អំណោយដ៏ប្រណិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ

ក្រឡេកមកមើលចានស៊ុបផ្អែមផ្កាអារីកា តូចស្អាត ជក់ចិត្តនឹងភ្នែក ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបផ្អែមគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ស្រុកកំណើត ជាមួយនឹងម្សៅដំឡូងបារាំង ទឹកដូង ផ្កាក្រូចថ្លុង និងសណ្តែកបៃតង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស៊ុបផ្អែមផ្កា Areca ត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងល្អិតល្អន់ ហើយដំណើរការក៏ត្រូវតែឆ្ងាញ់ផងដែរ ដើម្បីផលិតស៊ុបផ្អែមផ្កា Areca ជាមួយនឹងរសជាតិត្រឹមត្រូវ។

យោងទៅតាមអាថ៌កំបាំងរបស់ ហាណូយ សណ្តែកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបផ្អែម ត្រូវតែជាសណ្តែកតូច ប៉ុន្តែមានពណ៌មាស និងមានក្លិនក្រអូប សណ្តែកមានសាច់ពេញ មិនរាបស្មើ។ បន្ថែម​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​ដំឡូង​បារាំង កូរ​រហូត​ដល់​រលាយ ច្រោះ​ឱ្យ​ម្សៅ​ម៉ត់។ គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែតាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារីហាណូយ បាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកជាច្រើនមិននឹកស្មានដល់ពេលមកលេងទីក្រុងហាណូយ។

នេះ​ក៏​ជា​មុខ​បាយ​តែ​មួយ​គត់​ដែល​អាច​ពិសា​ជាមួយ​ស៊ុប​ផ្អែម (ស៊ុប​ផ្កា​អារីកា)…។ កំដៅត្រូវតែទាបហើយការកូរត្រូវធ្វើឱ្យស្មើគ្នា។ ពេល​ទឹក​ឡើង​ក្រាស់ ឈប់​ភ្លាម​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ម្សៅ​ចាស់​ពេក ឬ​ក្មេង​ពេក។ ពេល​កំពុង​កូរ សូម​លាយ​ទឹក​ដែល​ចម្អិន​ជាមួយ​ផ្កា​ផ្លែ​ទទឹម និង​សណ្តែកបាយ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​។ បើ​ចុងភៅ​ចេះ​តែ​ធ្វេសប្រហែស​បន្តិច ស៊ុប​ផ្អែម​នឹង​បាត់បង់​រសជាតិ​ធម្មជាតិ​នៃ​ផ្កា​ផ្លែ​ទទឹម។

ស៊ុបផ្អែមផ្កា Areca តែងតែមានរសជាតិផ្អែមល្មម។ ចានស៊ុបផ្អែមត្រូវតែមានភាពរលូនចាំបាច់ជាមួយសណ្តែកបៃតងចំហុយ។ សណ្ដែកត្រូវបានប្រោះដោយប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាលិច ឬស្អិត ប៉ុន្តែគ្រាន់តែអណ្តែតដូចផ្កាស្មៅពណ៌មាស ពន្លឺ និងបរិសុទ្ធ។

ជនជាតិហាណូយបុរាណក៏មានភាពល្អិតល្អន់ក្នុងដំណើរការធ្វើបទបង្ហាញផងដែរ។ ចានសម្រាប់ស៊ុបផ្អែមត្រូវកំដៅមុន គ្របដោយផ្កាក្រូចថ្លុងទើបចេញថ្មីៗ ដើម្បីឱ្យក្លិនផ្កាឈ្ងុយជាប់ចានស៊ុបផ្អែម ផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យក្លិនផ្កាក្រូចថ្លុងចូលគ្នាបានទាំងទឹកស៊ុបផ្អែម និងចានស៊ុបផ្អែម។

ជាចុងក្រោយ ចាក់ទឹកដូងពីលើចានស៊ុបដែលមានក្លិនផ្កាខ្លាំង ដើម្បីឱ្យទឹកដូងមានពណ៌ស លាយឡំនឹងភាពស្រស់ និងផ្អែមរបស់ស៊ុបផ្អែម ត្រជាក់ចិត្តអ្នកទទួលទាន។ ស៊ុប​ផ្អែម​មួយ​ចាន​តូច​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​ស្រាលៗ រួម​នឹង​បាយ​ដំណើប​ពណ៌​មាស​មាន​រសជាតិ​សម្បូរ​បែប មាន​សណ្ដែក​ច្រើន​ជាង​សណ្តែក។ ស៊ុបផ្អែមជាមួយផ្កាខាត់ណា អាចពិសាបានតែក្នុងចានតូចៗ ដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ក្លិនផ្កា រសជាតិផ្អែមខ្លាំងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃស៊ុបដ៏ផ្អែមនេះ។

