រដូវកាលផ្លែមលបឺរីកំពុងដំណើរការយ៉ាងពេញទំហឹង។

អស់រយៈពេលបួនឆ្នាំកន្លងមកនេះ លោក ហ្វិញ ថាញ់លៀម (រស់នៅភូមិប៊ិញលឿង ឃុំដុងខយ ស្រុកចូវថាញ់) បានយកចិត្តទុកដាក់ថែទាំចម្ការមនផ្លែជិតមួយហិកតារបស់លោក។ ចម្ការមននេះគឺជាប្រភពចំណូលចម្បងរបស់គ្រួសារលោក ដោយប្រាក់ចំណូលពីការលក់មនផ្លែឡើងដល់ ២០០ លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។

Báo Tây Ninh•06/04/2025

ដើមម៉ាលបឺរីមានឈ្មោះជាច្រើនទៀតដូចជា ម៉ាលបឺរីវៀតណាម ម៉ាលបឺរីកាង តាំតាំង... ឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ របស់វាគឺ Morus alba L. Morus acidosa Giff, ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Moraceae (គ្រួសារម៉ាល់បឺរី) វាមានដើមឈើ ស្លឹករាងពងក្រពើឆ្លាស់គ្នា និងគែមស្លឹករាងធ្មេញរណារ។

ផ្លែម៉ាល់បឺរីមានរាងជាស្វ៊ែរតូចៗជាច្រើនដែលប្រមូលផ្តុំគ្នាបង្កើតជាដុំរដិបរដុបវែងប្រវែងប្រហែល ៣ សង់ទីម៉ែត្រ។ ដំបូងឡើយមានពណ៌បៃតង ផ្លែប្រែជាពណ៌ក្រហម ហើយចុងក្រោយនៅពេលទុំពេញលេញវាមានពណ៌ខ្មៅចាស់។

ផ្លែម៉ាល់បឺរីទុំមានរសជាតិជូរបន្តិច ផ្អែមបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស ដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ណាស់។ ផ្លែម៉ាល់បឺរីក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្សផងដែរ ដូចជាជាតិស្ករ ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន B1 វីតាមីន C ការ៉ូទីន សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិសរសៃ។

យោងតាមឱសថបុរាណចិន ផ្លែម៉ាលបឺរីទុំ នៅពេលហាលស្ងួត ឬហាលថ្ងៃ ត្រូវបានគេហៅថា តាំងថាំ ហើយត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រសិទ្ធភាពចិញ្ចឹមឈាម ពង្រឹងថ្លើម និងតម្រងនោម ធ្វើឱ្យពោះវៀនមានជាតិរំអិល ជួយដល់ការរំលាយអាហារ បង្កើនភាពស៊ាំ និងបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ មនុស្សបានប្រើប្រាស់ និងផ្ទៀងផ្ទាត់អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃផ្លែឈើនេះ ដូច្នេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។

ម្ចាស់ចម្ការបាននិយាយថា ទិន្នផលផ្លែម៉ាលបឺរីឆ្នាំនេះខ្ពស់ណាស់។

តាមពិតទៅ ការដាំដុះដំណាំម៉ាល់បឺរីមិនទាន់រីករាលដាលនៅក្នុងខេត្ត តៃនិញ នៅឡើយទេ។ មានតែកន្លែងមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះដែលដាំវាសម្រាប់យកផ្លែរបស់វាទៅធ្វើស្រាម៉ាល់បឺរី។ ជាធម្មតាមនុស្សដាំដើមឈើមួយចំនួននៅជុំវិញផ្ទះរបស់ពួកគេសម្រាប់គោលបំណងតុបតែង ដោយប្រមូលផលផ្លែឈើដើម្បីបរិភោគ ឬធ្វើភេសជ្ជៈនៅពេលដែលម៉ាល់បឺរីទុំ។

លោក ហ្វ្យីន ថាញ់លៀម បានដឹងថា អាកាសធាតុក្នុងតំបន់ ដែលមានលក្ខណៈជារដូវប្រាំងក្តៅ និងវែង គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់លក់ផ្លែម៉ាល់បឺរីក្នុងបរិមាណច្រើន ជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ លើសពីនេះ កូនប្រសាររបស់គាត់ក៏ជាម្ចាស់ក្រុមហ៊ុនមួយដែលមានជំនាញខាងផលិតស្រាម៉ាល់បឺរី (នៅក្នុងឃុំសួយដា ស្រុកឌឿងមិញចូវ)។ ដូច្នេះ លោក លៀម បានសម្រេចចិត្តដាំដើមម៉ាល់បឺរីក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ ដើម្បីលក់ផ្លែឈើជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្ម។

