តើការប្រើប្រាស់ស្លឹកវួយស្រស់ ឬស្លឹកវួយស្ងួតល្អជាង?

SKĐS - ការប្រើប្រាស់ស្លឹកវួយកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងសហគមន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមត្រូវអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ដូច្នេះ តើគួររៀបចំស្លឹកវួយយ៉ាងដូចម្តេច?

Báo Sức khỏe Đời sống•20/11/2025

ការប្រើប្រាស់ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Vối

ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិវ៉ូយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Thủy Ông ឬ Thủy Ông Bồ Đào មានរសជាតិល្វីង ហឹរបន្តិច និងស្រួយបន្តិច ដែលមានលក្ខណៈត្រជាក់ និងធ្វើសកម្មភាពលើថ្លើម សួត និងប្លោកនោម។ ការប្រើប្រាស់របស់វារួមមាន ការបន្សាបកំដៅ និងបន្សាបជាតិពុល ធ្វើឱ្យរាងកាយមានតុល្យភាព ជួយដល់ការរំលាយអាហារ ជំរុញការនោមទាស់ បំបាត់សំណើម សម្លាប់បាក់តេរី និងកាត់បន្ថយការរលាក។

ឱសថបុរាណវៀតណាមច្រើនតែប្រើស្លឹករបស់រុក្ខជាតិវ៉ូអ៊ី ដើម្បីព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារ ហើមពោះ រំលាយអាហារមិនបានល្អ រាគ និងរលាកពោះវៀនធំរ៉ាំរ៉ៃ។ លើសពីនេះ ស្លឹកវ៉ូអ៊ីស្រស់ៗ ដែលត្រូវបានកំទេច និងស្ងោរឱ្យក្លាយជាទឹកពុះខ្លាំង អាចប្រើសម្រាប់លាងសម្អាត ងូតទឹក និងកក់សក់ ដើម្បីកែលម្អស្ថានភាពស្បែកដូចជារលាកស្បែក និងពងបែក។

ការសិក្សាសម័យទំនើបក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិវ៉ូអ៊ីមានផ្ទុកសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដូចជា ប្រេងសំខាន់ៗ ស្តេរ៉ូល ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធម្មជាតិមួយចំនួន និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន។ ស្លឹកវ៉ូអ៊ីត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការគាំទ្រដល់ការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម បង្កើនមុខងាររំលាយអាហារ គាំទ្រដល់ការព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនធំរ៉ាំរ៉ៃ និងគាំទ្រដល់ការព្យាបាលជំងឺស្បែកមួយចំនួនដូចជា ដំបៅ កមរមាស់ និងកន្ទួលកហម។

ស្លឹកវល្លិ៍មានសមាសធាតុសកម្មជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។

នៅក្នុងឱសថបុរាណ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Vối ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅទាំងក្នុងទម្រង់ស្រស់ និងស្ងួត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងបទពិសោធន៍ប្រពៃណី និងការសិក្សាសម័យទំនើបមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ស្លឹក Vối ស្ងួតគឺសមរម្យ និងមានសុវត្ថិភាពជាង។

យោងតាមឱសថបុរាណ ស្លឹកវួយស្រស់មានរសជាតិល្វីង និងស្រួយ ហើយការទទួលទានច្រើនពេកអាចបំផ្លាញសារធាតុរាវក្នុងរាងកាយ និងធ្វើឱ្យថាមពលយិនថយចុះ។ ដូច្នេះ ស្លឹកវួយជាធម្មតាត្រូវបានសម្ងួត ឬធ្វើជាតិ ferment ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិទន់មុនពេលញ៉ាំ។

ស្លឹកវ៉ូយស្រស់មានផ្ទុកកម្រិតជាតិតានីនខ្ពស់ និងសមាសធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន។ ជាតិតានីនមានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគ និងបំបាត់ការរមួលក្រពើ ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសហេតុ ជាពិសេសក្នុងទម្រង់ស្រស់ៗ អាចធ្វើឱ្យរលាកស្រទាប់ក្រពះ បណ្តាលឱ្យហើមពោះ ពិបាករំលាយ ឈឺពោះ មាត់ស្ងួត និងទល់លាមក។ ជាតិតានីនក៏អាចកាត់បន្ថយការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងស័ង្កសីផងដែរ។

លើសពីនេះ ស្លឹកវ៉ូយស្រស់មានផ្ទុកប្រេងសំខាន់ៗមួយចំនួនធំ ដែលក្នុងកំហាប់ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរ មិនស្រួល ឬរលាកក្រពះស្រាល។ នៅពេលដែលស្លឹកត្រូវបានស្ងួត ឬមានជាតិ fermented ប្រេងសំខាន់ៗមួយចំនួននឹងហួត ដែលធ្វើឱ្យតែស្លឹកវ៉ូយមានរសជាតិស្រាលជាងមុន ងាយស្រួលផឹក និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់។

២. របៀបញ៉ាំស្លឹកវ៉ូអ៊ីសម្រាប់សុខភាពល្អ

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិវ៉ូអ៊ីនៅតែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយជាតិពុល និងភាពល្វីង។ វិធីសាស្ត្រសាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវសម្ងួតស្លឹកដែលប្រមូលផលរួចមុនពេលប្រើប្រាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់វា កាត់បន្ថយជាតិតានីន និងសារធាតុរលាក បន្ទន់ភាពល្វីង បង្កើនក្លិនក្រអូប និងធ្វើឱ្យសមាសធាតុហ្វ្លាវ៉ូណយ និងប៉ូលីហ្វេណុលមានស្ថេរភាព ស្លឹកគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យឡើងជាតិ ferment។

ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិនេះក៏ជួយបង្កើនការផលិតសមាសធាតុដែលងាយស្រូបយកនៅក្នុងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Vối ស្រដៀងគ្នានឹងដំណើរការ fermentation នៃតែបៃតង។

ជំហានទី 1. ជ្រើសរើស និងរៀបចំស្លឹកឈើ។

ជ្រើសរើសស្លឹកខ្ចីៗ និងទន់ៗរបស់រុក្ខជាតិវ៉ូអ៊ី ដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក ហើយមិនមានការខូចខាតដោយសត្វល្អិត។
លាងសម្អាតធូលី និងភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។
ស្លឹកអាចត្រូវបានហែកជាបំណែកតូចៗ ឬទុកវាទាំងមូលអាស្រ័យលើគោលបំណង (ប្រសិនបើសម្រាប់ធ្វើតែ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវាទាំងមូល)។

ជំហានទី 2. ការ fermentation ស្រាលៗ

ដាក់ស្លឹកឈើក្នុងកន្ត្រកឫស្សី ឬធុង គ្របដោយក្រណាត់សើម ឬស្លឹកចេក រួចដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។
ទុកវាឲ្យមានជាតិ fermentation រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ រហូតដល់ស្លឹកប្រែជាពណ៌ត្នោតលឿង ហើយបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយជូរបន្តិច (ជាសញ្ញាដែលថាការ fermentation ធម្មជាតិបានចាប់ផ្តើមហើយ)។
ជំហាននេះជួយបន្ថយរសជាតិល្វីង កាត់បន្ថយឥទ្ធិពលត្រជាក់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

ជំហានទី 3. សម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ឬជាមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួត។

បន្ទាប់ពីធ្វើឲ្យមានជាតិ fermentation រួច សូមរាលដាលស្លឹកលើថាសឫស្សី ហើយសម្ងួតវានៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃស្រាលៗ ឬសម្ងួតវានៅសីតុណ្ហភាព 50-60°C រហូតដល់វាស្ងួតនិងក្រៀម។
ជៀសវាងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំងរយៈពេលយូរ (វានឹងបំផ្លាញសារធាតុ flavonoids និងប្រេងសំខាន់ៗ)។
ស្លឹកស្ងួតដែលមានគុណភាពល្អមានពណ៌ត្នោតចាស់ ឬបៃតងចាស់ មានក្លិនក្រអូបស្រាល ហើយលែងមានក្លិនស្អុយទៀតហើយ។

ជំហានទី 4. ការផ្ទុក

ទុកក្នុងពាងកែវ ឬថង់បិទជិត នៅកន្លែងស្ងួត ឆ្ងាយពីពន្លឺ។
ល្អបំផុតប្រើក្នុងរយៈពេល 6 ខែទៅ 1 ឆ្នាំ; ការរក្សាទុកយូរនឹងធ្វើឱ្យវាបាត់បង់ក្លិនក្រអូប និងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា។

បន្ទាប់ពីការ fermentation រួចរាល់ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ vối អាចរក្សាទុកក្នុងថង់បិទជិតសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។

៣. រូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់តែស្លឹកវ៉ូយដែលមានសុខភាពល្អ។

បន្ទាប់ពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Vối ត្រូវបាន fermented ពួកវាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយឱសថដទៃទៀតអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ដែលបានគ្រោងទុក៖

ស្លឹក Syzygium aromaticum, licorice និងស្លឹក stevia៖ ទាំងនេះមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ បំបាត់ការស្រេកទឹក និងធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព។
ស្លឹក Syzygium jambos សរសៃពោត និងស្មៅ Imperata cylindrica៖ ឥទ្ធិពលបញ្ចុះទឹកនោម ធ្វើឱ្យថ្លើមត្រជាក់ និងបន្ថយអាស៊ីតអ៊ុយរិក។
ស្លឹក Syzygium aromaticum, ផ្កា Lonicera japonica, ផ្កា Chrysanthemum indicum៖ ទាំងនេះមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ និងបន្សាបជាតិពុល ហើយជួយព្យាបាលជំងឺរលាកស្បែក និងដំបៅ។
ស្លឹកវយវ ខ្ញីស្រស់ និងសំបកក្រូចឃ្វិចស្ងួត៖ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជំរុញការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនបានល្អ។

ចំណាំ ៖ ទោះបីជាស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ Vối មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពក៏ដោយ ក៏កុំផឹកវាខ្លាំងពេក ឬក្នុងបរិមាណច្រើនហួសប្រមាណ កុំជំនួសទឹកដែលត្រងរួចទាំងស្រុង កុំផឹកវាពេលពោះទទេ និងកុំប្រើវាជាមួយថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ឬថ្នាំបញ្ចុះជាតិស្ករខ្លាំង។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អ្នកដែលមានបញ្ហាលំពែង និងក្រពះខ្សោយ ចំណង់អាហារមិនល្អ ឈឺពោះញឹកញាប់ ហើមពោះ ឬរាគ គួរតែប្រើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm