ចានគួរឱ្យទាក់ទាញពីផ្កាល្ហុង

វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជនថៃមានភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ដែលបង្ហាញពីភាពពិសេសក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ក៏ដូចជាវិធីកែច្នៃ។ បន្លែ មើម ផ្សិត មើម ផ្កា ផ្លែឈើ ដែលដាំដុះ ឬដុះតាមធម្មជាតិ ត្រូវបានប្រមូលផលហើយ ដោយសារការលាយគ្រឿងទេសដ៏ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្លែក ទាក់ទាញ ចានខ្លះថែមទាំងក្លាយជាឱសថដ៏ល្អ ហើយផ្កាល្ហុងក៏ជាមុខម្ហូបបែបនេះដែរ។

ដើមល្ហុងមានពីរប្រភេទ គឺឈ្មោល និងញី។ ដើមល្ហុងស្រីចេញផ្កា និងផ្លែ; ដើមល្ហុងឈ្មោលមិនបង្កើតផលទេ មានតែផ្កាដែលរីកជាចង្កោមពេញមួយឆ្នាំ ដែលមានផ្កាចំនួន 5 ពណ៌ស ឬបៃតង-លឿង និងដើមវែង។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ផ្កាល្ហុងឈ្មោលត្រូវបានប្រជាជនថៃប្រើប្រាស់ជាឱសថជាច្រើនប្រភេទ។ ផ្កាល្ហុងឈ្មោល ជួយកាត់បន្ថយការក្អក ស្អក ឬឈឺបំពង់ក។ ស្លឹកគ្រៃ និងពន្លកខ្ចី ឬក្រៀម ប្រើធ្វើតែ ដើម្បីបន្សាបជាតិពុលក្នុងថ្លើមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះ ប្រជាជនប្រើផ្កាល្ហុងដើម្បីរៀបចំចានដែលឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

អ្នកស្រី Quang Thi Bien ភូមិ Ca សង្កាត់ Chieng An ទីក្រុង បាននិយាយថា៖ មិនមានរូបមន្តស្តង់ដារសម្រាប់លាយឱសថ និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងសាឡាត់ផ្កាល្ហុងទេ។ ចុងភៅមានសេរីភាពក្នុងការច្នៃប្រឌិតជ្រើសរើសគ្រឿងទេសសម្រាប់សាឡាត់ដរាបណាវាសមរម្យហើយម្ហូបមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នា។

ផ្កាល្ហុង លាយផ្កាចេក ស្លឹកដំឡូងមី ស្លឹកល្ហុងខ្ចី ពងមាន់ព្រៃ (ម្កាក់)... បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំលាងជម្រះរួច ដាំឱ្យពុះ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពជូរចត់។ បន្ទាប់មកចិតគ្រឿងផ្សំជាមួយខ្ទឹមស ស្លឹកហាមឃាត់ (ស្លឹកគ្រៃ) ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្ដែកដីលីង។ ពេលទទួលទាន សាឡាត់មានរសជាតិល្វីងបន្តិច លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមស្រាលនៃស្លឹកហាម ក្លិនខ្ទឹម រសជាតិសម្បូរបែបនៃសណ្តែកដី ផ្កាចេក និងស្លឹកដំឡូងមី។

ផ្កាល្ហុងចៀនជាមួយខ្ទឹមសគឺសាមញ្ញជាងក្នុងការរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីរើសផ្កាយកដើមចេញ រក្សាពន្លក និងផ្កាភ្លុកពណ៌ភ្លុក។ បន្ទាប់មកយកផ្កាមកដាំឱ្យពុះប្រហែល ១០ នាទី សឹមលាងចេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ រួចបង្ហូរចេញ។ ខ្ទឹមបំពងរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ថែមផ្កាចូលកូរថ្នមៗ រដូវជាមួយម្ទេស MSG និងស្លឹកគ្រៃបន្តិច។ បន្ទាប់ពីឆារួច ផ្កាល្ហុងមានក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមស និងម្ទេស។ លែងមានក្លិនស្អុយ និងជូរចត់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែបែរជាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ផ្កាល្ហុងបំពងនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ពេលក្រឡុកជាមួយស្លឹកចេក។

ផ្កាល្ហុងឈ្មោលក៏ត្រូវបានប្រជាជនថៃបរិភោគផងដែរ ជាមួយនឹងប្រភេទបន្លែផ្សេងៗដែលដុះតាមធម្មជាតិតាមព្រៃ ជុំវិញវាលស្រែ និងតាមសួនច្បារផ្ទះរបស់ពួកគេ ដូចជា៖ គោធូកូឡា (ខ្ទមខ្ទម) ស្លឹកខ្ញី ស្លឹកផាតរ៉ា បូខៅ ឡាងហៃ ឡាច្រើន ផ្កាខ្ញី ម៉ាក់ ង៉ុង ... obeans ( ម្រុំ) ។ បន្លែមានរសជាតិផ្អែម ជូរចត់បន្តិច ល្មមអាចភ្ញោចរសជាតិបាន។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្កាល្ហុងមិនត្រឹមតែក្លាយជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់គ្រួសារជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានក៏បានបញ្ចូលមុខម្ហូបដែលធ្វើពីផ្កាល្ហុងក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ដើម្បីណែនាំដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកពីជិត និងឆ្ងាយ។ រសជាតិល្វីងនៃផ្កាល្ហុង និងរសជាតិផ្អែមរបស់បន្លែ និងផ្លែឈើ ប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្នេហាមនុស្ស និងស្នេហាទឹកដី ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកដែលចូលចិត្តម្តងចងចាំវាជារៀងរហូត។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ឡៅ ថៃ

ប្រភព