Bun dau mam tom គឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ ម្ហូប ហាណូយ។ ម្ហូបនេះធ្វើពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញផ្សំជាមួយបង្គា។ ថ្វីត្បិតតែមិនទំនើបមែន ប៉ុន្តែនេះជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចងចាំ។
ប្រពៃណី Bun Dau Mam Tom មានតែវល្លិ តៅហ៊ូបំពង បង្គា និងបន្លែឆៅមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះចានចំហៀងនៅក្នុងម្ហូបនេះកាន់តែសម្បូរបែប។
ក្រៅពីវល្លិ តៅហ៊ូចៀន និងបង្គា អ្នកទទួលទានអាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា ជើងជ្រូកស្ងោរ នំបញ្ចុកបំពង ពោះវៀនសាច់ជ្រូក និងសាច់ក្រកអង្ករបៃតង។ ការបម្រើសាច់ត្រកួន និងតៅហ៊ូបែបនេះជាធម្មតាមានតម្លៃសមរម្យ ហើយធានាបានអាហារពេញ។
(រូបភាព៖ Hoang's Kitchen)
តៅហ៊ូ
ពិតណាស់ Bun dau mam tom មិនអាចខ្វះតៅហ៊ូចៀនបានទេ។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះ។ តៅហ៊ូត្រូវតែមានក្លិនឈ្ងុយ ក្តៅ ពណ៌ត្នោតមាស និងមិនឆេះ។
ល្អបំផុតគឺប្រើសណ្តែកសៀងដែលជាសណ្ដែកល្បីនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។ សណ្តែកសៀងមានពណ៌ស និងទន់ ចៀនដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោត និងក្រៀម ខណៈដែលខាងក្នុងនៅតែទន់ និងមានសំណើម។ សណ្ដែកប្រភេទនេះមានភាពទន់រលោង និងមានក្លិនក្រអូបរបស់សណ្តែកសៀង ទាក់ទាញខ្លាំង។
បង្គា
បង្គាដែលប្រើក្នុងបំពងជាមួយតៅហ៊ូត្រូវតែបង្គាល្អ។ ពណ៌នៃការបិទភ្ជាប់គឺពណ៌ផ្កាឈូក ក្លិនក្រអូប និងមិនប្រៃ។
ទឹកត្រីនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងស្ករ ម្សៅស៊ុប ក្រូចឆ្មា ឬ kumquat ហើយប្រឡាក់ជាមួយខ្លាញ់/ប្រេងក្តៅបន្តិចពីខ្ទះចៀន។ បង្គាត្រូវបានបំពងឲ្យមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងជូរ បង្កើនរសជាតិ។ អាហារពេលល្ងាចអាចបន្ថែមម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទឹកបង្គាមានក្លិនប្លែកដែលមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចញ៉ាំបានទេ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកអាចញ៉ាំទឹកជ្រលក់ប្រភេទនេះ វាងាយនឹងក្លាយជា «ញៀន»។ ជ្រលក់វល្លិ, សាច់ស្ងោរ, តៅហ៊ូចៀនជាមួយបង្គា សុទ្ធតែបង្កើតនូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
នៅតាមភោជនីយដ្ឋានបួស និងប្រហិតបច្ចប្បន្ន ប្រសិនបើអាហារថ្ងៃត្រង់មិនអាចញ៉ាំបង្គាបាននោះ ពួកគេនៅតែអាចជ្រើសរើសញ៉ាំបឺរមីជាមួយទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើទឹកត្រីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសវិញនោះម្ហូបនឹងបាត់បង់លក្ខណៈពិសេសរបស់វា។
គុយទាវ
កាលពីមុន ប្រហិតជាមួយបង្គាមានជាតិជូរត្រូវធ្វើពីគុយទាវកាត់ជាពាក់កណ្តាល ឬភាគបី។ សព្វថ្ងៃអាស្រ័យតាមហាង ប្រជាជនអាចប្រើគុយទាវ មី ឬគុយទាវ។
Com sausage, សាច់ក្រកជូរចៀន
សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកបំពង គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែមានវត្តមាននៅលើមីហាណូយ បែបហាណូយ ជាមួយនឹងថាសបង្គាដែលមានជាតិ fermented ។ សាច់ក្រកខម មានលក្ខណៈស្អិត ក្រអូប មានជាតិខ្លាញ់ រសជាតិសម្បូរបែប។ សាច់ក្រកចៀនមានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនឈ្ងុយ។
នំប៊ុនដូម៉ាថមទាំងពីរនេះបានរួមចំណែកបង្កើនរសជាតិដ៏ទាក់ទាញនៃម្ហូបប៊ុនដូម៉ាថម។ អតិថិជនជាច្រើនដែលញ៉ាំប៊ុនដាវច្រើនតែចូលចិត្តកុម្ម៉ង់ចៀនឆាមួយចានដើម្បីរីករាយ។
សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចី
ពីដំបូងជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់សុភាពបុរស សាច់ក្រកឆ្អឹងជំនី ក្រោយមកក៏ក្លាយជាម្ហូបចំហៀង ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បបរសណ្ដែកសៀង និងបង្គា។ សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាពិសេសក្លិនក្រអូបដែលសាយភាយ ធ្វើឲ្យអ្នកដើរកាត់ត្រូវងាកក្រោយ។ សាច់ក្រកឆ្អឹងខ្ចីដែលញ៉ាំជាមួយវល្លិ៍ សណ្តែកបណ្តុះ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកបង្គា គឺពិបាកនឹងបដិសេធ។
បន្លែឆៅបម្រើជាមួយ
ក្នុងម្ហូបប្រហិតជាមួយបង្គាមានជាតិជូរនោះ អ្នកមិនអាចមើលរំលងបន្លែឆៅដែលមានដូចជា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ សាឡាត់...
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguyen-lieu-dac-trung-cua-mon-bun-dau-mam-tom-ngon-chuan-vi-172240717072710035.htm
Kommentar (0)