- លោក ង្វៀន ង៉ុក ទៀន នៅពេលណាដែលមនុស្សគិតអំពីបុណ្យតេត នៅទីក្រុងហាណូយ ពួកគេតែងតែនឹកឃើញដល់ភាពហ្មត់ចត់ ការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិត និងភាពទំនើបរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវផ្តល់ការពិពណ៌នាទូទៅបំផុតអំពីបុណ្យតេតរបស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយកាលពីអតីតកាល តើអ្នកនឹងនិយាយយ៉ាងណា?
អ្នកនិពន្ធ ង្វៀន ង៉ុក ទៀន ៖ លក្ខណៈពិសេសប្លែកបំផុតនៃពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីហាណូយ គឺការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញនៃផលិតផលមកពីតំបន់ទាំងបី ដែលមនុស្សបុរាណហៅថា "ភ្នំពាក់កណ្តាល ទឹកពាក់កណ្តាល"។ នៅក្នុងពិធីបុណ្យនោះ ខ្លឹមសារនៃតំបន់ភ្នំគឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងពន្លកឫស្សី ផ្សិតត្រចៀកកាំ ផ្សិតស៊ីតាកេ និងស្លឹកចេកដែលប្រើសម្រាប់រុំបាញ់ជុង (នំបាយវៀតណាមប្រពៃណី)។ ភាពសម្បូរបែបនៃវាលទំនាបមាននៅក្នុងអង្ករស អង្ករស្អិតក្រអូប សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងបន្លែផ្សេងៗ។ ហើយខ្លឹមសារនៃតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រគឺមិនអាចខ្វះបានជាមួយនឹងចានទឹកត្រីសុទ្ធ ឬម្ហូបព្រុយត្រីឆ្លាមដ៏ប្រណីត។
នៅក្នុងគំនិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ ពិធីបុណ្យតេតត្រូវតែរួមបញ្ចូលផលិតផលជាច្រើនប្រភេទពីព្រៃឈើ និងសមុទ្រ ទើបអាចចាត់ទុកថាពេញលេញ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីការគោរពបូជារបស់ពួកគេចំពោះបុព្វបុរស និងបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីដ៏រុងរឿង និងបរិបូរណ៍។
-មនុស្សតែងតែឮពាក្យស្លោកថា ពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីហាណូយជាធម្មតាមានចានបួន និងចានប្រាំមួយ នៅពេលនិយាយអំពីស្តង់ដារនៃពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណីតនៅទីក្រុងហាណូយ។ តើអ្នកអាចពន្យល់រចនាសម្ព័ន្ធនេះឱ្យកាន់តែលម្អិតបានទេ?
-ត្រូវហើយ ៤ បូក ៦ ស្មើនឹង ១០ ដែលតំណាងឱ្យភាពពេញលេញ និងការបំពេញតម្រូវការ។ យូរៗទៅ ចានទាំងបួនបានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាមាន៖ ស៊ុបពន្លកឬស្សី ស៊ុបមី ស៊ុបប្រហិតសាច់ និងជាពិសេសស៊ុបផ្សិត - ស៊ុបដ៏ប្រណិតជាមួយទឹកស៊ុបដែលដាំពីឆ្អឹង តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប្រហិតសាច់តូចៗស្អាតៗ ដែលមានតែនៅទីក្រុងហាណូយ។ ចានទាំងប្រាំមួយជាធម្មតារួមមាន៖ ស្ព្រីងរ៉ូលចៀន (ម្ហូបដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ ហើយមានលក្ខណៈប្លែកពីទីក្រុងហាណូយ) ចានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកមួយចាន សាច់ក្រកសាច់ជ្រូករសជាតិក្លិនឈុន សាច់មាន់ នំបាយដំណើបបៃតង ចានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចៀន និងបាយដំណើបផ្លែឈើហ្គាក។ នៅពេលដែលបន្លែនាំចូលពីតំបន់អាកាសធាតុក្តៅលេចឡើង ចានស្ពៃក្តោបដែលមានពណ៌ក្រហមនៃការ៉ុតចៀនជាមួយសាច់គោអាចត្រូវបានបន្ថែម ហើយពេលខ្លះចានសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុកត្រូវបានជំនួសដោយចានប្រហិតសាច់ថ្មម៉ាបដ៏ប្រណិតដែលមានពណ៌ប្រាំតំណាងឱ្យធាតុទាំងប្រាំនៃសកលលោក។ អាស្រ័យលើកាលៈទេសៈរបស់គ្រួសារនីមួយៗ ម៉ឺនុយអាចផ្លាស់ប្តូរ។ ខ្លះជំនួសស៊ុបមីជាមួយស៊ុបព្រុយត្រីឆ្លាម។
គួរកត់សម្គាល់ថា នៅក្នុងពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណី មានម្ហូបមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបសំខាន់៖ ត្រីគល់រាំងខ្មៅស្ងោរពីបឹងខាងលិច ជាមួយនឹងបំណែកអំពៅដាក់បាតឆ្នាំង។ វាត្រូវតែជាត្រីគល់រាំងខ្មៅមកពីបឹងខាងលិច មិនមែនត្រីគល់រាំងស្មៅ ឬត្រីដទៃទៀតទេ។ អំពៅដាក់បាតឆ្នាំងការពារត្រីមិនឱ្យឆេះ និងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមប្លែក។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលខ្ញុំគិតថាយុវជននៅទីក្រុងហាណូយតិចតួចណាស់ដែលនៅតែដឹង។