លោក លៀម បានរៀបរាប់ថា គ្រួសាររបស់លោកធ្លាប់ដាំស្រូវនៅលើដីឡូត៍ដដែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាកាសធាតុ និងតម្លៃផលិតផលកសិកម្មនេះ ជារឿយៗមានការប្រែប្រួលមិនអំណោយផលសម្រាប់កសិករ។ ចាប់តាំងពីគ្រួសាររបស់លោកបានប្តូរទៅដាំដើមម៉ាលបឺរីមក ប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេកាន់តែមានស្ថេរភាព។

យោងតាមលោក លៀម បន្ទាប់ពីការផ្សាំដើមម៉ាល់បឺរីរួច ដើមម៉ាល់បឺរីចាប់ផ្តើមចេញផ្កា និងបង្កើតផលបន្ទាប់ពីដាំបានប្រហែល ៦ ខែ ហើយទិន្នផលនឹងកើនឡើងតាមពេលវេលា។ បច្ចុប្បន្ន លោក លៀម លក់ម៉ាល់បឺរីក្នុងស្រុកក្នុងតម្លៃ ៦០.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម និងលក់ដុំក្នុងតម្លៃ ៤៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ប្រាក់ចំណូលពីការលក់ម៉ាល់បឺរីអាចឡើងដល់ ២០០ លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។

លោក លៀម ក៏បានចែករំលែកបន្ថែមទៀតថា ការដាំដើមម៉ាល់បឺរីត្រូវការកម្លាំងពលកម្មតិចជាង និងដើមទុនតិចជាងដើមឈើហូបផ្លែមួយចំនួនទៀតដូចជា ផ្លែមៀន ផ្លែធូរេន និងផ្លែក្រូចឆ្មា...។ លោកក៏បានកំណត់ផងដែរថា ផ្លែម៉ាល់បឺរីគឺជាប្រភេទផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់បរិភោគដោយផ្ទាល់ ឬត្រូវបាន ferment ទៅជាភេសជ្ជៈ ដូច្នេះវាត្រូវតែផលិតតាមដំណើរការ កសិកម្ម ស្អាត។

ដូច្នេះ ម្ចាស់ចម្ការមនមិនបានប្រើប្រាស់ជីគីមីទេ គឺគ្រាន់តែទិញត្រីសំរាមពីតំបន់ក្នុងស្រុក និងពីតំបន់បឹងដូវទៀង ដើម្បីធ្វើជាជីកំប៉ុស្តសម្រាប់ធ្វើជីត្រីសម្រាប់ដើមឈើ ដោយបន្ថែមជាមួយជីកំប៉ុស្តដំឡូងមីដែលទិញពីរោងចក្រកែច្នៃដំឡូងមី។ ដើមមនជារុក្ខជាតិឈើដែលមានស្លឹកដែលមានសមាសធាតុដូចរោមច្រើន ដូច្នេះវាកម្ររងផលប៉ះពាល់ដោយសត្វល្អិតណាស់ ដូច្នេះម្ចាស់ក៏មិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមីដែរ។

កម្មករត្រូវដោះស្រាយផ្លែម៉ាលបឺរីទុំដោយថ្នមៗ។

លោក លៀម បានមានប្រសាសន៍ថា ប្រសិនបើដើមម៉ាល់បឺរីមិនត្រូវបានកាត់ចេញ ឬស្លឹករបស់វាមិនត្រូវបានកាត់ចេញទេ វានឹងបង្កើតផ្លែ ហើយទុំរវាងខែឧសភា និងខែកក្កដាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើការកាត់ចេញ ការដកស្លឹក ការស្រោចទឹក និងការដាក់ជីត្រូវបានធ្វើឡើងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ដើមឈើនឹងបង្កើតផ្លែម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរខែ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបែងចែកដើមម៉ាល់បឺរីជាផ្នែកៗជាច្រើននៅក្នុងតំបន់តែមួយ ដើម្បីអនុវត្តបច្ចេកទេសនេះជាដំណាក់កាលៗ ដោយធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ផ្លែម៉ាល់បឺរីពេញមួយឆ្នាំ ដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំរដូវផ្លែឈើសំខាន់។

