ជនជាតិ K'Ho ផលិតកាហ្វេពីភ្នំ K'nớ។

ខ្នើន ដែលជាឈ្មោះដ៏ស្រទន់សម្រាប់តំបន់ដួងខ្នើនពីមុន (ឥឡូវជាផ្នែកមួយនៃឃុំដាមរ៉ុង ៤) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាស្រុកកំណើតរបស់ជនជាតិខ្នើនស៊ីល។ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយព្រៃឈើបុរាណ វាមានសីតុណ្ហភាព និងអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតគ្រាប់កាហ្វេដែលបង្ហាញពីធម្មជាតិយ៉ាងពេញលេញ។

គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល ៥០ គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលខេត្ត ឡាំដុង អតីតឃុំឌុងក្ណូ មានផ្ទៃដីធម្មជាតិសរុបជិត ១៩,៨៦០ ហិកតា ដែលក្នុងនោះជាង ៩០% ជាដីព្រៃឈើ។ ជាង ៩៤% នៃប្រជាជននៅទីនេះគឺជាជនជាតិកហូ ដែលដំណាំចម្បងរបស់ពួកគេគឺកាហ្វេ។ ប្រហែល ១០ ឆ្នាំមុន ម៉ាកកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាឡាក់ឌឿងត្រូវបានផ្តល់ជូនអង្គការ និងបុគ្គលជាច្រើនដែលបំពេញលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ ហើយបន្ទាប់មកបានពង្រីកនៅទូទាំងស្រុកឡាក់ឌឿងអតីត - ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបញ្ជាក់ពីកិត្យានុភាព និងទីតាំងរបស់ម៉ាកកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកជាពិសេស និងទីផ្សារអន្តរជាតិជាទូទៅ។

ក្នុងចំណោមចម្ការកាហ្វេជិត ៤០០០ ហិកតានៅក្នុងស្រុកឡាក់ឌឿងអតីត ឃុំឌុងក្ណូមានផ្ទៃដីប្រហែល ៩០០ ហិកតា ដែលមានទិន្នផលជាមធ្យមជាង ៤០០ តោននៃគ្រាប់កាហ្វេបៃតង។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិតជាចម្បងពីការដាំដុះកាហ្វេចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៦ ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តធ្វើស្រែចម្ការបែបប្រពៃណី ដោយពឹងផ្អែកជាចម្បងលើជីលាមកសត្វ និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ជីគីមី។

នោះក៏ជាហេតុផលចម្បងដែលថា ទោះបីជាមានទិន្នផលទាបក៏ដោយ គ្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាពីភ្នំឌួងកនូងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានរសជាតិពិសេស សម្បូរបែប មានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ហើយស័ក្តិសមជាពិសេសជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការកសាងម៉ាកកាហ្វេ K'nớ នៅក្នុងតំបន់នេះគឺលោក ភី ស្រុន ហាប៉ូល (ភូមិ K'nớ 1)។ កើត និងធំធាត់នៅក្នុងទឹកដីនេះ បន្ទាប់ពីទទួលបានការអប់រំ ហើយបានវិលត្រឡប់មករួមចំណែកដល់ស្រុកកំណើតរបស់គាត់ លោក ហាប៉ូល មានក្តីស្រមៃចង់បង្កើតម៉ាកកាហ្វេពិសេសមួយ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំពីកុមារភាពរបស់កុមារជាច្រើនដូចជាគាត់។

យោងតាមលោក ហា ប៉ូល កាលពីអតីតកាល កសិករភាគច្រើនផលិត និងលក់គ្រាប់កាហ្វេស្រស់ៗទៅឱ្យពាណិជ្ជករក្នុងស្រុក។ នៅពេលនោះ វិធីសាស្រ្តដាំដុះកាហ្វេនៅតែជាបែបបុរាណ ដោយផ្អែកលើទម្លាប់ និងលក្ខខណ្ឌរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។ គុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេក៏មិនស៊ីសង្វាក់គ្នាដែរ ដែលនាំឱ្យមានការវាយតម្លៃគុណភាពទាបជាញឹកញាប់ និងការរៀបចំតម្លៃ។ ក្រោយមក ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានមក ហើយបានវាយតម្លៃយ៉ាងខ្លាំងចំពោះតំបន់វត្ថុធាតុដើមនៅដុងខ្នូ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមណែនាំកសិករអំពីដំណើរការដាំដុះកាហ្វេ ការថែទាំ និងវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលដែលមានស្តង់ដារជាងមុន។ ជាលទ្ធផល ការផលិតកាហ្វេនៅក្នុងឃុំកាន់តែមានរបៀបរៀបរយ។