ជាពិសេស មានស៊ុបផ្សិត ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅលើតុបុណ្យតេតនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ គ្មានកន្លែងណាផ្សេងទៀតទេ។ ទឹកស៊ុបឆ្អឹង និងទឹកស៊ុបសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកផ្សិត shiitake ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប្រហិតសាច់។ ជាទូទៅ ម្ហូបនៅក្នុងពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រិតនៃភាពទំនើប។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ស្ពៃក្តោបចៀន (nem rán) គឺជាម្ហូបដែលបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅលើតុបុណ្យតេតនៅទីក្រុងហាណូយចាប់តាំងពីដើមសតវត្សរ៍ទី 20។ តំបន់ផ្សេងទៀតមិនមានស្ពៃក្តោបនៅលើតុបុណ្យតេតរបស់ពួកគេទេ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់។
- ទាក់ទងនឹងទស្សនវិជ្ជា ធ្វើម្ហូប តើអ្នកអាចពន្យល់បន្ថែមអំពីគោលគំនិតនៃតុល្យភាពយិន-យ៉ាងនៅក្នុងពិធីបុណ្យតេតបានទេ?
- តាមជំនឿប្រពៃណីវៀតណាម អាហារមិនត្រឹមតែអំពីការញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអំពីថ្នាំពេទ្យផងដែរ ហើយការញ៉ាំគឺជាមូលហេតុនៃជំងឺ ដូច្នេះវាត្រូវតែធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ឧទាហរណ៍ នំបាយស្អិត (បានឈួង) អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ប្រសិនបើញ៉ាំក្នុងបរិមាណច្រើន ដូច្នេះការញ៉ាំវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់គឺឆ្ងាញ់ និងងាយរំលាយ។ គ្រឿងផ្សំរួមមាន គ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈត្រជាក់ (យិន) ជារឿយៗជាសត្វទឹក ឬបន្លែបៃតង និងគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈក្តៅ (យ៉ាង) ជាញឹកញាប់ជាសាច់សត្វ និងសាច់បសុបក្សី និងបន្លែជា root ពណ៌ក្រហម។ ដូច្នេះ ម្ហូបនៅលើតុអាហារត្រូវតែឆបគ្នា ដើម្បីជៀសវាងការបង្កជំងឺ និងចុះសម្រុងគ្នា ដើម្បីជៀសវាងរសជាតិផ្ទុយគ្នា។ ហើយការញ៉ាំមិនមែនគ្រាន់តែអំពីមាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីភ្នែកផងដែរ ដូច្នេះតុអាហារគួរតែមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញរបស់វា ហើយក្លិននៃម្ហូបគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជៀសវាងប្រតិកម្មមិនល្អណាមួយ។
ចានត្រូវបានរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ និងបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ជាធម្មតា ថាសពិធីត្រូវបានស្រោបដោយស្លឹកមាស តុបតែងដោយលំនាំពពក ភ្នំ ឬជួនកាលជាលំនាំទន្លេ ហើយនៅចំកណ្តាលមានអក្សរ "ហ្វូ" (មានន័យថាសំណាងល្អ)។ ចង្កឹះក៏ត្រូវបានស្រោបដោយមាសដែរ ហើយចានទាំងនោះជាចានប៉សឺឡែនពណ៌សស្តើងៗដែលតុបតែងដោយលំនាំ។ របស់របរទាំងនេះត្រូវបានប្រើតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ហើយត្រូវបានទុកចោលក្រោយថ្ងៃបុណ្យ។ ខណៈពេលដែលមិនមានច្បាប់តឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការរៀបចំចាន វាត្រូវតែទាក់ទាញភ្នែក ដោយមានចានទឹកត្រីដាក់នៅចំកណ្តាល។ ទីតាំងកណ្តាលនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាក្នុងការជ្រលក់អាហាររបស់ពួកគេ ដោយហេតុនេះតំណាងឱ្យការរីករាយរួម។
ក្រៅពីការថ្វាយម្ហូបអាហារ ប្រជាជនហាណូយក៏ផ្តល់សារៈសំខាន់យ៉ាងខ្លាំងទៅលើនិមិត្តរូបផងដែរ។ អាសនៈក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ត្រូវតែមានមែកផ្កាបេហ្គោនីយ៉ា ដែលជាផ្កាតំណាងឱ្យភាពកក់ក្តៅ និងការជួបជុំគ្នា។ នំបាយដំណើប (បាន់ជួង) ដែលត្រូវបានថ្វាយត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈើបៃតងខៀវស្រងាត់ និងចងដោយខ្សែពណ៌ក្រហម។ ហេតុអ្វី? ពីព្រោះយោងទៅតាមតម្លៃបូព៌ា ពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌នៃសំណាងល្អ និងជាពណ៌នៃការកើតជាថ្មី។ ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានថ្វាយក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតគឺជាស្រាឱសថ ពីព្រោះបុណ្យតេតគឺជារដូវផ្ការីក អាកាសធាតុត្រជាក់ ហើយឥទ្ធិពលនៃភាពកក់ក្តៅនៃស្រាជួយការពារជំងឺផ្តាសាយ។ វាត្រូវបានផឹកដើម្បីបន្ថែមពន្លឺពណ៌ផ្កាឈូកទៅលើមុខ និងធ្វើឱ្យការសន្ទនាក្នុងអំឡុងពេលអាហារកាន់តែរីករាយ មិនមែនដើម្បីស្រវឹងខ្លាំងពេកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្រាដែលត្រូវបានថ្វាយត្រូវតែជាស្រាស ដែលតំណាងឱ្យភាពបរិសុទ្ធរបស់កូនចៅចំពោះបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។
- នៅក្នុងជីវិតដ៏មមាញឹកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ពិធីបុណ្យតេតប្រពៃណីនៅទីក្រុងហាណូយបានផ្លាស់ប្តូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ។ មនុស្សមួយចំនួនមានការព្រួយបារម្ភអំពីការធ្លាក់ចុះរបស់វា តើអ្នកយល់យ៉ាងណាចំពោះបញ្ហានេះ?
