តើ​ស៊ុត​ទា​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ប៉ុន្មាន? តើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វីនៅពេលរៀបចំវា?

ពងទា គឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនវៀតណាម។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ឆ្ងល់​ដែរ​ទេ​៖ តើ​ស៊ុត​ទា​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ប៉ុន្មាន ហើយ​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ដល់​សុខភាព​?

វេជ្ជបណ្ឌិតឯកទេសទី១ ង្វៀន ធូហា (Nguyen Thu Ha) ប្រព័ន្ធឱសថស្ថាន FPT Long Chau បាននិយាយថា ក្នុងបរិបទដែលមនុស្សកាន់តែច្រើនយកចិត្តទុកដាក់លើរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ការស្វែងយល់អំពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រភេទអាហារនីមួយៗកាន់តែមានសារៈសំខាន់ជាងពេលណាៗទាំងអស់។ ស៊ុតទា ថ្វីត្បិតតែជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយក៏ដោយ ជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលងនៅពេលនិយាយអំពីការផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់។

ស៊ុតទា ថ្វីត្បិតតែជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយក៏ដោយ ជារឿយៗត្រូវបានគេមើលរំលងនៅពេលនិយាយអំពីការផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់។

រូបថត៖ Freepik

តើពងទាមានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាន?

យោងតាមទិន្នន័យពី ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ស៊ុតទាជាមធ្យមមានទម្ងន់ប្រហែល 70 ក្រាម (រួមទាំងសំបក) មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 9-10 ក្រាម។ ចំនួននេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំនៃស៊ុត និងវិធីដែលវាត្រូវបានចិញ្ចឹម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស៊ុតមាន់ (ជាមធ្យម 50 ក្រាមមានប្រហែល 6-7 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន) ស៊ុតទាមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងយ៉ាងច្បាស់ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាប្រហែល 1-2 ក្រាម / ស៊ុត។ នេះ​ជា​ហេតុផល​ដែល​ស៊ុត​ទា​ច្រើនតែ​ជា​ជម្រើស​ពេញ​ចិត្ត​របស់​អ្នក​ហាត់ប្រាណ ឬ​អ្នក​ដែល​ត្រូវការ​បន្ថែម​ប្រូតេអ៊ីន។

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតទាត្រូវបានចែកចាយទាំងស៊ុតពណ៌ស និងពណ៌លឿង ប៉ុន្តែក្នុងសមាមាត្រខុសគ្នា៖

ស៊ុតពណ៌ស៖ មានប្រហែល 60% នៃប្រូតេអ៊ីនសរុបនៅក្នុងស៊ុត ភាគច្រើនជាអាល់ប៊ុយមីន ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយ និងស្រូបយក។

Yolk: មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់ (ប្រហែល 40%) រួមជាមួយនឹងខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។

ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំតែពណ៌ស ដើម្បីកាត់បន្ថយកាឡូរី អ្នកនៅតែទទួលបានប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកនឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតពី yolk ។

តើស៊ុតទាមានសារធាតុចិញ្ចឹមអ្វីខ្លះ ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីន?

បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន ស៊ុតទាក៏ជា "កំណប់ទ្រព្យ" អាហារូបត្ថម្ភដែលមនុស្សតិចតួចយកចិត្តទុកដាក់។ ខាងក្រោមនេះគឺជាតារាងនៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុតទា 1 (70 ក្រាម) ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យពី USDA និងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភវៀតណាម។

កាឡូរី: 130 - 140 kcal; ខ្លាញ់: 10 ក្រាម (ជាចម្បងពី yolk); វីតាមីន A: 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ (RDI); វីតាមីន B12: 20% នៃ RDI; ជាតិដែក: 8% នៃ RDI; ស័ង្កសី: 6%; Choline: ប្រហែល 200 mg (សំខាន់ណាស់សម្រាប់ខួរក្បាល)។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតទា

ប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតទាមិនត្រឹមតែជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនផងដែរ។ ខាងក្រោមនេះជាផលប៉ះពាល់ដ៏អស្ចារ្យ៖

