តែឆ្ងាញ់

អ្នកស្រី Tran Phuong Uyen នាយករងក្រុមហ៊ុន Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ) បានមានប្រសាសន៍ថា “គ្រប់គ្នាគិតថាតែត្រូវតែយកមកធ្វើភេសជ្ជៈដូចជាភេសជ្ជៈ ឬរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ដូចពិធីតែ ដូច្នេះការនាំយកតែទៅឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់គឺពិបាកណាស់ ជាពិសេសតែកម្រិតខ្ពស់ដូចជាតែ Oolong ជាដើម ។ ទម្រង់ ធ្វើពិពិធកម្មផលិតផល ងាយស្រួលទៅដល់អតិថិជនទាំងអស់ ជួយអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យឃើញពីតម្លៃដ៏អស្ចារ្យដែលតែនាំមក។

បាយតែខ្មៅ និងមាន់អាំង

អ្នកស្រី Uyen បានសារភាពថា "ហេតុដូច្នេះហើយ ការនាំយកតែទៅក្នុង មុខម្ហូប គឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយរបស់ក្រុមហ៊ុន Long Dinh Joint Stock Company ដែលជួយឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ខុសគ្នា ក៏ដូចជាភាពទំនើបនៅក្នុងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ" ។

យោងតាមលោកស្រី Uyen ចាប់តាំងពីឆ្នាំមុន បន្ទាប់ពីបើកកន្លែងវប្បធម៌តែ Long Dinh (ឃុំ Tram Hanh ទីក្រុង Da Lat ទីក្រុង Lam Dong) គាត់បានចាប់ផ្តើមស្វែងយល់ រៀន និងចាប់ផ្តើម "ម្ហូបតែ"។ វាស្តាប់ទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតាមពិត នៅពេលចាប់ផ្តើមធ្វើវា នាងត្រូវឆ្លងកាត់ការបរាជ័យ "ប្រាំប្រាំពីរដង" មុនពេលនាងអាចអនុវត្តវាដោយជោគជ័យ ដោយបង្កើតរូបមន្ត និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំវា។

តែចាហួយ

មុខម្ហូបមួយចំនួនដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីតែត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចជា៖ អង្ករតែ មីតែខ្មៅ ស៊ុតតែ tempura តែ jelly សាច់ប្រហិតតែ matcha sticky rice, potatoes with tea sauce, fried with matcha sauce... ប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅពេលព្រឹក ហួតទឹក និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់រុក្ខជាតិ ពន្លកតែ ហើយត្រូវរើសតាមស្តង់ដារស្លឹកខ្ចី ២-៣ ស្លឹកក្នុងមួយដើម ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិក្នុងដើមនីមួយៗ។

ត្រីចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់តែ matcha

បាយតែ ពេលចម្អិន យើងតែងតែប្រើទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែប្រើទឹកតែដើម្បីចម្អិន។ ការប្រើតែខ្មៅដើម្បីចម្អិនអង្ករនឹងផ្តល់ឱ្យអង្ករនូវក្លិនបិដោរនៃផ្លែទុំពីតែខ្មៅដែលមានជាតិ fermented; នៅពេលប្រើម្សៅតែបៃតង អង្ករឆ្អិននឹងមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត ទន់ និងក្រអូប ហើយនៅពេលញ៉ាំអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃតែ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ សម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនតែ ចូរជ្រើសរើសស៊ុតដែលស្មើ និងត្រូវតែជាស៊ុតដែលទើបនឹងដាក់។ ពេលស្ងោរ ប្រើសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃតែ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ឱសថ ផ្សិត ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ជាដើម) មិនមែនតែច្រើនពេក ឬគ្រឿងផ្សំច្រើនពេកទេ។ ជាពិសេស អ្នកត្រូវតែមានភាពម៉ត់ចត់ក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណកំដៅ និងពេលវេលា ដើម្បីជួយឱ្យស៊ុតស្រូបគ្រឿងទេស ហើយកុំប្រើកំដៅខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនឹងបែក។ ពេល​ស្ងោរ​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល ៨ ទៅ ១៣ ម៉ោង ដើម្បី​ជួយ​ឱ្យ​ស៊ុត​ស្រូប​យក​តែ ឱសថ និង​អំបិល។ បន្ទាប់ពីស៊ុតឆ្អិនរួច ពេលទទួលទាន អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយ គ្រាន់តែជារសជាតិដ៏ត្រឹមត្រូវ ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍មិនអាចបំភ្លេចបាន។

ស៊ុតតែ

សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជាត្រី និងសាច់អាំង ការបន្ថែមតែនឹងជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីរបស់ត្រី និងសាច់ បង្កើតពន្លឺចែងចាំង និងពណ៌ទាក់ទាញភ្នែក។ សម្រាប់ apricots ទឹកតែ ប្រើ apricots (plums) ចំហុយជាមួយស្ករ និងតែដើម្បីបង្កើតយៈសាពូនមី apricot ដែលមានរសជាតិជូរ ផ្អែម និងជូរបន្តិចនៃតែ។ សម្រាប់តែចាហួយ ប្រើម្សៅ agar ជាមួយទឹកតែ (លាយជាមួយម្សៅ matcha) និងស្ករដើម្បីបង្កើតជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារដែលពិបាកមើលរំលង។

អ្នកស្រី Uyen ចែករំលែកថា មុខម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅ Long Dinh Tea Cultural Space។ ដោយឡែកក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំនេះ ក្រៅពីមុខម្ហូបខាងលើនេះ កញ្ញាបានបង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀតផងដែរ ដែលផលិតចេញពីតែ ពិសេសតែបៃតង ចេកចៀន ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍បានរីករាយ។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-tra-185240205152157215.htm