នំតេតផ្អែមនិងក្រអូប

ក្នុងល្បឿនដ៏មមាញឹកនៃថ្ងៃមុនបុណ្យតេត បរិយាកាសនិទាឃរដូវបានលេចចេញជាបណ្តើរៗនៅលើដងផ្លូវ និងនៅក្នុងផ្ទះបាយនីមួយៗ ហើយខេត្តក្វាងណាមភ្ញាក់ឡើងជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃនំប្រពៃណី។

លោក ហ្វិញ ឌឹក សូល (ស្តាំ) ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំក្រៀមល្ង បា លៀវ មេ ណែនាំផលិតផល។ រូបថត៖ H.D.

១. នៅថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពេលមកដល់ភូមិនំអន្សមអានឡាក់ (ឃុំយីងៀ) សូម្បីតែមុនពេលចូលទៅក្នុងភូមិជ្រៅក៏ដោយ អ្នកអាចធុំក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកបាយអាំងរួចទៅហើយ។ ក្លិនម្សៅអង្ករដំណើបបានបក់បោកតាមគន្លងតូចចង្អៀតតាមខ្យល់។

ឥឡូវនេះ អានឡាក់ មានហាងនំប៉័ងជាង ២០ កន្លែង។ នៅថ្ងៃធម្មតា ភូមិនេះស្ងាត់ដូចភូមិជនបទដទៃទៀតដែរ។ ប៉ុន្តែប្រហែលមួយខែមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងផ្លាស់ប្តូរ។ គ្រួសារខ្លះភ្ញាក់ពីដំណេកមុន ហើយចូលគេងយឺត។ គ្រួសារខ្លះចាប់ផ្តើមនៅម៉ោងបីព្រឹក ខណៈដែលគ្រួសារខ្លះទៀតធ្វើការពេញមួយយប់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកើនឡើង។

នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់លោក លោក ដាំង សួន កឹម (Dang Xuan Cam) យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជំហាននីមួយៗ៖ កិនម្សៅ ដាំឱ្យពុះ សម្ងួតនំ និងធ្វើផ្សិត។ លោកនិយាយថា នំដែលបោះពុម្ពត្រូវបានផលិតតែក្នុងរដូវបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេប្រសិនបើរក្សាទុកយូរ។ ពេលខ្លះ នៅពេលដែលអតិថិជនធ្វើការបញ្ជាទិញច្រើន គ្រួសារទាំងមូលដែលមានសមាជិក ៦ នាក់ត្រូវធ្វើការទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ផ្ទះបាយចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅដើមខែទី ១២ តាមច័ន្ទគតិ។ ឆ្នាំនេះ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកមានគម្រោងធ្វើនំប្រហែល ៣ តោន ដែលភាគច្រើនជានំបោះពុម្ពសណ្តែកបាយ និងនំបោះពុម្ពបាយស្អិត។

ចាកចេញពីអានឡាក់ ហើយឆ្ពោះទៅភាគខាងត្បូងទៅកាន់ឃុំធូបុន (ដែលពីមុនហៅថា យីចូវ យីស្វៀន) បរិយាកាសបុណ្យតេតបានលេចឡើងម្តងទៀតតាមរយៈឡដុតធ្វើពីឫស្សីដែលលេចឡើងនៅមុខផ្ទះ។ នោះហើយជាពេលដែលរដូវធ្វើនំអង្ករចាប់ផ្តើម។

ក្រុមគ្រួសាររបស់លោក វ៉ូ ហ៊ូវ ឡាំ ក្នុងភូមិតាន់ថូ បានចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មនេះអស់រយៈពេលបីជំនាន់មកហើយ។ ដោយបានធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយអស់រយៈពេលជាង ២០ ឆ្នាំ គាត់ដឹងគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ចាប់ពីការកំណត់កំដៅរហូតដល់អង្ករស្អិតនីមួយៗ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំមុនពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) គាត់និងអ្នកជិតខាងរបស់គាត់រវល់រៀបចំអង្ករស្អិតសម្រាប់បំពង។ ឆ្នាំនេះ ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់កំពុងរៀបចំអង្ករស្អិតប្រហែល ៨០០ គីឡូក្រាមដើម្បីធ្វើនំអង្ករហើមជិត ១០០០ ដុំសម្រាប់ទីផ្សារបុណ្យតេត។

យោងតាមលោក Lam នំអង្ករបំពងនេះធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ដូច្នេះចំណិតនីមួយៗគឺជាលទ្ធផលនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់សិប្បករ។ អង្ករដំណើបត្រូវតែសម្ងួត និងសម្អាតគ្រាប់អង្ករដែលបាក់ចេញជិតមួយខែជាមុន។ ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺការគ្រប់គ្រងភ្លើង៖ ភ្លើងត្រូវតែខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រាប់អង្ករហើម ប្រែជាពណ៌មាសស្មើៗគ្នា និងមិនឆេះ។ បន្ទាប់ពីអាំងរួច អង្ករបំពងត្រូវបានសម្អាតសំបកចេញ លាយជាមួយល្បាយស្ករ និងខ្ញី បន្ទាប់មកចុចចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយសម្ងួតលើធ្យូង។

