ប្រជាជន K'Ho ធ្វើកាហ្វេពីភ្នំ K'no

K'no ជាឈ្មោះស្នេហ៍នៃអតីតដីដូង (ឥឡូវនៅឃុំដំណាក់រាំង៤) ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាទឹកដីបុរាណរបស់ប្រជាជន K'Ho Cil ហ៊ុំព័ទ្ធដោយព្រៃចាស់ដែលមានសីតុណ្ហភាព និងអាកាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេដើម្បីកាន់កាប់យ៉ាងពេញលេញនូវឋានសួគ៌ និងផែនដី។

គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

ចម្ងាយប្រហែល 50 គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលនៃខេត្ត Lam Dong ឃុំ Dung K'no (ចាស់) មានផ្ទៃដីធម្មជាតិសរុបជិត 19,860 ហិកតា ដែលក្នុងនោះជាង 90% ជាដីព្រៃ។ ជាង 94% នៃប្រជាជននៅទីនេះគឺជាជនជាតិ K'Ho ដែលរស់នៅជាមួយកាហ្វេជាដំណាំចម្បង។ ប្រហែល 10 ឆ្នាំមុន យីហោកាហ្វេ Arabica Lac Duong ត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអង្គការ និងបុគ្គលមួយចំនួនដែលបំពេញលក្ខខណ្ឌដែលបានកំណត់ បន្ទាប់មកបានពង្រីកទូទាំងស្រុក Lac Duong ចាស់ទាំងមូល ដែលជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបញ្ជាក់ពីកិត្យានុភាព និងទីតាំងនៃម៉ាកកាហ្វេ Arabica សម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក ជាពិសេសសម្រាប់ទីផ្សារអន្តរជាតិជាទូទៅ។

ក្នុង​ចំណោម​ផ្ទៃដី​កាហ្វេ​ជិត ៤០០០ ហិកតា​នៅ​ស្រុក Lac Duong ចាស់ ឃុំ Dung K'no មាន​ផ្ទៃដី​សរុប​ជាង ៩០០ ហិកតា ដែល​មាន​ទិន្នផល​សណ្តែក​បៃតង​ជាមធ្យម​ជាង ៤០០ តោន។ ប្រជាជនបានរស់នៅជាចម្បងលើការដាំដុះកាហ្វេតាំងពីឆ្នាំ 1996 ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកសិកម្មបែបប្រពៃណី ដោយភាគច្រើនដាក់ជីជាមួយលាមកសត្វ ការកំណត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមី។

នោះក៏ជាហេតុផលចម្បងដែលថា ទោះបីជាមានផលិតភាពទាបក៏ដោយ ក៏គ្រាប់កាហ្វេ Arabica នៅភ្នំ Dung K'no នៅតែក្រាស់ មានរសជាតិប្លែក រសជាតិសម្បូរបែប រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងជាពិសេសសាកសមសម្រាប់ផលិតកាហ្វេ Arabica គុណភាពខ្ពស់។

អ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវម្នាក់ដែលបង្កើតយីហោ Coffee K'no នៅកន្លែងនេះគឺលោក Phi Sron Ha Pol (ភូមិ K'no 1)។ កើត និងធំធាត់នៅលើទឹកដីនេះ មានឱកាសបានសិក្សារៀនសូត្រ និងត្រឡប់មករួមចំណែកដល់ស្រុកកំណើតដោយអស់ពីចិត្ត លោក ហា ប៉ុល ស្រឡាញ់គំនិតបង្កើតម៉ាកយីហោដាច់ដោយឡែកសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេ ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវ័យកុមារភាពដូចគាត់។

បើតាមលោក Ha Pol នាពេលកន្លងមក កសិករភាគច្រើនផលិត និងលក់កាហ្វេស្រស់ និងកាហ្វេបៃតងទៅឱ្យឈ្មួញក្នុងស្រុកមួយចំនួន។ សម័យនោះ វិធីសាស្ត្រថែទាំកាហ្វេនៅតែចាស់ទៅតាមទម្លាប់ និងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រួសារនីមួយៗ។ គុណភាពនៃគ្រាប់កាហ្វេក៏មិនស្មើគ្នា ដែលនាំឱ្យមានការវាយតម្លៃគុណភាពទាប និងសម្ពាធតម្លៃជាញឹកញាប់។ ក្រោយមក មានក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនបានមក និងវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះតំបន់វត្ថុធាតុដើមនៅ ឌុង ណូ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមណែនាំកសិករអំពីដំណើរការដាំដុះកាហ្វេស្តង់ដារបន្ថែមទៀត ការថែទាំ និងវិធីសាស្រ្តប្រមូលផល។ អាស្រ័យហេតុនេះ សកម្មភាពផលិតកាហ្វេរបស់ប្រជាពលរដ្ឋក្នុងឃុំកាន់តែមានរបៀបរៀបរយ។

