សូមរីករាយជាមួយនំផេនខេកវៀតណាម (បានស៊េអូ) និងសាច់ជ្រូកអាំង (ណែមលុយ) នៅចំកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ។

នំផេនខេកវៀតណាម (បានស៊េវ) ពណ៌មាស ស្រួយឆ្ងាញ់ រួមផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងក្រអូប (ណែមលុយ) ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយ នៅកណ្តាលដងផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងហាណូយ។

Báo Lao Động•04/04/2026

មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារនំបង្គាពិសេសរបស់វានោះទេ ហាងលក់អាហារសម្រន់ដែលមានទីតាំងនៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលភាពយន្តជាតិ នៅលើផ្លូវឡាងហា ( ហាណូយ ) ក៏ទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាមួយនឹងនំបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) ក្តៅៗ និងឆ្ងាញ់ពិសារ និង ណែមលុយ (សាច់ជ្រូកអាំង ) ដោយរក្សាបាននូវវិធីសាស្រ្តរៀបចំដើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងនំផេនខេកវៀតណាមក្តៅៗ (បានស៊េវ) និងសាច់ជ្រូកអាំង (ណែមលុយ) ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសមួយនៅក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ ហានងៀន

ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងនំផេនខេកវៀតណាមក្តៅៗ (បានស៊េវ) និងសាច់ជ្រូកអាំង (ណែមលុយ) ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសមួយនៅក្នុងបេះដូងនៃទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ ហានងៀន

នំផេនខេកវៀតណាម (បាញ់ស៊ឺ) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានទំហំធំ មានសំបកស្តើង និងក្រៀមពីគែមដល់កណ្តាល។ គ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយបញ្ចូលគ្នារវាងបង្គា សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ និងការ៉ុត និងសណ្តែកបណ្តុះដ៏ស្រស់ស្រាយ។

ពេលញ៉ាំ នំផេនខេកបញ្ចេញក្លិនម្សៅអង្ករស្រាលៗ លាយជាមួយក្លិនខ្ញីបន្តិច ដែលជំរុញរសជាតិបានយ៉ាងងាយតាំងពីឃើញដំបូង។

នំផេនខេកវៀតណាម (Bánh xèo). រូបថត៖ ហាន់ ងីៀន

នំផេនខេកវៀតណាម (banh xeo) មានសំបកស្តើង ក្រៀម ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកពីគែមរហូតដល់កណ្តាល។ រូបថត៖ ហាន ងៀន

ចំណុចលេចធ្លោនៃម្ហូបបាញ់ស៊ូវ (នំផេនខេកវៀតណាម) គឺចានដែលមានឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ រួមមានសាឡាដ ជីអង្កាម ជីអង្កាម ម្នាស់ ត្រសក់ជាដើម។ ជាពិសេស ម្ហូបនេះពិតជាមិនពេញលេញទេ បើគ្មានទឹកត្រីផ្អែមជូរអែម ដែលមានរសជាតិស្រាលៗ និងស្រស់ស្រាយ។

ពេលទទួលទានម្ហូបនេះ អ្នកទទួលទានយកនំស្រួយមួយដុំ ដាក់វាលើស្លឹកសាឡាដ ឬក្រដាសអង្ករ បន្ថែមស្លឹកឱសថមួយចំនួន រមៀលវាឡើង រួចជ្រលក់វាក្នុងចានទឹកត្រីផ្អែមជូរ។ សំបកស្រួយរួមផ្សំជាមួយរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ បង្កើតបានជាអារម្មណ៍ស្រាលៗ និងរីករាយ។

ផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៃមុខម្ហូបសំខាន់គឺសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយស្លឹកគ្រៃ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំធ្វើពីសាច់ជ្រូកកិនល្អិតៗ និងគ្រឿងទេសសម្បូរបែប បន្ទះឈើត្រូវបានរុំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជុំវិញដើមស្លឹកគ្រៃស្រស់ រួចដុត។ នៅពេលចម្អិនរួច ខ្លាញ់នឹងលាយជាមួយប្រេងស្លឹកគ្រៃ ដែលបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដែលទាក់ទាញរសជាតិពីចម្ងាយ។

សាច់ជ្រូកអាំង (ណែមឡៃ) មានក្លិនឈ្ងុយក្លិនស្លឹកគ្រៃ។ រូបថត៖ ហាន់ ងីៀន

ណែមឡៃ ត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រដាសអង្កររុំស្តើងៗ មីសម្រាប់រុំ និងបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទដូចជា ការ៉ុតហាន់ ត្រសក់ ម្នាស់ ជាដើម។ ទឹកជ្រលក់ដែលភ្ជាប់មកជាមួយជាធម្មតាគឺជាទឹកត្រីដែលរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយខ្ទឹមស និងម្ទេស ឬទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីសម្បូរបែប អាស្រ័យលើរចនាប័ទ្មរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ដាក់ក្រដាសរុំអង្ករលើបាតដៃរបស់អ្នក រួចដាក់បន្លែស្រស់ៗ ម្នាស់ហាន់ជាចំណិតៗ និងការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ រួចដាក់សាច់អាំងជាចង្កឹះនៅចំកណ្តាល។ បន្ទាប់មក ប្រើដៃរបស់អ្នកចាប់ដើមស្លឹកគ្រៃឲ្យជាប់ រួចទាញដើមស្លឹកគ្រៃចេញ រមៀលវាឡើង ហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ភាពផ្អែមនៃសាច់អាំង រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរស្រស់ស្រាយនៃបន្លែ និងផ្លែឈើ បង្កើតបានជាភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ហាងលក់នំបញ្ចុកបង្គារ Ba Mai បានបើកដំណើរការអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ ហើយវាជាកន្លែងញ៉ាំអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់សិស្សជំនាន់ៗ។ ម៉ឺនុយក៏រួមមាននំបញ្ចុកបង្គារ សាច់ជ្រូកបំពង ស្ព្រីងរ៉ូល សាឡាដជាដើម។ តម្លៃចាប់ពី ១០,០០០ ដល់ ៨០,០០០ ដុងក្នុងមួយមុខ។ ហាងនេះបើកពីម៉ោង ១០:៣០ ព្រឹក ដល់ ១០:៣០ យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/thuong-thuc-banh-xeo-nem-lui-giua-long-ha-noi-1679180.html