២. សព្វថ្ងៃនេះ សិក្ខាសាលាផលិតនំល្ងរបស់អ្នកស្រី លៀវម៉េ (សង្កាត់កាំឡេ) ស្ទើរតែមមាញឹកជានិច្ច។ ឡដុតយ៉ាងភ្លឺស្វាងចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ។ បរិយាកាសនិទាឃរដូវនៅទីនេះចាប់ផ្តើមដោយសំឡេងដែលធ្លាប់ស្គាល់៖ សំឡេងគោះផ្សិតយ៉ាងចង្វាក់ សំឡេងភ្លើងឆេះនៅក្រោមឡធ្យូង។ ក្លិនក្រអូបនៃម៉លត៍ឆ្អិនលាយជាមួយក្លិនគ្រាប់ល្ងអាំងបង្កើតជាក្លិនក្រអូបដែលសូម្បីតែមានក្លិនឈ្ងុយមួយភ្លែតក៏ដោយ ក៏វារំលឹកដល់បុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម)។

យោងតាមលោក Huynh Duc Sol ដែលជាម្ចាស់រោងចក្រនេះ សិក្ខាសាលានេះបានចាប់ផ្តើមបង្កើនផលិតកម្មចាប់ពីដើមខែធ្នូ។ នៅពេលដែលការបញ្ជាទិញកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង រោងចក្រនេះបានប្រមូលផ្តុំកម្មករជាង ៣០ នាក់ ដោយរក្សាការផលិតជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់នំប្រហែល ៣០០០-៤០០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារ និងបំពេញតម្រូវការអំណោយបុណ្យតេតរបស់អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ។

បច្ចុប្បន្ននេះ នំបាលីវមេ (Ba Lieu Me) មានផលិតផលចំនួន ៦ ខ្សែ ដោយទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ៤ ផ្កាយ និងជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមនំអំណោយពិសេសល្បីៗទាំង ១០ របស់វៀតណាម។ ទោះបីជាមានរសជាតិថ្មីៗជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅតែដដែល ដូចជាគ្រាប់ល្ង និងអង្ករ។ ដំណើរការផលិតគឺផ្អែកលើវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីជាចម្បង ហើយមិនប្រើសារធាតុរក្សាទុកទេ។ លោក Sol បានចែករំលែកថា "យើងតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាព និងតម្លៃប្រពៃណីនៃផលិតផលរបស់យើង"។

៣. អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ខេត្តក្វាងណាមតែងតែធ្វើនំតេតប្រពៃណីទាំងនេះ៖ បាន់តូ, បាន់អ៊ីន, បាន់ណូ, បាន់ដូវសាញ, បាន់ខូមេ…។ នំតេតទាំងនេះមិនមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញទេ ប៉ុន្តែការអវត្តមាននៃនំទាំងនេះធ្វើឱ្យបុណ្យតេតមានអារម្មណ៍ថាមិនពេញលេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលជួបជុំគ្រួសារផឹកតែក្តៅឧណ្ហៗ ទាំងនេះគឺជាបង្អែមសាមញ្ញៗបែបជនបទដែលអ្នកដែលបានភ្លក់វាពិបាកនឹងបំភ្លេចណាស់។

ចាប់ពីអាសនៈដូនតា និងកន្ត្រកអំណោយក្នុងដំណើរត្រឡប់មកផ្ទះវិញរាល់ពេល រហូតដល់ទ្រព្យសម្បត្តិរបស់អ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ នំតេតអមដំណើរប្រជាជនខេត្តក្វាងណាមឆ្លងកាត់ប្រភពទឹករាប់មិនអស់។ នៅពីក្រោយភាពផ្អែមល្ហែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃនំទាំងនេះដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជាអង្ករ អង្ករស្អិត និងគ្រាប់ល្ង គឺជារបៀបរស់នៅសន្សំសំចៃ និងខ្ជាប់ខ្ជួនរបស់ប្រជាជននៅភាគកណ្តាលវៀតណាម ដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌ខេត្តក្វាងណាម ស្ងប់ស្ងាត់ប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ ដូចជាទឹកដីខ្លួនឯងដែរ។

ក្នុងចំណោមទីផ្សារដែលពោរពេញទៅដោយបង្អែមដែលផលិតបានច្រើន ភូមិបង្អែមប្រពៃណីនៅតែបន្តរីកចម្រើនដោយសារការតស៊ូយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់។ ដូច្នេះ នំតេតមានច្រើនជាងអាហារទៅទៀត។ វាជារសជាតិនៃការចងចាំ ជាបេតិកភណ្ឌ ម្ហូបអាហារ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរដូវកាលនីមួយៗ។ រៀងរាល់និទាឃរដូវ ពីឡដុតពណ៌ក្រហមភ្លឺចែងចាំង នំជាច្រើនបានធ្វើដំណើរទៅឆ្ងាយ និងទូលំទូលាយ ដោយនាំយករសជាតិនៃទីក្រុងដាណាំង និងរឿងរ៉ាវរបស់មនុស្សដែលរក្សាអណ្តាតភ្លើងនៃសិប្បកម្មបុរាណនេះឱ្យនៅរស់រវើក។

ប្រភព៖ https://baodanang.vn/ngot-thom-banh-tet-3323494.html