កត្តាមួយដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេ K'no ពិសេសគឺដីនេះគ្របដណ្តប់ដោយព្រៃឈើធម្មជាតិ 90% កម្ពស់ជាមធ្យមពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រគឺលើសពី 1,500 ម៉ែត្រ ទឹកភ្លៀងជាមធ្យមលើសពី 2,000 មម ភ្លៀងត្រូវបានចែកចាយចាប់ពីខែមេសាដល់ខែមករានៃឆ្នាំបន្ទាប់ និងមានអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។ រក្សា​ស្មារតី​តស៊ូ​និង​ភាព​សាមញ្ញ​របស់​ជនជាតិ​ដើម​ភាគតិច Cil” លោក Ha Pol បាន​និយាយ។

គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃដោយកសិករនៅលើភ្នំដ៏ចោត បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ដំណើរការកែច្នៃបែបបុរាណ៖ ហាលថ្ងៃ ឬ fermentation ធម្មជាតិ បន្ទាប់មកយកទៅអាំងដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ធានាបាននូវឯកសណ្ឋាន និងរក្សាក្លិនគ្រប់ស្រទាប់។ ហើយនៅក្នុងគេហដ្ឋានក៏មានរូបភាពគ្រួសារទាំងមូលតាំងពីមនុស្សចាស់រហូតដល់ក្មេង អង្គុយយ៉ាងឧស្សាហ៍ជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗ ដើម្បីយកគ្រាប់មិនល្អ រើសថ្ម... ទាំងនេះជារឿងដែលមិនធ្លាប់មាននៅជនបទដាច់ស្រយាល។

លោក Ha Quynh ម្ចាស់យីហោ IQ Bidoup Coffee បានមានប្រសាសន៍ថា “កាហ្វេនីមួយៗមានរឿងមួយ បំណែកនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ”។ ដូចកាហ្វេ K'nơ កាហ្វេ IQ Bidoup ត្រូវបានចិញ្ចឹមបីបាច់ដោយលោក Ha Quynh តាំងពីថ្ងៃដំបូង ក្រោមដើមស្រល់បៃតង។ នៅលើផ្ទៃដី 3 ហិចតារបស់គ្រួសារលោក លោក Ha Quynh ដាំដុះសរីរាង្គដោយក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ចំពោះដី basalt ក្រហមនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ ទោះបីជាវាគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើម និងទិន្នផលកែច្នៃប្រចាំឆ្នាំមិនខ្ពស់ក៏ដោយ នៅពេលដែលវាត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអតិថិជន ភាពរីករាយរបស់បងប្អូនហាក់ដូចជាត្រូវបានបន្ថែមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

បន្ថែមពីលើការឧស្សាហ៍ស្រាវជ្រាវវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ និងកិនកាហ្វេ ពួកគេក៏ផ្តោតលើការកសាងម៉ាកយីហោ និងផ្សព្វផ្សាយសារអំពីកាហ្វេ K'no ដល់អតិថិជនទូទាំងប្រទេសផងដែរ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ផលិតផលទាំងពីរត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជននៃស្រុក Lac Duong ចាស់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 ។ តាមរយៈបណ្តាញផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន គ្រាប់កាហ្វេនីមួយៗពីភ្នំ K'no បានដើរតាមអតិថិជនទៅកាន់ទីផ្សារនៃប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ដូចជា សហរដ្ឋអាមេរិក ចក្រភពអង់គ្លេស អឺរ៉ុប អារ៉ាប់រួម។ល។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ អ័ព្ទនៅតែគ្របដណ្ដប់លើទឹកដី និងប្រជាជន K'no ប៉ុន្តែនៅក្នុងបេះដូងនៃមនុស្សម្នាក់ៗកំពុងចិញ្ចឹមបីបាច់រៀបចំផែនការល្អប្រសើរ។ ចម្ងាយ​ពី​ឃុំ​គ​ណូ​ទៅ​ឃុំ​មិន​ឆ្ងាយ​ប៉ុន្មាន​ទេ ។ ចាប់ពីពេលនោះមក ក្តីស្រមៃរបស់អ្នកផលិតកាហ្វេនៅ K'no នឹងកាន់តែពេញលេញ កាន់តែអំណោយផលក្នុងការរួមចំណែកកសាងជំហររបស់កាហ្វេវៀតណាមនៅលើទីផ្សារ។

ផ្កាឈូកក្រហម

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html