លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃមីធ្វើដោយដៃពីភូមិបានកៅ។

ភូមិបានកៅ ដែលស្ថិតនៅចំកណ្តាលភ្នំនៃទីក្រុងគុនមីង បានរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើមីគុយទាវយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់អស់រយៈពេលជាងប្រាំមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ ដោយគ្មានគ្រឿងចក្រឧស្សាហកម្ម ឬការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំ ខ្សែមីគុយទាវនីមួយៗនៅទីនេះត្រូវបានផលិតដោយដៃ តាមរយៈបទពិសោធន៍ និងការលះបង់ ដោយសិប្បករជំនាញ។ វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនេះបានបង្កើតលក្ខណៈពិសេសមួយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមីគុយទាវបានកៅរក្សាបានតំណែងរឹងមាំរបស់ខ្លួននៅក្នុងទីផ្សារ។

ក្រដាសអង្ករ​មួយបាច់ៗ​នៅតែត្រូវ​បាន​សម្ងួត​ក្រោម​ពន្លឺព្រះអាទិត្យ​ធម្មជាតិ។

ភូមិបានកៅបច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារចំនួន ៦៩ ដែលក្នុងនោះ ១៣ គ្រួសារបានប្រកបរបរធ្វើមីរមូរដោយដៃតាំងពីឆ្នាំ ១៩៦២។ ដំបូងឡើយ មីរមូរគឺសម្រាប់តែបរិភោគក្នុងគ្រួសារប៉ុណ្ណោះ ដោយបម្រើជាអាហារបម្រុង។ អស់រយៈពេលជាង ៦០ ឆ្នាំមកហើយ ពីផ្ទះបាយតូចៗ សិប្បកម្មធ្វើមីរមូរបានក្លាយជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតចម្បងសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន ដោយផ្តល់ប្រភពចំណូលស្ថិរភាព។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យមីឆា Bản Cào មានលក្ខណៈពិសេសមិនត្រឹមតែគ្រឿងផ្សំពីឬសស្លឹកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវិធីសាស្ត្រផលិតទៀតផង។ ដំណើរការទាំងមូលនៅតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ៖ ចាប់ពីការជ្រើសរើសមើមឬសស្លឹក កិនម្សៅ ច្រោះសាច់ ធ្វើឱ្យម្សៅរឹង រហូតដល់ធ្វើសន្លឹក កាត់វាជាសរសៃៗ និងសម្ងួត។ ជំហាននីមួយៗទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់លើព័ត៌មានលម្អិត និងបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ។

អ្នកស្រី Hua Thi Thuong ម្ចាស់​ម៉ាក​មី​ធ្វើ​ដោយដៃ Tinh Thuong ដែលជា​អ្នកផលិត​ដ៏​ល្អ​ម្នាក់​របស់​ភូមិ បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «ប្រហែល​ម៉ោង ៤ ព្រឹក អ្នក​ផលិត​មី​ក្រោក​ឡើង​ដើម្បី​ដុត​ចង្ក្រាន ហើយ​ដាំ​ទឹក​ឲ្យ​ពុះ​ដើម្បី​ធ្វើ​សន្លឹក​មី។ ម្សៅ​ត្រូវ​ត្រង​យ៉ាង​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​ត្រូវ​ប្រើ​តែ​ម្សៅ​ស្រស់​ប៉ុណ្ណោះ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មី​ប្រែ​ជា​ជូរ ឬ​មាន​គ្រួស។ ម្សៅ​មាន​ពណ៌​លឿង ប៉ុន្តែ​ពេល​ធ្វើ​រួច មី​នឹង​ថ្លា និង​រលោង។ ពេល​ភ្លើង​ឆេះ​ស្មើៗ​គ្នា ការ​បើក​គម្រប​ហើយ​ឃើញ​សន្លឹក​ហើម​ឡើង​មាន​ន័យ​ថា​វា​ឆ្អិន​ហើយ»។

ដំណើរការនៃការកាត់ និងសម្ងួតមីក៏ត្រូវការបទពិសោធន៍ផងដែរ ដើម្បីធានាថាសរសៃមីក្រាស់ ស្មើគ្នា មិនសើម និងមិនប្រែពណ៌។ ជំហាននីមួយៗទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការលះបង់ពីសិប្បករ។ អ្នកស្រី ហួ ធីធឿង បានបន្ថែមថា តំបន់ឃុំកនមិញមានអាកាសធាតុត្រជាក់ និងដីពិសេស ដូច្នេះមើមដំឡូងមីសម្បូរទៅដោយម្សៅ ដែលបណ្តាលឱ្យមីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងរឹងមាំ។

