សម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យបន្ទាប់ពីញ៉ាំផ្លែប៉ោមធ្វើផ្ទះ

យោងតាមរបាយការណ៍របស់កាសែត Global Times កាលពីថ្ងៃទី 30 ខែវិច្ឆិកា បុរសម្នាក់នៅទីក្រុង Zhengzhou ប្រទេសចិន បានទទួលរងនូវបបូរមាត់ពណ៌ស្វាយ ក្រចកដៃ និងស្បែកបន្ទាប់ពីទទួលទាន radish ជ្រលក់។ គាត់មានរោគសញ្ញាឈឺពោះ និងពិបាកដកដង្ហើម ហើយក្រោយមកត្រូវបានគេរកឃើញថាមានការពុល nitrite។ បុរសរូបនេះក៏បានផ្តល់ព័ត៌មានថាគាត់បានធ្វើត្រកួនដោយខ្លួនឯងកាលពីមួយឆ្នាំមុន ។ ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាម្ហូបច្រែះនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព?

សាស្ត្រាចារ្យរង Chu Di នៃនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារ និងវិស្វកម្មអាហារូបត្ថម្ភ នៃសាកលវិទ្យាល័យ កសិកម្ម កណ្តាល បាននិយាយថា នីត្រាតគឺជាសមាសធាតុគីមី ហើយក៏ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារកែច្នៃមួយចំនួនដូចជា Ham និង bacon ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ nitrite ក៏អាចមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែដែលខូច បន្លែបៃតងឆ្អិន ដែលទុកចោលយូរ ឬមិនត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។

គ្រាន់តែ 200mg នៃ nitrite គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវចំពោះមនុស្សពេញវ័យ។ នៅពេលចូលទៅក្នុងខ្លួន នីទ្រីត រួមផ្សំជាមួយអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម បណ្តាលឱ្យមានមេតាម៉ូក្លូប៊ីន បង្ហាញដោយរោគសញ្ញាដូចជា ឈឺក្បាល វិលមុខ ចង្អោរ ក្អួត ស្ពឹកដៃជើង tinnitus ភ្នែកមិនច្បាស់ ឈឺពោះ រាគ ពិបាកដកដង្ហើម បេះដូងលោតញាប់ និងបបូរមាត់ និងក្រចកដៃ។

បុរសម្នាក់នៅទីក្រុង Zhengzhou (ប្រទេសចិន) បានទទួលរងនូវបបូរមាត់ពណ៌ស្វាយ ក្រចកដៃ និងស្បែក បន្ទាប់ពីបានបរិភោគ radish ជ្រលក់។ (រូបថត៖ Sohu)

លើសពីនេះទៀត nitrite ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏មានសក្តានុពលផងដែរ។ នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតក្រពះ នីទ្រីតអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតជា nitrosamine ដែលជាសមាសធាតុបង្កមហារីក។ ដូច្នេះ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិជូរ និងសល់ជាប្រចាំអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ និងមហារីកបំពង់អាហារ។

ចំពោះអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំដោយអ្នកផលិតល្បីឈ្មោះ បញ្ហានៃ nitrites លើសធម្មតាមិនកើតឡើងទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ កម្រិត nitrite នឹងផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។ កម្រិតនីទ្រីតជាធម្មតាឡើងដល់កំពូលប្រហែល 1-2 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរើស និងធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតទាបបន្ទាប់ពីប្រហែល 20 ថ្ងៃ។

ករណីបុរសម្នាក់នៅទីក្រុង Zhengzhou ដែលត្រូវបានបំពុលបន្ទាប់ពីបរិភោគ radishes pickled មួយឆ្នាំមុនអាចមកពី radishes ខូចមុនពេល pickling ឬដោយសារតែការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវដែលនាំឱ្យមានការចម្លងរោគ។

សាស្ត្រាចារ្យរង Chu Di ណែនាំថា មនុស្សគួរតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលស្រស់ និងស្អាត នៅពេលរើសបន្លែនៅផ្ទះ។ ការលាងសម្អាតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងគ្រឿងផ្សំគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបរិភោគ radish ជ្រលក់គឺក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃដំបូងឬបន្ទាប់ពី 21 ថ្ងៃនៃការរើសពីព្រោះនៅពេលនេះបរិមាណ nitrite មានកម្រិតទាប។ ការបន្ថែមខ្ទឹមស ម្ទេសស្រស់ និងទឹកក្រូចឆ្មា ទៅក្នុងដំណើរការរើសក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងការបង្កើត nitrite ផងដែរ។

Quoc Thai (ប្រភព៖ Global Times)

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/nhap-vien-cap-cuu-sau-an-mon-muoi-chua-tu-lam-ar912026.html