នំនិទាឃរដូវដុត Ninh Hoa ចូលកំណត់ត្រាអាស៊ី

អង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីបានសម្រេចបង្កើតកំណត់ត្រាអាស៊ីថ្មីចំនួន ១០ សម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម និងអំណោយពិសេស។ មុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន 5 ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់អាស៊ី រួមមាន នំបុ័ង Saigon (ទីក្រុងហូជីមិញ), បាយស (Thua Thien Hue), Phan Thiet hotpot (Binh Thuan), Ninh Hoa grilled spring rolls (Khanh Hoa) និងស៊ុប vermicelli ( Soc Trang )។

នំនិទាឃរដូវដុត Ninh Hoa

វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែល ដំណើរកម្សាន្ត ទៅកាន់ Nha Trang តែងតែរួមបញ្ចូលអាហារដុតនំបញ្ចុក Ninh Hoa ។ Ninh Hoa គឺជាទីក្រុងមួយស្ថិតនៅចម្ងាយ 30 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងជើងនៃទីក្រុង Nha Trang ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើនដូចជា៖ គុយទាវ នំបញ្ចុក ខ្ទិះដូង នំបញ្ចុកជូរ។ នំស្រួយអាំងមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ហើយបន្ទាប់មកការធ្វើដំណើរទៅ Nha Trang ក៏ក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅទីក្រុងហូជីមិញ អ្នកក៏នឹងបានជួបជាមួយនំនិទាឃរដូវដុត Ninh Hoa ផងដែរ ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងពីនំនិទាឃរដូវដែលលក់នៅ Ninh Hoa និង Nha Trang ។ ម្ហូបមានតម្លៃចាប់ពី ៤៥,០០០ដុង ដល់ ៦៥,០០០ដុង/ចំណែក (ហាងលក់ ៦៥,០០០ដុង/ចំណែកគឺសម្រាប់អ្នកទេសចរ មិនល្បី)។ ស្លឹកខ្ទឹមមួយផ្នែកអាចរុំជា 5-6 ក្រឡុក ល្មមល្មមដាក់បាន រមៀលក្រដាសអង្ករបំពងដែលមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃ រមៀលសាច់ជ្រូកដុត (សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយខ្លាញ់ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្សៅស៊ុប អំបិល ស្ករ) បន្លែឆៅជាមួយសាឡាដ ម្ទេស ឱសថ ជីរអង្កាម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ខ្ទឹមក្រហម… ទឹកជ្រលក់មានលក្ខណៈខុសគ្នាពីភោជនីយដ្ឋានមួយទៅភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែល្អបំផុតគឺទឹកជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកលឿងក្រាស់ មានសណ្ដែកដី សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ... រសជាតិផ្អែមប្រៃ (អាចញ៉ាំបានធម្មតា)។ ក្រដាសស្រូវជាប្រភេទក្រដាសអង្ករស្តើង មិនចាំបាច់ជ្រលក់ទឹកឡើយ។

សាច់ជ្រូក minced ដុត

វិធីញ៉ាំនំអន្សមអាំងគឺដាក់ក្រដាសបាយដាក់ពីលើក្រដាសបាយបំពង រួចដុតនំប៉័ងជាមួយបន្លែ ត្រសក់ ស្វាយ រមៀលឡើងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ បម្រើជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស និងម្ទេស។ ភោជនីយដ្ឋានទេសចរណ៍ដែលទើបបើកថ្មីមួយចំនួនបានប្តូរសាច់អាំងមកហាន់ជាចំណិតៗ ហើយមានប្រហិតធ្វើឲ្យបាត់ភាពប្លែកមុខម្ហូប។

នៅលើផ្លូវខាងជើងទៅខាងត្បូង ភ្ញៀវទេសចរអាចឈប់ដោយ Ninh Hoa ដើម្បីញ៉ាំនំប័រនៅភោជនីយដ្ឋាននៅលើស្ពាននៅពេលទៅ Duc My ឬទៅភោជនីយដ្ឋាន "អង្គុយ" នៅផ្សារ Ninh Hoa ។ នៅចំនុចប្រសព្វកណ្តាល (ពី Nha Trang - Ninh Hoa អ្នកនឹងឃើញ៖ ប្រសព្វខាងក្នុង ប្រសព្វកណ្តាល និងផ្លូវបំបែកខាងក្រៅ) នៅ Ninh Hoa មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលក់នំបញ្ចុក ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្បីបំផុតគឺភោជនីយដ្ឋានលោកស្រី Nam ជាមួយនឹងតម្លៃបច្ចុប្បន្ន 45,000 ដុង/ចំណែក។

ក្រដាសអង្ករចៀន

ប្រជាជន Ninh Hoa ក្នុងដំណើររបស់ពួកគេបាននាំយកនិទាឃរដូវ Ninh Hoa ទៅកាន់ Nha Trang និងខេត្តនិងទីក្រុងផ្សេងទៀតដូចជា ទីក្រុងហូជីមិញ ហាណូយ Buon Ma Thuot និង Pleiku។ ប៉ុន្តែនំអន្សមអាំង Ninh Hoa ដែលបានបរិភោគនៅ Nha Trang គឺពិសេស។ ការចាប់ផ្តើមគឺរដូវផ្ការីក Dang Van Quyen (បច្ចុប្បន្នទទួលមរតកដោយកូនប្រុសរបស់ Dang Van Quan) ដែលមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងពីភ្ញៀវទេសចរនិងអ្នកស្រុក។ ឥលូវនេះ នំប័ុងនិទាឃរដូវ Dang Van Quyen មាននំពងទាយកទៅឆ្ងាយ ជាពិសេសមានទទួលដឹកនំបញ្ចុកដល់ទីក្រុងហូជីមិញ ( នំនិទាឃរដូវបានកកហើយ អ្នកហូបគ្រាន់តែត្រូវកក ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកំដៅវាឡើង ធានាគុណភាព)។

បច្ចុប្បន្ននៅទីក្រុង Nha Trang មានហាងនំប័ុងនិទាឃរដូវប្រហែល 20 បើកលក់ពីរសៀលដល់ល្ងាច មានទីតាំងនៅលើផ្លូវ Nguyen Thi Minh Khai, Le Loi, Hoang Van Thu, Le Thanh Phuong, Tran Duong, Tran Cao Van...

ពេលញ៉ាំនំអន្សមអាំង ម្ហូបមួយចំហៀងគឺនំប៉័ងជូរី Ninh Hoa។ នំស្រួយ Ninh Hoa ត្រូវបានរុំដោយស្លឹក gooseberry និងស្លឹកចេក (កន្លែងផ្សេងទៀតប្រើស្លឹក Acacia auriculiformis និងស្លឹកត្របែក)។ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពនៃការវេចខ្ចប់មិនមានផ្លាស្ទិក និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុកត្រូវបានប្រើ។ ក្រៅពីនំអន្សមអាំង នំបញ្ចុកក៏ជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភ័ក្តិក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅខេត្តញ៉ាត្រាង។ ពេលទិញត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទនំប៉័ងដែលមានជូរក្រោយពី១ទៅ២ថ្ងៃ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព។

ប្រភព