ម្ហូបនីមួយៗប្រាប់រឿងរ៉ាវ។

មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី និងទេសចរណ៍ជនបទ មិនត្រឹមតែដោយសារតែខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយសារតែការចងចាំដ៏ស្រស់ស្អាត និងលក្ខណៈវប្បធម៌ពិសេសៗរបស់តំបន់នេះផងដែរ។ ក្រៅពីបរិស្ថាន វត្ថុបុរាណ និងសម្រស់របស់ប្រជាជន អាហារក៏រួមចំណែកដល់ការរៀបរាប់រឿងរ៉ាវដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរចង់ត្រឡប់មកវិញផងដែរ។

ម្ហូបឆ្នាំងភ្លើង "Cù Lao" គឺជា ម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ នៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ រូបថត៖ MY HANH

ម្ហូបមកពីតំបន់កោះ

ម្ហូបអាហារនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គគឺស៊ាំ និងមានលក្ខណៈជនបទ ហើយអាចដាក់ឈ្មោះតាមវិធីចម្អិនអាហារ គ្រឿងផ្សំ ឬសូម្បីតែឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ។ ដោយតាមដានវីដេអូពេញនិយមនៅលើបណ្តាញសង្គម យើងបានរកឃើញផ្លូវទៅកាន់ចម្ការផ្លែឆឺរីរបស់លោក Tuan ក្នុងឃុំ My Hoa Hung។ លោកស្រី Le Thi Tuyet Nhung ភរិយារបស់លោក Tuan បាននិយាយដោយរំភើបថា៖ «ថ្មីៗនេះ VTV បានមកថត និងណែនាំម្ហូបនៅទីនេះ ហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាហាក់ដូចជាចាប់អារម្មណ៍ និងចង់ដឹងចង់ឃើញ។ ខ្ញុំគិតថាសម្រាប់អាជីវកម្មនៅជនបទ ការជ្រើសរើសម្ហូបបែបជនបទនឹងសមនឹងបរិយាកាសជនបទ ហើយខ្ញុំមិននឹកស្មានថាមានមនុស្សច្រើនសរសើរវាទេ។ ខ្ញុំពិតជាសប្បាយចិត្តណាស់!»។ ម្ហូបធម្មតាមួយចំនួននៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Ho Quoc Tuan រួមមាន សាច់មាន់ដុតដីឥដ្ឋ ឆ្នាំងក្តៅកោះ ត្រីពស់អាំង បាយស្រួយ កណ្តុរអាំងជាមួយតៅហ៊ូ និងត្រីត្រចៀកដំរីចៀន... ម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺឆ្នាំងក្តៅកោះ និងសាច់មាន់ដុតដីឥដ្ឋ។ អតិថិជនត្រូវតែបញ្ជាទិញជាមុន ព្រោះគ្រឿងផ្សំត្រូវតែស្រស់ៗ ការរៀបចំមានភាពស្មុគស្មាញ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរ។

"Cù lao" គឺជាឈ្មោះឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទូទៅមួយពីអតីតកាល ដែលប្រើសម្រាប់ដាក់តាំងម្ហូបអាហារ ហើយនៅតែត្រូវបានរក្សាទុករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អាលុយមីញ៉ូម "cù lao" នេះមានរាងប្លែកពីគេ ជាមួយនឹងបំពង់ស៊ីឡាំងកណ្តាលសម្រាប់ដាក់ធ្យូងសម្រាប់កំដៅម្ហូបអាហារ និងលូនៅខាងក្រោមដើម្បីប្រមូលផេះ។ តាមភូមិសាស្ត្រ "cù lao" សំដៅទៅលើដីតូចមួយដែលផុសចេញពីទន្លេ ដែលទទួលដីល្បាប់ និងផ្តល់ដីមានជីជាតិសម្រាប់ដំណាំ។ នៅក្នុងន័យធ្វើម្ហូប "cù lao" រំលឹកពីភាពសម្បូរបែបនៃគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃការជួបជុំគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅនៅជនបទ។

កាលពីអតីតកាល មុនពេលមានចង្ក្រានអាល់កុល ឬចង្ក្រានហ្គាសខ្នាតតូច ម្ហូប "cù lao" (ប្រភេទឆ្នាំងតូចមួយ) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដើម្បីរក្សាកំដៅអាហារក្នុងឆ្នាំងក្តៅពេញមួយពេលញ៉ាំអាហារ។ ម្ហូបនេះជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ឱកាសផ្លូវការដូចជា ពិធីគោរពបូជាដូនតា ពិធីមង្គលការ និងការជួបជុំគ្រួសារ។ នៅសម័យទំនើប ម្ហូប "cù lao" មិនសូវត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទេ ដោយសារតែមានឆ្នាំងក្តៅ និងចង្ក្រានអគ្គិសនីច្រើន។ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនបានបញ្ចូលម្ហូបនេះទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេយ៉ាងឆ្លាតវៃ ដើម្បីបង្កើតចំណុចលក់ពិសេសមួយ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានក៏ប្រើ "cù lao" ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរផងដែរ ដោយរក្សាល្បឿនជាមួយនឹងនិន្នាការកើនឡើងនេះ។

