​ឃុំ​ហូយ​ហ៊ន​រក្សា​រហូត​មក​ដល់​សព្វថ្ងៃ។ វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​នំ​ដែល​ធ្វើ​សម្រាប់​ថ្ងៃ​បុណ្យ និង​ពិធីបុណ្យ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ សព្វថ្ងៃ​គ្រួសារ​ជាច្រើន​ធ្វើ​នំ​នេះ​ក្នុង​ពេល​ទំនេរ​របស់​ពួកគេ​ដើម្បី​បរិភោគ ឬ​ដើម្បី​ជូន​ភ្ញៀវ​ពី​ចម្ងាយ។

អ្នកស្រី ណុង ធីហឿង មកពីសង្កាត់វិញត្រាយ ក្រុង ឡាងសើន បាននិយាយថា "ខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងនំប៉ូកសាងមកពីស្រុកវ៉ាន់ឡាង។ ពេលខ្ញុំមានឱកាសទៅលេងឃុំនេះ ខ្ញុំមានឱកាសរីករាយជាមួយនំនេះ។ ពេលខ្ញុំញ៉ាំវា ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថានំនេះទន់ និងស្អិត ប៉ុន្តែនៅតែស្រួយ រួមផ្សំជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកដី និងល្ង វាពិតជាប្លែក និងឆ្ងាញ់ណាស់"។

លោកស្រី Hua Quynh Nga ប្រធានមន្ទីរវប្បធម៌ និងព័ត៌មានស្រុក Van Lang បានមានប្រសាសន៍ថា៖ នំ Pooc Sang គឺជានំមួយប្រភេទដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងឃុំ Hoi Hoan និង Gia Mien ប៉ុណ្ណោះ។ វាជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យនានា ជាពិសេសនៅផ្សារស្នេហា (ថ្ងៃទី 27-29 ខែមីនា តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ) និងសម្រាប់ការកម្សាន្តភ្ញៀវកិត្តិយស... ដែលក្លាយជាលក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុក។ ដើម្បីចូលរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រទេសជាតិ មន្ទីរនឹងបន្តសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយនំ Pooc Sang តាមរយៈប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម និងវិបផតថលព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិករបស់ស្រុក។ និងការស្រាវជ្រាវដាក់បញ្ចូលនំ Pooc Sang ទៅក្នុងកម្មវិធី និងព្រឹត្តិការណ៍បទពិសោធន៍វប្បធម៌ និងទេសចរណ៍នៅក្នុងស្រុក...

ដោយមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំថ្លៃៗ ឬថ្លៃៗទេ ប៉ុន្តែប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត និងស៊ាំបំផុត តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកស្រុក ពួកគេបានបង្កើតនំខេកដ៏ពិសេសមួយ ដែលពោរពេញទៅដោយរសជាតិនៃជនបទ។ ហើយប្រហែលជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងជ្រាលជ្រៅនេះ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានចំពោះអ្នកដែលមានឱកាសភ្លក់នំខេកនេះ។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/moc-mac-banh-pooc-sang-van-lang-5027811.html