ផ្លែម៉ាល់បឺរីនៅក្នុងចម្ការមិនទុំទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ច្រើនតែចូលចិត្តផ្លែប៊ឺរីទុំពណ៌ខ្មៅ ដូច្នេះម្ចាស់ចម្ការត្រូវជួលកម្មករឱ្យប្រមូលផលវាច្រើនដង ដោយម្តងៗមានចន្លោះពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ។ កម្មករត្រូវតែដោះស្រាយផ្លែម៉ាល់បឺរីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះផ្លែទុំទន់ណាស់ ហើយងាយនឹងជាំ។

អតិថិជនច្រើនតែចូលចិត្តទិញផ្លែម៉ាលបឺរីដែលទុំពេញ និងមានពណ៌ខ្មៅចាស់។

ដើម្បីប្រើប្រាស់ផ្លែម៉ាល់បឺរីទុំឲ្យបានត្រឹមត្រូវ លោក លៀម ណែនាំថា គ្រាន់តែលាងសម្អាតវាថ្នមៗជាមួយទឹកស្អាតគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបរិភោគវាស្រស់ៗ។ ប្រសិនបើអតិថិជនចង់ធ្វើទឹកផ្លែម៉ាល់បឺរី ferment ទៅជាទឹកផ្លែឈើសម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាភេសជ្ជៈនៅពេលក្រោយ ពួកគេក៏គួរតែលាងសម្អាតវាថ្នមៗជាមួយទឹកស្អាត ហើយហាលវាឲ្យស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងពាងកែវសម្រាប់ fermentation។ គួរតែបន្ថែមស្ករថ្មបន្តិចបន្តួច ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតធម្មជាតិរបស់ផ្លែម៉ាល់បឺរី និងជំរុញដំណើរការ fermentation។

អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចទៅក្នុងទឹកស្ត្របឺរី បន្ថែមទឹកកក កូរឱ្យសព្វ រួចរីករាយជាមួយវា។ ជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅបច្ចុប្បន្ន ការមានទឹកផ្លែឈើនេះផឹកពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

លោក លៀម កំពុងវេចខ្ចប់ផ្លែម៉ាល់បឺរីទុំ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជនលក់រាយ។

ទាក់ទងនឹងការលក់ផ្លែម៉ាល់បឺរី លោក លៀម បានមានប្រសាសន៍ថា អតិថិជនបច្ចុប្បន្នទិញផ្លែម៉ាល់បឺរីជាចម្បងតាមរយៈការបញ្ជូនពីអ្នកដែលធ្លាប់ប្រើប្រាស់វាពីមុន។ អតិថិជនមួយចំនួនធំផ្សេងទៀតបានស្វែងយល់ និងបញ្ជាទិញ "ផ្លែម៉ាល់បឺរីណាំលៀម" តាមរយៈបណ្តាញសង្គម ដោយសារការបង្ហោះផ្សព្វផ្សាយរបស់កូនប្រុសរបស់គាត់។

ក្នុងរដូវផ្លែឈើម៉ាល់បឺរីកំពូល នៅពេលដែលអតិថិជនលក់រាយមិនអាចបរិភោគផ្លែម៉ាល់បឺរីដែលប្រមូលផលបានទាំងអស់ លោក លៀម បានលក់វាលក់ដុំទៅឱ្យកូនប្រសាររបស់គាត់សម្រាប់ធ្វើស្រាម៉ាល់បឺរី។ ឆ្នាំនេះ ចម្ការម៉ាល់បឺរីរបស់លោក លៀម កំពុងរីកដុះដាលពេញទំហឹង ប៉ុន្តែបរិមាណដែលប្រមូលផលបានមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អតិថិជនលក់រាយទេ ទោះបីជាទិន្នផលខ្ពស់ជាងឆ្នាំ ២០២៤ ក៏ដោយ។

ខណៈពេលដែលសក្តានុពលសេដ្ឋកិច្ចភ្លាមៗរបស់ផ្លែមនគឺជាក់ស្តែង យោងតាមលោក លៀម អ្នកដែលចង់ដាំដុះដំណាំនេះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចទ្រង់ទ្រាយធំ ត្រូវតែពិចារណាពីទីផ្សារដែលមានស្ថិរភាព ជាពិសេសតាមរយៈក្រុមហ៊ុនដែលធានាការទិញផលិតផល ឬបង្កើតទំនាក់ទំនងចែកចាយប្រកបដោយចីរភាពជាមួយហាងលក់ទំនិញ និងផ្សារទំនើប។

ក្វុក សុន

ប្រភព៖ https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html