នឹកកាហ្វេទឹកត្រីរបស់យាយខ្ញុំ

Nhớ cà phê mắm của nội- Ảnh 1. — កាហ្វេឥឡូវត្រូវបានគេប្រមូលផលដោយមនុស្សនៅពេលដែលវាទើបតែប្រែពណ៌លឿង។

ជីតារបស់ខ្ញុំបានធ្វើចំណាកស្រុកពីខាងជើងទៅ Bao Loc (ខេត្ត Lam Dong ) ក្នុងឆ្នាំ 1954 ។ នៅក្នុងទឹកដីនេះ គាត់ប្រហែលជាមនុស្សដំបូងគេដែលដាំដើមកាហ្វេ ដូចដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញពីការពិតដែលថាសួនរបស់គាត់នៅតែមានដើមកាហ្វេដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំ។

ប្រហែលជាដោយសារតែនៅជាប់នឹងដើមកាហ្វេជាយូរណាស់មកហើយ ជីដូនរបស់ខ្ញុំបាន "បង្កើត" កាហ្វេទឹកត្រីតែមួយគត់កាលពីជិត 30 ឆ្នាំមុន។ ទីមួយ កាហ្វេឆៅ គឺជាគ្រាប់កាហ្វេដែលសត្វស្លាប (ប្រចៀវ) ទម្លាក់មកដី។ គ្រាប់កាហ្វេទាំងនេះត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួត។ ផើង (ខ្ទះ) ដែលប្រើសម្រាប់អាំងកាហ្វេ ត្រូវជាឆ្នាំងដែកដែលមានកម្រាស់ប្រហែល ១-២ ម។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំដុសខាត់មួយស្រទាប់ បន្ទាប់ពីឆ្នាំងក្តៅហើយ គាត់ដាក់កាហ្វេប្រហែល 2 គីឡូក្រាមចូល ហើយអាំងឱ្យស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេមានពណ៌ត្នោតមាស ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅវ៉ានីឡាបន្តិច ហើយបន្តដុតឱ្យស្មើគ្នា។

ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ណាស់ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែនិយាយថា៖ «ឆ្នាំងដែកក្ដៅយូរហើយ បើមិនអាំងឲ្យស្មើៗគ្នាទេ កាហ្វេមួយបាច់នឹងមានគ្រាប់មិនទាន់ឆ្អិន និងសណ្តែកខ្លះមិនទាន់ឆ្អិន ហើយរសជាតិនឹងថយចុះ»។ នៅពេលដែលគ្រាប់កាហ្វេបានប្រែជាពណ៌ត្នោត ជីដូនរបស់ខ្ញុំនឹងចាក់ទឹកត្រីប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រា ហើយកូរឱ្យល្អមុនពេលយកវាចេញពីចង្ក្រាន។ បណ្តុំនៃកាហ្វេនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងឆ្នាំងដែកប្រហែល 15-20 នាទីមុនពេលកិនទៅជាម្សៅ។ កាហ្វេទឹកត្រីរបស់យាយខ្ញុំ មានរសជាតិខ្លាំងនៅពេលឆុង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកវាចេញទៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ នោះផ្ទៃកាហ្វេនឹងមានស្នាមប្រឡាក់ដូចខាញ់បន្តិច។

អស់រយៈពេលជិត 20 ឆ្នាំហើយ ទោះបីជាខ្ញុំនៅតែចងចាំរូបមន្តរបស់ជីតាខ្ញុំសម្រាប់កាហ្វេទឹកត្រីក៏ដោយ ក៏គ្រួសាររបស់ខ្ញុំលែងធ្វើកាហ្វេដោយប្រើរូបមន្តនោះទៀតហើយ។ ប្រហែលជាដោយសារតែយើងមិនមានពេល ឬប្រហែលជារូបមន្តនេះនឹងរំលឹកយើងពីជីតារបស់យើង ទោះបីជាគាត់បានទៅជិត 20 ឆ្នាំក៏ដោយ។

(ចូលរូមការប្រលង “ចំណាប់អារម្មណ៍កាហ្វេ និងតែវៀតណាម” ក្រោមកម្មវិធី “លើកតម្កើងកាហ្វេ និងតែវៀតណាម” លើកទី២ ឆ្នាំ២០២៤ រៀបចំដោយកាសែត ង្វៀន ឡាវដុង)។

ប្រភព