Galangal - ការចងចាំនិងសេចក្តីរីករាយនៅថ្ងៃនេះ

មានពេលរសៀលពេលឆ្លងកាត់ឃុំ Giong Rieng (ខេត្ត An Giang) ខ្យល់បក់ពាសពេញវាលស្រែ ក្លិនផ្កាខាត់ណាដែលកន្លងផុតទៅ រំឮកដល់រឿងជាច្រើនដែលហាក់ដូចជាបានងងុយដេក។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ សម្រាប់អ្នកនៅឆ្ងាយផ្ទះ គ្រាន់តែប៉ះមួយភ្លែតក៏ល្មមនឹងនឹកឃើញដល់ថ្ងៃចាស់វិញភ្លាម គ្រាដែលនៅមាត់ប្រឡាយ កែងសួនច្បារ គ្រប់ទីកន្លែង អ្នកអាចមើលឃើញគុម្ពោតព្រៃពីរបីដើម កំពស់កន្លះមនុស្ស មានស្លឹកបៃតងខ្មៅ និងដើមរឹងមាំ។

Báo An Giang•10/08/2025

Galangal ដុះច្រើនតាមមាត់ស្រែ និងតាមព្រែកឃុំ Giong Rieng។

នៅសម័យនោះ ខ្ញីមិនត្រឹមតែប្រើជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងផ្តល់ម្លប់ដល់មាន់រកដង្កូវ និងជាកន្លែងសម្រាប់ក្មេងៗលេងលាក់ខ្លួន។ ពេលម៉ាក់មកពីផ្សារមកផ្ទះវិញ គាត់យកគុយទាវស្រស់មួយបាច់មកហាន់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងត្រីប្រឡាក់។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ នាងដឹងថាគ្រួសារហៀបនឹងញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។

ផ្កា Galangal មានភាពស្រស់ស្អាត rustic និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា ក្នុងសម័យសង្រ្គាម គុម្ពោតព្រៃក្រាស់ក៏បានជួយការពារទាហាន និងក្រុមទ័ពព្រៃនៅក្នុងឃុំពីការឡោមព័ទ្ធរបស់សត្រូវ។ ក្នុងចំណោមផ្លូវដែលត្រូវបានគេសម្គាល់ដោយគន្លងរបស់មនុស្សដែលដឹកស្បៀងអាហារ នោះក៏មានផ្លូវដែលបិទបាំងដោយស្លឹក និងដើមខាត់ណា ដែលទាហានបានឆ្លងកាត់ដោយសុវត្ថិភាពដោយសុវត្ថិភាពរបស់សត្រូវ ហើយបានគេចផុតពីការវាយប្រហារយ៉ាងសាហាវ។

Galangal ។

សួនផ្កាកាឡាង នៅច្រាំងវាលស្រែ ខាងក្រោយផ្ទះ និងតាមប្រឡាយស្រុកកំណើតខ្ញុំក្នុងសម័យសង្រ្គាម ជាកន្លែងដែលមនុស្សលាក់អាវុធ ជម្រកកម្មាភិបាល និងសង់ខ្ទមសម្រាប់ដាំបាយឲ្យទាហាន។

ឪពុកនិងពូក៏បានឆ្លងកាត់គុម្ពោតទាំងនេះនៅពេលពួកគេទៅតំបន់សង្រ្គាម ហើយ galangal បានក្លាយជាផ្នែកនៃការចងចាំនៃថ្ងៃដ៏លំបាកនៃការតស៊ូនោះ។

អ្នកស្រី Thi Thu Hanh រស់នៅក្នុងភូមិ Giong Da បានជ្រើសរើស galangal ជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតរបស់គាត់អស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំ។

សព្វថ្ងៃ Giong Rieng បានផ្លាស់ប្តូរ។ នៅវាលស្រែចាស់ ប្រជាជនមិនត្រឹមតែធ្វើស្រែ និងចិញ្ចឹមត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដាំផ្កាខាត់ណា ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិតបន្ថែមទៀតផង។ ស្នូលមិនទាន់ចេញផ្កា (ពន្លក galangal) ត្រូវបានរើស សម្អាត និងចងជាបាច់។ ពន្លកស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗត្រូវយកទៅបំពងជាមួយសាច់ក្របី សាច់គោ ឬដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រី ល្មមធ្វើឱ្យមនុស្សលាន់មាត់។ ដោយសារកត្តានេះ គ្រួសារជាច្រើនមានប្រាក់ចំណូលច្រើនដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ការសិក្សារបស់កូនៗ។

រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅធ្វើការនៅឃុំ Giong Rieng ខ្ញុំឃើញអ្នកស្រី ហាន់ នៅភូមិមួយឈរកណ្តាលសួនផ្កាម្លិះ ដៃញាប់ដៃញាប់ជើងកាត់មែក មាត់គាត់សើច៖ «ពីមុនខ្ញុំទុកតែខ្ញីទៅហូបនៅផ្ទះ អ្នកណាស្មានថាឥឡូវលក់បានលុយ»។ សំណើចនោះចុះសម្រុងនឹងព្រះអាទិត្យពេលរសៀល ធ្វើឱ្យបេះដូងអ្នកស្តាប់មានអារម្មណ៍កក់ក្តៅចម្លែក។

អ្នកស្រី ហាន់ បាននិយាយថា កាលពីខែមុន ក្រុមស្រាវជ្រាវមកពីសាកលវិទ្យាល័យមួយបានត្រលប់មកវិញ ហើយបាននាំយក galangal ទៅសិក្សាការទាញយកប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។ វាជាការរីករាយដែលបានឃើញដើមខាត់ណាពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំអាចឈានជើងចូលក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ អ្នកណាដឹង ប្រហែលជាថ្ងៃណាមួយវានឹងក្លាយជាផលិតផលថែរក្សាសុខភាពមួយហើយ។

ពន្លក Galangal ត្រូវបានកែច្នៃយកស្នូលវ័យក្មេង ដែលជាបន្លែស្អាតយកមកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។

ពន្លក Galangal មិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអំណោយពីផែនដីសម្រាប់សុខភាពផងដែរ។ ការទទួលទានពន្លក galangal ជួយឱ្យត្រជាក់ ជំរុញការរំលាយអាហារ ធ្វើឱ្យក្រពះក្តៅក្នុងថ្ងៃភ្លៀង ហើយថែមទាំងមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀន។ ប្រជាជនតែងតែយកវាទៅចៀនជាមួយសាច់ ចម្អិនជាមួយត្រីងៀត ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ទឹកត្រីចំហុយជាដើម។

Galangal មិនត្រឹមតែមានគុណសម្បត្តិជាឱសថច្រើនមុខប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រឿងទេសដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបជាច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀត។

Galangal មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសក្នុងចានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាឱសថផងដែរ។ មនុស្សបុរាណបានប្រើ galangal ដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយមានភាពកក់ក្តៅ ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ បំបាត់ការឈឺក្រពះ ប្រឆាំងបាក់តេរី និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ Galangal ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដាំទឹកងូតទឹកសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែជាសះស្បើយពីជំងឺ បំបាត់ភាពអស់កម្លាំង។ ឥឡូវនេះជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ galangal ក៏សន្យាថានឹងនាំយកផលិតផលប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់ឱសថដោយបើកទ្វារថ្មីសម្រាប់រុក្ខជាតិដ៏សាមញ្ញនេះ។

បច្ចុប្បន្ននេះ Giồng Riềng បានក្លាយជាផលិតផល OCOP ដែលទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រលំដាប់ផ្កាយ 3 ដែលបានចុះបញ្ជីជាពាណិជ្ជសញ្ញា និងនាំយកមកតាំងពិពណ៌។ Ngò riềng មិនត្រឹមតែជាម៉ាកយីហោប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការបញ្ជាក់ផងដែរថាផលិតផលដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនៅតែអាចទៅបានឆ្ងាយប្រសិនបើស្រលាញ់និងថែរក្សា។

ពន្លក Galangal ត្រូវបានគេយកទៅចៀនជាមួយសាច់ក្របី និងសាច់ក្របី។

ខ្ញុំគិតថា មានរុក្ខជាតិដែលប្រៀបដូចជាមិត្តជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកស្រុកដែលនៅស្ងៀម ឃើញការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់។ ដើមគងនៅ Giong Rieng បែបហ្នឹង។ វារក្សាការចងចាំនៃរដូវកាលកន្លងមកចិញ្ចឹមជីវិតនៃថ្ងៃនេះនិងនរណាដឹងថានឹងទៅកាន់តែឆ្ងាយទៅថ្ងៃអនាគត។

នៅក្នុងខ្យល់ដ៏ស្រទន់ ចំពេលសើចចំអករបស់អ្នកស្រុក ខ្ញុំស្រាប់តែមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនផ្កាម្លិះ ជ្រាបចូលខ្យល់ដង្ហើមរបស់ខ្ញុំ ស្បែករបស់ខ្ញុំ។ ក្លិនក្រអូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក ទាំងព្រលឹងអតីតកាល និងភាពរីករាយនៃថ្មី ក្លិននៃ Giong Rieng នៃស្រុកកំណើតជារៀងរហូតរបស់ខ្ញុំ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ DANG LINH

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html