ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីនៃពិធីបុណ្យទូកនាគ។

នំបាញ (BBK) - នំបាញ (Bánh gio/Bánh tro) គឺជាម្ហូបដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ជនជាតិ Tay នៅ Bac Kan។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគ (ថ្ងៃទី 5 នៃខែទី 5 តាមច័ន្ទគតិ) ដោយមានជំនឿថាការបរិភោគនំបាញ និងផ្លែឈើមួយចំនួនអាចការពារសត្វល្អិត និងជំងឺ។

នៅដើមខែទីប្រាំតាមច័ន្ទគតិ ការទៅទស្សនា ខេត្តបាក់កាន នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានបទពិសោធន៍បរិយាកាសកក់ក្តៅ និងរីករាយរបស់ស្ត្រីដែលកំពុងរៀបចំខ្លួនយ៉ាងមមាញឹកសម្រាប់ពិធីបុណ្យទូកនាគ។ អ្នកខ្លះកំពុងលាងស្លឹកឈើ អ្នកខ្លះទៀតកំពុងរុំនំខេក ស្រូបក្លិនក្រអូបនៃឱសថ និងបាយស្អិត... ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជារសជាតិពិសេសមួយ។

អ្នកស្រី ណុង ធី ហ្វា រស់នៅក្នុងភូមិភុក ហ័រ ឃុំតឹនទូ ស្រុកបាច់ថុង បានចែករំលែកថា៖ «ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលថ្ងៃទី ៥ នៃខែទី ៥ តាមច័ន្ទគតិ (តេតយ៉ៅ) ខ្ញុំរៀបចំស្លឹកឫស្សី អង្ករស្អិត និងទឹកផេះដើម្បីធ្វើនំយ៉ៅ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាទំនៀមទម្លាប់នេះមានដើមកំណើតតាំងពីពេលណាមកទេ។ ខ្ញុំបានរៀនវាពីម្តាយរបស់ខ្ញុំតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំបង្រៀនវាដល់កូនៗ និងចៅៗរបស់ខ្ញុំ ដោយសង្ឃឹមថាពួកគេនឹងរក្សាប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប នេះជានិច្ច។ ក្រៅពីធ្វើនំសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំក៏ធ្វើនំដើម្បីចែកជូនសាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិឆ្ងាយៗផងដែរ... ពីព្រោះសម្រាប់ពួកគេ នំយ៉ៅបាកកាន់មានរសជាតិពិសេសដែលមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀត»។

បាញ់ជីអូ មានរសជាតិផ្អែមស្រាលៗនៃអង្ករដំណើប លាយជាមួយក្លិនស្លឹកដុង និងស្លឹកបុងឈីត។ នៅពេលអ្នកបកស្លឹកចេញ អ្នកនឹងទទួលបានត្បូងពណ៌លឿងភ្លឺចែងចាំង។ កាត់ជាដុំតូចៗ ជ្រលក់វាថ្នមៗចូលទៅក្នុងចានស្ករអំពៅពណ៌មាសក្រអូប ហើយភ្លក់វាយឺតៗ ដើម្បីរីករាយជាមួយល្បាយផ្អែម និងស្រស់ស្រាយ...

ក្រៅពីរុំវាដោយស្លឹកជីត នំបាកកាន់ជីអូក៏ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដុង និងស្លឹកកាមឿងផងដែរ។

នំបាយ (Bánh gio) មិនត្រឹមតែជាម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏តំណាងឱ្យជំនឿ និងវប្បធម៌យូរអង្វែងដែលជាប់ទាក់ទងនឹងពិធីបុណ្យទូកនាគ ដែលជាថ្ងៃសម្រាប់ "ការសម្លាប់សត្វល្អិត"។ ការអភិរក្សសិប្បកម្មធ្វើនំបាយរួមចំណែកដល់ការអភិរក្សតម្លៃប្រពៃណី និងបង្កើតជីវភាពរស់នៅសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងខេត្តបាក់កាន មានគ្រឹះស្ថានជាច្រើនដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំបាយនៅក្នុងស្រុកដូចជា បាក់ថុង ក្រុងបាក់កាន និងចូម៉យ... ឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយគឺសហករណ៍នំបាយបាក់កាន ដែលផលិតផលរបស់វាបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រ OCOP 3-star និងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ។

នេះ​ជា​ផលិតផល OCOP លំដាប់​ផ្កាយ 3 ពី​សហករណ៍​នំ​អង្ករ​បាក់​កាន។

ចាប់តាំងពីចុងខែមេសា និងដើមខែឧសភា ក្នុងប្រតិទិនចន្ទគតិ សហករណ៍នំអង្ករបាក់កាន បានមមាញឹកក្នុងការបំពេញការបញ្ជាទិញពីខាងក្រៅខេត្ត។ ក្រៅពីការលក់នៅក្នុងខេត្តបាក់កាន សហករណ៍នេះបានពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួនតាមរយៈបណ្តាញលក់តាមអ៊ីនធឺណិតដូចជា Facebook, Zalo និង TikTok។ លោកស្រី Loc Thi Chanh នាយិកាសហករណ៍ បានមានប្រសាសន៍ថា “សម្រាប់សប្តាហ៍កន្លងមកនេះ សហករណ៍បានធ្វើការយ៉ាងពេញសមត្ថភាព។ បន្ថែមពីលើសមាជិកសហករណ៍ យើងត្រូវជួលកម្មករចំនួនប្រាំមួយនាក់បន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន សហករណ៍បានផលិតនំអង្ករជាង 60,000 ដុំ ហើយយើងរំពឹងថាការបញ្ជាទិញនឹងកើនឡើងបន្ថែមទៀត។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆ្នាំមុន ការផលិតបានកើនឡើងមួយភាគបី ដោយការបញ្ជាទិញភាគច្រើនមកពីខាងក្រៅខេត្ត”។

នៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើបដ៏មមាញឹក នំបាញ់ជីអូ (banh gio) គឺជាម្ហូបប្រពៃណី និងជាលក្ខណៈពិសេសខាងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់របស់ខេត្តបាក់កាន ដែលកំពុងត្រូវបានអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយ។ វាច្បាស់ណាស់ថា ជាមួយនឹងការវិនិយោគ និងការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ភូមិធ្វើនំបាញ់ជីអូនៅបាក់កាន អាចក្លាយជាគោលដៅទេសចរណ៍សហគមន៍ ដោយផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប និងរួមចំណែកដល់ សេដ្ឋកិច្ច ជនបទ។

ទ្រីវ ហៀន

ប្រភព៖ https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html