ម្ហូបមាន់ដុតលើដីឥដ្ឋបែបស្រុកស្រែ។ រូបថត៖ មី ហាន់

គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព

យោងតាមលោក Anh Tuan កោះ My Hoa Hung មានផ្ទះជាច្រើនដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានអភិរក្ស និងប្រើប្រាស់ជាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ និងកន្លែងស្នាក់នៅ។ ផ្ទះចាស់ៗជាច្រើននៅតែមាននៅលើកោះនេះ ប៉ុន្តែអ្នកទស្សនាអាចមើលឃើញ និងរីករាយជាមួយម្ហូបក្តៅនៅលើកោះនេះតែក្នុងឱកាសពិសេសដូចជាពិធីបុណ្យ និងពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធប៉ុណ្ណោះ។ នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ គាត់បម្រើម្ហូបនេះតាមការស្នើសុំ ដូច្នេះវាតែងតែមានមូលដ្ឋានអតិថិជនច្រើន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើ "cù lao" (ប្រភេទឆ្នាំងក្តៅមួយប្រភេទ) រួមមាន សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ថ្លើម បេះដូង ក្រពះ នំត្រីជាដើម។ បន្លែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមពណ៌ ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលទាក់ទាញភ្នែក។ ត្រូវតែមានពណ៌រស់រវើកនៃការ៉ុត ពណ៌ត្នោតនៃផ្លែពុទ្រា ពណ៌សសុទ្ធនៃស្ពៃក្តោបចិន ពណ៌បៃតងនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ និងពណ៌ត្នោតចាស់នៃផ្សិតចំបើង... ចុងភៅជំនាញថែមទាំងអាចឆ្លាក់បន្លែទៅជាផ្កា និងស្លឹកឈើសម្រាប់តុបតែង ដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់មុខម្ហូប។

ទឹកស៊ុបសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ "cù lao" ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកស៊ុបសាច់មាន់ ឬទឹកស៊ុបឆ្អឹងដែលដាំឱ្យពុះជាមួយដំឡូងមី ខ្ទឹមបារាំង និងរ៉ាឌីសពណ៌ស ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។ វាក៏រួមបញ្ចូលទាំងបង្គាស្ងួត និងមឹកស្ងួតអាំង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ "ពិធីជប់លៀងនៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែអាហារនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានឆ្នាំងក្តៅ 'cù lao'។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំម្ហូបត្រជាក់ ចៀន និងចំហុយ ម្ហូបសំខាន់ 'cù lao' គឺជាអ្វីដែលអ្នកទទួលទានទន្ទឹងរង់ចាំដោយអន្ទះសារ។ ធ្យូងនៅក្នុងបំពង់ឫស្សីឆេះយ៉ាងភ្លឺចែងចាំង ធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបពុះយឺតៗ ហើយអាហារក្តៅខ្លាំង - ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរីករាយ" អ្នកស្រី Nhung បានចែករំលែក។

ម្ហូបល្បីបន្ទាប់គឺសាច់មាន់ដុតលើដីឥដ្ឋ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "សាច់មាន់សុំទាន" ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នាដែលពន្យល់ពីវិធីសាស្ត្ររៀបចំរហ័សនៅពេលដែលឧបករណ៍ចម្អិនអាហារមិនមាន។ យោងតាមអ្នកស្រី ម៉ៃ ង៉ុក ហ៊ុយញ ជាអ្នកស្រុកឃុំគួឡាវយ៉ាង កាលពីមុន បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការងារកសិដ្ឋានរបស់ពួកគេ ប្រជាជនតែងតែដាក់ចំបើង និងអុសនៅក្នុងវាលស្រែដើម្បីអាំងសាច់មាន់ជាអាហារសម្រន់។ សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយដីឥដ្ឋមួយស្រទាប់។ នៅពេលចម្អិនរួច ពួកគេគ្រាន់តែយកដីឥដ្ឋចេញ ដោយទុកតែសាច់មាន់ពណ៌សទន់ៗដើម្បីទទួលទានភ្លាមៗ។ សូមអរគុណដល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់គាត់នៅវាលស្រែជាមួយជីដូនជីតារបស់គាត់ អ្នកស្រី ហ៊ុយញ មើលឃើញម្ហូបនេះថាជាការឆ្លុះបញ្ចាំងពីការងារដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅជនបទ។

សព្វថ្ងៃនេះ សាច់មាន់ដុតលើដីឥដ្ឋត្រូវបានកែប្រែបន្តិចបន្តួច ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារសជាតិលក្ខណៈ និងវិធីសាស្ត្ររៀបចំបែបប្រពៃណីរបស់វា។ សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស បន្ទាប់មករុំដោយស្លឹកឈូកជាច្រើនស្រទាប់ ហើយចុងក្រោយគ្របដោយដីឥដ្ឋស្អិតមួយស្រទាប់។ ម្ហូបនេះចំណាយពេលច្រើនណាស់។ សាច់មាន់តូចមួយត្រូវចំណាយពេល ៤៥ នាទីដើម្បីដុតនំ ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ធំត្រូវការពេលមួយម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនល្អ និងមានជាតិទឹក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលរង់ចាំ ចុងភៅយកស្រទាប់ខាងក្រៅនៃស្លឹកឈូកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយបង្ហាញស្បែកសាច់មាន់រលោង និងមានក្លិនក្រអូប។ សាច់មាន់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងអំបិលរដុបលាយជាមួយម្ទេស និងទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច។

របស់ខ្ញុំ ហាន់

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/moi-mon-an-la-mot-cau-chuyen-a427187.html