ក្នុងរយៈពេល ៦០ ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ពីផ្ទះបាយតូចៗ ការធ្វើមីបានក្លាយជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតចម្បងសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។

ដោយបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ២០១៨ រោងចក្ររបស់អ្នកស្រី ហួ ធីធឿង ផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារនូវមីសួដែលផលិតរួចប្រហែល ២-៣ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពពីអ្នកប្រើប្រាស់ ពីព្រោះសរសៃមីសួមានភាពថ្លា ងាយទំពារ និងរក្សាបាននូវក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់ស្លឹកខ្ទឹម។

លើសពីនេះ ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ហា ធី ហ័រ ជាមួយនឹងម៉ាកមីបាយហ័ររបស់ពួកគេ បានបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៧។ ទោះបីជាមានមាត្រដ្ឋានខុសៗគ្នាក៏ដោយ គ្រួសារនានាក្នុងភូមិបានកៅមានគោលការណ៍រួមមួយគឺ រក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃបែបប្រពៃណី ដោយមិនលាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ឬរំលងជំហាននានាក្នុងដំណើរការនោះទេ។

យោងតាមលោកប្រធានភូមិ Luc Van Bay ភូមិទាំងមូលផលិតមីជិត ៤០ តោនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ជាមធ្យម គ្រួសារនីមួយៗរកចំណូលបានជាង ១២០ លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ ដោយគ្រួសារខ្លះរកចំណូលបានជាង ២០០ លានដុង។ ដើម្បីគាំទ្រដល់ការផលិត អ្នកភូមិទិញមើមដំឡូងមីប្រហែល ៥០០ តោនពីតំបន់ជិតខាង។ តួលេខទាំងនេះបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ សេដ្ឋកិច្ច ច្បាស់លាស់ និងភាពរស់រវើកនៃសិប្បកម្មប្រពៃណីក្នុងយុគសម័យឧស្សាហូបនីយកម្ម។

ជំហាន​មួយ​ក្នុង​ការ​ផលិត​មី​បំពង​ដោយ​ដៃ។

មីគុយទាវរមៀលដោយដៃពីភូមិបានកៅខុសពីមីគុយទាវដែលផលិតច្រើនប្រភេទ ដោយសារភាពថ្លា ភាពស្អិត និងរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលចម្អិនរួច សរសៃមីគុយទាវមិនក្លាយទៅជាទន់ ឬមានពពកទេ មានភាពស្អិតបន្តិច និងមានរសជាតិផ្អែមប្លែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភូមិនេះបច្ចុប្បន្នកំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន៖ តម្លៃដំឡូងមីប្រែប្រួល ថ្លៃដើមផលិតកម្មកើនឡើង និងការពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើពាណិជ្ជករសម្រាប់ការលក់។ ការវេចខ្ចប់ ការដាក់ស្លាក និងការតាមដានក៏មានកម្រិតនៅក្នុងគ្រួសារមួយចំនួនផងដែរ។

យោងតាមលោក Luc Van Bay ប្រធានភូមិ Ban Cao បានឲ្យដឹងថា អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានកំពុងលើកទឹកចិត្តគ្រួសារនានាឱ្យបង្កើតសហករណ៍ ដោយមានគោលបំណងកសាងពាណិជ្ជសញ្ញារួមសម្រាប់មី Ban Cao។ ជាមួយនឹងកិច្ចសហការនេះ ផលិតផលនេះនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចូលទៅកាន់ទីផ្សារ បង្កើនតម្លៃ និងសមត្ថភាពប្រកួតប្រជែងរបស់វា។

នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ការផលិតមីសួធ្វើដោយដៃនៅក្នុងភូមិបានកៅនៅតែរក្សាបាននូវចង្វាក់ពិសេសរបស់វា។ មីសួនីមួយៗដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្អិតជាប់គ្នាមិនត្រឹមតែជាផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាចំណុចកំពូលនៃបទពិសោធន៍ ស្ថានភាពដីពិសេស និងការតស៊ូរបស់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗទៀត...

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/kinh-te/nong-nghiep/202603/net-rieng-mien-trang-tay-ban-cao-ad61265/