ភោជនីយដ្ឋានគ្មានកាកសំណល់ដំបូងគេនៅទីក្រុងម៉ិកស៊ិក

VHO - ស្ថិតនៅជ្រុងស្ងាត់នៃសង្កាត់ Condesa ដ៏ទាន់សម័យក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិក ភោជនីយដ្ឋាន Baldio ឬ "barren" ជាភាសាអង់គ្លេស គឺជាទិសដៅដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយ ដោយសារផ្ទះបាយគ្មានកាកសំណល់ ដែលមានន័យថាអាហារដែលនៅសល់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀត។

នៅខាងក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Baldio ក្នុងទីក្រុងម៉ិកស៊ិក

ភោជនីយដ្ឋាន 52 កៅអី ដែលបានបើកនៅឆ្នាំ 2024 បានក្លាយជាទិសដៅដ៏ពេញនិយមមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសបន្ទាប់ពីទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin Green Star នៅក្នុងខែមិថុនា សម្រាប់គំរូច្នៃប្រឌិត និងនិរន្តរភាពរបស់វា។

បើ​តាម​ម្ចាស់​ហាង​នេះ​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​គ្មាន​កាកសំណល់​ដំបូង​គេ​ក្នុង​ទីក្រុង​ម៉ិកស៊ិក។

ម៉ឺនុយរបស់ Baldio មានលក្ខណៈពិសេស បែបម្ហូប ម៉ិកស៊ិក ដែលមានមុខម្ហូបហត្ថលេខាដូចជាពោតលឿងជាមួយសាល់សាដែលមានជាតិ fermented និង pickles, សាឡាត់ពោតផ្អែមជាមួយផ្លែបឺរជក់បារី និង bacon buffalo ឬដុតខ្ទឹមបារាំងផ្អែមជាមួយកណ្តូប និងទឹកជ្រលក់ hibiscus ។

ម៉ឺនុយរបស់ Baldio មានលក្ខណៈពិសេសម្ហូបម៉ិកស៊ិក។

Pablo Usobiaga ដែលជាសហស្ថាបនិកម្នាក់ក្នុងចំណោមសហស្ថាបនិកទាំងបីបានចែករំលែកថាឈ្មោះ Baldio តំណាងឱ្យការបដិសេធនៃគំនិតនៃ "ការគ្រប់គ្រង ប្រសិទ្ធភាព និងប្រាក់ចំណេញ" ជាតម្លៃស្នូល ជំនួសឱ្យការផ្តល់អាទិភាពដល់ការច្នៃប្រឌិត និងនិរន្តរភាព។

ស្មារតីនោះបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយ៖ សាច់ត្រីដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented សំបកផ្លែឈើត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈប្រពៃណី ហើយសំណល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន fermented ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រភពក្នុងចម្ងាយ 200 គីឡូម៉ែត្រ ដើម្បីកាត់បន្ថយការបំភាយកាបូន ដោយភាគច្រើនមកពី chinampas ដែលជាកសិដ្ឋានបណ្តែតទឹកដែលសាងសង់ដោយ Aztecs កាលពីរាប់ពាន់ឆ្នាំមុន ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើកសិកម្មពេញមួយឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបាននាំចូលពីកសិដ្ឋានក្នុងរង្វង់ 200 គីឡូម៉ែត្រ។

ប្អូនប្រុសរបស់ Pablo ឈ្មោះ Lucio Usobiaga បានធ្វើការជាមួយកសិករនៅក្នុងតំបន់នេះអស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំ ដោយបានជួយពួកគេរក្សាបច្ចេកទេសកសិកម្មបុរាណដូចជា fermentation ប្រពៃណី និងការប្រើប្រាស់ជីសរីរាង្គ។

រៀងរាល់សប្តាហ៍ មេចុងភៅរបស់ Baldio មកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំតាមរដូវកាល។ ផ្កាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស្រាក្រឡុក negroni តែរុក្ខជាតិ និងភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំ។

សូមអរគុណចំពោះទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយរដូវកាលនេះ ម៉ឺនុយរបស់ Baldio ផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់សប្តាហ៍ ដោយតម្រូវឱ្យក្រុមផ្ទះបាយមានភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងការសម្របខ្លួន។ Lucio និយាយ​ថា​៖ «​អ្វី​ដែល​ជំរុញ​យើង​គឺ​ការ​រំភើប​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ការ​បែប​នេះ​។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-khong-rac-thai-dau-tien-o-mexico-city-159633.html