លោក Ha Pôl បានពន្យល់ថា «កត្តាមួយដែលផ្តល់ឱ្យកាហ្វេ K’nớ នូវរសជាតិពិសេសនោះគឺថា ដីនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃឈើធម្មជាតិ 90% ដែលមានរយៈកម្ពស់ជាមធ្យមជាង 1,500 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ទឹកភ្លៀងជាមធ្យមជាង 2,000 មីលីម៉ែត្រ ទឹកភ្លៀងរាយប៉ាយចាប់ពីខែមេសាដល់ខែមករានៃឆ្នាំបន្ទាប់ និងមានអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិអំណោយផលទាំងនេះ អាកាសធាតុត្រជាក់ និងដីមានជីជាតិនៃដីដែលមិនទាន់បានប៉ះពាល់ បានផលិតគ្រាប់កាហ្វេដែលមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាបាននូវស្មារតីធន់ និងធម្មជាតិពិតៗរបស់ជនជាតិដើមភាគតិច Cil»។

គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានកសិករបេះដោយដៃនៅលើជម្រាលភ្នំចោត បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់វិធីសាស្ត្រកែច្នៃបែបប្រពៃណី៖ សម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ ឬការ fermentation ធម្មជាតិ បន្ទាប់មកអាំងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្មើគ្នា និងរក្សាស្រទាប់ក្លិនក្រអូប។ ហើយនៅតាមផ្ទះ អ្នកនឹងឃើញគ្រួសារទាំងមូល ចាប់ពីមនុស្សចាស់រហូតដល់ក្មេង កំពុងតម្រៀបគ្រាប់កាហ្វេយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ យកគ្រាប់កាហ្វេមិនល្អចេញ និងរើសយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ... ទាំងនេះគឺជារឿងដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៅក្នុងតំបន់ជនបទដាច់ស្រយាលនេះ។

«កាហ្វេមួយពែងៗ សុទ្ធតែមានរឿងរ៉ាវរៀងៗខ្លួន ដូចជាបំណែកភ្នំ និងព្រៃឈើ» លោក Ha Quynh ម្ចាស់ហាងកាហ្វេ IQ Bidoup បាននិយាយ។ ដូចហាងកាហ្វេ K'nớ ដែរ កាហ្វេ IQ Bidoup ត្រូវបានលោក Ha Quynh ចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាតាំងពីដើមដំបូងមកម្ល៉េះ នៅក្រោមដើមស្រល់បៃតង។ នៅក្នុងកសិដ្ឋានទំហំ 3 ហិកតារបស់គ្រួសារលោក លោកដាំដុះតាមបែបសរីរាង្គ ដោយក្តីស្រឡាញ់ទាំងស្រុងចំពោះដីថ្មក្រហមនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ ទោះបីជាវានៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូង ហើយផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំមិនខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏សេចក្តីរីករាយនៃការទទួលបានមតិកែលម្អវិជ្ជមានពីអតិថិជនកាន់តែកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ក្រៅពីការពិសោធន៍យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ជាមួយនឹងវិធីសាស្ត្រកែច្នៃ និងអាំងកាហ្វេ ពួកគេក៏បានផ្តោតលើការកសាងម៉ាកយីហោ និងផ្សព្វផ្សាយសារអំពីកាហ្វេ K'nớ ទៅកាន់អតិថិជនទូទាំងប្រទេស។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលទាំងពីរត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃអតីតស្រុក Lac Duong ថាសម្រេចបានស្តង់ដារ OCOP 3 ផ្កាយ។ តាមរយៈបណ្តាញផ្សេងៗ គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗពីភ្នំ K'nớ បានធ្វើដំណើរជាមួយអតិថិជនទៅកាន់ទីផ្សារនៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក ចក្រភពអង់គ្លេស អឺរ៉ុប និងអារ៉ាប់រួម…

សព្វថ្ងៃនេះ អ័ព្ទនៅតែគ្របដណ្ដប់លើដី និងប្រជាជននៅខេត្ត K'nớ ប៉ុន្តែមនុស្សម្នាក់ៗមានសេចក្តីប្រាថ្នាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ចម្ងាយពីខេត្ត K'nớ ទៅកាន់មជ្ឈមណ្ឌលឃុំលែងឆ្ងាយទៀតហើយ។ ពីទីនោះ ក្តីសុបិន្តរបស់កសិករដាំកាហ្វេនៅខេត្ត K'nớ នឹងកាន់តែពេញលេញ និងងាយស្រួលបំពេញ ដែលរួមចំណែកដល់ការកសាងជំហររបស់កាហ្វេវៀតណាមនៅលើទីផ្សារ។

ហុង ថាំ

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html