-ខ្ញុំមិនហៅវាថាជាការធ្លាក់ចុះទេ ប៉ុន្តែជាការផ្លាស់ប្តូរដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងស្ថានភាពសង្គម និង សេដ្ឋកិច្ច ។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារជាច្រើនជ្រើសរើសរៀបចំពិធីជប់លៀងសាមញ្ញៗ ឬបញ្ជាទិញអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ព្រោះវាមមាញឹកពេក។ គ្រឿងផ្សំដ៏កម្រមួយចំនួនដូចជាព្រុយត្រីឆ្លាមក៏លែងមានទៀតហើយ។ តាមពិតទៅ ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេតនៅថ្ងៃនេះគឺខុសពីពេលមុនៗ។ ការហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងពិធីដ៏ស្មុគស្មាញកំពុងថយចុះ។ ឧទាហរណ៍ កាលពីអតីតកាល មនុស្សបានជៀសវាងការបោសសម្អាតថ្ងៃដំបូងនៃពិធីបុណ្យតេត ដោយសារខ្លាចបាត់បង់សំណាងល្អ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះជំនឿនោះកាន់តែធូរស្រាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំជឿថាខ្លឹមសារនៃវប្បធម៌ហាណូយនៅតែមាន។ គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាប្រពៃណីចាស់ៗ ដោយបន្តទៅកូនៗ និងចៅៗរបស់ពួកគេពីរបៀបចម្អិនស៊ុបផ្សិតមួយចាន ឬរបៀបស្ងោរត្រីគល់រាំងខ្មៅមួយឆ្នាំង។ វប្បធម៌គឺជាលំហូរមួយ។ វាអាចផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ ប៉ុន្តែស្មារតីនៃការជួបជុំគ្រួសារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ការគោរពបូជាចំពោះបុព្វបុរស និងការគោរពបុព្វបុរសនៅតែដដែល។
-តើអ្នកមានដំបូន្មានអ្វីសម្រាប់យុវវ័យដែលចង់ស្វែងរកភាពស្រស់ស្អាតបែបប្រពៃណីនៃបុណ្យតេតនៅទីក្រុងហាណូយ ទេ?
-អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើត្រាប់តាមអ្វីដែលដូនតារបស់អ្នកបានធ្វើនោះទេ ប្រសិនបើកាលៈទេសៈមិនអនុញ្ញាត។ ប៉ុន្តែត្រូវយល់ពីអត្ថន័យនៅពីក្រោយចានស៊ុប ឬចានបាយស្អិត។ ស្វែងយល់ពីពិធីបុណ្យសំខាន់បំផុតទាំងបី៖ ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី (នៅថ្ងៃទី 30 នៃបុណ្យតេត) ថ្ងៃដំបូងនៃពិធីសែននំបញ្ចុក (អញ្ជើញដូនតាឱ្យចូលរួមអាហារដំបូងនៃឆ្នាំ) និងការដុតគ្រឿងបូជា (លាដូនតា)។ នៅពេលដែលយើងយល់ពីតម្លៃនៃការជួបជុំគ្នា និងការដឹងគុណ ពិធីបុណ្យតេតរបស់គ្រួសារនីមួយៗនឹងក្លាយជាពិធីបុណ្យដ៏ពិសិដ្ឋ និងមានអត្ថន័យដោយធម្មជាតិ។
សូមអរគុណចំពោះការសន្ទនាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ!
ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/nha-van-nguyen-ngoc-tien-mam-co-tet-ha-noi-la-su-giao-thoa-cua-ban-son-ban-thuy-va-triet-ly-am-duong-734149.html
Kommentar (0)