នៅ ខេត្តក្វាងណាម មានម្ហូបមួយមុខដែលអ្នកអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរំលឹកណាមួយ ចាប់ពីជនបទរហូតដល់ទីក្រុង៖ ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គា។ ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាខេត្តក្វាងណាម គឺជាម្ហូបមួយដែលសូម្បីតែអ្នកដែលគ្មានជំនាញធ្វើម្ហូបក៏អាចធ្វើបានដែរ ពីព្រោះអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺបង្គាក្នុងស្រុក និងមែកខ្ទឹមបារាំងមួយដើមដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
មិនដូចស្ព្រីងរ៉ូលពីខេត្តប៊ិញឌីញ និង ខេត្តក្វាងង៉ាយ ទេ ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គារចនាប័ទ្មក្វាងណាមគឺខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់ដោយគ្រាន់តែមើលវា។ ហើយជាការពិតណាស់ រសជាតិក៏ខុសគ្នាដែរ ព្រោះស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាក្វាងណាមត្រូវបានរុំយ៉ាងស្អាត ដោយមិនលេចចេញកន្ទុយបង្គាដូចនៅតំបន់ដទៃទៀតទេ។
គ្រួសារខ្ញុំតែងតែមានពិធីបុណ្យរំលឹកដល់ដូនតា ពីព្រោះឪពុកខ្ញុំជាកូនប្រុសតែម្នាក់គត់ដែលនៅសេសសល់ពីជីដូនជីតាខាងឪពុករបស់ខ្ញុំ។ គាត់ទទួលបន្ទុកពិធីបុណ្យរំលឹកទាំងអស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា ចាប់ពីជីដូនជីតាទួតរបស់ខ្ញុំ រហូតដល់មីង ពូ និងបងប្អូនជីដូនមួយរបស់ខ្ញុំ។ នៅពេលណាដែលមានពិធីបុណ្យរំលឹក ម្តាយខ្ញុំតែងតែចាត់តាំងភារកិច្ចឱ្យខ្ញុំធ្វើស្ព្រីងរ៉ូលបង្គា ដូច្នេះខ្ញុំស៊ាំនឹងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងរុំវាឱ្យបានល្អ និងរហ័ស។
ដើម្បីធ្វើស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជំហានដំបូងគឺទិញបង្គាទន្លេដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ ដែលនៅតែរមួលខ្លួន។ បង្គាធាត់ៗ និងថ្លាទាំងនេះត្រូវបានកាត់ក្បាល កាត់កន្ទុយ លាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ ហើយប្រឡាក់ជាមួយអំបិលបន្តិច ម្រេចបន្តិច និងខ្ទឹមក្រហមហាន់ល្អ។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតងទាំងមូល រួមជាមួយនឹងស្លឹកបៃតងរបស់វា ត្រូវបានកាត់ចេញជាដុំៗទំហំប៉ុនម្រាមដៃ។ កន្លែងជាច្រើនគេដាក់សាច់ជ្រូកបីជាន់មួយចំណិតទៅក្នុងស្ព្រីងរ៉ូលនីមួយៗ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមម្តាយរបស់ខ្ញុំ បង្គាស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការបន្ថែមសាច់ច្រើនធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេក និងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិផ្អែមរបស់បង្គា។
ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាត្រូវបានផលិតឡើងពីក្រដាសអង្ករស្តើង (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាក្រដាសអង្ករស្តើង) ហើយត្រូវតែកាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ពីព្រោះក្រដាសនេះស្តើង និងងាយរហែក។ ក្រដាសអង្ករនីមួយៗមានបង្គាមួយ និងមែកខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយ ហើយគែមទាំងពីរត្រូវបានរមូរឡើងស្មើៗគ្នាថ្នមៗ។ ប្រសិនបើស្ព្រីងរ៉ូលត្រូវបានរុំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ វានឹងមិនបាក់នៅពេលចៀនក្នុងប្រេង ហើយនឹងនៅតែក្រៀមបានយូរ។
រុំបង្គា និងខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ក្នុងខ្ទះមួយ បន្ទាប់មកដាក់ប្រេងសណ្តែកដីបន្តិច រួចចៀនស្ព្រីងរ៉ូល។ ពេលចៀន សូមប្រើភ្លើងមធ្យម ហើយបង្វែរស្ព្រីងរ៉ូនីមួយៗឱ្យស្មើៗគ្នាដោយប្រើចង្កឹះ ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះម្ខាងដោយសារប្រេងក្តៅ។
នៅពេលដែលស្ព្រីងរ៉ូលមានពណ៌ត្នោតមាសទាំងសងខាង សូមយកវាចេញ ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្ត្រកឫស្សីដែលមានកន្សែងក្រដាសសម្រាប់ស្រង់ប្រេងចេញ។ គន្លឹះមួយសម្រាប់រក្សាស្ព្រីងរ៉ូលឱ្យក្រៀមបានយូរគឺត្រូវលាបទឹកបន្តិចលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះលើផ្ទៃក្រដាសអង្ករមុនពេលរុំ។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនស្ព្រីងរ៉ូលរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញដើម្បីស្រង់ទឹកចេញ វានឹងនៅតែក្រៀមបានយូរ។
កាលខ្ញុំនៅតូច ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើតែស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាសម្រាប់តែពិធីគោរពបូជាដូនតាប៉ុណ្ណោះ ហើយសូម្បីតែពេលនោះ យើងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំតែពីរបីរ៉ូលម្នាក់ៗប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ ដោយសារទីក្រុងហូយអានកំពុងក្លាយជាគោលដៅ ទេសចរណ៍ ដ៏ល្បីល្បាញ ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គាបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ខេត្តក្វាងណាម ដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហាររួមជាមួយនំឆាវឡាវ មីក្វាងណាម បាយមាន់ហយអាន និងច្រើនទៀត។
ស្ព្រីងរ៉ូលបង្គារបែប Quảng ឥឡូវនេះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបថ្មីមួយ៖ រុំដោយបន្លែស្រស់ៗ ហើយជ្រលក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលប្រជាជននៅ Quảng ញ៉ាំ bánh xèo (នំផេនខេកវៀតណាម) ឬ bánh tráng cuốn thịt heo (នំក្រដាសអង្ករជាមួយសាច់ជ្រូក)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែស្ព្រីងរ៉ូលបង្គារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយចៀនក្នុងប្រេងតែនៅពេលដែលអតិថិជនបញ្ជាទិញ រសជាតិស្រស់នៃបង្គារមិនល្អដូចពេលដែលយើងតែងតែធ្វើវានៅផ្ទះនោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយនំបញ្ចុកបង្គាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមបែបខេត្តក្វាងណាម នៅព្រឹកចុងសប្តាហ៍នៅពេលដែលអ្នកមានពេលទំនេរ សូមចំណាយពេលដើរលេងនៅផ្សារត្រី ជ្រើសរើសបង្គាទន្លេដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ ទិញខ្ទឹមបារាំងដែលទើបយកមកពីសួនច្បារ និងឱសថស្រស់ៗមួយចំនួនដូចជា ស្ពៃបុកឆយ ជីរអង្កាម និងបន្លែបៃតង។ បន្ទាប់មក យកវាមកផ្ទះ ហើយរៀបចំវាតាមវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ខ្ញុំប្រាកដថាក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ នំបញ្ចុកបង្គាគឺជាម្ហូបដែលងាយស្រួលធ្វើបំផុតដែលខ្ញុំដឹង និងជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំបានរីករាយតាំងពីកុមារភាព។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)