ភ្លក់​អង្ករ​ដំណើប​ទន់ៗ ល្មម​នឹង​ល្បួង​រសជាតិ​មនុស្ស ព្រម​ជាមួយ​ចាន​ស៊ុប​ប្រណិត​មួយ​ចាន ផ្អែម​ខ្លះ​ក៏​សម្បូរ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​នីមួយៗ​មាន​តែ​មិន​មាន។ រឿងរ៉ាវអំពីអង្ករដំណើប និងស៊ុបផ្អែមផ្កាស្មៅ ដែលជាអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះអំណោយពិសេសទាំងពីរនេះត្រូវបាន "សារភាព" លាយឡំនឹងការងក់ក្បាល និងការយកចិត្តទុកដាក់ និងពេញចិត្តចំពោះអ្នកចូលរួម។

មនុស្សម្នាតែងតែប្រៀបធៀបស៊ុបផ្អែមផ្កាអារីកាទៅនឹងប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ សុភាពរាបសារ ឆើតឆាយ ប៉ុន្តែងប់ងល់ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជនជាតិហាណូយគឺជាអ្នកហូបចុក រដូវនីមួយៗមានអាហាររៀងៗខ្លួន ពួកគេជ្រើសរើសអាហារដំបូងបំផុតនៃរដូវកាល ស្រស់បំផុត ឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីរីករាយ។ ហើយសូម្បីតែមួយថ្ងៃក៏មានអំណោយខ្លះដែលហាណូយប្រើពេលព្រឹក ខ្លះតែពេលល្ងាច...

ដូចជាស៊ុបផ្អែមផ្កាអារីកា ជនជាតិហាណូយតែងតែញ៉ាំវាជាអាហារពេលរសៀល។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាមានកំណាព្យ និងប្រយោគជាច្រើនដែលពោរពេញដោយមនោសញ្ចេតនារៀបរាប់អំពីអ្នកលក់ដូរតាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយជាមួយនឹងអាហារសម្រន់នៅពេលរសៀល។ រូបភាពអាជីវករលក់ដូរតាមដងផ្លូវកណ្តាលហ្វូងមនុស្សកកកុញ អង្គុយនៅកាច់ជ្រុងទីក្រុងចាស់ សាប់ចានឆ្នាំងផ្កាស្មៅក្តៅៗ ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ជាមួយនឹងបាយដំណើបមួយចាន បានចូលជ្រៅទៅក្នុងមនសិការរបស់ជនជាតិហាណូយ និង ភ្ញៀវទេសចរណ៍ គ្រប់រូបពេលមកទីក្រុងដ៏ស៊ីវិល័យមួយនេះ។

ថ្វីត្បិតតែស៊ុបផ្អែមផ្កាត្រកួនរបស់ជនជាតិហាណូយសម័យបុរាណបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនក៏ដោយ ក៏ព្រលឹងនៃស៊ុបផ្កាត្រកួន ភាពសម្បូរបែបនៃ ម្ហូប ហាណូយនៅតែរក្សាបានជានិច្ច ដូច្នេះហើយអំណោយដ៏ប្រណិតនេះតែងតែជាសោភ័ណភាពក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន Trang An។ ស៊ុប​ផ្កា​ត្រកួន​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ​មាន​ភាព​ពិសេស​នៅ​ក្នុង​ជំនាញ​របស់​អ្នក​ផលិត ភាព​ប៉ិនប្រសប់​របស់​អ្នក​ដែល​រីករាយ​នឹង​ការ​ស្រលាញ់​អ្នក​ឱ្យ​និង​អ្នក​ទទួល។

គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា តាំងពីពេលណាដែល xoi vo និង che hoa cau (ស៊ុបផ្អែម) ត្រូវបានដក់ជាប់ក្នុងចិត្តរបស់ជនជាតិហាណូយយ៉ាងជ្រៅ ហើយនៅពេលដែលបានសាកល្បង ពួកគេផ្ទុកនូវអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើននៅក្នុងបេះដូងរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកពួកគេរំលឹកខ្លួនឯងអំពីទំនួលខុសត្រូវរបស់ខ្លួនក្នុងការថែរក្សា និងផ្សព្វផ្សាយតម្លៃប្រពៃណីក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។ Xoi vo និង che hoa cau (ស៊ុបផ្អែម) នៅតែបង្ហាញវត្តមានក្នុងពិធីបុណ្យ Vu Lan និងខែពេញបូណ៌មីខែកក្ដដារបស់ជនជាតិហាណូយ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងជីវិតដ៏មមាញឹក មនុស្សជាច្រើនបានកុម្មង់នំទាំងនោះពីហាងស៊ុប និងនំផ្អែមប្រពៃណី... ដើម្បីថ្វាយដល់ជីដូនជីតា និងដូនតារបស់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html