ការកសាង និងថែរក្សាសាច់ដុំ៖ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតទាផ្តល់នូវអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ជាពិសេស leucine ដែលជួយជំរុញការសំយោគសាច់ដុំ។ ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន 9-10g ក្នុងមួយស៊ុត នេះគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណ ឬអត្តពលិកដែលត្រូវការស្តារសាច់ដុំឡើងវិញបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណ។

ជំនួយប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ៖ ប្រូតេអ៊ីនគឺជា "វត្ថុធាតុដើម" សម្រាប់រាងកាយដើម្បីផលិតអង្គបដិប្រាណ និងកោសិកាភាពស៊ាំ។ រួមផ្សំជាមួយនឹងស័ង្កសី និងវីតាមីន B12 នៅក្នុងស៊ុតទា ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងខ្លាំង។

ល្អសម្រាប់ខួរក្បាល ដោយសារការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីន និងកូលីន៖ ខូលីន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើននៅក្នុងស៊ុតទា ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាមុខងារខួរក្បាល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការថយចុះការយល់ដឹង។

មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អអាចបរិភោគស៊ុត 1-2 ក្នុងមួយថ្ងៃ

រូបថត៖ អាយ

តើពងទាប៉ុន្មានគ្រាប់គ្រប់គ្រាន់?

វេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha បាននិយាយថា មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ៖ ១-២ ពង/ថ្ងៃ ស្មើនឹងប្រូតេអ៊ីន ១៨-២០ ក្រាមពីស៊ុត។ កុមារ (អាយុ ៦-១២ឆ្នាំ)៖ ស៊ុត ១គ្រាប់/ថ្ងៃ រួមផ្សំជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត ដូចជាសាច់ ត្រី។ អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម៖ ស៊ុត 2-3 គ្រាប់/ថ្ងៃ អាស្រ័យលើគោលដៅប្រូតេអ៊ីនសរុប (ជាធម្មតា ប្រូតេអ៊ីន 1.6-2.2 ក្រាម/ទម្ងន់ខ្លួនគីឡូក្រាម)។ មនុស្សចាស់៖ ស៊ុត ១គ្រាប់/ថ្ងៃ ដើម្បីបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភដោយមិនដាក់សម្ពាធលើតម្រងនោម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម គួរតែកំណត់ការទទួលទានស៊ុតលឿង ដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម។ ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកធ្លាក់ចូលក្នុងប្រភេទនេះ។ ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាព អ្នកអាចផ្សំស៊ុតទាជាមួយបន្លែបៃតង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែឈើសម្បូរជាតិសរសៃ។

កំណត់ចំណាំនៅពេលដំណើរការពងទា

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Thu Ha ស៊ុតទាគឺជាប្រភពអាហារដែលមានជីវជាតិ ដោយផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប្រហែល 9-10g ក្នុងមួយស៊ុត រួមជាមួយនឹងមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន A, B12, selenium និង choline ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេសការរក្សារចនាសម្ព័ន្ធ និងជីវជាតិប្រូតេអ៊ីន វិធីសាស្ត្រកែច្នៃដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។

ដាំឱ្យពុះឬចំហុយ។ ស៊ុតស្ងោរ ឬចំហុយ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពេញលេញនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះមិនត្រឹមតែជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយការបាត់បង់មីក្រូសារជាតិដោយសារតែសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬខាញ់។ ពងទាឆ្អិនប្រហែល 10-12 នាទីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុតមាន់ និងពណ៌សដើម្បីចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា ខណៈពេលដែលធានាសុវត្ថិភាពអាហារដោយមិនកាត់បន្ថយតម្លៃជីវសាស្ត្រនៃប្រូតេអ៊ីន។

កំណត់ការចៀនជាមួយបរិមាណប្រេងច្រើន។ ការចៀនស៊ុត ជាពិសេសនៅពេលប្រើប្រេងច្រើន ឬប្រេងដែលប្រើឡើងវិញច្រើនដង មិនត្រឹមតែបង្កើនថាមពលសរុប (កាឡូរី) នៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីន denatures និងបង្កើតសមាសធាតុអុកស៊ីតកម្មដែលមិនមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬកំពុងគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ លើសពីនេះទៀត ដំណើរការចៀនអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់វីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជា B2 និង B12។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mot-qua-trung-vit-co-bao-nhieu-protein-luu-y-gi-khi-che-bien-18525040423313564.htm