ម្ហូប "រញ៉េរញ៉ៃ" របស់ម៉ាក់

កង់នៃពេលវេលាកំពុងវិលយឺតៗចុងក្រោយ ដោយនាំយករសជាតិដ៏យូរអង្វែងនៃឆ្នាំចាស់ទៅជាមួយ ដោយរៀបចំខ្លួនដើម្បីស្វាគមន៍និទាឃរដូវថ្មីដ៏រុងរឿង។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែឥឡូវនេះ ភាពត្រជាក់នៅតែគ្របដណ្ដប់យ៉ាងខ្លាំង។ ខ្យល់ខាងជើងបក់បោកកាត់ស្លឹកឈើ ហែកស្លឹកចេកនៅទីធ្លាខាងក្រោយផ្ទះ បង្ខំឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាស្លៀកពាក់អាវក្រាស់ៗ។ ភាពត្រជាក់ផ្អែមនៃរដូវរងាចុងរដូវនៅតែបន្តកើតមានពាសពេញផ្លូវតូចៗក្នុងភូមិ រារាំងមនុស្ស និងធ្វើឱ្យពួកគេស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទៅវាលស្រែ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាមានភាពត្រជាក់ខ្លាំងក៏ដោយ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូច និងកក់ក្តៅ ម្តាយរបស់ខ្ញុំកំពុងរវល់រៀបចំម្ហូប "រញ៉េរញ៉ៃ" - ឬអ្វីដែលយើងហៅថាម្ហូប "ហូហូ"។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបប្រពៃណីនោះទេ ប៉ុន្តែវាបានក្លាយជាព្រលឹង ជាខ្សែស្រឡាយដែលចងភ្ជាប់គ្រួសារជាមួយគ្នានៅតុអាហារពេលល្ងាចនៅក្នុងភូមិកំណើតរបស់ខ្ញុំគឺភូមិសួនឌិញ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប "ឡាវញ៉ៅ" (ម្ហូបដ៏ច្របូកច្របល់)។

«សម្លរចម្រុះ» របស់ម្តាយខ្ញុំមិនមែនសាមញ្ញដូចឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើសម្លរមួយឆ្នាំងដែលមានរសជាតិពិតៗរបស់ម្ហូប Xuan Dinh ពីអ័ព្ទពេលព្រឹកព្រលឹម គាត់តែងតែទៅផ្សារដុងតាវដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។ ចំពោះគាត់ ភាពហ្មត់ចត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិតក្នុងដំណើរការជ្រើសរើស ពីផ្សារ គឺជាអ្វីដែលបង្កើតជាព្រលឹងដ៏ប្លែកនៃ «សម្លរចម្រុះ» របស់ស្រុកកំណើតយើង។ ត្រូវតែនិយាយថាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលកសិកម្ម និងព្រៃឈើក្នុងស្រុក។ នៅក្រោមដៃរបស់ម្តាយខ្ញុំ មានសណ្តែកបាយទន់ៗ សណ្តែកដីសម្បូរបែប និងគ្រាប់ផ្កាឈូកពណ៌សក្រែម ដែលរៀបចំជាមួយពន្លកឫស្សីស្ងួត។ ពណ៌សឆ្ងាញ់នៃឪឡឹករដូវរងាផ្ទុយពីពណ៌ខ្មៅងងឹតនៃផ្សិតត្រចៀកជ្រូកហាន់ល្អិតៗ តុបតែងជាមួយផ្សិត shiitake ក្រអូប និងមីអង្កររមៀល។ ហើយជាការពិតណាស់ មានសាច់ជ្រូកស្រស់ហាន់យ៉ាងល្អិតល្អន់ លាយជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិចបន្តួច។ ចំណុចស្នូល និងព្រលឹងនៃម្ហូបនេះ ស្ថិតនៅក្នុងក្លិនក្រអូបរបស់ខ្ទឹមបារាំងចៀន លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកត្រី និងអំបិលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បង្កើតបានជារសជាតិដ៏ស៊ាំ និងថ្មីស្រឡាង ដែលដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់របស់អ្នកទទួលទានអាហារ។

នៅពេលដែលភ្លើងចាប់ផ្តើមឆេះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមដំណើរការដ៏សំខាន់ និងមមាញឹក។ ដោយមិនប្រញាប់ប្រញាល់ គាត់បានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនីមួយៗចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតាមនីតិវិធីដ៏តឹងរ៉ឹង ដូចជាកំពុងធ្វើពិធីមួយ។ ដំបូងឡើយ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតមួយក្តាប់តូចត្រូវបានទម្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកក្តៅ ដែលបំពេញផ្ទះបាយដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា។ បន្ទាប់មកគឺសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំពណ៌ផ្កាឈូកទន់ៗ ពន្លកឫស្សីស្ងួតហាន់ស្តើងៗ សណ្តែកដីស្ងោរបកសំបក គ្រាប់ផ្កាឈូកពណ៌សឆ្ងាញ់ៗ និងផ្សិត shiitake ក្រអូប។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយ មុនពេលគាត់បន្ថែមទឹកស៊ុបក្នុងបរិមាណដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ជាចុងក្រោយ សណ្តែកបៃតងទន់ៗ ក្រែម ឪឡឹករដូវរងាដ៏ស្រស់ស្រាយ និងមីសួពណ៌សกรอบៗ ត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយ លាយចូលគ្នាយឺតៗក្រោមការកូរដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់គាត់ រង់ចាំពេលវេលាចម្អិនអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

បន្ទាប់ពីរង់ចាំយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់លើភ្លើងដែលកំពុងឆេះ ម្ហូប «រញ៉េរញ៉ៃ» នេះត្រូវបានចម្អិនរួចរាល់។ ពេលម្តាយខ្ញុំយកវាចេញពីចង្ក្រាន ចំហាយទឹកក្តៅបានហុយឡើង នាំមកនូវក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរុំព័ទ្ធដៃរបស់គាត់ ហើយរាលដាលពាសពេញកន្លែងនោះ។ ផ្សែងផ្ទះបាយដែលនៅសេសសល់លាយឡំជាមួយអាហារដែលកំពុងចំហុយ បង្កើតជាទិដ្ឋភាពមួយដែលទាំងពិត និងដូចសុបិន។ ម្តាយខ្ញុំដួសស្លាបព្រានៃម្ហូបចូលទៅក្នុងចានយ៉ាងស្រាលៗ ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាចាននីមួយៗមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃវាយនភាពទន់របស់មី និងពន្លកឫស្សី រសជាតិគ្រាប់សណ្តែក សណ្តែកដី និងគ្រាប់ផ្កាឈូក ភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃឪឡឹករដូវរងា ខ្លាញ់ឆ្អែតនៃខ្លាញ់ជ្រូក និងសាច់ជ្រូកចំហុយភ្លឺចែងចាំង ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្សិត shiitake និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ... ពេលក្រឡេកមើលចំហាយពណ៌សដែលហុយឡើងពីចាន «រញ៉េរញ៉ៃ» ដែលកំពុងចំហុយ ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍នឹករលឹកឡើងវិញ ដោយឃើញការយកចិត្តទុកដាក់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ម្តាយខ្ញុំទាំងអស់ត្រូវបានរុំព័ទ្ធក្នុងម្ហូបបែបស្រុកស្រែនេះ។

កាលខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំតែងតែឆ្ងល់ ហើយសួរម្តាយខ្ញុំថា

ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "វឹកវរ" ឬ "hodgepodge"?

ម៉ាក់​សម្លឹង​មក​ខ្ញុំ​ហើយ​ញញឹម​យ៉ាង​ស្រទន់៖

- អ្នកនឹងយល់នៅពេលអ្នកធំឡើង។

សំណួររបស់ខ្ញុំបានកើនឡើងតាមពេលវេលា ហើយឥឡូវនេះ បន្ទាប់ពីជួបប្រទះនឹងការឡើងចុះគ្រប់គ្រាន់ ខ្ញុំយល់ពីមូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ហូឡុន" (ម្ហូបចម្រុះ)។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំហៅវាថា "ហូឡុន" មិនមែនតាមអំពើចិត្តទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាឆ្លុះបញ្ចាំងពីសេចក្តីមេត្តាករុណាដ៏គ្មានព្រំដែននៃបេះដូងរបស់គាត់។ ដូចជាឆ្នាំង "ហូឡុន" ទទួលយកគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាគ្រប់ប្រភេទយ៉ាងងាយស្រួល ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវាទៅជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងចុះសម្រុងគ្នា ម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រើសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ដើម្បីឱបក្រសោបបុគ្គលិកលក្ខណៈចម្រុះរបស់កូនៗរបស់គាត់ ដោយបណ្តុះចំណុចខ្វះខាតទៅជាផ្ទះដ៏ពេញលេញ និងចុះសម្រុងគ្នា។ វាបង្ហាញថា "ភាពវឹកវរ" នេះគឺជាខ្លឹមសារនៃការរួបរួមគ្នា រសជាតិនៃដៃរបស់ស្ត្រីម្នាក់ដែលតែងតែដឹងពីរបៀបបំលែងរបស់សាមញ្ញៗទៅជាកំណប់ទ្រព្យពិសិដ្ឋ។ ដូច្នេះ ការចម្អិនអាហាររបស់ម្តាយខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំថា កំពូលនៃភាពទំនើបជួនកាលស្ថិតនៅក្នុងរបស់សាមញ្ញបំផុត។ ហើយទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សម្នាក់គឺសេចក្តីស្រឡាញ់ដ៏បរិបូរណ៍របស់គ្រួសារ ដែលមាននៅក្នុងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្ទះដែលចម្អិនដោយដៃម្តាយរបស់ខ្ញុំ។

ឡេ ធី ធូយ៉េត

ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/mon-lao-nhao-cua-me-3190452.html